⑴ 美味炸大雞腿怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
雞腿
4根
炸雞調料
30g
輔料
蔥
適量
料酒
10g
花椒
適量
姜粉
適量
步驟一
主料：雞腿、炸雞調料超市有賣的。先把雞腿洗干凈瀝干水份，放入所有配料至少腌制30分鍾。
步驟二
腌制好的雞腿開水上鍋隔水蒸20分鍾，也可以用水煮15分鍾左右。
步驟三
煮好的腿腿放涼以後加入炸雞調料粉加入水再腌二十分鍾
步驟四
油燒熱起泡以後放入雞腿炸至金黃
步驟五
炸的時候一定要先中火再大火。
⑵ 炸雞腿做法教程
方法步驟：
所需食材：玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油、十三香。
1、雞腿洗凈，表面用牙簽扎滿小孔，然後用剪刀如圖將雞腿已斷剪開，雞腿剪開後把裡面部分翻到另一頭。
2、放入准備好的所有調味料：蒜末，孜然粉、辣椒粉，花椒粉、十三香、鹽、料酒、生抽，蚝油抓勻腌制3個小時！
3、把雞蛋打成蛋液，澱粉和麵包糠分別倒入盤子里備用，食用油。把腌好的雞腿先放入澱粉裹一層，再放入蛋液里裹一層，然後再裹上一層麵包糠，放入盤子里備用。
4、鍋內倒入適量食用油，中火燒至6成熱，油溫氣泡，放入雞腿，改小火慢炸。
5、看到表面金黃之後撈出來，最後把油水控一控，就可以吃了，這樣做出來的雞腿香酥嫩，而且特別入味。
烹飪小技巧：
1、炸雞腿，很多人直接腌制了下鍋炸，難怪容易夾生，在腌制前多加1個步驟，便是將雞腿下鍋煮一會，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生；
2、雞腿腌制的時候，其中的腌肉料可以根據個人的喜好選擇，最好是放入冰箱腌制，雞腿會更加入味，口感更加好，腌制的時間別太短了，最少也需要四五個小時；
3、因為雞腿事先煮過，所以炸的時候大火快炸，顏色變金黃後便可以出鍋了，如果小火慢慢炸雞腿，容易吸油多，口感也會受到一定的影響。
⑶ 自己在家做炸雞腿的方法
雞腿是大家喜歡的美食之一，雞腿的製作方法有很多，但是人們經常還是喜歡雞腿肉的鮮美。炸雞腿是一種簡單的食物，人們喜歡的炸雞腿會經常在外面購買。可是外面購買的炸雞腿不能夠保證食用油的品質，或者是雞腿的新鮮度，所以炸雞腿完全可以自己在家製作。那麼最簡單的炸雞腿方法有哪些呢？
做法一
炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
做法二
這菜的操作十分簡單，炸雞粉的在國內的超市買的，這產品賣了好久了，十分方便，不用左調右調，用雞腿直接裹上粉就可以炸，對喜歡大肉的童鞋，一定是個好福音。
材料
原材料：
雞腿4隻
炸雞粉（45克包裝）1包
調料：
生抽2小匙
鹽1/4小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/2小匙
料酒1大匙
做法
一、先將腿肉厚的地方割兩刀，讓調料入味和容易炸透；
二、用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌，靜置30分鍾或以上；
三、倒入少量約4大匙炸雞粉，將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉，夠沾雞腿就可以了，不夠就再加，袋裡用剩的粉可留下次用，如果一次過全部倒完，用剩的就不能留了。
四、沾好粉後直接用中慢火炸，炸至淺黃色後撈起，再開中大火，重新放入雞腿炸至深金黃色。
小訣竅
一、雞腿的背面最好用刀割開幾個口子以入味和容易炸熟透；
二、開始炸時火不能太猛，否則表面已炸熟但裡面尚末完全熟。
⑷ 想要做出美味又酥脆的炸雞腿，應該如何操作
引言：想要做出美味又酥脆的炸雞腿，應該如何操作？下面一起來和小編了解一下吧！
三、注意事項
一定要把雞腿上紮上孔洞，這樣可以保證雞腿的入味。在鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色，在油炸的時候更容易變成金黃色。水煮的這個步驟不同於以往的，腌制後直接炸，水煮之後的雞腿，油炸的時候不容易產生血絲，對於控制不好油溫的新手非常適用。炸雞腿的油選擇五成熱即可，如果油溫太熱，會讓雞腿直接變成焦黃色。炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉，隨後加雞蛋液，最後加麵包糠。
⑸ 雞腿怎樣炸
想知道炸雞腿的做法,炸雞腿怎麼做好吃,就跟著我們一起學吧
一、香炸雞腿
用料：
雞腿/雞翅、麵粉、麵包糠、生抽、鹽糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
1.把雞腿砍成2份(也可以用雞翅)，然後放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌勻腌制20分鍾
2.每塊雞都裹上麵粉蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上麵包糠
3.油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃。取出放涼,油轉大火復炸1分鍾逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成
4.完成,趁熱吃!!!
小貼士：
一定要小火炸,肉才能熟
二、薄皮炸雞腿
用料：
雞大腿、低筋麵粉、玉米粉、橄欖油、椒鹽粉、蔥、姜、蒜、五香粉、鹽、水、米酒、糖
做法：
1.雞腿洗凈，備用
2.把所有調料及水放進料理機
3.打成汁
4.把打好的汁過濾，備用
5.在雞腿內側切幾刀，以便更入味，但不要切透
6.放入調料汁中淹漬30分鍾
7.備炸粉，將所有配料(除油以外)倒進容器，拌勻備用
8.備油鍋，中火將油燒至溫熱
9.雞腿里外裹勻炸粉，並略抖動雞腿,去掉多餘的粉
10.雞腿放入油鍋，轉小火慢炸，每面炸約5分鍾左右；轉中火、以提高油溫，逼出油份，至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出
11.瀝油，裝盤
小貼士：
1,炸時，一定小火慢炸，否則，外麵糊了，裡面還沒熟
2,炸粉的量，可根據自已的情況，用量比較多的，裹起來方便
3,炸好的雞，外酥里嫩，很好吃
三、香酥炸雞腿
用料：
雞腿、生粉、麵粉、雞蛋、生薑、蔥、黑胡椒粉、椒鹽、料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、蒜瓣
做法：
1.雞腿洗凈瀝干水分，用竹簽在雞腿上戳出很多小洞，生薑和蔥洗凈切絲，蒜瓣搗成蒜泥備用
2.用鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白鬍椒粉和少量生粉將雞腿腌制3-5小時
3.生粉和麵粉以1比4混合，加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻，不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿
4.將腌制好的雞腿去除作料後放入打勻的麵粉內裹上厚厚一層
5.鍋里倒入足夠多的油，加入至7成熱後，將雞腿下鍋前再次過麵粉後迅速放入鍋內炸20秒撈出
6.鍋內開中小火，將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可
⑹ 炸香酥雞腿的家常做法
炸香酥雞腿
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
用料
雞腿
5隻
麵包糠
適量
麵粉
適量
炸香酥雞腿的做法
雞腿放腌料腌一晚上，會更入味
熱鍋熱油
准備好乾麵粉
另一個碗裝麵包糠
雞腿先用麵粉裹一遍麵粉，然後拿水沖一下，再裹一遍麵粉，在裹一遍麵包糠然後放入鍋內炸
炸至兩面金黃，裡面剪開沒有血絲即可
酥脆的雞腿來了，我超愛外面那層酥酥的雞皮和麵粉的混合物，感覺雞腿肉都不是真愛了
小貼士
1.雞腿腌制不要超過一天噢
2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋，如用家庭普通鍋請自行調節火候
擴展知識：
香酥炸雞腿做法
食材
雞腿 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
黑胡椒 適量
方法/步驟
雞腿洗干凈，瀝干水
在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭
調味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小時以上
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
澱粉加麵粉各半，攪均均勻
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾
再重復一次，沾足夠多的麵粉
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度自己掌握
裝碟撒椒鹽
⑺ 怎樣才能炸出又香又脆的雞腿
你可以先用鹽，生抽，蜂蜜，生薑片腌制一小時（切開），然後裹上一層薄澱粉。微微用腌水濕潤下後用麵粉裹在表面，然後倒油入鍋，大概比較熱的時候，7,8分。放入雞腿，開中火。最後注意炸熟沒，切口大容易把裡面炸礁，但太小不易入味，記得多切幾個小口。
⑻ 怎樣才能做出超級好吃的炸雞腿
用料：
1、小雞腿兩個。
2、五香粉半咖啡匙。
3、辣椒粉兩大匙。
4、花椒粉兩咖啡匙。
5、美極鮮味汁一匙。
6、紅葡萄酒三大匙。
7、老薑一小塊。
8、香蔥三棵。
9、香油一小匙。
10、鹽、味精適量。
做法：
1、在雞腿內側用刀劃幾刀；姜切片；蔥切段。
2、在雞腿中放葡萄酒、五香粉、一咖啡匙花椒粉、薑片、蔥段、美極鮮味汁、鹽，塗抹均勻後腌約一小時，再放沸水蒸鍋中用大火蒸二十分鍾左右，取出待用。
3、將辣椒粉、剩下的一咖啡花椒粉、鹽、味精拌勻製成蘸味料。
4、鍋中放油燒至七成熱，放入雞腿炸呈金黃色至酥脆，撈出瀝干油分裝盤，淋上香油。
5、配上蘸味碟即可食用。