A. 肉打鹵怎麼做
打鹵肉做法一，
材料
"五花肉 250g","老薑 三片","大蒜 3瓣","洋蔥 1/4顆","月桂葉 2片","八角 1顆","九層塔 少許","蘋果西打 100g","水 300g","酒 30g","粹釀日式和風醬油露干貝 30g"
做法
1: 五花肉切片，老薑切片，大蒜拍碎，洋蔥切大片，所有材料准備好。
2: 大火熱炒鍋，不需放油，先將五花肉乾煎，逼出油，煎至兩面略微金黃。
3: 轉中火，加約一大匙油，放入老薑、洋蔥、大蒜，炒至洋蔥半軟，香氣冒出。
4: 准備一隻砂鍋，開大火，將炒好的整鍋內容物倒進砂鍋，加入醬汁，再加入調味料，攪勻確定肉都浸到醬汁，加蓋。 砂鍋加蓋開大火煮至滾，改中火慢燉50分鍾，熄火悶30分鍾，即完成。喜歡吃較軟爛口感者可以再煮30分鍾後悶30分鍾再起鍋。
做法二，蘋果西打鹵肉
材料
"帶皮三層肉 半斤","蘋果西打 1瓶","青蔥 2-3支","醬油 適量","米酒 1碗","薑片 適量"
做法
1:先將帶皮三層肉免放油下鍋煎
2:將煎好的三層肉連同薑片、蔥段、豆乾，放入醬油、清水、米酒，比例為2:3:0.5，再加入一罐蘋果西打，不用放糖也有焦糖色，至少鹵30分鍾以上，越鹵越好吃喔
3:完成
打鹵肉做法三，
材料
"三層肉 一大條","大辣椒 4條","蒜頭 8顆","老薑 一條","米酒 150cc","醬油 150cc","蘋果西打 600cc","蔥 一大把"
做法
1:先把三層肉用平底鍋煎到酥脆，三面都要煎，像炸過的一樣金黃色即可肉煎到酥酥的，吃起來會比較Q彈
2:把剛剛煎好的肉切片，這樣鹵會比較容易入味
3:把所有食材都放入鑄鐵鍋裡面，蓋上鍋蓋小火煮約一小時。（沒鑄鐵鍋也沒關系，我這次用平底鍋煮一個半小時，用筷子插看看肉就知道有沒有軟嫩入味）
4:一小時後打開鍋蓋，用大火滾到湯汁縮減剩四分之一的湯汁就完成了～鹹鹹甜甜的好下飯
打鹵肉做法四
材料
"三層肉 1公斤","蔥 3根","蒜頭 6顆","蛋 6顆","辣椒 1～2條","蘋果西打 600ml","醬油 300"
做法
1:將三層肉稍為煎過出油，待會鹵容易入味
2:肉煎過放入調味料，蔥、蒜頭、辣椒、蛋ㄧ起鹵羅（約30分就可起鍋）
做法五
材料
"三層肉 1條","蘋果西打 300cc","蔥 半把","蒜頭 6～7小顆","辣椒 半條","醬油 8分","老薑 5片",
做法
1:先將三層肉乾煎 煎到2面恰恰 用電鍋 加三層肉放底 / 蔥段 / 老薑5片 /蒜頭7小顆 / 辣椒半條 加入300cc的蘋果西打醬油用小碗的8分滿 加在一起 外鍋1杯水 跳起在燜一下 肉才會QQ的
B. 打鹵面肉鹵的做法大全
青椒肉末打鹵面
食材
面條、青椒、紅椒、瘦肉、小蔥、大蒜、油、海天辣黃豆醬、鹽。
做法
1、將瘦肉切成碎末，小蔥和大蒜切成碎末，青辣椒和紅辣椒切成小丁。
2、平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散，放入蔥蒜爆香，6放入青紅椒丁翻炒。
3、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟。
4、燒一鍋開水，把面條煮熟，然後將面條沖涼水。
5、將面條撈到碗中，放入做好的青椒肉鹵即可。
二、蒜薹木耳打鹵面
食材
面條、蒜薹、豬肉、木耳、油、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水澱粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡發簡單切碎，肉切小肉丁備用。
2、鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。
3、放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。
4、雖然鹵子要咸一些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量，過於咸也不行哦！
5、煮開後淋入水澱粉勾芡，粘稠後關火加入雞精調味。
6、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。
三、海鮮打鹵面
食材
手擀麵、蝦仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、雞蛋、黃瓜絲、蔥姜、配料、鹽、醬油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、將木耳、香菇、干蘑菇提前泡發摘凈切絲備用。
2、五花肉切絲、蝦仁切段，整的也可，蟹肉備用。
3、先將五花肉過一下水去去血腥味。
4、炒鍋放少許油，將木耳、香菇、干蘑菇、蝦仁下鍋煸一下，2-3分鍾即可盛出備用。
5、鍋中放水燒開，下入五花肉、蔥、姜、料酒小火煮10分鍾。
6、放入煸好的木耳等，煮5分鍾，放入醬油、胡椒粉、老抽、鹽調味。
7、放入生粉漿，使之變粘稠，放入打散的雞蛋及蟹肉，燒開即可。
8、食用油放花椒，將花椒燒糊，去除花椒，將花椒油澆在打好的鹵上。
9、鍋中放入適量的水燒開後，下入面條，開鍋後兌一次涼水，再開鍋時即可盛出。
10、煮熟的面條澆上海鮮鹵及黃瓜絲即可享用。
四、地四鮮打鹵面
食材
面條、豬肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、蔥、姜、蒜、鹽、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、雞精。
做法
1、茄子、辣椒、番茄、土豆分別切丁備用。
2、肉切小丁、蔥、姜、蒜切末備用。
3、鍋中熱油，放入肉末翻炒變色後，盛出備用。
4、底油中加入少許油，放入茄子翻炒片刻，再加入土豆丁翻炒片刻，盛出備用。
5、倒入番茄丁翻炒至濃稠出汁，如果幹鍋的話，可以稍微加一點點水，要讓番茄充分的出汁。
6、放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、土豆、肉丁，再放入椒翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、十三香調味，加入少許清水稍微燉煮。
8、勾芡後關火加雞精調味。
9、煮熟面條，過水後放入碗中，淋上鹵子即可。
C. 打鹵面，怎麼做才能最好吃呢
先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下來，皮不要。然後把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油最好是菜籽油，少許，不用太多，先把肥肉片放進去，小火其三，開始做，先將菜都放到鹵湯里，煮上幾分鍾，勾芡，再放入鹵肉雞蛋皮，蒜苗香菜出鍋即可，鹵湯汁做好，就開始吃打鹵面了。吃，更有樂趣。
放入涼水，水中放料酒、大蔥、薑片，花椒大料煮至用筷子能夠扎透，取出晾涼，切成薄片放入煮肉的水中。煮肉的水可以寬些，撇去浮沫和調味料保留待用。准備的五調料有甜面醬，黃豆醬，干黃醬各等份對在一起，耗油，少許老抽調色，雞精，味精，糖，蔥姜蒜，八角3個，桂皮一小塊，香葉7片，花椒20粒。面味道好不好，取決於面和湯料，熬制的湯料味好，面又筋道就是一碗香噴噴的面條。
D. 豬肉打鹵面的鹵怎麼做
京味打鹵面
製作：（1）香菇、黑木耳、黃花用冷水發好，洗凈，黃花去尾部硬根切寸段，木耳撕成適當小些的片，香菇擠干水分備用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。鍋加熱清水煮肉塊，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料（八角）約40-50分鍾，取出切成小片備用。肉湯空可調味料，留原汁備用。
（3）鍋放油，入蔥姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黃花翻炒，加入肉湯燒開，改小火煮30分鍾。
（4）勾濃芡，使湯汁濃稠。將雞蛋打散，撒在湯上成蛋花關火即成。
（5）另一鍋，放花生油或香油（依個人喜好而定）燒熱，放入花椒，花椒變黑出香味，去掉花椒，將熱油均勻淋在做好鹵上即成。
（6）剩下就是燒火煮麵條了，將此鹵澆在煮好的面上這就一切大功告成了。
E. 怎樣做好打鹵面呢肉怎麼鹵呢
打鹵面是一種以鹵子為蓋澆吃法的面，從廣義上來說打鹵面更像是拌面家族成員。在此，老王要說打鹵面的肉不是鹵肉，湯底也不是湯，是打鹵的鹵子。打鹵面，從字面散發的意義上來說，或許是咱們國家為數不多的聽見其名，就胃口大開的麵食。特別是山東，山西，東三省的打鹵面都讓人稱贊。
加的水，就是泡發木耳，香菇的水，泡發的水雜質已經沉澱，只使用上半部分即可，可還原食材本味。這時可以加入食鹽，蓋鍋蓋。
鹵子，本身就是粘稠的屬性，倒在面條碗里，就是讓人大開食戒的打鹵面了。這個打鹵面也是最家庭，最大眾，最日常的打鹵面，一面在手，歸思難收！吃吧友友們！
F. 正宗打鹵面的做法
食材： 五花肉、干香菇、黃花菜、木耳、雞蛋、姜、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、食用油、玉米澱粉 製作方法： 1、香菇、木耳、黃花菜用熱水泡發，五花肉清洗干凈，冷水下鍋，水開後撇出血沫，加入2勺料酒，2片姜、1粒八角，蓋上蓋子轉小火，煮至8成熟（大概30分鍾），撈出切薄片。 2、 玉米澱粉中加入適量溫水做成水澱粉，雞蛋打成蛋液備用。 3、 泡香菇和黃花的水留下，控出渣子，香菇切片，黃花切段，木耳切小段。 4、 准備三湯水（煮五花肉的湯、泡香菇的水、泡黃花菜的水）倒入鍋中，湯中加入2勺生抽、1勺老抽、適量鹽，先放入香菇、開鍋後放木耳，再開鍋後放入五花肉片，煮10分鍾後放入黃花菜。再開鍋後加入水澱粉，一邊加需要一邊在鍋中攪拌，防止凝固，勾芡到湯汁粘稠。再次開鍋的時候放入打好的雞蛋液，不要攪拌，等雞蛋定型後再順時針攪拌。開鍋後轉小火蓋上蓋子煮20分鍾，湯汁變得非常粘稠，出鍋前燒上熱花椒油。
G. 五花肉燉西紅柿打鹵面（好吃的不要不要的）的
用料
五花肉 半斤
西紅柿 兩個
蔥
姜
蒜
花椒
大料
辣椒
冰糖
孜然
面醬
蚝油
醬油
料酒
蒸魚豆豉
鹽
雞精
澱粉
五花肉燉西紅柿打鹵面（好吃的不要不要的）的做法
五花肉切小塊
西紅柿切小塊
1
鍋中放油先炒肥肉
過一兩分鍾放入瘦肉
變色之後把盤子里的東西都倒入（我是先放蔥姜蒜然後花椒辣椒大料冰糖孜然）
煸炒一段時間 放入兩勺面醬一勺蚝油一勺醬油半勺料酒半勺蒸魚豉油再繼續炒勻然後放入一點開水（最多放與肉齊平）然後燉煮就可以了燉煮十分鍾到十五分鍾（中小火）
然後放入西紅柿煮爛就可以出鍋了（我媽媽早上煮了幾個雞蛋我就放進去兩個做了鹵蛋）
最後放點鹽雞精就可以出鍋了
H. 豬肉打鹵面怎麼做如何做好吃
材料
豬肉半斤，蔥姜蒜八角大料等 木耳 茄子，面條等
做法
1.先將豬肉和佐料用高壓鍋燉半小時。
2，用炒鍋煸炒茄子和木耳；取肉湯及部分肉，加水熬5分鍾成菜鹵。
3。清水煮麵，熟後撈出，加菜鹵拌勻即成一美味精燉豬肉打鹵面