1. 煮滑肉湯怎樣做好吃
大骨湯的做法
筒骨讓攤位大叔幫你剁成合適的大小，洗凈後冷水下鍋，加適量料酒煮開後撇去浮沫，然後撈出洗凈～
2. 湖北滑肉湯的做法大全
滑肉它的主要的原材料就是紅薯澱粉和瘦肉，再配上鹽、薑末、蔥末，紅油以前香菜等調料，只需要半個小時，一豌熱氣騰騰而又香氣撲鼻的滑肉做好了。
特別是在寒冷的冬天，做上一碗熱騰騰的滑肉湯很是美味，裡面再加上些許的配菜就是碗珍饈，喜歡吃麻辣味的，酸辣味的還可以調整用料，做得酸辣開胃，非常的好吃。
有時候不知道吃什麼的時候，就總是想著，不然擠滑肉來吃，簡單方便，滑肉不僅可以做肉片的，還可以做排骨的，其實這和酥排骨的方式很像忙不過滑肉放的澱粉用量要足很多，滑肉就要少些。
需要准備的調料：紅薯澱粉一碗，豬瘦肉200克、胡椒粉少許、紅油適量、薑末、蒜未、蔥段和香菜少許、准備一些時令的綠葉蔬菜。
第一步、准備新鮮的豬肉，准備調滑肉糊，在調滑肉糊時，先把瘦肉切成片裝進盆里，加入鹽、花椒粉、薑末以及蒜末，用手抓勻，腌制一會兒備用。
3. 滑肉湯怎樣做肉才滑嫩
想要瘦肉嫩滑主要是鎖水，要肉裡面有水分，可以把生薑和蔥攪碎加水做成蔥姜水，肉切好後一邊加入蔥姜水一邊用手攪拌，一點一點的加水一邊攪拌一直到不能吸水，朝一個方向攪拌，再加入調料，最後加入紅薯澱粉拌勻。一定要紅薯澱粉才好，稍微多加點。
4. 滑肉湯，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做
食材准備：酸菜1/2袋、豬瘦肉300g、薑末1勺、蒜末2勺、花椒粉小許、雞精1勺、紅薯粉1碗、蒜苗2棵、鹽適量、老抽適量、香油3滴、料酒少許、綠葉菜4-5棵。
註：
1、滑肉，豬瘦肉要切小塊，不必太薄，也不要太厚。
2、就全用紅薯粉就好，不必額外加雞蛋和澱粉。
3、蕃茄味，三鮮味，麻辣味都可以用以上步驟。
4、喜歡吃肉的朋友，就少加點紅薯粉。喜歡紅薯粉皮嫩滑的口感，就多加點。
5、不能和得太干，會影響口感。也不能和得太稀，火大水漲，就會沖散開。以粘手的手感為准。
步驟——
1、將豬瘦肉洗凈，切成如圖小一點，厚一點的肉片；
5. 滑肉湯的做法
所需食材：豬瘦肉500克、鹽若干、紅苕粉50克、小蔥2根、老薑1塊
滑肉湯的做法
1、把豬瘦肉用刀切成片
2、加鹽腌制五分鍾
3、先把紅苕粉用溫水化開，然後用開水壺一邊向里慢慢加開水一邊用筷子攪拌，把紅苕粉攪拌成糊狀
4、把紅苕粉倒進肉片里，和肉片和勻
5、把姜切成末，放到清水裡，放入適量的豬油（自己決定加不加和加多少），放鹽，把水燒開，燒開之後用筷子把裹上芡粉的肉片煮熟就可以了
6、做好了
小貼士：
1、芡粉必須先勾芡，要不肉片上的芡粉很少。
2、也可以做包裹更多的芡粉。
6. 煮滑肉湯時，怎麼做才能滑嫩入味又好吃
要想讓煮出來的滑肉湯美味滑嫩，有一點很關鍵，那就是在做之前一定要先把肉片用澱粉和雞蛋抓一下，這樣煮出來的肉片才能美味而滑嫩。
做這道菜要注意的是要用瘦豬肉做，不能用肥豬肉或牛羊肉。因為牛羊肉不容易煮爛，遇水後還會變硬，咬不動，不像豬肉這么愛熟。
牛羊肉做之前要先用高壓鍋給壓一下，這樣吃起來很好嚼。但用牛羊肉做要注意去膻味，可以多放點蔥花香菜，或者做之前先把肉用料酒腌一下。
滑肉湯時在湯里放些口感滑嫩的蘑菇也是可以的，比如滑子菇、白菇、金枝菇煮完後的口感就很滑，跟肉片一起煮會增加肉的滑嫩效果。
7. 滑肉湯怎樣做肉才滑
滑肉湯怎樣做呢
黃瓜肉片湯相信很多人都會做。滑肉湯是川菜家常菜，滑肉湯較於肉片湯，肉質更細滑，口感更豐富。要把肉片做出「滑」的感覺。需要一些小技巧。今天我和大家分享我做滑肉湯的經驗。
怎樣做出成功的滑肉湯
食材
大黃瓜 300g
豬肩胛肉 250g
蔥姜蒜 少許
紅薯澱粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒面 少許
菜籽油 適量
方法/步驟
原材料打理干凈。黃瓜削皮去籽。肉最好選擇豬肩胛肉。這個部位的肉，肥瘦兼有，瘦肉與肥肉的比例3:1。這樣碼味時可以裹住更多的澱粉。
怎樣做出成功的滑肉湯
肉、黃瓜、蒜均切片。黃瓜切5毫米厚的片。切薄了，容易煮爛。蔥切花，姜切末。備用。
怎樣做出成功的滑肉湯
碼味。在肉碗中放入鹽、料酒、薑末、花椒面。抓勻。將澱粉放入肉碗中，用少許水打濕，再與肉抓勻。水不易過多，稀了不易掛漿。抓勻後靜置15分鍾。這點很關鍵，只有讓澱粉充分纏裹在肉片上，遇水才不會融入水中，造成混湯。
怎樣做出成功的滑肉湯
炒鍋里倒少許油，待油熱後，將黃瓜和蒜片倒入鍋中翻炒幾下，加水。
怎樣做出成功的滑肉湯
水開後，關小火，將肉片輕放於黃瓜上靜置三十秒。之後開中火煮沸。幾分鍾後加鹽、雞精調味。撒上蔥花。此步關小火靜置的目的是為了避免水把肉片上的澱粉沖散。
怎樣做出成功的滑肉湯
裝盤上桌。湯清肉滑的黃瓜滑肉湯就大功告成了。你夾的時候就知道為什麼會叫它滑肉湯了。真的很滑，筷子不好夾起來哦。來張特寫。呵呵！
怎樣做出成功的滑肉湯
END
注意事項
選好豬肉及澱粉的稀稠度。
碼味後靜置15分鍾，肉下鍋要小火，靜置30秒。
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8. 滑肉湯怎樣做才不渾湯
做滑肉湯，首先需要准備好豬肉，豬肉適當加一點肥肉，把瘦肉切成條或者切成片都可以，肥肉切細一點，這樣就不會太膩，然後把切好的肉片裝進盆子里，加入姜、料酒、鹽腌制一會，然後再放入澱粉，澱粉盡量弄得細一點，這樣才能和均勻。
滑肉煮至變得透明的時候，就可以用鍋鏟或者湯勺攪拌一下，再放入喜歡吃的配菜，比如豆芽、香菇、豌豆莢、絲瓜，配菜煮熟後放少許鹽攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，好吃的滑肉湯就做好了