❶ 干海參怎樣泡發，泡發好後怎樣燒好吃
可以將干海參放進無水無油的器皿里，加入水（一定要純凈水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；待海參泡軟，剪去海參的沙嘴；純凈水煮海參至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海參；將海參浸泡48－72小時就可以了。不過干海參根據生長的方式來可分為純野生海參、底播海參和圈養海參，你可以通過泡發的過程中來觀察。純野生海參的泡發率高、肉質堅實、富有彈性，底播海參的肉質比較厚實，口感比純野生的是有點點差別，沒那麼勁道，圈養海參泡發率低，除去皮也只剩下皮了，幾乎沒肉。但目前我國已經沒有純野生的海參了，最好的品質就是底播海參，國外的純野生海參就日本關東參最好，營養價值是最高的。
泡發好了之後可以拿它來熬粥，老人、小孩都能喝。
1、 益智健腦海參煲：把水發海參切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海米、香菇和姜絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鍾。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。
❷ 干海參怎樣泡發，泡發好後怎樣燒好吃
步驟一、清洗
海參在泡發之前應該要做好清洗工作，需要將它放進在純凈無油的容器裡面，水量應該要超過海參的表面，需要慢慢的清洗表面的雜質和鹽分。
步驟二、浸泡
海參如果不是新鮮的，那麼就需要放在清水裡面進行浸泡，盡可能選擇純凈水會比較好，然後需要放在0度到5度的環境中48個小時。需要注意的是，需要間隔8個小時到12個小時左右換一次水，在換水的過程中可以適當的對表面進行清洗，這樣可以讓海參變得更加干凈。
步驟三、剖洗
海參浸泡48小時之後，需要沿著中間的線剪開，然後需要將內臟和嘴部裡面的用東西清洗干凈，在清洗的過程中完全要避免油漬的污染。需要注意的是，海參內壁上有白色的海參筋，可以吃，且營養價值非常的豐富，但是會影響海參的泡發，所以不需要進行清理，但是需要用刀輕輕的將它割成幾段。
步驟四、水煮
完全清洗干凈的海參放在一個沒有油的鍋裡面，然後需要一次性加入足夠的純凈水，需要讓他們涼水下鍋，然後大火燒開後，小火慢煮半個小時左右，等到其自然涼透後取出來。由於海參會有個體大小的不同，受熱的面積也不一定相同，如果有的海參並沒有完全熟透，那麼可以將他們繼續煮，但是應該要將熟透的海鮮提取出來。
步驟五、浸泡
最後需要將海參放在一個干凈沒有油的容器裡面，需要倒入超過海參的純凈水，最後放在冰箱冷藏，然後進行二次泡發，大概需要48個小時，每間隔12個小時需要換水一次就可以了。
海參是一道非常美味的食物，也含有豐富的營養價值，由於它的營養來自於自然界，所以非常的健康，基本上不會存在副作用，大家應該要嚴格按照正確的方式來製作，在通認的過程中，有許多細節性的工作要做好，否則有可能會影響到他的口感。
海參還是紅燒好吃！
❸ 干海參如何做好吃_干海參的家常做法大全
海參是一種營養豐富的食物，很多時候為了能夠將其長時間保存，都會將其曬干保存，因此大多數人們購買的海參都是干海參，那麼干海參怎麼做比較好吃呢？今天就給大家介紹一道海參瑤柱燉瘦肉，感興趣的朋友可以嘗試著製作。
http://www.cnbmys.com/yswh/201512/13763.html
干海參，瘦肉，瑤柱，食鹽，生薑等；
1.干海參提前加入清水，放在裡面浸泡至少12個小時，然後清洗干凈備用；
2.生薑切成薄片，豬瘦肉切成大塊備用；
3.把薑片與瘦肉一起冷水下鍋，稍微灼燙一下，然後用清水洗干凈；
4.瑤柱清洗干凈備用即可；
5.將瑤柱，薑片和瘦肉一起倒在鍋中，加入適量開水；
6.蓋上蓋子，燉煮三個小時左右，還有半個小時結束的時候，把浸泡好的海參倒在裡面一起燉煮；
7.大約半個小時之後，只需要加入食鹽調味就可以了。
對於干海參的浸泡時間一定要夠，而且確保浸泡海參的容器不含有一滴油，最好是可以將其放在零度的環境下進行保鮮，並且最好使用純凈水，這樣可以最大程度保持海參的鮮美口感。可以放在冰箱中浸泡保鮮，海參始終還是帶著濃郁的鮮美味道，但同時也有腥味存在，因此在處理的過程中，生薑是必不可少的。
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❹ 泡好的海參怎麼做來吃
宮品即食推薦海參的家常做法如下：
1、蘸食海參。
蘸食海參，操作簡單，利於營養吸收。每早空腹吃海參一個，可蘸醬油、蚝汁或蜂蜜（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），操作簡單，利於營養吸收，常年堅持有強身健體的功效。
2、海參小米粥。
海參小米粥，營養又養胃，小孩、老人最適合。作為早餐吃海參，可以將海參切碎熬粥。方法是做海參粥前先把小米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鍾後就可以出鍋。海參小米粥保留了海參的營養，小米養胃，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人和小孩等，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，且對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群也大有好處。
3、海參蛋羹。
海參蛋羹，營養健康，美味馨香。將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。方法是海參提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻，用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡，蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鍾，然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鍾，出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
4、涼拌海參。
涼拌海參，更適宜夏季的海參吃法，清新爽口，營養大方。將海參切成薄片或切成長條狀，加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5、海參蘑菇蛋湯
海參蘑菇蛋湯，營養豐富，味道醇美。將海參洗凈切成方丁，鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開，蔥和姜煮切碎待用，清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
6、砂鍋海參粥
海參提前泡發處理干凈，如若從冰箱取出要進行自然解凍。准備香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲。將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鍾。然後下入姜絲、海參段，加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鍾左右。出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
7、紅燒海參
把發好的海參切成條，蔥，姜洗凈切片，把發好的海參用開水燙2次。鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥、姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖、水澱粉、蚝油、味精，最後放入海參煮2分鍾出鍋。
8、蔥燒海參
海參洗凈，用加了薑汁的水煮五分鍾，撈出控凈水，大蔥切幾段，姜切片。起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用。另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鍾，將海參撈出控干。另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鍾，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。
9、海參雞湯
准備海參、土豆絲、雞胸肉、蛋1個、火腿絲、青菜絲、蔥絲、香菜段；調味料：a酒1小匙、蔥1根、姜2片、b醬油3小匙、鹽2小匙、c香油1/2小匙、胡椒粉少許。
方法是海參加入a料煮3分鍾去腥，撈出沖涼切絲；青菜切段，冷水泡軟；雞胸煮熟後放涼切絲；蛋打散煎成蛋皮，切絲。清湯中加入土豆絲煮3分鍾，放下雞絲並加b料調味，再放下蛋皮絲、海參絲及火腿絲，煮沸即關火，再放下青菜絲。碗中放蔥絲及c料，倒入海參湯，撒下香菜段既可。此湯補血養氣，提高女性性激素水平，促進乳房發育。
海參的家常做法也有禁忌
1、海參不宜與山楂、青果、甘草酸、食用醋、葡萄、柿子等同食，否則會破壞海參所含的膠原蛋白，或致蛋白質凝固難以消化吸收甚至產生嘔吐症狀等，不利於營養的吸收。
2、海參的天敵，油、陽光、化學物質，海參最怕的就是這三種物質，遇到這三種物質會加速海參的自溶。
3、海參不易久煮、久燉，燉煮的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量過高，易引發高血壓、痛風等疾病。
建議：海參的家常做法若為味道而吃，隨意烹調無所謂；若為營養而吃，建議以早晨空腹清淡的海參吃法最營養，比如海參蛋羹、海參熬粥、蘸食海參等，易於營養的吸收，更能起到保健養生的功效。
❺ 泡發好的海參的吃法與做法
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 干海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量
做法：1. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
海參木耳排骨湯
①原料准備：干海參、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鍾，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鍾，撈起洗凈，切大件，空干水分。 ④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾，撈起洗凈。 ⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
原料：海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
製作： ①海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。 ②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
❻ 干海參泡發後怎麼煮
干海參的泡發要經過泡、洗、煮、燜、漲這五個步驟。至少要經過72小時以後才可以吃。
用料：海參，純凈水
詳細步驟：
1、干海參用清水沖洗一下，放入干凈的鍋中；
2、加入純凈水，沒過海參，中途要記得換水。一般海參都要浸泡24小時至48小時左右；
3、浸泡過的海參變大，表面回軟，這個時候倒掉鍋中的水，准備清洗干凈；
小貼士
1、漲發海參的容器要無油無鹽，而且整個泡發的過程中也不能接觸到油、鹽、鹼。
2、泡海參要用純凈水，純凈水能保證水的純凈，使泡發效果更好。
3、發好的海參可以獨立用保鮮袋保鮮膜保存，放在冰箱冷凍，隨吃隨取自然解凍。
❼ 干海參應該怎麼做才好吃
先將干海參泡發，然後可以製作蔥燒海參、小米海參粥等等。
❽ 發好的海參如何煮
你好
1、如果是水發的海參，海參本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分鍾。
2、如果是鮮海參，一般要在鍋子里煮上1個小時，然後燜涼，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比較硬脆，日本人都會吃生的，所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發的干海參或者鹽漬海參，一般需要煮40分鍾，然後燜涼。再水發，水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
希望對你有幫助，望採納！