㈠ 涼拌菜 。的家常做法
涼拌菜的家常做法？
涼拌菜品種很多，家常也可以有很多做法。
炎熱的夏天，餐桌上最離不開的就是涼拌菜。
【涼拌土豆絲】
【拍黃瓜】
【准備食材】：
青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙
【操作步驟】：
1、首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，
2、黃瓜拍破，斷成條或小塊。
3、黃瓜里調入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。
4、鍋里燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鍾左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。
㈡ 有沒有好吃又簡單的冷盤
好吃又簡單的冷盤？
可不少呢，這幾種家常涼拌菜都是簡單又好吃的。
涼拌西蘭花
1.將西蘭花掰成小朵，鍋燒水，水開後倒入西蘭花焯水一分鍾，撈出過涼水，瀝干水分。
2.蒜切末，小米椒切圈，西蘭花加三勺生抽，適量鹽攪拌均勻，靜置兩分鍾。
3.把切好的蒜末小米椒碼在西蘭花上，鍋倒適量油，油燒熱後淋入西蘭花上激發香味，攪拌均勻即可。
㈢ 好吃簡單的家常涼拌菜
皮蛋豆腐，做起來非常簡單，餐桌上還很受歡迎。
買適合涼拌的嫩豆腐一盒，皮蛋和咸鴨蛋各一個用切蛋器切成小粒放到豆腐上，攪拌均勻，再在上面撒一些肉鬆就大功告成了。
咸鴨蛋本身的鹹味和皮蛋的鮮香，豆腐的滑嫩混合在一起，超級好吃。如果喜歡咸口的可以再稍微淋一點生抽。
㈣ 家常涼拌菜菜譜
家常涼拌菜大全菜譜
家常涼拌菜大全菜譜，做為人就要吃東西，我們雖然有是屬於雜食動物，但我們對於食物來說確是很挑剔的，因為美食對我們的味蕾帶來的滿足感是無法超越的，那麼以下是關於家常涼拌菜大全菜譜。
家常涼拌菜菜譜1
涼拌三絲的做法
金針菇掰小撮，焯水煮熟後放涼。
黃瓜和胡蘿卜不用煮，直接切絲，放入放涼的金針菇。
調涼拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、鹽、醬油、醋、味精（我用的醬油自帶點甜味，所以我沒額外放糖，涼拌汁可以加點白糖讓原本的酸辣刺激變柔和）（醋可以多放些，鹽少放些，因為醬油較多，避免過咸）。
三絲里撒上一小把香菜碎，倒入調好的涼拌汁。
攪拌均勻，開恰！
小貼士
步驟2准備好的三絲可以放進冰箱冷藏一會兒，口感會更加涼爽清脆喲…
家常涼拌菜菜譜2
什錦涼拌菜的做法
食材集合
木耳、豆腐皮、胡蘿卜分別清洗干凈切絲，金針茹用鹽水泡幾分鍾切去根部。
准備料頭：蔥切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干蔥切塊，小米辣切圈，香菜切段。
湯鍋燒開水關火，入粉絲泡5分鍾，撈出瀝干水分；炒鍋燒開水，入少許鹽和油，分別入菠菜、豆腐絲、金針茹、胡蘿卜絲、木耳絲焯水後過涼並擠干水份。
炒制蒜蓉油：因菜比較多，油稍寬些，先入干蔥、蔥段、薑片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最後入蒜米和小米辣，蒜米微黃蒜香濃郁關火倒入拌菜盆中。
調味：將所有食材置於盆中，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3湯匙，香醋3湯匙，香油2/3湯匙，鹽4克，攪拌均勻即成。
成品圖
成品圖
小貼士
1、炒制蒜蓉油加入涼拌菜中，這種方法調出來的菜香氣濃郁，特別好吃。
2、蒜和香醋的量要給足。
3、夏天，天氣炎熱，紅油重辣型的`涼拌菜家人吃不下去，咖啡就改用了這種方法來拌菜，依舊有香辣的味道，但是表面看著清爽干凈，味道真棒。
家常涼拌菜菜譜3
媽媽的家常菜~全家最愛吃的涼拌菜-油菜的做法
油菜洗凈，拆開，燒熱水焯熟(別燙過火了，不好吃)，用力擠干水分(這一步很關鍵，一定要盡量干)
鍋里放油燒熱，改小火加蔥花，慢慢煸，讓蔥花的香氣出來，看到有的蔥花變金黃就差不多了。加入干辣椒，也是小火，炸一小會聞到香味就關火。真是太香了
把准備好的小油菜倒進去，攪拌，加點鹽。
真是非常好吃，連蔥花都香香的，辣椒香脆
小貼士
1.油菜燙熟即可，不要煮爛了。
2.注意炸蔥花和辣椒的火候，不能太大火。
㈤ 涼拌菜怎樣做的好吃呢
第一種叫做蒜蓉拍黃瓜，首先我們准備些食材，黃瓜，大蒜，鹽，糖，生抽，香油，醋，把黃瓜用水清洗干凈之後，颳去上面的刺，然後把黃瓜拍碎放入碗里並加入適量的鹽進行腌制，鹽出水分後瀝干水分，然後把蒜去皮拍碎，接下來就准備一個干凈的小碗，加入適量的生抽，白醋，香油，白糖，蒜末，攪拌均勻之後調成特別美味的調味汁，然後把這些調味汁澆在裝有黃瓜的碗里，邊攪拌均勻的話就可以裝入盤里邊開吃了。第二道菜叫做涼拌金針菇。准備一些食材，金針菇，黃椒，紅辣椒，蔥，蒜，料酒，生抽，醋，鹽，雞精，香油。把金針菇的根部切掉，然後把金針菇洗干凈，用手撕好裝進盤里備用，然後把黃椒清洗干凈切成絲備用，把紅辣椒清洗干凈，切成圈備用，大蔥清洗干凈，切成段，把大蒜去皮拍碎備用，准備適量的水倒入鍋里，邊燒開之後加入適量的料酒，放入金針菇進行焯水，40秒之後撈出來控干水分備用，接下來的話，黃椒絲和紅辣椒同樣進行焯水備用。再准備一個盤子放入黃椒絲，紅辣椒，蔥，另外准備一個干凈的小碗，放入一些生抽醋，鹽，雞精，香油攪拌均勻之後再倒入裝有金針菇的盤里邊攪拌均勻就可以了。
㈥ 素菜涼拌菜譜大全50道竅門
最簡單的涼拌菜1、涼拌芹菜
材料：芹菜、醬油、雞粉、杏仁油
做法：芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁。燒一鍋水，水開後，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，鍋里水重新煮開後，用漏斗撈起芹菜段，放進冰水裡泡5分鍾，泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟。將芹菜撈起，調味料拿出，用芹菜蘸著調味料吃。
家常素菜100道冷盤
最簡單的涼拌菜有哪些_涼拌菜的做法
最簡單的涼拌菜2、涼拌豆芽
材料：綠豆芽、紅辣椒、白糖、陳醋、香蔥、花椒、食用油、鹽
做法：辣椒洗凈切碎，香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗干凈，鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關火;將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可;豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，瀝干;放入一勺陳醋，一勺白糖，再加適量鹽調味;再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌;鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
最簡單的涼拌菜有哪些_涼拌菜的做法
最簡單的涼拌菜3、拌雙絲
原料：土豆500克、海帶150克
調味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干;海帶切絲，也同樣焯熟後，取出過涼水，瀝干;蔥切絲，蒜去皮壓成泥;以上原料及調味料拌均勻即可。
最簡單的涼拌菜有哪些_涼拌菜的做法
最簡單的涼拌菜4、黃瓜拌蝦片
材料：蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳
做法：將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調味，倒入醬油、香油、陳醋即好。
㈦ 夏天簡單又好吃的涼拌菜有哪些新手該如何製作呢
1.涼拌酸辣金針菇。很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水後，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，適合夏天吃，老少皆宜。夏天最愛吃的7道家常冷盤，做法簡單，開胃爽口不油膩。
材料：金針菇1把，小米辣4個，香蔥2棵，香菜1棵，生抽適量、米醋適量，香油少許，辣椒油適量
（1） 金針菇去根，泡涼水中10分鍾，小米辣、香蔥、香菜洗凈；
（2）金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；
（3） 將金針菇入盤中，中間高四周低；
（4） 小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大，所以不用再放鹽了；
（5）將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，味道和口感都非常好。
㈧ 涼拌菜簡單快速，那都有哪些涼拌菜的做法呢
涼拌菜，屬於我們傳統菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。涼拌菜因為不需要用到柴火與鍋的相互配合，因此對於味道的溶解來說更考驗菜本身的口感以及材料的配合。然而涼拌菜的做法並不難，何況我們國家對於吃頗有研究，距今為止，已經研究出來了好幾樣方便又好吃的涼拌菜。
最後，還有一道菜是南北方都愛的一道美食，那就是涼拌皮蛋。涼拌皮蛋不像涼拌黃瓜和涼拌蓮藕一樣，還需要將蓮藕煮熟，或者經過一些處理。涼拌皮蛋剝開就可以食用，而且還對人的腸胃有好處，在夏天吃尤其開胃。只需要在做的時候把皮蛋剝好，然後再淋上醬油，辣椒醬，小米椒以及蒜瓣，如果喜歡吃蔥花，可以再放點蔥花，一起攪拌就可以出鍋了。這幾道涼拌菜，做法其實都差不多，但主要的靈魂都各得其所，雖然看似是一道簡單的涼拌菜，裡面蘊含的美食風味可大有講究。