Ⅰ 橄欖果怎麼弄才好吃
橄欖粥主料：粳米100克
輔料：橄欖50克
調料：白砂糖5克1.將橄欖洗凈，去核；
2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時後撈出，瀝干水分備用；
3.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；
4.放入橄欖肉，然後改用小火煮至粥成，以白糖調味後即食 橄欖萵筍主料：萵筍1250克
輔料：木耳(水發)15克,雞肉50克,火腿20克
調料：澱粉(玉米)10克,雞油10克,鹽12克,味精5克,大蔥15克,姜10克,植物油60克1. 把萵筍切成4厘米長的段，再修成橄欖形；
2. 雞肉煮熟；水發木耳洗凈；
3. 木耳、熟雞肉、火腿切成比萵筍橄欖球小一點的菱形片；
4. 鍋內放寬油，加熱至八成熱，放入萵筍橄欖球汆炸片刻；
5. 撈出控凈油，待用；
6. 起鍋，放入油，加熱投入蔥、姜熗鍋；
7. 炒出香味時加入雞湯或者清水，燒沸；
8. 倒入汆炸好的萵筍橄欖球和黑木耳、熟雞肉片、火腿片，再燒沸湯；
9. 放鹽、味精，用水澱粉勾芡英，淋上雞油，即可出鍋裝入碗內。 氽橄欖蝦丸主料：對蝦200克,豬肉(肥)75克
輔料：油菜心100克,木耳(水發)30克,香菜15克
調料：大蔥15克,姜8克,料酒8克,雞蛋清80克,澱粉(豌豆)30克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；取出大蝦精肉，剁成細泥；加肥肉（剁成泥）、蔥姜水、雞蛋清、水澱粉適量及鹽等調料 ，放攪拌器中攪拌均勻。油菜心用開水焯出。
2.勺中加清湯，左手握餡，右手用小湯匙柄將蝦丸擠成橄欖形，入湯中氽熟，放入菜心、燙過的水發木耳，加鹽、味精、胡椒粉、醋調味，淋香油，撒香菜末，盛入大湯罐中即成。
Ⅱ 怎樣製作五香橄欖或辣橄欖！
五香橄欖：
橄欖果實又脆又硬，初入口有苦、澀、酸、鹹的味道，甜津津。本品香氣濃郁，能生津止渴，健胃消食。
(二)主要原輔料
鮮橄欖5千克，食鹽500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
(三)工藝流程
鮮橄欖→加鹽擦搓→敲扁→漂洗→曬干→乾果坯
乾果坯→糖液浸泡→糖煮→撈起冷卻→曬干→拌粉→成品
(四)操作要點說明
取鮮橄欖5千克，加食鹽500克，用石舀擦搓勻透後取出，成為橄欖乾果坯，以備隨時加工。
將甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在鍋中燒沸2小時，再倒進橄欖果胚2.5千克，浸泡24小時後濾出。
浸泡果坯後的余汁放回鍋中，加入1.攤在竹席上曬到成果乾，拌入五香粉即成十香橄欖。
腌橄欖方法：
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把壇子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不幹.
Ⅲ 橄欖怎麼弄才好吃
我在今年第一批檀香橄欖上市的時候就囤積了好幾斤，一些泡了橄欖醋，一些用蜂蜜蜜製法存放了一瓶，平時孩子感冒咳嗽時可以調溫水喝，還學著當地人做了甘草橄欖，之後會慢慢的補充方子，今天就介紹第一道橄欖醋的做法吧。
主料2人份
橄欖(白欖)500克
白醋150克
輔料
蘇打粉1勺
冰糖250克
步驟1秘制橄欖醋的做法大全
將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時將冰糖稱量好
步驟2
干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾
步驟3
橄欖洗凈後，將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理)
步驟4秘制橄欖醋的做法圖解
將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化
步驟5
處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點
步驟6秘制橄欖醋的家常做法
此時將純糧釀造的白醋准備好，曬乾的橄欖放入玻璃瓶中，將150克白醋倒入量杯
步驟7
按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封
步驟8秘制橄欖醋的簡單做法
蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人
成品圖
烹飪技巧
做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性
空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐後飲用，一次20-30毫升
喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐後血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動
橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發霉的現象，要謹慎食用
關於醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試
橄欖醋能治咽喉腫痛，清肺，暖胃健脾。老人家堅持喝可以預防動脈硬、治療慢性咳嗽和咽炎，還能幫助降血壓
橄欖醋中含有豐富的有機酸、氨基酸，可以加速糖類和蛋白質的代謝，促進體內脂肪的分解，預防肥胖。長期食用不僅美白嫩膚，還有瘦身功效
Ⅳ 新鮮橄欖可以怎麼吃法
橄欖陳皮海底椰瘦肉湯
食材：橄欖10顆，海底椰一把，陳皮少許，瘦肉一塊，姜兩片，鹽一勺
做法如下：
准備瘦肉一塊洗干凈後切片，海底椰一把洗干凈備用，橄欖用清水浸泡，搓去表皮的蠟，陳皮用清水泡發一下
把橄欖跺開兩半，然後所有材料放入燉盅，加入3碗開水，隔水燉1.5小時
最後15分鍾的時候，開蓋調入一勺鹽，燉到時間到就可以了！
這道橄欖湯就燉好了，湯水清爽甘甜，聞著一股淡淡的橄欖和陳皮味，喝完喉嚨很舒服。
【營養成分】每100克橄欖含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素E1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮發油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。其核仁中含橄欖油，是一種營養價值極高的食用油。
【食療作用】
1治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數天。
2治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
3治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。
4治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
5治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使葯液呈青色為度。用消毒棉花吸葯液敷處。
6 治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
7 治慢性咽炎：取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鍾後飲用。
有機會得到新鮮採摘的橄欖，當然不能辜負了這個最好的季節和最好的果子。
根據不同的吃法，分為生食、浸泡與入菜三個系列（以下菜譜來至下廚房）
一、生吃系
1、直接生吃，吃吃原味，真正體會什麼叫回甘的味道。
可以嘗試一下，入口澀，嚼後回甘的感覺。
2、冰腌生橄欖
其實應該是腌制系的，但腌制的程度尚淺，一兩小時即可，而且主要吃的還是原味，所以放在了生吃系。
鹽水泡10分鍾——菜刀拍扁——加糖加鹽放入冰箱冷凍
3、泡水
這個比較難分類，暫且放在生吃系。
拿橄欖當茶葉使用，對於有咽炎的朋友有好處。
一杯水加4到5顆新鮮橄欖，開水沖泡，燜5分鍾。會看到表面有橄欖油泡出來。可以泡兩次。
自製橄欖水的做法
把青橄欖洗干凈，瀝干水分，放進一個帶蓋子的容器了
加上甘草，水，少量食鹽，蓋上蓋子，密封
靜置一到兩天，就可以打開喝啦
二、腌制系
1、橄欖蜂蜜
蜜漬橄欖的做法：
橄欖洗干凈，橄欖洗凈之後晾乾或者曬干用刀子切一刀，再拍開。菜刀都拍壞了，後來直接上榔頭了，好血腥。
然後倒蜂蜜沒過橄欖就行了，密封放冰箱冷藏兩天就可以吃了。
2、橄欖白酒
高度白酒，以一比一的比例和橄欖浸泡。
浸泡時間越長越好。一般要半年以後喝。
3、橄欖醋
顆粒大、顏色鮮綠的橄欖： 2斤
冰糖（或者選擇蜂蜜）：2斤
白醋：一瓶
橄欖醋的做法：
選用一個大小合適的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因為醋有很強的酸性，會腐蝕塑料容器），挑選，洗干凈後晾乾，可以把橄欖拍碎，也可以整顆放進容器的底部
再把2斤冰糖（或者選擇蜂蜜）打碎了蓋在橄欖上層
最後將一瓶白醋倒入其中，放在陰涼處兩三個月後，就可以食用了。
小貼士
製作完成的橄欖醋顏色金黃，酸中帶甜，具有開胃的效果，做好的橄欖汁還可沖溫開水喝，可治療因感冒引起的咳嗽、咽炎等
大塊冰糖、白米醋、橄欖放入罐子中，20天之後，橄欖皮出現褶皺，個頭變小就可以拿出來喝了。據說對於MM養顏以及減肥有奇效。
三、做菜系
1、青龍白虎湯
材料：青橄欖(青果)半斤，白蘿卜2斤，瘦肉半斤，生薑3片。
烹制方法：青橄欖、蘿卜、瘦肉均清洗干凈，白蘿卜切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水5斤（約10碗），用猛火煲滾後改用慢火煲2.5小時，調入適量咖鹽即可。
功效：青橄欖是治療喉症的「青龍湯」，而白蘿卜是治療喉症的「白虎湯」，青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉（葯引）。
可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣郁積所致肋作疼等，以及飲食積滯等症。同時此湯也為日常家庭可口的湯品。
2、去胎毒的橄欖豬肚湯
完整的豬肚1個 新鮮青果(新鮮橄欖)15個左右
方法： 1、豬肚先用鹽、後用醋揉洗，剝除肚內的一切可以剝除的東東（主要是為了去除腥味）
2、洗凈青果，不要削皮
3、將青果放入豬肚，縫合、扎緊。
4、放入砂鍋燉軟和，然後取出豬肚切片，再放回鍋中繼續燉1小時左右。然後，關火，起鍋。不加任何調味料（包括鹽），吃肚喝湯。
另外，廣東還有一道名菜，橄欖豬肺湯。
3、青橄欖瘦肉湯的做法
將青橄欖洗凈切開，豬肉洗凈切成大塊
沙鍋里加入清水燒開後倒入橄欖和瘦肉
煮開後轉小火燉1小時關火
食用時加鹽調味即可
橄欖烏雞湯
新鮮橄欖可以燉很多湯，大家自行發揮吧！
Ⅳ 橄欖怎麼吃
橄欖果吃法一
直接生吃
生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有餘香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。
橄欖果吃法四
製成涼果
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鍾，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把准備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鍾，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。
Ⅵ 新鮮的橄欖怎麼腌制
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把壇子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不幹.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
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1.必須先用鹽腌制，鹽漬成熟後投入涼開水浸泡，多換幾次水，鹽分基本泡出即可（適度有鹽分更可口）。
2.風干，使表皮的水分蒸發掉，皮干內濕。這樣可以保持脆感。
3.水、砂糖（跟橄欖的重量相當）、甘草、桔皮放鍋里燒開，冒大泡，放涼，加蜂蜜，喜歡的可以加糖桂花或糖玫瑰，倒入罐子，放入橄欖浸泡。密封2周即可食用，最好在橄欖上用刀子劃小口。若想腌漬的味道濃些，需密封1月。
注意用水及器皿衛生，冷藏保存，以防變質
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1.將買回來的橄欖冼干凈涼干,拍爆(拍開),用鹽腌(鹽要多些),幾天即可食,有山姜最好加些,沒有也沒所謂
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1.洗干凈，陰干， 找個干凈的瓶子，把橄欖裝進去。 開水燒開 ，放多些鹽巴，可以加些甘草，等開水涼了裝入瓶子，密封就可以了
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1.洗凈,拍扁,加糖(要多),生薑,一點鹽,攬拌
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1.把青橄欖用鹽巴搓一會兒,而後把青橄欖用刀拍出裂縫,用糖和醬油腌制,味道好極了
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把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香.
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醬油、生薑、鹽、糖、青橄欖敲cui，淹制一天就可以了
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Ⅶ 怎麼腌制新鮮的橄欖果
青橄欖怎麼腌制之准備工作
腌制材料：新鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食用鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香蕉油150克，容器一個
青橄欖怎麼腌制之操作步驟
一、腌制青橄欖要選新鮮，圓潤飽滿，形態完整的青橄欖，這樣有利於在腌制的時候，容易去除帶有黑點的青橄欖，去除之後用清水把橄欖洗干凈，然後將洗干凈的橄欖瀝干水分，瀝干水分可以用干凈的毛巾擦乾，也可以在太陽底下曬干或者風干，在太陽底下嗮的時間不要過長，容易把青橄欖曬蔫;
二、腌制青橄欖需要用鹽水腌制，把水燒開，把食用鹽放在開水裡，腌制青橄欖所需的鹽水水與鹽的比例大約為4：1,煮好鹽水之後把鹽水放涼，切記放在開水裡的鹽要不沾油的，一旦使用沾上油的鹽水就會導致橄欖腐爛。
三、腌制青橄欖的容器要清洗干凈，然後用干凈的毛巾把容器擦乾凈，保持容器內沒有水，注意不能讓容器內沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄欖最佳容器為雙口壇子。
四、清洗完容器之後，就可以把處理好的青橄欖放在要腌制的容器內，然後把放涼的鹽水倒在青橄欖上，鹽水沒過橄欖三四公分就行。
五、如果你使用的容器是雙口壇，那麼蓋上蓋子，在外口加上清水即可，如果你用的是單口的容器，把蓋子蓋上，密封好就行。
六、腌制大概一星期的時候就可以食用了，在食用過得時候，用不沾油的筷子夾出橄欖，如果你放的鹽適中，橄欖腌制的時間越長，青橄欖的口感越好，要是你用的雙口壇，要保持外口的水一直不幹。
腌制橄欖可以根據自己的口味腌制，喜歡吃甜口的橄欖，可以在鹽水中放些糖，糖的分量可以根據個人喜好而定，如果不喜歡咸口的，也可以用白糖來替代鹽。腌制青橄欖也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄欖直接加鹽，用甘草碾碎進行腌制，口感也非常的好。
Ⅷ 橄欖果的吃法
橄欖果的食用方法？
橄欖果是一種營養價值極高，保健功效極為出色的水果，雖然它的口感並不像平時人們所吃的水果那麼好，有明顯苦澀而存在，但它實用價值高，能輕言潤喉也能清熱去火，而且能預防三高，那麼橄欖果在日常生活中應該怎麼吃呢？
橄欖果的食用方法：
1、直接吃
自然成熟的橄欖果是一種可以直接吃的植物果實，人們在把它採集以後用清水洗凈，可以把它放在嘴裡直接吃，這時會有明顯的苦澀味存在，但也有濃郁的香味出現，把它放在嘴裡慢慢嚼，會感覺越嚼越有滋味，這樣吃橄欖果可以清咽潤喉，生津止渴，而且能讓人體盡可能多的吸收它含有的營養。
2、煲湯
橄欖果還可以用來煲湯喝，再用它煲湯的時候可以給它搭配適量的排骨，把准備好的排骨洗凈後剁成段，用沸水焯燙以後放在湯鍋中，再把橄欖果洗凈，以後也放在糖果中，隨後放入適量蔥姜，加入足量清水，一起加熱煮開再用小火慢燉兩小時，燉的鍋中的排骨軟爛熟透，加食用鹽調味以後取出吃排骨喝湯即可。
3、腌著吃
橄欖果還可以腌著吃，在腌制時可以准備新鮮的橄欖果，洗凈以後晾乾表面水分，然後把它放到干凈玻璃瓶中放適量食用鹽調勻後腌制，大約十幾小時以後就能腌好，取出以後可以直接吃，這樣腌好的橄欖果清涼爽口特別好吃。
橄欖果的食用禁忌：
橄欖果營養豐富，保健功效出色，人們食用後對身體有諸多好處，但大家在吃橄欖果時一定要注意它不能與煙酒一起吃，更不能和其他具有刺激性的食物一起吃，不然會加重人體多器官負擔，容易危害人體健康，這是人們吃橄欖果時必須要注意的禁忌。
Ⅸ 欖角怎麼做好吃
欖 角
偶爾在一個菜市場邊的糧油食品店的門前，看到那裡擺的一個竹匾上，堆著高高的一堆紫黑色的乾菜在出售。我感覺有些意外，因為我知道那是「欖角」，我都有十年沒有吃過了吧，如非這次遇見，我都快要忘記這種東西了。
橄欖是大家都很熟悉的了，橄欖又主要分為青欖（也叫白欖）和烏欖，用糖蜜浸漬加工過的青欖是許多人鍾愛的零食，可熟悉烏欖的人就不多了，因為烏欖味道非常苦澀，不能像青欖那樣當水果吃，主要用來榨欖油，或者做成「欖角」菜。橄欖樹主要生長在廣東、廣西和福建地區，烏欖又不能像青欖那樣當水果賣到全國，所以用烏欖做成的「欖角」，大概也就只有這幾個省份的人才熟悉，它在南方可謂是與鹹菜、酸菜、蘿卜干、豆腐乳等用鹽腌制的乾菜一樣「有名氣」，是一種南方的常見鹹菜，也叫為「欖殼」。
於是，我趕忙買了一斤，並買了些腩肉，回想著以往父母做的欖角燜腩肉，自己動手做。等到做好吃飯時，我發覺更好吃、吃得更多的是欖角，而不是其中的肉，欖角那咸中帶著橄欖的清甘氣息，是難以形容的美。大概，欖角已成了一道帶有回味往昔的菜了吧，因為那肉食少的日子早已遠去，反而希望能夠多吃簡單的鹹菜少吃肥膩的肉，才成了現在生活的點綴了吧！