⑴ 如何做辣椒炒雞胗又嫩又脆呢
今天為大家分享一道尖椒雞胗的家常做法，雞胗也就是雞的胃，這道菜吃起來，口感較脆。雞胗本身具有幫助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食慾，令人胃口大開，特別的下飯。話不多說，我們開始操作。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒雞胗就做好了。
⑵ 青椒炒雞胗怎麼炒好吃
主要食材
青椒，紅椒，雞胗
調料
料酒、姜、鹽、雞精。美食做法
1、雞胗切片，用料酒腌十分鍾左右；2、青紅椒切片；
3、鍋中放油，燒熱後放入姜爆香；4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色；5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；
6、關火，加入雞精調味，盛出。
⑶ 雞胗炒青椒怎麼做啊
主料
青椒一個
蔥
一棵
姜
3塊
油
60克
醬油
是30克
鹽
適量
孜然粉
適量
料酒
1勺
輔料
雞胗炒青椒的做法
1.
雞胗500克
2.
青椒一個
3.
蔥切片 姜切絲
4.
青椒洗凈 切條 裝盤
5.
雞胗清洗干凈 片成片 裝盤
6.
鍋放水燒開 把片好雞胗放在鍋里焯一下
7.
把片好雞胗在鍋里焯1分鍾 加點料酒 焯到沒有血色 快速撈起
8.
把雞胗撈起裝盤
9.
鍋放油燒熱
10.
放入 蔥 姜 片炒出香味
11.
把青椒條放鍋里翻炒
12.
滴些醬油繼續翻炒
13.
在放入雞胗片快速翻炒 放點孜然粉和鹽翻炒關火
⑷ 怎麼做青椒炒雞胗比較好吃
處理雞胗是這道菜是否好吃的關鍵，大部分人買回來的雞胗清洗干凈後，切成小塊直接下鍋炒。其實這里有一個誤區，雞胗買回來後要分幾步進行操作，才能使雞胗好吃更入味。第一：雞胗的清洗，要加入鹽和澱粉使勁的搓洗，去掉雞胗表面的油脂和雜質，這樣洗出的雞胗顏色鮮艷、口感會更好；第二步：清洗干凈後的雞胗切長條之後，放入碗中，加入鹽、薑片、蔥段和料酒，進行腌制，通過這一步的腌制，才能更有效的去除雞胗的腥味，也能更好地入味，這一步持續時間5分鍾左右。第三步：腌制後的雞胗一定要焯水，目的有三，第一：為了更好地去腥，第二：焯水後立即過涼水，口感會更脆；第三：煸炒的的時候更容易熟。經過這三步的處理，雞胗想不好吃都難啊！具體操作流程如下：
第四步：水開，雞胗焯水兩分鍾，撈出過涼水，這樣口感會更脆。
第五步：起鍋加油，油溫五成熱，放入蔥姜蒜末，爆香後倒入雞胗，大約1分鍾，加入黃酒，1勺鹽，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，這一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均勻，放入辣椒，炒制斷生，關火出鍋。
青椒雞胗不但是一道營養美味的下酒菜，而且配白米飯會更下飯，而且做法相當簡單，只要你按照我說的做，你也會做出不腥美味，口感脆爽的尖椒雞胗。
做這道菜有兩點要注意，一是雞胗焯水時時間是2分鍾，不要太長否則口感會老；二是煸炒的時候，要大火速度要快，這樣才能保持雞胗爽脆的口感。