前言
同事從老家帶的自己磨的蝦醬，被我放在冰箱里，一直沒動，正好婆婆買了扁豆，就用來炒扁豆吧，現在好些酒店做這道菜呢。
材料
主料：蝦醬50g、雞蛋100g
、扁豆160g
；
輔料：油適量、干辣椒適量、雞精適量
蝦醬雞蛋炒扁豆
1
取適量蝦醬，打上兩個雞蛋，攪拌均勻。
2
扁豆切絲，干辣椒切絲。
3
鍋里油熱後放打散的雞蛋。
4
炒熟備用。
5
鍋里油熱後放蔥花和干辣椒爆鍋。
6
放扁豆絲翻炒。
7
扁豆炒軟後加蝦醬雞蛋。翻炒一會後加適量雞精調味，翻勻即可。
小貼士
蝦醬本來就有鹹味，所以不需要加鹽了。
2. 扁豆炒蝦醬怎麼做好
蝦醬炒扁豆主料扁豆 280克雞蛋 2個輔料蝦醬適量大蔥適量大蒜適量步驟 1.扁豆清洗干凈用鹽水浸泡10分鍾左右 2.然後切絲 3.雞蛋打碗里，蔥、蒜切好備用 4.將雞蛋打散，舀2勺蝦醬攪拌均勻 5.炒鍋倒油將蝦醬蛋液炒熟炒散，盛出待用 6.另起鍋倒油爆香蔥、蒜 7.倒入扁豆絲翻炒 8.期間加少許水繼續翻炒 9.加入炒好的雞蛋 10.翻炒均勻即可小貼士蝦醬本身有鹹度了不需要再加鹽。
3. 蝦醬炒扁豆的做法，蝦醬炒扁豆怎麼做好吃，蝦醬
10.翻炒均勻即可
小貼士
蝦醬本身有鹹度了不需要再加鹽。
4. 眉豆炒蝦醬怎麼做好吃
眉豆炒蝦醬是一道美食，主要原料需准備蠓子蝦醬60克、雞蛋3個。
蠓子蝦醬60克、雞蛋兩個、魷魚一條、眉豆150克、紅辣椒6個、蔥白一段、姜兩片、香菜一棵。
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水
5. 請問大家，扁豆怎麼樣炒比較好吃呢
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克，中蝦10～15隻，指天椒6～10隻，干蔥1粒，蒜肉2隻，生油3湯匙。調味料：蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。
做法
(1)中蝦洗凈，開邊，抹乾。
(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛；扁豆洗凈。
(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。
小訣竅
此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。
6. 扁豆絲炒蝦醬的做法
扁豆炒蝦醬是一道家常菜，但是即使是家常小菜，也有不少廚房小白痴不會做。但是不要緊，下面跟著媽網網路的腳步，一起來了解一下扁豆炒蝦醬的做法吧！
扁豆炒蝦醬的做法
材料：扁豆280g、雞蛋2個、蝦醬適量、蔥適量、蒜適量
廚具：炒鍋、鏟子
步驟：
1、扁豆清洗干凈用鹽水浸泡10分鍾左右（目的是為了減少殘留在扁豆表面的農葯）；
2、把清洗干凈的扁豆切絲（扁豆切絲的話，炒起來會更加入味哦）；
3、雞蛋打碗里，蔥、蒜切好備用；
4、將雞蛋打散，舀2勺蝦醬攪拌均勻；
5、炒鍋倒油將蝦醬蛋液炒熟炒散，盛出待用；
6、另起鍋，倒油爆香蔥、蒜；
7、接著倒入扁豆絲翻炒，注意火候，防止粘鍋；
8、在炒扁豆絲的期間加少許水繼續翻炒；
9、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可上盤開吃啦！
溫馨提示：
1、蝦醬本身有鹹度了不需要再加鹽。
2、為了防止扁豆中毒，我們要做好以下准備工作：
1）在烹飪前加工掐尖後，最好將扁豆放在水中浸泡15分鍾。
2）無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。
7. 蝦醬腌扁豆怎麼做
食材：扁豆，雞蛋，蔥，蒜，
扁豆清洗干凈用鹽水浸泡10分鍾左右
2然後切絲
3雞蛋打碗里，蔥、蒜切好備用
4將雞蛋打散，舀2勺蝦醬攪拌均勻
5炒鍋倒油將蝦醬蛋液炒熟炒散，盛出待用
6另起鍋倒油爆香蔥、蒜
7倒入扁豆絲翻炒
8期間加少許水繼續翻炒
9加入炒好的雞蛋
10翻炒均勻即可
小竅門
蝦醬本身有鹹度了不需要再加鹽。
使用的廚具：炒鍋
8. 扁豆蝦醬的做法，扁豆蝦醬怎麼做好吃，扁豆蝦醬
蝦醬炒扁豆做
9. 扁豆蝦醬的做法
扁豆是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃扁豆。當然，扁豆的營養價值也是比較高的，且口感也完全不屬於其他的蔬菜，因此，很多人都會購買扁豆來吃。而扁豆的做法也有很多種，比如說可以做扁豆炒雞蛋、清炒扁豆絲以及扁豆炒肉。下面，就為大家詳細介紹這三道菜的做法！
一、扁豆炒雞蛋
原料：扁豆350克，雞蛋3個，蝦醬適量，干辣椒1個，蔥薑末、鹽適量。
准備工作：
1、扁豆洗凈後撕掉老筋，切細絲，投入沸水中焯燙至顏色變成深綠色，撈入冷水中，等扁豆絲涼透後再撈出來，瀝水待用。
2、雞蛋磕入碗中，加適量蝦醬攪打均勻（沒有蝦醬的時候就不放，也很好吃），待用。
3、干辣椒切絲。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱，下適量油，油熱後倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、炒鍋里重新倒入適量油，放辣椒絲和蔥薑末小火爆香，再倒入扁豆絲翻炒均勻，加鹽調味。
3、扁豆絲熟透後，倒入炒好的雞蛋翻炒均勻（此時還可以加點蒜米同炒），起鍋。
二、清炒扁豆絲
材料：扁豆適量；蒜瓣適量
做法：
1、扁豆切絲，蒜瓣拍扁切碎。
2、燒一鍋水，加一小勺鹽和幾滴油。水開後放入扁豆絲灼一下，撈出過涼水。
3、炒鍋放油，爆香蒜末，加入扁豆絲快炒。
4、加鹽調味，裝盤開吃！
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三、扁豆炒肉
材料：裡脊肉；大扁豆；姜絲；蔥段；鹽；雞精；
做法
1、裡脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓勻；再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鍾。
2、腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干；斜切成小段。
3、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
4、倒入一點水，燜煮兩分鍾；倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。