Ⅰ 油燜春筍的正宗做法
春筍 4根
釀造醬油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步驟
1、春筍剁去老根，豎著切一刀，把外皮剝去，洗凈備用
2、處理好的春筍不要用刀切，而是拍幾下，讓它裂開，然後用手掰成段，這樣處理是因為春筍的接觸面大，能夠更好的入味，另外，油燜筍不要焯水，因為焯水後的筍子內部有了水分，味道就進不去了。
3、鍋中加油，燒熱
4、下入春筍，慢慢㸆制
5、㸆制到兩面都上色之後，加入白糖
6、翻炒幾下後下入醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽和老抽，也可以分別加入生抽老抽
7、翻炒均勻後加入花雕酒，然後加入清水
8、水開後加入少許香油，加蓋燜煮五分鍾
9、五分鍾後開蓋，加入第二次香油，大火收汁，出鍋前再加入幾滴香油，這樣，香油的味道會非常好的滲透到春筍里，出鍋即成
Ⅱ 油燜春筍的正宗做法大全
用料
春筍 4根
老抽 1勺
生抽 3勺
白糖 2小勺
鹽 適量
料酒 1小勺
做法步驟
1、嫩春筍去點外皮，洗凈。
2、先用中間切開成兩三瓣。
3、再切成滾刀塊。
4、鍋里燒開水，把筍焯三分鍾左右撈出備用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
6、鍋里放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。
7、加入調好的調料汁。
8、繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水澱粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。
9、裝盤，撒點小蔥花做裝飾，鮮美的油燜春筍就好了，做法最簡單，味道卻非常好！
春筍的營養功效
1.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2.消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
3.補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4.明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
Ⅲ 油燜竹筍怎樣做才美味呢
油燜竹筍是江南地區一道漢族傳統名菜，烹飪油燜筍時油要多一些，因為要使竹筍過油水才會變得鮮嫩，炒糖色的工藝製作方式使得竹筍更容易上色，看是濃油赤醬的竹筍，味道卻是非常的鮮甜味美。在一嚼一嗦一咀嚼更是無法形容的美味。
油燜春筍按下面的步驟做才美味，快來試試吧。
准備好材料:春筍2根、生抽、生薑、黃冰糖、鹽、油1勺。
春筍選30公分以內，稍微有一點胖肚子的這種。這種春筍比較嫩一點。
做油燜春筍要注意以下4點:
1.剝出的筍衣不要浪費，拿出來做餛飩的餡，最為鮮嫩。
2.不要把筍劈開，因為你順著纖維切竹筍了，這樣切纖維保留很長一段，吃起來會比較老。
3.做春筍不需要焯水。因為春天第一季雨水到驚蟄期間的筍水分含量很高，不會澀。再者焯水過後，筍的香味和營養會流失很多。
4.做油燜筍的時候不要把生薑的皮去掉。
你喜歡吃油燜春筍嗎？很高興與大家每天分享美食和土特產的信息。希望我的回答能對你有所幫助。
Ⅳ 油燜筍怎麼做
5.口有回甘，油而不膩
Ⅳ 家常菜油燜春筍，該怎麼做才能脆嫩可口呢
油燜春筍是很多人的最愛，這道美食的特點就是色澤鮮艷，吃起來也是醬香濃郁，雖然是油燜的，當然吃在嘴裡一點都不膩，而且還特別的下飯。如果想要自己在家製作油燜春筍，那首先需要准備好相應的用料，准備兩根春筍、適量的臘肉，然後准備一些食用鹽，生抽，干辣椒，大蒜葉以及蔥花。
按照這個方法做出來的油燜春筍確實非常的好吃，可以說是外脆里嫩。在春季春筍是比較常見的一種食物，春筍的做法也是非常的多，而油燜春筍這種做法應該是最為常見的，而且這種做法也是可以更多的保持春筍的那種鮮味。平時大家在家裡如果不知道想要吃什麼美食的話，那麼可以自己動手去做一下油燜春筍。
Ⅵ 一道最簡單也很好吃的油燜春筍，需要准備好哪些食材呢
油燜春筍是一道非常簡單的家常菜，吃起來鮮咸適口、美味非常，那麼做這道菜需要什麼食材呢，小編就帶大家來一起了解一下。
油燜春筍製作有很多竅門，需要我們掌握
製作油燜春筍，白糖是一定要放的，它會讓筍塊更鮮嫩一些，作為一道經典的杭州菜，醬油也是一定要多放的，醬油至少要給筍塊上色才可以，當然，大家也可以放一些生抽老抽，但是醬油一定是要比這兩個調味料放的更多的，這也是杭州菜的一個特色，就是比較重油，這里的油指的就是醬油。我們在燙筍塊的時候，一定要記住不能太長時間，兩分鍾就可以了，否則筍塊就不嫩了。在最後出鍋的時候，筍塊不要搞得太幹了，適當帶一點汁水，口感會更好。
油燜春筍，吃起來是鮮咸帶一點甜，筍塊就嫩，還保留了一些水分，這樣吃起來就會很鮮美。
Ⅶ 油燜筍怎麼做好吃
油燜筍，江南地區的特色名菜。菜的主角也只有筍一個，油燜筍要做得好吃，秘訣就只有筍好，好筍。
新鮮的好竹筍，夠嫩，咬下去沒什麼纖維，沒有渣。可是為了做做一碟油燜筍，保證入口的筍肉要足夠嫩，就得狠下心舍棄多一點。
做油燜春筍要注意以下4點:
1.剝出的筍衣不要浪費，拿出來做餛飩的餡，最為鮮嫩。
2.不要把筍劈開，因為你順著纖維切竹筍了，這樣切纖維保留很長一段，吃起來會比較老。
3.做春筍不需要焯水。因為春天第一季雨水到驚蟄期間的筍水分含量很高，不會澀。再者焯水過後，筍的香味和營養會流失很多。
4.做油燜筍的時候不要把生薑的皮去掉。
Ⅷ 油燜筍的製作方法
油燜筍的做法：
備用食材：春筍適量，食鹽1勺，白糖1勺，生抽3湯勺，食用油適量，香蔥2根；
第五步，差不多5分鍾的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對於消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以後想吃了隨手就能做，自己做的菜乾凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈後，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
Ⅸ 油燜筍的做法
需要材料：春筍、蔥、生薑、油、鹽、老抽、生抽、白糖
1、春筍1個，剝去老葉，削去老皮，清理干凈