用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
2. 怎樣做蒸餃更好吃竅門
韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
3. 蒸餃子有什麼竅門
煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
補充：
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。
4. 用什麼蒸餃子
不管是身體健康時還是身染疾病時，飲食都可以說是相當重要的，合理的飲食可以促進健康，還可以進行食療，幫助治療疾病，蒸餃子的做法很簡單，而且還能幫助調理身體，促進身體健康。
1、准備食材：五花肉、香蔥、餃子皮。
2、五花肉攪碎，蔥切碎，混合在一起。
3、加適量鹽、生抽、老抽、雞精、十三香、香油調味。
4、全部攪拌均勻。
5、取適量肉餡放餃子皮上。
6、先對折餃子皮，將中間捏緊，一個一個的褶子捏，一層疊一層
7、餃子全部包好備用。
8、冷水入鍋，餃子放在蒸布上防粘。
9、水開蒸15分鍾，關火之後等5分鍾再開蓋。
10、蒸好的餃子，皮薄肉多，吃起來超級過癮。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經常去，蒸餃子的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
5. 怎樣蒸餃子好吃
中國人普遍有吃餃子的習慣，尤其是在中國北方地區，人們吃麵食很多，除了逢年過節的時候餃子是必不可少的美食，平時也會經常包餃子吃。在包蒸餃的時候，人們會根據口味以及營養的需要，在裡面加入不同的蔬菜，最常見的包括木耳、胡蘿卜、韭菜等等，也會加入香油等、麻油等多種調料，當然了，肉也是必不可少的，所以不同的家庭做出來的蒸餃都是非常特別的，在做餃子的時候也可以發揮自己的創意，做出自己喜歡的口味，下面就為大家介紹幾種流行的蒸餃的做法。
第一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
第二、羊肉金針菇蒸餃
材料
羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蚝油，薑末，鹽，白糖，香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；
3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊；
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鍾即可。
第三、蒸餃
材料
精麵粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入麵粉中用擀麵杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鍾至熟即成。
6. 什麼餡的蒸餃最好吃
韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。
韭菜雞蛋大餡蒸餃
主材：雞蛋、韭菜、胡蘿卜、麵粉
配料：紅薯粉條、海米、蔥
調味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉
1、先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣。
貼士：
1、一般情況下，所有燙面和死面的帶餡的麵皮都要盡量和軟一點，熟了後皮才會軟活好吃。
2、韭菜一定要先拌上油放置一會，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最後餡都不會出水。
3、胡蘿卜要先擠一下水。
4、如果沒有海米可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。
5、餡裡面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，口感很好。
6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。
7. 蒸餃子什麼餡比較好吃
蒸餃一般的三鮮餡兒比較好吧？因為大家都普遍的喜歡吃三鮮餡兒的餃子。
8. 如何蒸餃子好吃
如果蒸餃子的話，最好建議你是牛肉餡的餃子，這樣蒸出來的餃子特別的好吃，而且特別的香首先把牛肉攪成餡，然後放入蔥花再放一點蘿卜。這樣做出來腳的特別的營養價值而且特別的好吃包寶好以後把鍋中放入水一放入蓮子然後蒸20分鍾就可以了這樣蒸出來的餃子特別的棒。
9. 蒸餃什麼餡最好吃竅門
韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。
韭菜雞蛋大餡蒸餃
主材：雞蛋、韭菜、胡蘿卜、麵粉
配料：紅薯粉條、海米、蔥
調味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉
1、先做蒸餃皮。燙面，方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣。
貼士：
1、一般情況下，所有燙面和死面的帶餡的麵皮都要盡量和軟一點，熟了後皮才會軟活好吃。
2、韭菜一定要先拌上油放置一會，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最後餡都不會出水。
3、胡蘿卜要先擠一下水。
4、如果沒有海米可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。
5、餡裡面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，口感很好。
6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。
10. 蒸餃怎麼做才好吃
【四色蒸餃】
食材：餃子皮、洋蔥、豆腐、胡蘿卜、木耳、青椒、五花肉、食用油、味極鮮、蚝油、老抽、食鹽、五香粉、料酒。
食材
【製作過程】
1、食材准備，首先把洋蔥切成碎丁，在切洋蔥的時候容易很多朋友都會止不住的流眼淚，我這里有一個小竅門！大家可以把洋蔥切成兩半，然後把切好的洋蔥放在水裡面泡個6分鍾左右，這樣我們再去切洋蔥的時候就不會感到刺眼而流眼淚了！接著把准備好的豆腐放在碗中，用勺子碾成小顆粒，在這里可以加入一點食鹽。再把胡蘿卜、木耳、和青椒和切成細丁！五花肉剁成肉泥。
食材
2、把准備好的豆腐放在鍋中煸炒，記住要開小火和不停的翻拌，防止豆腐糊鍋，炒至豆腐顆粒不再粘連在一起，而且表面微黃就可以出鍋了。
豆腐
3、把五花肉弄成肉餡後，加入五香粉和料酒攪拌均勻後，放到一邊，讓肉餡吃進味去！這樣做出來的肉餡才會更加的鮮美！
4、把炒好的豆腐碎末取出來晾涼，然後將准備好的肉餡、和一小部分的洋蔥末放進去，首先我們要加入食用油和味極鮮把食材攪拌均勻，再將耗油、老抽和食鹽放進去，順著同一個方向攪拌，靜置十分鍾，讓食材混合在一起充分入味！
四色蒸餃
5、把餃子皮放到菜板子上，然後把我們剛才調好的餡料放到餃子皮上，一定要用勺子挖一小勺！然後放在餃子皮的中心，然後餃子皮上下一捏，讓它們緊緊的粘住，然後再左右一捏，一定要你捏緊！這時候你會看見餃子皮已經有了四個小角！我們把四個小角給撐起來！
6、接著我們把准備好的胡蘿卜、洋蔥、青椒和木耳分別放在四個小角，隨後我們把包好的餃子放在一個盤子裡面，然後放到鍋里去蒸，大約蒸個16分鍾左右就差不多可以出鍋了，這樣一道簡單的四色蒸餃我們就完成了！
四色蒸餃
做蒸餃的小竅門：
1.我們要把木耳用熱水浸泡，這樣做起來的時候比較快，不會去浪費時間！
2.在炒豆腐的時候我們可以在鍋內刷上一小層的食用油，這樣我們炒起來的特別的輕松，豆腐還不會糊鍋！
3.我們把五花肉放入五香粉是為了讓肉餡更加的入味，而料酒則是讓五花肉去腥的，這樣做出來的肉餡就和飯店裡面做出來的味道差不多！