Ⅰ 皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法一
圖片
食材：大米150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
圖片
食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱腌漬一夜。
2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鍾，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鍾後改用小火再煮30分鍾，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥
圖片
食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、香菇皮蛋肉絲切好。
2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。
3、在加入香菇肉絲。
4、加點鹽調味，胡椒粉。
5、最後加入皮蛋在煮5分鍾，出鍋前撒點蔥花。
Ⅱ 皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
食材明細
主料
大米適量
- 輔料
姜一塊兒
皮蛋兩個
鹽適量
瘦肉一塊兒
咸鮮口味
煲工藝
數小時耗時
普通難度
8
灑香蔥或香菜末裝碗即成。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
小竅門
深情「椒」待：1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可
Ⅲ 怎麼做皮蛋瘦肉粥最好吃竅門
隔著屏幕都能感覺到題主煮的這鍋粥濃濃的糟心味
阿西巴
皮蛋瘦肉粥不是這樣做的好咩！！！
1材料准備 肉末（瘦肉肥肉三七分） 反正我很少去菜市場 就是說來10塊錢肉末 然後賣肉的大叔一般會問你全瘦還是怎麼分 就說37 愛46 愛55 愛誰誰 反正我不喜歡太肥 買回來後放鹽 一點點醬油攪拌再攪拌
2皮蛋(就普通商場無鉛皮蛋一盒好像6個7.5)
開始
大米洗干凈放家裡做飯的油 少許鹽 泡著 (別問我 為什麼要放油鹽 因為我爸以前是廚子 他也是這樣做的)
皮蛋切丁 留著3.4個完整的黃 (重點) 每次這個步驟真的好心累 太黏刀了 還不好洗手
開煤氣 上鍋 放幾碗水進去 開了之後把肉末放進去用勺子攪開 放兩塊大點的姜進去 煮開 然後會有一層浮起來叫什麼來著 撇掉
把那3.4個黃在碗里壓碎一起倒進肉末裡面攪拌 (是的 照口令做) 然後還是會有一層浮起來的撇掉 重復撇 直到很少 期間開中火就這樣用勺子攪拌兩下 熬呀熬 你會聞到濃濃的皮蛋香味 （來呀來呀快來吃我呀）
差不多蛋黃都融化後直接放水（我通常把鍋放滿水 是的 會有米沫需要撇掉還有米會變大 我不喜歡太粘稠的說）放大米蓋上蓋子 鋪開後撇去邊緣那層白白的浮沫 蓋蓋 重復撇 （是的呀 材料真的簡單 就是真的花功夫噻）繼續蓋蓋
重復個三回後米也大概快熟了 把等了很久的皮蛋丁放進去一起煮開 記得不要黏底了 把姜挑掉 大塊點是為了好找 放鹽放香菜 關火開吃！！
總結就是煮鍋肉末皮蛋湯再放米放皮蛋煮熟就好哩
也沒什麼 只不過有回吃夜茶 一起同行的小夥伴點了碗皮蛋瘦肉粥默默的說做真的沒有你做的好吃
瘦的可以數肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次 她吃了三碗而已
按照我的方法做一次吧
熱騰騰又皮蛋的特殊香氣四溢時候 來根油條是最合適的好不啦
哈哈哈 要是做砸了你也打不到我呀
除去買材料的時間 半個小時內是可以搞定4.5人的量的
能明白上班想吃健康早餐又趕時間的人
樓下的包子豆漿腸粉煎餅果子你也都值得擁有（省事哈哈）
Ⅳ 如何正確地做出美味的皮蛋瘦肉粥
首先你要有足夠充分的准備！！！
1.准備一個合適的鍋
巧婦難為無米之炊，當你想要做皮蛋瘦肉粥，粥的色澤應當是偏淡且有清香，所以要用不銹鋼鍋，真的覺得壓力鍋不能保證9成熟，所以准確的（但不能用鐵鍋，鐵鍋會讓洲的顏色變黑），小火蓋煮至米半成熟但清晰的程度，不太壞，因為火的掌握很重要。
4.調料品
只要一點鹽，一點蔥沫（提升不多味香蔥沫效果美觀，），少許白鬍椒粉。最重要的是大量的生薑，這是關鍵的味道瘦肉粥。在耐力范圍內，必須是大的。
5.水
水和稀飯的比例不是關鍵，初步煮熟的容器必須用薄米湯填滿一部分。一是防止蒸煮蒸熟的米飯繼續迅速吸水，不再清澈；二是稀米湯及時有了自己的時間。現在，一些無良的皮蛋皮蛋又好吃又好吃，尤其是帶著鑰匙的人似乎得到了，這很可能是用調料，所以我們不必太羨慕。
6.時間
這是粥成敗的關鍵。首先，我們必須注意，所有材料及配件必須保證之前或在初步熟，煮粥，如果主料和輔料，成熟的稻子會迅速吸收水分，會變得很厚，不透明，味道會變壞，變化會非常迅速，及時澆米飯也很難停止。先煮粥後，將肉塊切成快品，燉1分鍾左右，因為肉已經很少見，很快就會被煮成粥和調料。1分鍾後，立即放入皮蛋、鹽、洋蔥粉、白鬍椒粉，然後攪拌均勻即可。關火。加入倒米量（以主愛稠度），攪拌均勻。
出鍋之後一定要快速從鍋里盛出來，不然會嚴重影響口感！！！切記
祝你早日學成，把最可口的飯做給自己愛的人。
Ⅳ 皮蛋瘦肉粥的最好喝的做法，該怎麼做
皮蛋瘦肉粥的最好喝的做法，該怎麼做
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1個
蔥 3根
鹽 0.5g
食材圖~~~！一個人吃大米的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
方法/步驟
Ⅵ 皮蛋瘦肉粥怎麼做簡單又好吃
皮蛋瘦肉粥簡單又好吃的做法如下：
主料：白粥1鍋、姜絲適量、瘦肉絲20克、皮蛋1個。
輔料：食用油5毫升、鹽3克。
1、白米粥煮好，放入姜絲、瘦肉絲。
Ⅶ 皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃竅門
Ⅷ 皮蛋瘦肉粥怎樣做最好吃，有哪些小細節需要注意
【必需成分】
東北大米，油，鹽，姜，細香蔥，皮蛋，瘦豬肉，鹽，料酒，白鬍椒
【生產過程】
步驟4：小火煮5分鍾。配料煮熟後，加入適量的白鬍椒調味。關掉火後，蓋上鍋蓋並煮十分鍾。
Ⅸ 皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鍾。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，腌制約20分鍾。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鍾後，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鍾後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鍾。
7，改成小火煮40分鍾，期間每5分鍾攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）改用砂鍋並且不用攪拌
[編輯本段]注意事項：
A，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關於瘦肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
C，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鍾時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。