『壹』 牛骨湯怎麼做好吃
在日常對於上班族來說可能比較少能夠在家裡吃一頓住家飯，對於熬湯可以說更是少了。長時間的工作和對著電腦的工作族久而久之慢慢的感覺身體會有不舒適的症狀，其實身體除了職業病，免疫力也開始慢慢降低不少。此時，如果能有牛骨湯來補一補，就能夠緩解身體上不舒適的症狀。那麼牛骨湯怎麼做呢?
牛骨的主要功效就是能夠補身體，強身健體。對身體產生的不舒適的職業病會有一定的幫助。通過本篇文章的詳細介紹，讓我們一起了解一下關於牛骨湯的做法有哪些，一起來學習一下。
菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白鬍椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白鬍椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鍾，然後轉小火慢燉。
小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鍾，再放入粉絲煮5分鍾。最後把菠菜放入稍燙即可。
韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鍾，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。
相信各位工作狂通過本篇文章的詳細介紹，可以了解到關於牛骨湯最簡單的熬制方法。是時候放下工作休息一下了，在熬制的過程中一定要注意火候的控制，避免熬過頭了。上述的熬制方法可以說既簡單又方便，在日常家裡就可以熬制了。
『貳』 牛骨湯要怎麼做才真正好喝
牛骨頭一定要提早用冷小水泡，要不然會影響後邊製做的階段，湯熬成會不幹凈，要用飲用水充足除去鮮血，以緩解腥臭味。
1、水為很重要的一步階段，一般在燒煮的全過程中放水的流程要降低，沒有是最好是，由於在燒煮的全過程中放水，會影響口味，因此 最好一次性加山泉水，那樣不會由於燒煮的情況下水降低，最好漸漸地的將火即將到來文火，漸漸地燒煮。
2、一般在料汁熬好以後才剛開始放鹽，由於那樣不容易將料汁的口味毀壞，提前放鹽會造成料汁中的蛋白太早凝結，使其口味遭受影響。
大骨湯的作用與功效
1、本質
大骨湯具備補腎壯陽強精，能夠 提升人的胃口，活血化瘀散寒去濕氣是冬天的最好養生食材。
2、補充蛋白
大骨湯含有多種多樣身體需要的營養元素，如蛋白，蛋白被身體消化吸收後能夠 在一定水平上提升大家免疫能力。
3、延緩衰老
大骨頭湯中的膠原蛋白粉是身體造血細胞轉化成速率提高專用工具，大骨頭湯中的膠原蛋白粉對再造造血細胞有非常大的協助，肌肉骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的一部分，而血液中的各種體細胞便是存有於骨髓中，並且伴隨著年紀的擴大和身體機體的衰退衰退，骨髓生產製造各種體細胞的工作能力與速率變弱，身體基礎代謝德的工作能力會接到骨髓的一定影響。此時，大骨頭湯中的膠原蛋白粉恰好填補了骨髓中的作用的缺點，協助身體的基礎代謝工作能力恢復過來。
4、補鈣補鋅
已經發肓的小孩子能夠 多服用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的優質蛋白質，針對骨骼生長有非常大的功效，骨質疏鬆的群體還可以多服用
5、美容護膚
大骨湯中的骨膠原蛋白能夠 協助女士的皮膚盈潤光潔，頗具膠原蛋白粉。
6、合理防止癌症
牛骨頭中的營養元素具備完美腫瘤細胞轉化成的工作能力能夠 協助身體抵禦腫瘤細胞的提升，降低癌症的造成。
7、有利於少年兒童身心健康
常常應用牛骨頭湯的群體能夠 降低病症的產生，提高本身的抵抗能力，並且對小孩的智力生長發育也是有一定的協助。
8、增強免疫力
牛骨髓能提升小孩的免疫能力，在其中帶有的豐富多彩營養元素能合理提升小孩的免疫能力，湯中添加適量的薑片，能祛寒清熱利濕，冬季引入實際效果更強，並且老少咸宜。
『叄』 牛骨頭湯怎麼做
牛骨湯做法一，
材料
牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
牛骨湯做法二，
材料
牛骨 300-500g,紅蘿卜 一條,水 約八分滿,蒜 10顆,高麗菜 1/3顆,白醋 一點點
做法
1、牛骨先川燙
2、蒜蔬菜洗凈後丟入一起煮
3、電鍋煮第二次就把煮爛的蔬菜撈出
4、繼續煮牛骨
牛骨湯做法三，
材料
牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈後切小塊；西芹洗凈後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
做法四，西紅柿牛骨湯
材料
牛排骨1根，西紅柿2個
做法
1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。
2、冷水將牛骨煮開，去沫。
3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。
4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
做法五，蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨，白蘿卜，薑片，鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開
2.煮開後繼續煮幾分鍾把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
6.倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可
『肆』 牛骨湯的做法大全
牛骨湯裡面有膠原蛋白，不但可以補充身體所需的營養，而且喝起來味道也比牛肉湯鮮美。牛骨湯怎麼做好吃?下面是牛骨湯的做法大全。
燉牛骨湯的做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克燉牛骨湯的做法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；2. 再放入滾水裡完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
牛骨湯面的做法
主料：韓式扁面條225克?牛骨1.2公斤?蘿卜（切大塊）300克?蔥（切粒）1條?菠菜300克?蒜茸半湯匙?麻油半湯匙教您牛骨湯面怎麼做，如何做牛骨湯面才好吃① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。
② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。
③ 扁面條放滾水內煮8分鍾，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。
【知道多一點】：
牛骨通常被人視為廢物，其實是湯底的好材料。韓國人最欣賞並擅長烹調牛的內臟，如牛舌、肝、腎及心等。
杞果牛骨湯的做法
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。
製作方法：
以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。
功效：
補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。
番杏牛骨湯的做法
用料原料：
牛骨 3塊
番杏 300g
粉絲 1小把
配料：
草果 3枚
陳皮 5片
白鬍椒 15粒
蔥、姜 適量
做法牛骨湯：
1、將配料放入料包中；
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包；4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可；番杏骨湯：
1、 將番杏洗凈摘開，粉絲泡好；
2、 將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；3、 放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
熟地瑤柱牛骨湯的做法
主料：牛排600克
輔料：干貝15克,熟地黃60克
調料：鹽5克,味精2克,姜5克
怎麼做熟地瑤柱牛骨湯 ,熟地瑤柱牛骨湯的做法,熟地瑤柱牛骨湯製作方法：美食菜譜大全網CaiPu.qc99.com美食菜譜1. 將熟地黃洗凈切片，江瑤柱（干貝）洗凈，浸軟撕開，牛骨洗凈斬件；2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮3小時，調味即可。
小帖士-健康提示：
滋陰益腎、養血強筋；
腎病日久，精血虧虛者，症見面色萎黃，精神不振，肢體倦怠，腰膝乏力等及腎炎盆血體弱者；腎病有實邪者不宜飲用本湯。
煮菠菜牛骨湯的做法
主料：牛排500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）50克,土豆（黃皮）100克調料：料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克菠菜牛骨湯的做法：
1. 牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。
2. 撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。3. 菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽，胡椒粉即可食用。健康提示 牛骨頭能增強力氣，補虛弱，壯筋骨，菠菜能清熱補脾，洋蔥能補血開胃，諸菜配合，有補腎強骨的功效，牛骨熬湯雖然費時，卻是非常營養且相當廉價的材料，尤其能使孩子在成長中，筋骨發育更加茁壯。
此湯益肝補血，活血通絡，化痰鎮咳，祛風解毒。
胡蘿卜牛骨湯的做法
材料:牛骨500克、胡蘿卜300克
調料:姜5片,鹽、雞精各適量
做法:
1.將牛骨洗凈，用刀背拍裂,放入開水中燙煮5分鍾,取出沖凈。
2.將胡蘿卜去皮，切大塊備用。
3.將牛骨和薑片一起放進燉煲內，加入約2000毫升水，用大火煲沸後，改用小火燉1個小時，再加入胡蘿卜一起燉至胡蘿卜熟爛，約2個小時後，加入適量的鹽和雞精即可。
推薦理由:
胡蘿卜營養豐富，有促進胎兒生長發育、增強機體抵抗力的功效；牛骨中含有大量的鈣質和骨膠原。孕中期是胎兒骨骼形成和發育的時候，特別需要鈣質，因此，在孕中期，准媽媽常飲用牛骨湯，既可防止自己因缺鈣而腿抽筋，同時又供給了胎兒所需的充足鈣質。
桑葚牛骨湯的做法
類別 骨質疏鬆食譜 滋陰食譜 補血食譜 壯腰健腎食譜 肝調養食譜工藝 煮 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、每日1劑，分2次飲完，連飲15天，可常飲。
主料 牛骨500克
輔料 桑葚（紫、紅）25克
調料 姜5克 大蔥10克 鹽3克 料酒10克 白砂糖2克蒸制桑葚牛骨湯的做法轉自911cha.com1.先將桑葚洗凈；
2.桑葚加酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用；
3.再將牛骨洗凈，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開後撇去浮沫；4.加姜、蔥再煮至牛骨發白；5.撈出牛骨，加入桑葚繼續煮；
6.開鍋後再撇去浮沫，加鹽和味精調味即可。
蒸制桑葚牛骨湯健康提示
1.本品具有滋補、強筋益腎之功效，適於骨質疏鬆症患者食用；2. 對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳鳴、耳聾、心悸等也有療效。
韓國牛骨湯的做法
原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。
做法：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
特點：湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
杜仲牛骨湯的做法
主料：牛骨500克
輔料：杜仲30克,骨碎補15克
調料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎麼做，如何做杜仲牛骨湯才好吃 1. 先將杜仲、骨碎補分別洗凈，曬干或烘乾，切碎或切成片；2. 杜仲、骨碎補裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；4. 牛骨與葯袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個小時；6. 取出葯袋，加蔥花、薑末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。
小帖士-健康提示：
本品對腎陽虛型骨質疏鬆症尤為適宜。
小帖士-食物相剋：
骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。
2. 不宜與風燥葯同用。
牛骨香菇蘿卜湯的做法
原料：牛骨500克香菇6朵胡蘿卜2根大蔥3段老薑3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒鹽適量做法：
1)牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鍾後去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈後切塊。
2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。
3)放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鍾，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。
『伍』 牛骨湯的做法和配料
牛骨湯的做法非常簡單，首先要選擇新鮮的牛骨，牛骨一定要處理干凈，做牛骨湯的時候水要一次加夠，根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，不用放太多的調料，鹽要最後放，火候要掌握好等，這樣做出來的牛骨湯味道鮮味，非常好喝。
牛骨營養豐富，用來熬湯非常的好，營養豐富又好喝，熬好的牛骨湯用來做面條、米線等都非常的好吃，熬牛骨湯的時候，還可以加入自己喜歡吃的食材，牛骨湯老少皆宜，我都很喜歡用豬骨、羊骨、牛骨來熬湯，經常喝骨頭湯，都身體也非常的好，關鍵是孩子也都很喜歡喝，下面就來分享一下牛骨湯的做法。
『陸』 牛骨湯的做法和配料家常竅門
【牛骨蘿卜湯】
【食材】：牛骨
【配料】：白蘿卜，香菜
【調料】：鹽，白酒
想要燉出一鍋好湯就需要一口耐高溫的好砂鍋，好湯都是需要小火長時間慢燉的，所以這里我推薦一款我用了一年多的砂鍋，用了這么久了一點問題都沒有，家裡缺砂鍋的小夥伴可以點擊鏈接看看。
— —【開始製作】— —
步驟①：首先說一下牛骨是非常硬的，在市場購買的時候讓攤販幫你把它砍好，回到家在清洗干凈就可以了。
步驟②：首先來處理一下配菜，白蘿卜一根颳去外皮，切成滾刀塊備用，香菜一小把洗凈後切成段，小蔥一小把洗凈打成蔥結，最後再來切點薑片備用。（做這道湯所用到的配料就是這些，非常的簡單）
步驟③：牛骨涼水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒三件套，煮出浮沫後在撈出來把牛骨表面的浮沫殘留洗干即，洗干即後記得要放一邊把它的水分瀝干。
步驟④：鍋里放入食用油，油熱後再下瀝干水分的牛骨煸炒一會，接著沿鍋邊倒入一圈高度白酒翻炒均勻，這時候再倒入一鍋開水，馬上就可以看到湯汁開始變得濃白了。（記得一定要加入開水，這是湯汁濃白的關鍵）
步驟⑤：鍋里湯汁煮開後再轉移到砂鍋里，如果湯水少了就再加入一些開水，再加幾片生薑用小火慢燉1個小時，1個小時後再加入白蘿卜繼續燉30分鍾。
步驟⑥：30分鍾後調味只需加鹽，關火加入香菜段即可，如果不喜歡香菜的也可以換成蔥花
『柒』 牛骨湯做法
牛骨湯裡面有膠原蛋白，不但可以補充身體所需的營養，而且喝起來味道也比牛肉湯鮮美。牛骨湯怎麼做好吃?下面是牛骨湯的做法大全。
燉牛骨湯的做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克燉牛骨湯的做法：
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；2. 再放入滾水裡完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
牛骨湯面的做法
主料：韓式扁面條225克?牛骨1.2公斤?蘿卜（切大塊）300克?蔥（切粒）1條?菠菜300克?蒜茸半湯匙?麻油半湯匙教您牛骨湯面怎麼做，如何做牛骨湯面才好吃① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。
② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷後切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。
③ 扁面條放滾水內煮8分鍾，撈起，瀝干水分，置大湯碗內，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。
【知道多一點】：
牛骨通常被人視為廢物，其實是湯底的好材料。韓國人最欣賞並擅長烹調牛的內臟，如牛舌、肝、腎及心等。
杞果牛骨湯的做法
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。
製作方法：
以上材料加水適量，共煮熟爛，調味後服食。每日1次，空腹食用，連服30天。
功效：
補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產後失血過多，面白唇淡，頭暈目眩，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午後發熱者。
番杏牛骨湯的做法
用料原料：
牛骨 3塊
番杏 300g
粉絲 1小把
配料：
草果 3枚
陳皮 5片
白鬍椒 15粒
蔥、姜 適量
做法牛骨湯：
1、將配料放入料包中；
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml；3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包；4、燒開後轉小火，燉煮2個小時後過濾即可；番杏骨湯：
1、 將番杏洗凈摘開，粉絲泡好；
2、 將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開；3、 放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
『捌』 牛骨頭湯怎麼燒竅門
牛骨頭湯
【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑
【准備調料】鹽、雞精、高度白酒
【製作過程】
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。
3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。
4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。
5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。
7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。
5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。
『玖』 牛骨怎樣煲湯
牛骨湯具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛骨 500克、黨參 1根、紅棗 4個、薑片 4-5片、枸杞 10-15左右、鹽 適量、雞精 適量。
1、第一步把黨參和姜洗凈切好。