⑴ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚頭300g 冬瓜200g
輔料：
熟花生油適量 鹽適量
香蔥5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法：
1.准備好材料
2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈
3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會
4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈
5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末
6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開
7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右
8.加冬瓜塊
9.加鹽，再燉到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮開即可
小貼士
燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。
1、材料：野生鯉魚3條，蔥1棵，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，黃豆醬半湯匙，生抽2勺，料酒2勺，香菜2棵，花生油20克，鹽半勺。
2、把魚肚子里的內臟取出，裡面的黑膜去掉，去魚鱗和腮，清洗干凈；
3、在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味；
4、准備好蔥姜蒜，各切好；
5、鍋中倒入花生油，把蔥姜蒜和八角放入炒出香味，倒入黃豆醬快速翻炒均勻；
6、加入半鍋水，倒入生抽、料酒攪勻；
7、把鯉魚放入水中，大火煮開，轉小火燉煮至魚肉軟爛；
8、把香菜段放入，再撒上鹽煮至入味就可以了。
⑶ 怎樣做鯉魚好吃
NO.1 清蒸鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之後將魚放鍋里蒸10-12分鍾，接著准備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
NO.2 紅燒鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
⑷ 怎麼做鯉魚才好吃
鯉魚應該算是比較常見的魚類了，它適應性強，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方還是北方，春天還是冬天，在菜市場都很容易買到。也正因此，它吃法多種多樣，糖醋魚、紅燒魚、麻辣魚、水煮魚、酸菜魚，都可以用它來做；這些做法當然是都好吃的啦！
不過，若論最喜歡的，我還是喜歡老家人的吃法，煎魚塊，從小吃到大。不需要很多調料，小塊小塊的煎好，再燉，每塊魚肉都特別入味，魚湯尤其下飯，不油膩，相當味美的了。
這里分享一下具體做法：
一、新鮮鯉魚去磷去內臟，洗凈，在近魚鰓的兩側，橫切一刀，將魚的白筋抽出。
二、在魚兩側身上打花刀，刀深至魚骨。
三、在魚身上塗上料酒、鹽，魚肚子及刀口內塞上姜絲和蔥絲，腌制十分鍾。
四、鍋中加水，水開後將腌制好的鯉魚放進鍋中，根據魚的大小蒸八至十二分鍾。
五、蒸魚時另起鍋，適量水，加適量生抽、薑片、鹽、白鬍椒粉、小許糖燒開後收汁備用。
六、蒸好的魚出鍋，把姜絲蔥絲去掉，將調好的調料汁澆在魚身上，再把適量蔥絲撒在魚身上。
七、鍋中放油，油熱後適量胡椒入鍋，小火炒出香味後，將胡椒撈出，大火加熱油冒煙，把熱油澆在鋪蔥絲的魚身上即可。
⑸ 怎麼做鯉魚能更入味好吃
鯉魚營養豐富，味道鮮美，它是一種淡水魚，可以使用清蒸、紅燒、糖醋等很多種烹飪方法來製作，讓鯉魚更入味，可以在製作前腌制一下，做法簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作鯉魚的方法，希望對大家有所幫助
糖醋鯉魚
生薑 切片， 蔥 切蔥段蔥絲， 香菜 切段備用
將鯉魚處理好後清洗干凈，在其表面，從魚頭開始至魚尾，斜著切花刀，切好後放入盆中，盆中放入 生薑絲、蔥段、食鹽 ，倒入 料酒 和 生抽 ，用手抹勻後腌制半小時左右，可以適當增加腌制的時間
在腌制魚的過程中，我們來調制醬汁和炸糊，碗中放入 番茄醬、香醋、白糖、食鹽、味精、少許清水、澱粉 ，攪拌均勻備用
另取一碗，碗中放入 麵粉、澱粉、清水（麵粉與澱粉的比例是1:2左右） ，攪拌成沒有麵疙瘩，比較粘稠的麵糊備用
鯉魚腌制好後放入麵糊中，讓其均勻的裹上一成麵糊
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入裹好麵糊的鯉魚，將其小火炸熟後撈出，轉中火，等油溫升高後，再次放入鯉魚復炸一分鍾左右，復炸可以使鯉魚外皮的口感酥脆，顏色也更好看，炸好後擺入盤中
鍋中留少許底油，放入生薑絲和蔥絲煸炒出香味，炒出香味後倒入調制好的醬汁，將其炒開，炒至粘稠後關火，將炒好的醬汁均勻的澆入盤中，撒上蔥絲和香菜段點綴一下即可
酸甜可口，開胃下飯的糖醋鯉魚就做好了
清蒸鯉魚
將鯉魚處理好後改花刀，倒入 生抽、料酒、食鹽、胡椒粉 ，放入 生薑絲 和 蔥絲 ，用手抹勻後腌制三十分鍾
將腌制好的鯉魚放入蒸鍋中，大火蒸上氣後再蒸五分鍾左右，蒸好後取出，在魚身上碼放好生薑絲和蔥絲。起鍋燒油，油熱後放入幾顆 花椒粒 ，炒出香味後將花椒粒盛出，關火，將熱油均勻的澆入魚身即可
鮮味十足的清蒸鯉魚就做好了，大家可以嘗試製作一下
作為一名愛吃魚的資深吃貨來說，關於鯉魚的做法不說精通但也拿得出手，燒的好不好吃關鍵看魚肉入不入味，沒入味吃起來吃起來很乾煸，味道進去了一碗飯分分鍾鍾解決掉，那怎麼做鯉魚才能更好的入味好吃又下飯了？
鯉魚胖氏做法：
1.洗凈備用
2.兩面改單
3.蔥姜蒜，料酒，鹽，塗抹均勻腌制10分鍾
4.上蒸鍋，水開蒸10分鍾
5.五花肉切丁，姜蔥切丁，豆瓣醬，青紅辣椒切好備用
6.澱粉勾芡備用
7.五花肉切丁下鍋炒出油
8.放入姜蔥，翻炒豆瓣醬至出油，加入青紅辣椒
9.加入一小碗水，加入生抽，老抽，料酒，雞精，和勾好的芡！大火煮至汁濃稠
10.均勻澆入魚身！家常紅燒鯉魚完成，色香味俱全！
小貼士襖！
注意蒸魚的時候最好蒸鍋能將魚盤完整的放進去，這樣蒸出來的魚外觀無破損，會更加好看!
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。
糖醋魚
BY 美食 我
主料
調料
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗干凈，擦乾水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鍾
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調成汁；5湯匙干澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干澱粉
6.將魚的全身裹滿麵粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鍾即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
哈哈哈做鯉魚！天津人最拿手！
二他爸首推天津獨有的，天津特色菜！
《罾蹦鯉魚》！
帶魚鱗炸！大酸甜口兒！香！酥！脆！
只有天津菜館才有！
⑹ 鯉魚怎麼烹飪才好吃
鯉魚怎麼烹飪才好吃
魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質優、刺少的魚，被人們認為是營養價值很高的食物，用來招待賓客是完全沒有話說的，尤其是像鯉魚這樣的魚，市面上很難買到的，如果因為你毫無烹飪技巧，烹飪出來的鯉魚不好吃，那真的是一種浪費。下面就跟隨我一起來看看吧！
其實，鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來味道可口，受人稱贊，學習是必不可少的，下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚
食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將准備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗干凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把准備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而薑片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈後同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的'時候再放入適量的清水，最後放入除醋，酒，香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
做法：
1.殺好的魚清洗干凈，然後在魚背上切兩條3厘米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種准備好的調料對成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鍾，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生薑、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚清洗干凈，然後在離鰓的地方切一刀，這個地方一條白色的東西，這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2.然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上薑片，魚肚子里也塞上薑片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題，這也是一種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的魚先在滾水中過一下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。
溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法，要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮，又有很高的營養價值，主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習，更重要的是要有實際的操作經驗哦，如果你只看不動手，那也很難做出一桌好菜的哦。
;⑺ 怎麼樣做鯉魚才好吃
將鯉魚處理好並切塊裝入盆中，加入姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、蚝油、生抽、花生油，塗抹均勻後腌制20分鍾，准備一點姜蔥蒜和小米辣切碎，還有一點豆豉，將其全部放在一起，鍋中燒油，油熱後倒入材料，把它炒出香味，隨後放入腌制好的魚兩面煎一下，最後倒入一碗開水蓋上鍋蓋燜制10分鍾即可。
鯉魚是內陸地區常吃的魚類，它卻是有著豐富的營養，可以為人體補充充足的營養。
鯉魚蛋白質含量高質量佳，可以為人體提供氨基酸、礦物質，維生素A和D，它的脂肪多為不飽和脂肪酸，可以防止動脈硬化、冠心病，因此，多吃鯉魚可以健康長壽。
另外，鯉魚可以補脾健胃，鯉魚眼睛有明目的功效。
鯉魚分為野生和飼養的，相比較，野生的營養更豐富，但如何分辨野生鯉魚，這里也順便教大家辨別～
一是看體型，野生鯉魚，魚身瘦長均勻，飼養的鯉魚，體型寬、短、厚；
二是看彈性。野生鯉魚富有彈性，手捏鯉魚的肌肉較為硬實，養殖鯉魚肉質彈性差。
三是看膚色。野生鯉魚尾部和頭部發黃，養殖的鯉魚顏色較淡。
四是看肚子。野生的鯉魚肚子細長扁平，飼養鯉魚魚肚鼓脹肥胖。
學會了鯉魚的辨別方法，下次買鯉魚可別買錯了哦～
我家附近有條大河，河裡盛產鯉魚，想吃鯉魚時只要一早去集市裡必能碰到活蹦亂跳的野生鯉魚，可有口福了～
這不，老公去市場上買來三條尺把長的鯉魚只花了十二元，簡直不要太便宜～
好吃又簡單的做法就是燉了，它做出來肉質鮮嫩鮮美，好吃又解饞，太香了！快來跟著做起來～
⑻ 鯉魚怎樣做好吃
鯉魚養分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調時應該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調出的鯉魚特別好吃，而且也有利於人體對鯉魚中養分成分的吸收和利用。
2、在烹調鯉魚曾經，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃。
鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在製造時需要預備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預備，最終再預備少量的澱粉和食用油。
2、把預備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花。把預備好的鹽和白酒均勻的塗抹在鯉魚的外表和腹內，腌制十五分鍾。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的塗上一層澱粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今後，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今後取出。
4、鍋中放少量食用油，加熱今後把蔥姜蒜入鍋炒香，然後放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今後用濕澱粉勾芡，再次煮開今後，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了。
⑼ 鯉魚怎麼做好吃
蒜香鯉魚：
需要的食材有：鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老薑2片、澱粉80g、雞蛋一個、青椒一個
首先我們准備一條新鮮的，一斤半到兩斤的最合適，用熟練的手法將魚鱗去掉，如果是在菜市場買的鯉魚，老闆都會幫忙殺好，把魚的內臟去除，記住魚腹中的黑膜一定要去除干凈。然後在魚頭後方2厘米和魚尾處分別切開一道口，找到魚腥線，用刀輕輕拍打魚身，將魚腥線取出，同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉，這樣做的目的是為了做出來的魚不那麼腥。緊接著將魚進行改刀，入下圖所示，改刀的時候不要將魚切斷了，否則會影響成品的美觀度。
然後將魚進行腌制，將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒，一起將姜蒜水擠出來。然後撈掉姜蒜，將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上，腌制5分鍾即可。注意，腌魚的時候盡量把鹽放足，後期鯉魚不會加鹽。
下一步將多餘的姜蒜料酒水倒掉，放入80g澱粉，加一個雞蛋清，三下五除二將其與鯉魚拌勻，熱鍋燒油，將油溫燒至6成，緩緩放入鯉魚，記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面，炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面，這樣才不會把魚炸爛生鍋。
炸好的鯉魚放在一邊備用，將准備好的蒜切成沫，也不要切太細，否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油，五成油溫放入切好的蒜沫，炸至微黃時放入鹽10g，炸至金黃蒜味很濃時撈出，均勻的抹在鯉魚身上，注意：蒜末一定要多，盡量將鯉魚的全身塗滿，這樣才能體現出蒜香鯉魚的特點，就是蒜香。然後把青椒切絲，用油煸一下放少許鹽，然後放在塗滿蒜的鯉魚身上。最後淋上一層熱油，香噴噴的蒜香鯉魚就做好了。