『壹』 蚝干苦瓜湯怎麼做好吃
主料蚝鼓50克 輔料苦瓜500克豬骨500克蜜棗適量黃豆50克鹽適量
步驟
蚝豉苦瓜湯的做法步驟11.准備豬骨 黃豆 苦瓜 蚝豉 蜜棗
蚝豉苦瓜湯的做法步驟22.蚝豉泡十分鍾洗凈，不要泡太久。
蚝豉苦瓜湯的做法步驟33.豬骨洗凈飛水
蚝豉苦瓜湯的做法步驟44.黃豆洗凈泡半個小時
蚝豉苦瓜湯的做法步驟55.苦瓜去中間的核。
蚝豉苦瓜湯的做法步驟66.除了苦瓜外全部材料放在煲中加水煲一小時
蚝豉苦瓜湯的做法步驟77.之後再放苦瓜，再煲半小時加鹽調味即可。
『貳』 生蚝怎麼煮好吃
海鮮最大的特點就是鮮，吃海鮮也主要吃它的鮮味，如果烹飪不當，不但會導致鮮味流失，還會讓肉質發老，這是做海鮮最常遇到的問題，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉質鮮嫩Q彈的，而不是煮熟後乾巴巴的，這就是煮過火或者煮的不當所導致的，那麼煮生蚝應該注意哪些問題呢？身為海邊人，小編和大家分享下具體做法以及需要注意的幾點，學會這樣做，保證煮出的生蚝又鮮又嫩。
第一點：煮生蚝前要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免臟東西煮入生蚝中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。
清洗干凈的生蚝不要打開後再放入鍋中蒸，這樣會大大降低鮮度並且影響口感，因為蒸的時候會有蒸汽進入生蚝肉中，很容易導致肉發老，切記一定要完整的放入鍋中，殼可以保護肉不容易串味。如果想擺盤，可以煮好以後把殼子打開，這樣就避免了肉質發緊發老的問題了。
第二點：煮生蚝不需要加調味品，像料酒、花椒、蔥段、薑片都不需加的，味道會很奇怪，海鮮原汁原味最好吃，並且新鮮海鮮是鮮味為主，而不是腥味。特別是大蔥一定不能加，出鍋全是蔥味，不知道為啥會有煮海鮮要加蔥的說法，串味太嚴重了，完全沒法吃了。
第三點：煮生蚝不要直接加水下鍋煮，並且水不能多了，否則會把鮮味煮到水中，並且生蚝肉煮進水以後，啥味也沒有了，口感很差。正確做法是，鍋中加少量水，大約半碗，防止鍋底被燒糊，倒入生蚝，蓋上鍋蓋煮3-5分鍾，看到生蚝全部開口就是熟了。
這樣煮的生蚝保證肉質鮮嫩不回縮，比吃大蝦還要過癮。所以煮生蚝記住這簡單的三點，保證又鮮又好吃，絕對不會出現難吃或者肉發老的現象。生蚝殼比較堅硬，不管是清洗還是食用都要注意下，避免劃傷手指。
『叄』 生蚝怎麼做煲湯
粉絲生蚝
〖用料〗生蚝500g，粉絲50g，火腿少許，蔥少許，姜少許，上湯半碗，鹽0.5茶匙，生抽1.5茶匙
麻油少許，白鬍椒粉少許，生粉少許，食用油適量
〖做法〗生蚝洗凈，粉絲浸軟瀝干，火腿切細粒，蔥切蔥花，姜切片；
2.鍋中倒入足量的水，放入薑片；
3.水開後將生蚝下鍋焯水；
4.焯30秒即可撈出瀝干水份備用；
5.生蚝瀝干水份後，用鹽、生抽、白鬍椒粉、生粉拌勻；
6.將粉絲鋪放在碟底，並淋入高湯；
7.將拌勻的生蚝整齊的排放在粉絲上；
8.將火腿粒撒在生蚝上；
9.鍋中燒水，水開後將碟放入鍋中；
10.蓋上蓋子，隔水蒸2分鍾；
11.蒸好後抬出，撒上蔥花，淋入熱油即可。
小貼士
1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水後的生蚝再蒸，蚝不容易縮小和出水；
2.生蚝焯水的時間不能久，30秒就足夠，否則蚝過熟，影響口感；
3.沒有高湯換成溫水也行。
『肆』 怎樣做生蚝節瓜湯最好吃相關文章推薦，生蚝節瓜湯的
准備食材 －
生蚝 6隻
節瓜 250g
姜 適量
花生油 適量
鹽 適量
水 1000ml
－ 步驟 －
1.准備材料。洗干凈，切好備用。
2.鍋熱放油，煎一下生蚝。煎到生蚝兩面有點金黃。
3.放姜和節瓜，稍稍炒兩下。放水煮10分鍾。最後放鹽調味
『伍』 冬瓜和海蠣子能一起 燉嗎
可以的！
牡蠣冬瓜湯
主料：新鮮牡蠣肉80克，凈冬瓜肉400克、枸杞子25克。
做法：先將冬瓜切成3厘米見方的塊，放沸水中燙後撈出。在鍋內放少許花生油，蔥、姜爆香後，加水，放入冬瓜塊與枸杞子，水開後，加入牡蠣與胡椒粉、精鹽、黃酒適量，再煮5分鍾許，即成。
此菜中的冬瓜熱量極低，能消脂減肥。牡蠣堪稱礦物質之寶庫，將冬瓜與牡蠣一起做湯，鮮美異常。冬瓜最適合胖人減肥時吃。追求身材苗條的婦女，就餐時先吃此膳，能充填胃口，避免多食長胖。此
『陸』 冬瓜蚝豉湯的做法，冬瓜蚝豉湯怎麼做好吃
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冬瓜蚝豉湯的做法詳細介紹
更新於：2015-4-12 19:23:02
分享冬瓜蚝豉湯的做法，讓更多人知道
菜系及功效：美味粥湯
冬瓜蚝豉湯的製作食材：
冬瓜、生蚝豉、海帶各適量。
(1)蔥、姜、色拉油各適量，(2)高湯、鹽、味精、雞精各適量。
冬瓜蚝豉湯的做法詳細步驟
1.冬瓜去皮去瓤，切塊，焯水。海帶洗凈，切片，焯水。
2.生蚝豉清水浸泡清洗，用開水泡發。用調料（1）爆香。
3.原料放入鍋中，加入調料（2），慢火燒制。
『柒』 生蚝排骨冬瓜能一起煲湯嗎
生蚝排骨冬瓜可以一起煲湯喝，因為這些食品互相不相剋，一起煲湯不會引起任何不良反應。
做法
用料
豬骨頭
生蚝干
冬瓜或節瓜
食鹽
1、這里選的是北海特產生蚝干，在開始之前生蚝干需要用清水洗一下，然後用水泡一下備用，用冷水即可。
2、豬骨用的是大骨旁邊有個洞眼的那一塊，當然這個骨頭的選擇我認為都可以，各有各的味道，最後取決於骨頭和海味的結合，不過不太建議用排骨哦。
3、骨頭先焯水，骨頭冷水下鍋煮開，沒有血水即可撈出用水沖干凈。
4、然後准備半鍋水，放入骨頭和泡過的生蚝干，上火燉吧。
5、這一次用的是壓力鍋，所以只需要准備好食材蓋上鍋蓋開火煮就行，先大火煮開，然後轉6、小火慢慢燉，大約一小時，壓力鍋的功力強大，已經可以把湯燉得出味了。
7、在燉湯的時候，我們來切冬瓜，這里選的是長的節瓜，其實我開始想要的冬瓜，不過這個節瓜和冬瓜都可以啦。切塊就行。
8、湯燉好之後，等氣都沒了可以開鍋了就放入冬瓜，開火煮，壓力鍋的話煮幾分鍾就要關火了，因為裡面在沸騰，煮久的話瓜會爛掉的。
9、排完氣之後開鍋放鹽調味，可以再蓋起鍋蓋燜一下更入味。
10如果沒有壓力鍋怎麼辦，那就不用壓力鍋唄。
『捌』 生蚝和什麼一起煲湯最好吃
生蚝節瓜湯
食材
鮮生蚝10個，眉豆50g，節瓜800g，肉碎100g，生薑3片，瑤柱5顆
步驟
1.眉豆洗干凈，冷水浸泡半小時。
2.節瓜去皮洗凈，切成塊狀備用。
3. 鮮生蚝請市場老闆幫忙去殼剩肉，回家洗干凈殘留的臟物質。
4. 豬肉切成肉碎備用。
5 鍋內加入6碗水，煮沸後加入眉豆（連浸泡的水 ）和薑片，文火煮十分鍾。
6. 加入節瓜和瑤柱，煮沸後，文火煮至節瓜變軟，大概10分鍾。
7. 最後加入生蚝和肉碎，文火煮10分鍾，調味即可。
『玖』 如何製作蠣蝗冬瓜湯
蠣蝗又名 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子。蚝為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。
相關人群
1. 病虛而多熱者宜用。 2. 虛而有寒者忌之。
食物相剋
牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。 與啤酒同食易發痛風。
牡蠣絲瓜
【所屬菜系】 全部 【特點】 紅綠相間，清香潤口。
【原料】
絲瓜1條(約450克)，牡蠣150克，蔥2棵，姜2片，豆油100毫升，冷水50毫升，鹽10克。 【製作過程】
1.將絲瓜去皮(留綠色部分)、切片。
2.將牡洗凈、用開水湯10秒鍾撈出。
3.在油鍋內用豆油爆香蔥、姜、下絲瓜片，加50毫升水以中火炒至七分熟。4.在鍋內加入牡蠣，用鹽調味，澱粉汁勾芡，即成。
牡蠣蒸米飯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 健康菜譜
基本特點 鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為「海底牛奶」，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1／2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。
基本材料 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。
基本做法
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
涼拌菠菜牡蠣
材料：菠菜150克、牡蠣150克、核桃仁30克。調料：酒2大勺、醬油4大勺、湯料1大杯、醋2大勺、香油1小勺、姜1塊。
特點：口味鮮美，營養豐富。
做法：1.菠菜洗凈，放在鹽水中焯一下。
2.牡蠣用鹽水洗凈、瀝干水分。
3.鍋內放入姜絲、酒、醬油、煮開後放入牡蠣再煮一下。
4.核桃仁碾碎。
5.將糖、醬油、醋倒入湯料攪拌成澆汁，倒入菠菜、牡蠣中拌勻，再淋上香油即可。也可用蚶子代替牡蠣。
牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）
【原料】
牡蠣 500克�水芹菜 100克、蘿卜 100克、茼蒿 100克、醬油 20克、辣椒醬 5克、醋 10克、白糖 5克、蔥 10克、蒜 5克
【製作過程】
1、把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米長的段條，把蘿卜切成絲。
3、在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。
4、在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。
蒜炒牡蠣
【材料】鮮牡蠣300克、青蒜1根、辣椒1個、大蒜2瓣
調味料：酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1茶匙、澱粉半大匙
【作法】
1.鮮牡蠣洗凈，撈出，放入開水中快速氽5秒鍾撈出，立刻浸入冷水。
2.青蒜切丁；辣椒切小圓圈片；大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末後，放入牡蠣，再加青蒜、辣椒同炒，然後加入調味料，炒勻即盛出。
【重點提示】
1.牡蠣有碎殼粘黏，要仔細擇凈，洗時先用少許鹽輕輕搓，可去除黏液，這樣洗得比較干凈。
2.牡蠣先氽再炒，可先吐掉水，煮好不會縮得太小。
豉汁炒牡蠣 - 牡蠣燙飛水後慮干備用； 兩大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉/蔥花/辣椒片/九層塔炒香，加一大匙豉汁，半大匙辣豆瓣醬，料酒拌炒均勻，注入一飯碗清水燒開，加牡蠣，豆腐，蘑菇煮5分鍾，加少許醬油/味精/麻油調味， 用太白粉水勾芡即可。
紫菜牡蠣羹 - 牡蠣燙飛水後慮干備用； 兩飯碗海鮮高湯燒開，放進豆腐/牡蠣/蘑菇/紫菜燙煮5分鍾，用少許鹽/味精調味，加蛋液，太白粉水勾芡，滴麻油/紅油，撒上蔥花即可。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.
『拾』 生蚝冬瓜湯的正確製作方法是什麼哪些步驟需要特別注意容易翻車
東瓜是一種十分身心健康的食物，它能夠和不一樣的食材搭配在一起熬煮成湯來喝，那樣就可以讓營養成分變得更好，讓人體得到充裕的營養元素，抵抗力當然還可以提升許多，下邊豆綠色養生網就給大夥兒介紹一下生蚝冬瓜湯怎麼做。先選購新鮮的東瓜，清洗干凈之後把皮除去，再切成片狀，生蚝必須不斷清理，然後再放進鍋中煮到張口再撈出來，把里邊的肉除去，鍋中加入適量的水。
燒開之後就可以加入適量的調味品調料，上灑一些蔥及其香萊，味兒會變得更好。生蚝還能夠和籮卜配搭在一起熬成湯來喝，必須先把生蚝解決整潔，鍋中燒開，然後再把油放進去，加上薑片及其蔥翻炒一下，籮卜清洗干凈之後切成片狀，放入鍋中再次翻炒一下，加入適量的開燒開，黑木耳放進去煮上10min上下，然後再把生蚝肉放進去，一直煮到湯變為乳白色，那樣就可以加上一些調味品調料之後來吃。