『壹』 麻油雞怎麼燒
麻油雞是典型性的四川菜，主要是用雞翅為主要材料烹制而成，口味是芳香，口味淡，中辣，肌肉軟嫩，讓人胃口暴增。假如吃過純正的麻油雞，毫無疑問會留有刻骨銘心的印像。喜愛麻油雞得話，能夠學習培訓下方式 ，那樣在家裡就能親自動手作出美味的麻油雞了。下邊討論一下純正麻油雞的做法。
作法一
原材料：色拉油少量、酒釀1瓶、去骨雞肉1份、生薑1個、食鹽適當
作法：
1、生薑清洗切成片預留。去骨雞肉清洗後切片，而且將豬皮與肉分離出來。熱鍋後先將豬皮丟下鍋內煸炒，將油逼出來;
2、油逼出來後，將雞脯肉與生薑片丟下去煸炒至看不到血;
3、入酒釀(可先預埋一杯至一杯出鍋前應用)，煮至雞脯肉爛熟、酒氣揮發。出鍋前倒進少量色拉油與剩下的酒釀，再烹制個兩三分鍾，就可以出鍋
4、出鍋後，薑糖水轉出至小盤子內，而且添加食鹽。攪拌均勻以後可作為沾醬服用。
作法二
原材料：黑麻油適當、柴雞雞翅3個、鵝米血 3片、黃肉生薑 2塊、大棗 適當、枸杞 適當、酒釀：水 2：1
作法：
1、姜盡可能選擇黃肉生薑，姜味濃，又不容易太辣，用菜瓜布輕刷清洗，免除皮立即橫切面片狀;
2、出鍋倒進適當色拉油，喜愛清新點就色拉油掂量減葯，文火爆鍋生薑片，暴漲生薑片近乎變枯;
3、立即倒進雞脯肉，轉中火災煸炒至雞脯肉變乳白色約三分熟度後歇火，將肉粒和生薑片呈入火鍋中預留;
4、爆鍋完的炒菜鍋可添加少量米油輕拌一下，沾附鍋內的色拉油再倒進火鍋;
5、添加酒類2：1最少腌過雞脯肉5厘米，不勝酒力的人可提升水的佔比稀釋液;
6、火災燒開後轉文火，湯底才不容易煮起來很濁…視雞脯肉尺寸續煮約15分鍾;
7、大棗清洗用刀割開後入鍋～約煮10分鍾才可以燒煮進味;
8、再依次添加枸杞子(連泡的水一入鍋)及米血…煮約5分鍾!
作法三
原材料：雞肉切片8塊、生薑片15片、米血糕150g、色拉油150c.c、酒釀300c.c、水300c.c
作法：
1、雞精粉少量雞肉清洗用衛生紙擦拭、姜清洗後連在表皮切成片、米血糕切成片預留;
2、冷鍋添加色拉油，用文火煸生薑片至干皺打卷;
3、添加雞肉拌炒至深褐色，再添加米血糕煸炒;
4、先添加酒釀煸炒，再放水、雞精粉煮滾後，蓋上蓋子燜煮20～30分鍾後即進行。
『貳』 麻油雞怎樣做才好吃
小貼士
麻油雞很油的，有麻油，燉的時候，有雞油出來的。我建議大家可以煮一鍋清淡的湯，最好有青菜啊！
『叄』 麻油燒雞的做法竅門
麻油雞怎麼做？
麻油雞的做法其實不難，可以按照以下的步驟。
第一步，先將雞肉放到剛燒沸的開水中滾去血絲，然後裝盤備用，接著將姜洗凈，但是不用去皮，切成薄薄的一片。
第二步，將已經滾過開水的雞肉放到陶瓷鍋里，如果沒有陶瓷鍋，也可以放到電飯鍋，雞肉要放平整均勻，千萬不要這里多，那裡少，以免煮的時候，會出現不熟的情況。放完雞肉之後就可以倒麻油了，倒完麻油，將薑片一片一片的鋪上去，不止鋪一層而已，最好鋪三層。薑片之間的空隙要盡量的小最好不要留。
第三步，將鹽曬上去，要曬均勻了，並且要將薑片蓋滿，在這里鹽的使用量有點大。這時候就可以蓋上用大火煮了，煮了10分鍾左右，就改為小火。等煮熟了之後，可以去掉上面的鹽和薑片了，這時候麻油雞就新鮮出爐了。
小竅門
麻油雞的做法不困難，但是也有注意事項，薑片切的時候要切大塊點，因為你後面放鹽會放得很多，但這些鹽並不是說為了完全入味的，所以我們要阻隔鹽，以免掉進雞肉裡面。煮的時候不能揭開鍋，整個過程也不能用東西攪拌。
你學會了嗎？有什麼想吃想學的，歡迎留言告訴我！
『肆』 客家麻油雞怎麼做好吃
材料
雞腿肉切小塊一斤老薑適量紅棗適量有機冬菇適量米酒半瓶水半碗橄欖油3大匙純芝麻油3大匙杏鮑菇適量鹽適量
做法
1
准備食材，肉洗凈，把毛去干凈杏鮑菇撕成長條，不用太小會縮水老薑洗凈，半條切片備用紅棗跟冬菇都洗凈泡水泡發，冬菇可用熱水發比較快
『伍』 麻油雞的美味做法
麻油雞的美味做法？
麻油雞按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；台式麻油雞（台灣風味）。
做法一
食材准備
蒸爛的雞1隻，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水澱粉50克
製作步驟
1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
做法二
食材准備
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，
做法1
鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許
製作步驟
1將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3於作法2中倒入半瓶米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鍾。
415分鍾後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鍾即可。
做法三
食材准備
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟
1兩只雞腿放在水裡煮30分鍾。關火泡在熱湯中，燜涼；
2一隻碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎即可。
『陸』 求正宗麻油雞的做法，秘訣
嫩公雞一隻(約1250克),花椒40料,醬油75克,細鹽205克,蔥葉75克,味精1克,雞湯50克,麻油25克.
具體做法:
1:將雞洗凈,放入湯鍋內煮至剛熟時撈起,放入涼開水漂涼後撈出,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中.
2:將花椒、蔥葉、細鹽鍘細.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
關鍵：必須選活的嫩雞為原料，入鍋煮至剛熟時撈起，以保證雞肉鮮嫩的特點。
『柒』 麻油雞的製作過程
麻油雞的製作過程
做法一
食材准備
做法3
1兩只雞腿放在水裡煮30分鍾。關火泡在熱湯中，燜涼；
2一隻碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎