1. 如何製作好吃的麻糍
說到麻糍，話就多了，作為一個地地道道的閩南人，從小就知道有這種美食，在我們這里的麻糍受到很多人的青睞，無論男女老少，都喜歡吃上這么一口甜、香、粘，麻糍香甜可口。
包好的麻糍握在手裡都能感受到它的扎實。一口咬下去，甜甜的糖粉和香噴的芝麻粉交織，酥脆、細嫩柔軟的口感瞬間在嘴裡跳躍，吃起來清爽還不膩！
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2. 怎麼自製麻糍好吃，4種家常麻糍的做法
用料
黃豆紅糖粉
糯米粉
玉米粉
麻糍的做法
黃豆洗凈，小火炒香，微焦。用料理機磨成粉。加入紅糖拌勻
玉米粉用開水燙成團，再加入糯米粉，依據干濕情況酌量加水。玉米粉量不用太多
面團揉到不粘手即可。按自己的喜歡搓成團子
鍋里燒開水，下團子。用勺子不是攪拌下，防止粘連
煮至團子浮起，再點兩次冷水
將煮熟的團子撈出滾上黃豆紅糖粉就可以開動了
3. 泉州麻糍的做法大全
1、准備食材：
a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米澱粉30g、白砂糖20g、純牛奶185ml、玉米油20ml。
b、餡料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的東西。
2、麻糍胚的操作過程：
a、將糯米粉、玉米澱粉、白糖等倒進一個攪拌盆里，緩緩倒入純牛奶，攪拌成細膩的狀態，再倒入玉米油，攪拌均勻成麻糍糊；
b、建議用硅膠鏟攪拌，要攪拌至沒有顆粒沒有粉塵非常細膩的狀態；
c、取一個蒸盤，刷上玉米油防黏；
d、將麻糍糊倒入盤子，上蒸籠，大火燒開，蒸夠20分鍾。
蒸的過程我們來做餡料。
3、餡料的操作過程：
a、花生碎餡料：
花生微火無油炒熟；
去皮，和黑芝麻一起裝進袋子里，用擀麵杖干碎，喜歡有顆粒感的，不用擀得太碎，喜歡綿柔口感的，可以用攪拌機攪得細碎；
芝麻花生餡料就做好了。
b、其他香香脆脆的餡料：
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等，捏碎就可以包成餡料，今天家中剛好有豬耳朵，我就把豬耳朵捏碎了，這就是圖中那奇怪的東西，千萬別笑話，我建議你也一樣，喜歡吃什麼就包什麼，這樣挺有趣。
c、麻糍外表：
西街和中山路兩位阿姨都是直接用花生酥滾皮，我們可以用花生酥，也可以用椰蓉、熟糯米粉，今天家中剛好有熟黃豆粉，於是我就用熟黃豆粉滾皮咯，大夥有啥就用啥，別浪費。
餡料准備好了，麻糍胚也蒸熟了，我們來包最後的成品。
4、包麻糍：
a、將麻糍胚從蒸鍋里取出，晾一下去熱；
b、不用等涼透，還是溫熱的時候，先用湯匙翻拌；
c、再下手揉搓，一定要戴食品級手套，或是手上抹油，不然非常非常黏；
d、反復揉搓，拉扯摔打，這樣麻糍皮才會筋道；
e、分成等份的小劑子；
f、把小劑子搓圓，按扁，按成中間厚周圍薄的扁圓形麻糍皮；
g、舀一小勺白糖放麻糍皮上；
h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的東西；
i、像包餃子一樣把邊沿捏緊實了；
j、搓成橢圓狀扔進熟豆粉里滾一層粉，麻糍就做好了。
四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉州老阿姨在家做的麻糍非常好吃，皮又Q又糯，餡料香酥，絕不輸給西街和中山路的兩位阿姨。
當然喜歡吃現成的還去找那兩位阿姨買，喜歡在家倒騰的就拿走食譜不謝。
但無論是哪位阿姨的麻糍，都建議要在三小時內吃完，因為所有的美食都是有時效的，過時口感肯定會變差。
還是那個說法：想吃多少做多少，不能浪費。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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4. 麻糍，麻糍怎樣做才好吃
糯米，花生粉。
做法步驟：
1、把糯米用清水泡一個晚上。
2、泡好的糯米在到蒸籠里蒸熟。最好軟爛一點。
3
、把糯米放在容器當中用木棒舂成粘稠的團狀。
4、把糯米團放在這種放了糖的花生粉當中滾上花生粉
，用刀或是片狀物切成小塊即成。
5、把糯米團粘上花上粉，夾在油條當中，即是油條包麻糍。
5. 糯米粉麻糍的做法步驟圖，糯米粉麻糍怎麼做好吃
糯米粉麻糍的做法
製作材料：
糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蠟50克，花生油1500克（約耗100克）。
麻糍的特色：
嫩糯香甜，餡料細膩松化，頗有風味。
教您麻糍怎麼做，如何做麻糍
1.將糯米洗凈，用清水浸泡2小時，撈出，加入適量清水磨成米漿，盛入凈布袋內，扎牢口，壓干水分（約3小時取出），倒出，將干漿掰散。
2.籠內鋪上凈紗布，倒入干漿粉攤平，用旺火蒸約30分鍾取出，倒在鋁盤內，晾涼揉20分鍾，製成熟粉團。
3.小鐵鍋置中火上，舀入花生油50克燒熱，放入蜂蠟煮化，起鍋泛卻，凝結成蜂蠟油塊，然後雙手抹勻蠟油，將熟粉團搓成圓長條，摘成200個小丸子，每個重約37.5克，搓圓後稍按扁，成麻糍塊，疊在盤上。
4.炒鍋內加清水500克，放入白糖熬成濃液，倒入鋁盤內撥散，待冷卻凝固後，搗碎，研成"糖砂"。
5.炒鍋置中火上，將花生油燒熱，放入花生仁，炸酥後倒入漏勺，瀝去油，晾涼，去紅皮，研成末與糖砂一起攪勻，盛入大盤內。白芝麻洗凈，用笊籬撈起，瀝干水分，下鍋炒酥，取出，研成末，另裝入盤內。
6.每塊麻糍團用小刀從中間切開，填入糖砂花生末（約16.5克），然後合攏包好，捏成圓枕形，滾勻一層芝麻末即成。
6. 麻糍怎麼做好吃
烹飪技巧
1.煎麻糍的油不要太多，否則會有油膩感。
2.粘上雞蛋液再煎的麻糍格外的香，不方便的話也可以省略。
7. 麻糍怎麼吃 麻糍怎麼做好吃
1、糍由當地特產糯米做原料，其米粒粗而短，粘性介於糯米和梗米之間。該麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點。
2、先將糯米碾白、洗凈，浸一天一晚，濾干蒸熟，倒入竹盤內拌適量鹼水，米飯成金黃色後，用甑蒸第二次，上大氣後倒入石臼內，用竹（木）桿舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻後漂入鹼水內。吃時切成片，放入鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。
8. 炒麻糍的做法，炒麻糍怎麼做好吃，炒麻糍的家常做法
用料
主料
糯米粉500克
水400克
輔料
熟芝麻
適量
熟花生
適量
白糖
適量
紅糖麻糍的做法
1.
1.揉面：500克水磨糯米粉+400克冷水攪拌均勻。
2.
2.擀麵餅：把面團揉好後均勻分成9份，每個100克，捏揉成圓形後一次放入保鮮袋中間，借用掌心按壓，然後再用擀麵杖擀薄。然後就可以放入冰箱冷凍了。
3.
3.准備餡料：芝麻放入不粘鍋小火翻炒一兩分鍾，熟花生去皮用擀麵杖碾碎，然後再將熟芝麻、花生碎以及白糖拌勻即可。
4.
4.烤麻糍：不黏鍋燒熱，撒入少許食用油(一點點就可以了)，然後放入凍得硬邦邦的麻糍改小火慢慢烤。等到顏色變得透明就可以翻面了，當然沒有一定要什麼事後翻面的，多翻幾次也沒關系哦。直到你覺得表皮顏色是你喜歡的就可以均勻撒上餡料，等你覺得另一面也可以了就熄火。
5.
5.切段裝盤：將麻糍捲成型，然後稍微涼了就切段裝盤吧。
9. 香煎雞蛋麻糍怎麼做好吃
主料
雞蛋2個
麻糍1片
蝦皮少量
蔥花適量
輔料
鹽1小勺
料酒半小勺
雞精適量
雞蛋煎麻糍的做法步驟
1.
把麻糍切成小份，以便食用。
2.
雞蛋打散十鹽十蔥花十調味品十蝦皮拌勻
3.
鍋底少油加熱，放入麻糍，兩面微煎到軟。
4.
倒入蛋液，小火1分鍾。
5.
翻個身，蛋液包裏住麻糍並發出蔥香蛋熟即可。出鍋
10. 外酥里嫩的油煎麻糍怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料烏飯麻糍200克 輔料食用油8毫升雞蛋半個
步驟
油煎麻糍的做法步驟11.拿出一塊麻糍，切成合適大小的塊
油煎麻糍的做法步驟22.然後放入蛋液中攪拌勻
油煎麻糍的做法步驟33.平底鍋放少量油，中小火開始煎。過程中多翻翻。
油煎麻糍的做法步驟44.煎好啦！可以調點自己喜歡的醬汁，甜味的鹹味的。我喜歡什麼都不蘸。