Ⅰ 粉蒸排骨怎麼做才最好吃該注意什麼
粉蒸排骨這道菜吃起來是肥而不膩，但其實這道菜是屬於川菜系的。很多人非常疑惑，明明川菜系基本上都是以辣為主，怎麼會有這么好吃的粉蒸肉呢？但是這確實是一個事實。粉蒸排骨這道菜在製作的過程中主要就是中間真的部分，要選擇好食材，而且在製作的過程中要注意製作的技巧。
二、上鍋蒸排骨要注意什麼
等排骨全部都腌制好了之後，就是中間蒸排骨的過程，把蒸肉的米粉倒到排骨裡面去，讓排骨上面均勻的裹上一層蒸肉粉。接著再把土豆洗干凈，去皮切成塊狀，拿出一個碗來，擺在碗底上面，鋪上一層排骨。接著再拿出高壓鍋在高壓鍋裡面放入一些開水，把裝有土豆和排骨的碗放到裡面去開始上鍋蒸，中間要蓋上鍋蓋，開中火或者是大火，等排骨上汽之後，大概蒸50分鍾左右就行。如果家裡面沒有高壓鍋的話，可以用一般的蒸鍋，大概要蒸一個半小時左右排骨才能夠更加軟爛。
Ⅱ 粉蒸排骨怎麼做呢
粉蒸排骨是一道川菜。主要做法是，將排骨腌入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，蒸米粉才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
6.我們先把鍋內燒著水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小蔥取出不要打入一個雞蛋用手攪拌翻勻，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹勻大米碎，用筷子把排骨撿出放在盤子中，擺放好排骨，把剩下的大米碎倒在盤中。
7.把這些准備好以後，鍋內的水也就燒開了，放上排骨蓋上鍋蓋，中火蒸40分鍾。40分鍾以後，排骨也就蒸熟了取出排骨，撒上一些小蔥花點綴一下，就可以端上桌食用了。
Ⅲ 排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。
Ⅳ 粉蒸排骨怎麼做
粉蒸排骨是一道起源於四川的傳統名菜，這道菜最大的特點就是肥而不膩，瘦而不柴，而且肉香味很濃，大人孩子都愛吃。
相信對於那些愛吃肉的小夥伴來說，這道粉蒸排骨肯定是您無法抗拒的美食。
今天，就教您在家做粉蒸排骨，這么做不僅簡單方便肉香味濃，關鍵還不會失誤，屬於新手也能一次做好的美食。
一、粉蒸排骨的做法
最後，如果您在做這道粉蒸排骨的時候還有其他問題，可以隨時在下方評論留言給我。
Ⅳ 家常粉蒸排骨怎麼做好吃
五香粉蒸排骨的做法
材料：米粉，排骨，料酒 生抽，鹽，土豆。
做法：
1、排骨洗干凈切塊，最好是有點肥的。
2、用料酒、生抽、鹽等各種調料腌一下。
3、土豆切片墊在電飯煲蒸籠下面，也可以切紅薯、藕、芋頭，看各人口味。用這些配料墊著，洗蒸籠的也相對容易些。
4、排骨裹上蒸肉粉，這個看跟人口味了，可以加點辣椒粉啊，這樣就是香辣味的了，也可以加腐乳鹵。
5、加水加米飯，上蒸籠。
6、肉蒸好，米飯也好了。
在食用五香粉蒸排骨時候，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克五香粉即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉的營養功效
五香粉蒸排骨除了含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。五香粉蒸排骨匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，所以我們食用是可以很好的幫助我們調理貧血、滋陰，對我們的身體抵抗能力也是有一定的提高作用的。
Ⅵ 粉蒸排骨怎麼做，口感嫩，還不油膩，非常過癮呢
粉蒸排骨怎麼做，口感嫩，還不油膩，非常過癮呢？
做粉蒸排骨，主要的方法步驟是炒米粉，好多人都用稻米來炒，我自己的作法有點兒不一樣，使用了檽米，吃著更有口味，有點兒糯，夾著排骨的肉味，很是爽口，比稻米的美味。做粉蒸排骨，我自己的另一個不同之處要用啤酒，能除腥增嫩，蒸出的排骨帶上淡淡的啤酒花的香味，健脾開胃增胃口。
【粉蒸排骨】必須的食材：炒好的米粉1碗，排骨800克，啤酒1罐，姜蒜，米酒腌排骨用食材：紅燒醬油，白砂糖，鹽，半罐啤酒詳盡作法：
第一步
先把關鍵食材備好。我就用是指冷藏豬肋排，用以前必須解除凍結，再籌備一碗炒好的米粉待用；排骨用以前必須先處理一下。排骨剁碎塊之後放進大盆中，放水清洗干凈，再泡浸至看不見鮮血；
食材中的排骨還可以換為是五花肉，那樣製成品便是粉蒸排骨，都是一道特色美食。粉蒸排骨好吃的關鍵是炒米粉，把各種各樣調味品和檽米同炒，再粉碎，味兒與眾不同的香，一次多炒點，之後什麼時候想用就取。
Ⅶ 請問粉蒸排骨怎樣做才好吃
說到粉蒸排骨，這個我就感興趣了。第一次接觸粉蒸菜系列，那會吃的正是粉蒸排骨，被其口感和味道深深折服，米粉吸收了滿滿的肉香味，綿綿糯糯！裡面的排骨肉入味軟嫩，真正體驗到了什麼叫做肥而不膩！真的不誇張。或許是反哺起的作用，排骨的油脂被米粉吞噬盡了，正好又彌補了米粉乾燥缺點。
粉蒸排骨傳統做法
【主料】：排骨400克，大米60克，糯米40克。
【配料】：大蒜4瓣、香葉3片、八角1個。
【調料】：生抽10克、老抽4克、南乳汁10克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉3克，芝麻油少許。
——做法過程——
1、在購買排骨時選擇豬小排為佳，肉多飽滿，口感相對要好。
排骨盡量剁小一點，長度在3厘米左右，方便入味，節省腌制的時間。
清洗環節：
第一次，用清水洗凈瀝干水分，目的是去除表面的雜物，和部分血水。
第二次，先用糖和澱粉抓勻起膠，腌制10分鍾，然後用清水洗凈（為什麼這么做，後面解釋）。
第三次，排骨在流動水下沖5分鍾，最後充分瀝干水分。
2、排骨放入大碗中，依次加入生抽、老抽、南乳汁、白糖、料酒、胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻。力度稍微加大點，才能把調味揉入排骨里，其次是排骨有黏性，能更好的吸附米粉。接著放在一旁腌制半個小時，若是不著急吃，則封上保鮮膜，放在冰箱冷藏2個小時，味道更好。
3、趁腌制排骨的期間，來製作米粉。炒米的過程前面已經介紹了，照做即可。
這里再補充一下，在炒時放入八角和香味，能提升米的香味，其次炒的時間大概在5分鍾左右，米粒就能變微黃了，切記不能等變成焦黃才關火，否則米是泛苦的。還有在粉碎米時，八角和香葉棄之不用，不然味道過於濃烈了。當然，如果你喜歡重味一點，香料和米一起粉碎，也行，任君抉擇。
4、排骨腌制後，撒入米粉，攪拌均勻，讓每一塊排骨都能裹上厚厚的米粉，接著擺盤碼齊。這會還不能蒸，還少了一款醬汁（少許生抽、芝麻油+水兌成的小半碗醬汁），將其淋在排骨中間。——（為什麼這么做，後面解釋）
5、蒸制環節，為了節省時間，建議採用高壓鍋蒸法。鍋中添入適量的水，隔空放入排骨，蓋上鍋蓋。轉大火直至氣上來，之後小火蒸20分鍾，時間到後，先不要揭蓋，繼續燜5分鍾即可。
成品的粉蒸排骨又嫩又滑，香氣四溢！米粉軟軟糯糯，風味十足！
Ⅷ 粉蒸排骨怎麼做好吃
粉蒸排骨怎麼做好吃，粉蒸排骨想要做出來好吃，一定要選擇新鮮的排骨，排骨要處理干凈，排骨要先腌制入味，可以用芋頭、土豆等一起來蒸，這樣做出來地粉蒸排骨軟嫩入味，軟爛脫骨，太好吃太過癮了。
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要就是用排骨、紅薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成，粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，深受很多人的喜歡，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜歡吃，每次跟朋友一起去飯店吃飯，都要點上這道粉蒸排骨，好吃又過癮，其實自己在家做，製作也是非常簡單，下面就來分享一下粉蒸排骨怎麼做好吃。
總結：軟糯入味、又香又不油膩的粉蒸排骨就做好了，真的是太好吃，太過癮了，家人們都很喜歡吃，營養豐富又好吃，製作又非常的簡單，做粉蒸排骨的時候，可以根據自己的喜好加入芋頭、土豆、紅薯等一起蒸，這樣蒸出來會更好吃，排骨還不會油膩，只要按照我上面說的方法來做，保准做出好吃的粉蒸排骨，喜歡吃的都趕快試試吧！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。