Ⅰ 面鹵汁怎麼做好吃
各種面鹵
做法
茄子肉沫豆腐鹵
1.圓茄子一個豆腐一塊，西紅柿半個切丁，肉末150克（如用肉丁用水澱粉抓一下）。
2.蔥花姜蒜末（5瓣左右，一半用於煸炒一半出鍋撒入）。
3.鍋中倒油，下入肉末翻炒變色，下入甜面醬少許翻炒上色，撒花椒粉，烹料酒，下蔥姜蒜末炒香。
4.下入茄子炒軟，下入西紅柿翻炒，添湯，調味（生抽老抽耗油鹽等依自己習慣），煮沸轉小火煮10分鍾。
5.開大火勾薄芡，撒入蒜末拌勻出鍋。
Ⅱ 做鹵子面條怎麼做好吃
食材
主料
細切面
1000g
豬肉
400g
黃豆芽
500g
輔料
澱粉
適量
蛋清
1個
花椒
適量
食鹽
適量
大茴
適量
鹽
適量
油
適量
蔥
5g
姜
20g
步驟
1.買回細切面，用食用油拌勻，放在蒸鍋里蒸熟。
2.涼水開始大約蒸10-15分鍾，把蒸熟後的面條拿出抖散備用。
3.切好的肉片加入少許澱粉和蛋清拌勻備用，我用的肉太瘦，防止太乾柴口感不好，加入澱粉蛋清讓其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做這個面最好選用五花肉。
4.鍋內放油，涼油下肉片炒散，熱油容易粘鍋，肉片六成熟即可鏟出。
5.炒鍋繼續放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味後，下入姜絲炒香。放入黃豆芽翻炒，加入食鹽和醬油。
6.放入剛鏟出鍋的肉片繼續翻炒，同時按面條的量加入清水煮菜。如果豆芽裡面含水分較多，就可以不加水了。
7.如果無法把握好菜湯的多少，可以先盛出一些菜湯在碗中。
8.然後把面條放入菜中翻拌均勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。
9.盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無法滋潤面條，就可以把剛盛出的湯一點點的淋到面條身上，繼續翻拌。
喜歡濕潤口感的，可以多加一些湯汁，我喜歡乾的，所以，面條看起來不那麼濕潤。10.將在炒鍋中翻拌均勻的面條，重新放入蒸鍋中，等鍋周圍上汽後，再蒸十分鍾即可。
Ⅲ 求各種特色面條鹵水做法
做法一：山東鹵水，准備材料：黑木耳50g、香菇100g、豬肉75g、花生油30ml、食鹽適量、醬油10ml、蔥20g、姜10g、水澱粉適量、五香粉3g、雞蛋1個。
1、黃花菜泡軟切小段、香菇洗凈去蒂切薄片、木耳泡發切絲、豬肉洗凈切絲。
Ⅳ 家常面條的鹵汁怎麼做
主料
黃瓜
1/4根
火腿
1/4根
豆乾
1/2塊
西紅柿
1個
黑木耳
1把
輔料
大蔥
適量
豆油
適量
醬油
適量
精鹽
適量
五香粉
適量
味精
適量
土豆澱粉
適量
步驟
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
小貼士
1面條要吃之前煮，因為面條容易吸水變軟爛，影響口感。
2 放入食材的量是一個人吃打鹵面的量，如果家裡人口多，可以按比例增加。
3 加入水澱粉的量要根據自己想要的面條鹵的稀稠程度來定。
Ⅳ 鹵汁澆面怎麼做
材料
皮蛋 2個/小杏鮑菇 3個/五花肉 一塊/黃瓜 半根/陽春面 適量/醬油、糖適量/玉米油 適量
做法
1、皮蛋去殼剝出蛋清洗干凈，切成小丁；
2、所有的蔬菜也都一並清洗干凈，切成小丁；
3、五花肉也切成小丁，加入少許醬油腌制一下；
4、熱鍋下適量油，先下肉丁翻炒變色盛起；
5、下杏鮑菇丁，翻炒變軟，倒入肉丁和黃瓜丁一起翻炒；
6、加醬油、糖和清水煮開，最後加入皮蛋；
7、在煮皮蛋鹵汁的時候，同時燒水煮麵，大約15分鍾，面好，鹵汁也好；
8、將面條濾水撈起放在大碗里，舀一大勺皮蛋鹵汁澆在面上，好吃的滋味亘久不忘。
Ⅵ 鹵面怎麼做好吃
每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭特色小吃的做法。做家常味，讓你感受家的味道。
今天給大家分享怎樣在家做鹵面，說起鹵面，印象最深刻的就是，以前上學的時候經常在汽車站的飯店門口有很多賣鹵面的。飯店門口支一個攤，鍋上蒸的就是鹵面，看上去有肉、有豆角、還有面條。色香味俱全，看上去就超級想吃。記得那個時候的一份鹵面賣1塊5毛錢，作為學生的我還是捨不得吃。今天分享一個豆角鹵面的做法，下面來跟我看下製作方法吧。@頭條美食豆角鹵面完整製作視頻
好了，咱們這個鹵面這蒸好了，鹵香味濃郁，色香味俱全。裡面有肉、有菜、有面條，非常的營養美味好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。
Ⅶ 請介紹下蒸鹵汁面的做法
所需食材：細面條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。
1、通常鹵面用的是現買的鮮面條，偶爾會出現面條壓實後粘在一起的狀況，因此在上鍋之前用手將面條抖散，放入蒸鍋中蒸20分鍾左右。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻後，加入少量的油和澱粉，腌制10分鍾左右，蒜薹清水干凈後，去尾切成半指長的段，姜干凈後切成絲，大蒜用刀拍扁後，去皮切片。
3、找一個較大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後，倒入小半碗清水，攪拌均勻，將蒸好的面條倒入鹵汁中，用筷子拌勻，使面條充分的被料汁包裹，再次放入蒸鍋中蒸5分鍾。
小貼士：面條蒸制半熟，拌上鹵汁後上蒸鍋蒸熟，可以讓面條充分吸收鹵汁，使面條變得入味且比較松軟，不會乾巴巴的。
4、炒鍋中倒入寬油，油熱後加入姜絲和蒜片，炒香後加入腌好的肉絲，翻炒至肉絲變色後，加入切好的蒜薹，翻炒均勻後，加入小半碗清水。
5、加入處理後的面條會比較濕潤，這里我們簡化烹飪方法，蓋上鍋蓋直接在炒鍋里小火燜5分鍾左右，注意用筷子挑動幾下，鹵面很快就做好了。常規的蒸鹵面要把這些面和菜一起放在蒸鍋里重新蒸8分鍾左右，吃的時候比較方便。
Ⅷ 怎樣做面條鹵汁會好吃點
主料 5人份
面條（生）2斤
輔料
西紅柿2個、小白菜1把、肉絲2兩、豆腐1斤
鹵汁面步驟1
切丁
步驟2
切絲爆炒
步驟3
豆腐油里炸干
步驟4
下鍋炒其他菜
步驟5
不要太熟了
步驟6
直接面弄碗里，澆汁
步驟7
拌勻
Ⅸ 揭秘面條的鹵汁怎麼做 美味營養值得一試
用料
雞蛋 1個
面條 拉麵
青菜 適量
蔥 一根
鹵汁澆面的做法
愛吃辣的小夥伴們
鹵水可以去淘寶搜六婆的喔❣️
燒一鍋水 沸騰後倒入鹵汁
根據喜好放入食材 雞蛋 五花肉 豆腐片等
⚠️注意：🥚先用清水煮熟再放入鹵汁鍋里
為了讓雞蛋更入味 可以用叉子撮幾個小孔！
忙活了一下午就是為了第二天只需十分鍾搞定的早餐 只需煮好面條和幾顆青菜 切點蔥花 澆上鹵汁就好啦！好味！
小貼士
面條選拉麵面條喔 更吸汁入味～
Ⅹ 面條鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。