⑴ 江團魚做法
川味【爽辣江團魚】
用料
【主料】江團（鮰魚）一條
【配料】蔥段、老薑、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
【調料】豆瓣醬、鹽、料酒、白鬍椒粉、老抽、白糖、味精
老抽、味精
川味【爽辣江團魚】的做法
江團魚，學名叫長吻鮰(鮠)，因其吻部較一般魚長，故學名稱為長吻鮠。
步驟10
之後煮上4-5分鍾，從鍋里倒入盆里，撒上剛准備好的蔥花，開吃
⑵ 新鮮的江魚怎麼做好吃
鮑 汁 白 魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞腿肉250克，鮑魚汁50克、蚝油10克、精鹽、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、薑片、蔥節、鮮湯各適量。
做法：白魚宰殺洗凈，剞十字花刀。雞腿拍松去骨，切一厘米見方，長五厘米的條。把魚和雞肉納盆、放入薑片、蔥節、鹽、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分鍾後把魚撈出，然後下入適量嫩肉粉抓均雞肉條後均勻的擺在盤中，上面放上白魚、倒入鮮湯，用保鮮膜包住魚盤，上籠用大火蒸10分鍾。凈鍋上火，下入鮮湯、鮑魚汁，蚝油燒開，調味後、勾玻璃芡，去掉盤里的保鮮膜，澆上鮑魚汁即可。
特點：鮮香滑嫩，海鮮味濃。
家常八寶臊子白魚
原料：鮮白魚一條約750克，雞脯肉50克，鮮蝦仁25克，熟火腿25克，水發香菇、冬筍、馬蹄肉、青紅柿子椒各20克。脾縣豆瓣30克，豆豉20克，姜米、蔥節各15克，精鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鮮湯、濕澱粉、色拉油
各適量。
做法：一、將白魚宰殺洗凈，橫剁一厘米刀距的一字花刀，納盆用精鹽、胡椒粉、料酒、姜米、蔥節腌漬15分鍾。雞肉切丁、蝦仁也改刀切丁，分別用料酒、精鹽、胡椒粉、嫩肉粉、干澱粉抓均入味。火腿、冬筍、香菇、馬蹄肉均切成相同的丁。青紅椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分別用刀剁細。
二、凈鍋上火，下入適量色拉油，將雞丁、蝦丁分別下鍋滑熟出鍋。再用凈鍋上火，倒入清水，水開後，將冬筍丁、香菇丁、馬蹄丁、青紅椒片倒入鍋中焯一水撈出。
三、炒鍋洗凈燒熱，下入適量色拉油，先將豆豉茸入鍋稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香後，將以上八寶丁倒入鍋中翻炒均勻，烹入料酒，調少須精鹽，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味摻入鮮湯，開後用濕澱粉色薄芡，淋少須香油，起鍋倒入湯碗中備用。
四、炒鍋洗凈，倒入清水10斤，燒至滾沸後，將腌入味的白魚放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍燙就拿出，等水再滾沸時，將魚再入鍋快燙。如此燙三至四遍，視魚熟時，起鍋將魚擺入魚盤中，澆上八寶臊子，稍加點綴即可。⑶ 如何做出美味的江團魚
製作江團魚需要准備好如下材料：江團魚、蔥、姜、油即可，將江團魚處理好後，准備蔥姜將魚翻炒後加水煮開，再小火慢燉就可以了，具體的製作方法如下所述：
1、首將江團魚宰好洗凈，切段，最好廚房用紙瀝干水分。
注意事項：
製作江團魚，對食材的選擇很重要，需要注意要將江團魚處理干凈，魚的內臟要清理干凈，整個製作過程要保持干凈衛生。
⑷ 江團魚怎麼做好吃 家常做法
江團魚即是鮰魚，可以炒著吃。
用料
主料；鮰魚回魚肉2片。
輔料；油適量、蒸魚豉油1勺、大蔥1段、青椒半個、姜2片、紅辣椒1個。
炒鮰魚肉的做法
1、所有的材料切好備用。
⑸ 江連魚怎麼做好吃
江連魚怎麼做好吃
材料
江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉
做法
1、江鰱魚洗剖洗干凈後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、干辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開後，下入魚塊轉中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！⑹ 紅燒江團魚怎麼做好吃
江團魚是我們普遍的一種魚，江團魚我們也稱為是鮰魚，江團魚的特性便是帶有的人體脂肪非常少可是蛋白很豐富多彩，江團魚里邊帶有多種多樣我們身體需要的營養元素，常吃江團魚能夠具有提升人體免疫力和補血補氣等效應，因此我們有必要學習培訓一下江團魚的作法，江團魚最好是的作法自然是用來清燉，下面我們介紹一下清燉江團魚的具體方法。
紅燒鮰魚是上海的漢人傳統式特色美食，歸屬於滬特色菜。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜。先將鮰魚清洗控干，斬塊，放進八成熱的鍋中中炸一下撈起來控干油，鍋中放進生薑片、蔥段、少量油，略爆鍋一下，放進油炸小魚，添加米酒、生抽、糖、雞精、白鬍椒粉，煸炒兩下，蓋上燜10分鍾上下。最終，水澱粉勾芡，裝盆既成。
原材料
新鮮長江鮰魚1條
調味品
生薑片，蔥段，雞精，糖，白鬍椒粉，無鹽黃油，水澱粉，生抽，特製油。
作法
紅燒鮰魚先將鮰魚清洗控干，斬塊，放進八成熱的鍋中中炸一下撈起來控干油，鍋中放進生薑片、蔥段、少量油，略爆鍋一下，放進油炸小魚，添加米酒、生抽、糖、雞精、白鬍椒粉，煸炒兩下，蓋上燜10分鍾上下。最終，水澱粉勾芡，裝盆既成。
營養成分
又叫團粉，是由好幾個葡萄糖分子結構縮合反應而成的含糖量高聚物。烹飪用的木薯澱粉，關鍵有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類木薯澱粉，菱、藕木薯澱粉等。木薯澱粉不溶解水，在和水加溫至60°C時，則融化成膠體溶液。水澱粉勾芡便是運用木薯澱粉這類特點。
綠豆澱粉是最好的木薯澱粉，一般非常少應用。它是由綠豆水漲碾碎，沉定而成，它的特性是黏性足，吸水能力小，色雪白而有光澤度。
馬鈴薯澱粉是一般家中常見的木薯澱粉，是由土豆碾碎，揉洗、沉定做成的，特性是黏性足，材質細致，色雪白，光澤度好於綠豆澱粉，但吸水能力差。
小麥澱粉是麩皮洗麵筋後沉定而成或用小麥麵粉做成，特性是色白，但光澤度較弱，品質比不上馬鈴薯粉，水澱粉勾芡後容易沉定。
紅薯木薯澱粉特性是吸水性強，但黏性較弱，暗淡無光，色暗紅色帶黑，由鮮薯碾碎，揉洗，沉定而成。
除此之外也有玉米粉，菱、藕木薯澱粉，荸薺木薯澱粉等。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了什麼叫江團魚，我們了解江團魚實際上便是鮰魚，江團魚不僅美味可口並且還帶有豐富多彩的營養成分，常吃江團魚有益於我們的人體，前文為我們詳解了清燉江團魚的具體方法。⑺ 江團魚怎麼做好吃
江團魚燉豆腐：
主料：鮰魚700g、嫩豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、洋蔥適量
1、這是宰殺好的魚，也叫江團魚。
⑻ 清燉江團魚的做法
需要提前准備好的材料包括：江團魚 1條、酸菜 400克、土豆 適量、羊血 400克、食用油 適量、蔥 一根、姜 適量、蒜 適量、料酒 適量、五香粉 適量、鹽 適量。
一、第一步把准備好的江團魚洗凈切塊，放入盤中。
