① 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味
特色吃法呢？
做鮁魚，最好不要加水燉，2個小秘訣，魚肉鮮香不腥氣，太好吃了。不管什麼魚，肉質都比豬牛羊細膩，更易於人體吸收，在豐富的營養中補腦是最大特點，其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的，吃啥補啥，那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子，燉鮁魚也是特色，簡單一燉就非常美味，小編作為海邊人，燉鮁魚可是拿手菜，今天就把家常燉鮁魚分享給大家，學會這樣做魚肉鮮美不腥氣，越吃越上癮。
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。燉鮁魚小總結：1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚，保證上桌就掃光。
② 清燉鮁魚最正宗的做法竅門
食材
鮁魚 兩條
蔥花薑片 適量
食用油 適量
醬油 適量
料酒 適量
食用鹽 適量
首先將購買的鮁魚切成小段，洗凈，去除內臟等，如下圖所示。
然後倒入適量的醬油，料酒腌制十五分鍾，如下圖所示。
准備適量的蔥花和薑片備用，如下圖所示。
方法/步驟
③ 鮁魚怎麼燉不腥
准備食材】：鮁魚姜蔥蒜麵粉
【准備調料】：啤酒生抽鹽白糖甜面醬
1.將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理干凈，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鮁魚放到盆里腌制一下：放入姜絲、生抽、適量啤酒腌制15分鍾。
2.再切點配料：姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用。
3.腌制好的鮁魚，正反兩面均勻地拍上麵粉，拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油。
4.鍋中加適量的油，油溫5成熱，放入拍好麵粉的鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。
5.鍋留少許底油，燒至5~6成熱時放入姜絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味後加入適量的甜面醬，將甜面醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽（鹽和生抽都不要放太多，因為甜面醬也有鹹味），再放入煎好的鮁魚，開大火燒開後再燉15~20分鍾。燉鮁魚，不要加水燉，加啤酒燉出的鮁魚味道更加鮮美！
6.時間到了以後，我們再大火收一下汁，關火盛出，再撒點蔥花和香菜，一道營養美味，醬香味濃郁的醬香鮁魚就做好了。
④ 燉鮁魚怎麼去腥味
對於燉鮁魚怎麼去除腥味？我還是有一點個人見解的，其實在我個人看來，我們只要在做燉鮁魚的時候，盡量使用一些冰鮮鮁魚，然後在處理鮁魚的時候，在把鮁魚肚子裡面的黑色黏膜給去除干凈了
並且在把鮁魚肚子裡面的黑色血塊，也多給清洗干凈了，那麼做好的燉鮁魚，最少可以去除一半的魚腥味了，而剩下一半的魚腥味，就要等鮁魚處理好，在將鮁魚用一些調料給腌制一下了
⑤ 鮁魚怎麼做最好吃清燉
鮁魚是一種肉質細嫩、味道鮮美的魚類，常吃鮁魚，可以補充蛋白質、礦物質等營養物質，除此之外，鮁魚還具有提神、補氣以及抗衰老的作用，總之是好處多多。鮁魚的烹飪方法有很多種，當然，最能原汁原味的保留鮁魚的鮮美口感以及營養物質的做法，就是清燉鮮鮁魚了。那麼，清燉鮮鮁魚怎麼做呢？
一、清燉鮮鮁魚的做法
原料：鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、干紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作：
1、鮁魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在乾麵粉里蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉；
2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用；
3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒；
4、將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鍾；
5、加入開水，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途最好給魚翻翻身
6、當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。
二、營養分析
1．鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素
2．鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
三、作用功效及注意事項
1、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒；
2、鮁魚還適合烹制紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。食用功效中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
貼士
1、吃魚前後忌喝茶；
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
⑥ 鮁魚怎麼樣做不腥好吃
鮁魚有很多的吃法，其中燉鮁魚就是其中的吃法之一。那麼究竟怎麼做才能使鮁魚變得不腥比較非常美味呢？下面給大家介紹一下膠東地區的一道名菜——燉鮁魚尾。這是通過醬燜的方法，以小火烹制來製作出的一道美食。一起看看究竟怎麼做的吧！食材：鮁魚，韭菜材料：蔥姜蒜，黃酒，以及其他的調料做法：1.將鮁魚洗凈，切成大塊備用；2.將各種輔料備好；干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開；3.鮁魚塊表面撒少許乾麵，起油鍋將鮁魚塊煎至兩面金黃；4.把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料干辣椒煸香，再加入蔥段薑片蒜片，最後放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香；5.加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調味，大火燒開轉小火燜制30至45分鍾；6.將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。（我今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配！相信我試過就知道！）
⑦ 做鮁魚的時候，建議不要加水，燉什麼妙招能讓魚肉鮮嫩不腥特別香
如果你想要做魚除腥味得話，比較好的去腥辦法就是需要注意放一些純糧酒和薑片，能夠很有效去除腥氣。燉鮁魚首先提前准備一條新鮮鮁魚，隨後備好一些蒜台，薑片，蔥段，蒜頭，食用鹽，生抽，純糧酒，白砂糖這些。准備材料好以後，最先就應當將魚的內臟消除清洗干凈，隨後切割成均勻厚片，將蒜台，薑片，蔥，蒜等等都切完。隨後在鍋里滾油，把清除好一點的魚肉放到鍋里煎，把魚裝進去以後，然後將提早切好的蔥、姜、蒜，放進鍋里，加上一些生抽，白醋，食用鹽，白砂糖和白酒，當魚肉炸至金黃色以後，適度的放一些水，再將蓋子蓋緊，燉一會。
不論是魚類或是海水魚，如果挑選燉，就必須要提早腌漬，那樣可有效去腥，還非常進味。煎魚入鍋前，一定要擦拭表層水分，裹上一層木薯澱粉或小麥麵粉。入鍋時，要熱鍋冷油，這樣才不會黏鍋、皮破，都不容易糊。入鍋後不必滾動，搖晃大鍋分離出來之後再翻過來。要想味兒香，能用動物油來煎魚，並且用蔥蒜、辣椒干爆鍋，郫縣豆瓣醬要炒成醬味，其他面醬也一樣。豆腐和魚都是非常耐燉的，但是最大多數小時分鍾就燉熟透，魚類也十分更進味，出鍋前5min添加水豆腐就可以了。
⑧ 怎麼燉鮁魚好吃不腥
准備用料：鮁魚800g、花生油20g、鹽1g、醋20ml、醬油20ml、蔥5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡蘿卜少量、香菜少許、花椒少許、大料少許、料酒10ml。
1、大鮁魚洗凈切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味
⑨ 怎麼燉鮁魚好吃不腥，求方法。
首先你要把魚給清理干凈，裡面的內臟挖掉，然後切成片放入鍋中煮一煮，另外准備好西紅柿，然後把西紅柿和魚肉一起翻炒，放入鍋中煮。
⑩ 鮁魚怎麼燉好吃不腥的方法
1.鮁魚收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在乾麵粉里蘸一下，然後抖掉多餘的麵粉。2.熱鍋倒油，油熱後放入裹好麵粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用。
3.熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒。
4.將煎好的鮁魚放入鍋中，關小火，與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽（因為醬油放的比較多，所以鹽放一點或者不放）用小火稍微燜2-3分鍾。
5.加入開水，大火燒開轉小火燉20分鍾，中途最好給魚翻翻身。（俗話說：千燉豆腐，萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味）
6.當湯汁快要收盡時加雞精，再加一些蒜片，然後給魚翻翻身讓調料溶解，最後出鍋撒香菜。