1. 酸辣雞雜做法 最正宗的做
如果你家裡人最近沒有味口，給他做一份這樣的酸辣雞雜，至少要多吃三碗飯
用料
雞雜 500克
料酒 3勺
鹽 2克
胡椒粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
小米辣 5個
泡椒 4個
酸豆角 100克
青蒜苗 2根
姜 3片
蒜 5瓣
酸辣雞雜的做法
處理好的雞雜冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後在煮一分鍾，撈起沖洗浮沫
2. 解饞又下飯的酸辣雞雜，如何才能做出餐廳的味道
豆角200克，中型土豆1個，香辣醬1小勺，大蒜4枚、干紅椒兩個、豬油、花椒粉、生薑粉、老抽、雞精、鹽輔料：酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大蔥，青蒜，大蒜子，醬油，白醋，姜，胡椒粉，雞粉，白糖，白酒。再在鍋里倒入半罐啤酒，一同進行燒制，同時放入少許的白糖，胡椒，雞精，味精，少許的生抽，少許的藤椒油燒至5分鍾，最後出鍋前倒入半勺白醋撒上一把蔥花就可以起鍋了，一道美味的酸辣雞雜就做好了！酸辣雞雜是用雞雜製作的一道家常菜。是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
拍兩個大蒜，小蔥切成小段。鍋里加入油，油溫燒熱以後加入切好的泡姜等，攪拌數分鍾後加入切好的雞雜...起鍋燒油，放入生薑大蒜，（放入辣椒），再放入雞雜炒熟然後再放入蒜台丁，酸豆角丁，加入生抽，花椒粉，我一般不喜歡放味精和雞精，自己喜歡可以放，炒熟，撒上蔥花即可出鍋，我每次這樣做，10碗飯都不夠吃
黔江雞雜在我們縣城算是非常有名的一道土家特色菜，它以雞胗、雞心、雞腸、雞肝、雞腎為主料，輔以酸姜、酸海椒、酸蘿卜、酸豆角等炒制而成。麻辣適中、酸辣爽口等特點，既可佐酒，也可下飯，經濟又實惠。
3. 酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜的做法
准備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開,切成刀花
4. 做酸辣雞雜時，怎樣酸辣過癮又下飯呢
食材：雞胗，雞心，雞肝，雞腸，泡椒，泡姜，青尖椒，酸豆角，蒜，蚝油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒。，同時再放入少許麻辣魚底料，繼續進行煸炒，再在鍋里倒入半罐啤酒，一同進行燒制，同時放入少許的白糖，胡椒，雞精，味精，少許的生抽，少許的藤椒油燒至5分鍾，是一種流行於四川、湖南一帶的家常菜。雞雜，即包括雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
鍋放少許油，爆香姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，調味放少許鹽，雞精，耗油，醬油，雞雜翻炒撒蔥花即可。如果需要吃酸蘿卜炒的話只要把酸豆角改成蘿卜丁即可。最有蔥花改成香菜做法：雞胗切好，煮一下，撈出冷水沖洗一下，起鍋燒油，蔥姜蒜，干辣椒爆鍋，放入雞胗翻炒五分鍾，放耗油，生抽，放青椒絲一起翻炒兩分鍾即可，放黑胡椒粉，鹽，出鍋即可！取鍋上火放入菜籽油燒熱放入蒜片5克、蔥花3克、炒香放入酸豇豆煸炒出香味放入味精4克調口，在放入炒好的雞雜繼續煸炒出味、撒上蔥花10克即可裝盤。這是我的回答，謝謝關注
5. 爽口又下飯的酸辣雞雜，如何才能做出無敵的味道
雞雜，這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素A、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。從菜名我們可以知曉主要的調味品是泡椒，而食材方面就比較豐富了，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素，是雞雜碎的統稱。雞雜由於組成的食材豐富多樣，雞雜用鹽水捏洗2次，再用醋洗一遍，最後清洗干凈，該切段的切段，該切片的切片。
拿一塊大的泡生薑，一點泡酸菜，一把泡辣椒，全部切好，燒熱油，先把姜 辣椒炒出香味然後放入酸菜一起炒出香味，起鍋，再重新放油燒熱，放入雞雜爆炒，炒至八成熟放入先前炒好的配菜。
小貼士1、雞雜盡量選擇新鮮的。2、這道菜泡椒必不可少，酸豇豆可以換成酸蘿卜絲。3、下鍋炒的時間要短、要快，雞雜熟了趕緊撈出來，炒久了就不好吃了。
6. 酸辣雞雜怎麼做
酸辣雞雜是流行於四川、貴州、湖南的一道家常菜，具有酸辣脆爽的口味，食材豐富的特點；雞胗、雞心、雞腸、豇豆、木耳、青菜、洋蔥、泡椒等眾多食材匯聚一爐，首先從成菜色澤上看，五花八門，紅紅綠綠的外形就能吸引食客的目光，當你吃過後就會發現，雖然食材種類繁多，但脆爽的口感竟無一例外，食材搭配的相當合理。辣的過癮，辣的酸爽，越吃越好吃，用來下飯簡直一流。
小貼士
1、雞雜要先用食鹽腌制10分鍾再清洗干凈，可以去除腥味和方便清洗。
2、酸豆角一般都比較咸，所以要提前用清水浸泡，再炒的時候，也不需要再額外放鹽了。
3、炒雞雜一定要全程大火，雞雜炒的時間不宜過長，以免吃的時候口感老。
4、雞雜是不需要焯水的，炒的時候如果出水了就墊鍋收干水分。能吃辣的建議多放一點辣椒，這樣才會酸辣過癮。