掛腸怎麼吃好吃又簡單竅門

① 豬腸怎麼做好吃

人們經常會吃到豬腸子，但很多人不知道的是，豬腸子又不同的分類，大家熟知的是豬大腸和豬小腸，實際上，另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等，不同的豬腸子所含營養不一樣，吃起來口感也不同，另外烹飪方法也有所不同，下面教大家一些豬腸子的流行製作方法。

第一、鹵豬腸

材料

豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗干凈，入滾水汆燙3分鍾撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋後再切小段食用。
第二、香煎豬腸飯
材料
豬腸一串，糯米半斤，花生三兩，蒜一個，臘腸兩根，鹽適量，花生油適量，生菜葉四葉，香菇六朵
做法
1.豬大腸洗凈並去油，並用鹽抓洗幾次去除異味；花生米浸泡一小時後瀝干；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝干：香菇跑軟後瀝干切末。後把所有材料混勻並加鹽調味，再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然後將混勻的糯米塞到腸衣內，賽的時候要放一點水，並用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟後因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好後，就用棉線把另外一端綁緊。
3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時後就熟了，撈起放涼後，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉並裝盤，後用小火煎成金黃色即可。
第三、蚵仔豬腸面線
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬腸200g，紅面線120g，高湯1200cc，C.老薑片4片，青蔥2根，花椒5g，八角6顆，料理米酒20cc，鹽少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，香菜適量，胡椒粉適量
做法
1.將每粒蚵仔清洗干凈後，外層裹入少許地瓜粉後，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅面線先泡水10分鍾以退除鹹味瀝干撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗干凈後用滾水汆燙後撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鍾拿起，並切成1公分小段備用。
5.老薑切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關至小火。
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

② 怎樣做川味香腸好吃的配方竅門

川味香腸配方及自做方法

川味香腸作法。
一.備料
豬肉:最好選取「夾縫」部位，肥瘦兼達（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。去皮，洗凈後切成細長條備用。
豬小腸：洗凈備用。（以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼於備用，現在這段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要選用上等的）、胡椒面、鹽、老薑（絞碎）、白糖、酒、味精。
二.裝腸
將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老薑拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。
（可嘗一下是否合自已口味，再適當調味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的）
將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線扎緊。每一小節須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹乾。（注意，不能裝得太松，否則將來煮好後，在切的時候易散）
三.涼曬
將剛將好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干後，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
製作川腸最好選用鮮豬的後臀尖，去皮洗凈後切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調味拌勻，腌制15分鍾左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定。川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復沖洗，去除多餘的油脂，洗凈後用細繩掛起來晾去水分。等水分晾乾後，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時候選用一根與腸口粗細差不多的竹節，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝「內容」了，這個步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。整個過程其實不太復雜，但細心和耐心是必不可少的。最後將香腸掛在事先做好的一個支架上，底下用新鮮的果木點火熏制。過去一般家裡都將香腸掛在做飯的地方，也就是農村常見的那種灶台，做飯的時候木柴的香氣會慢慢沁入香腸，猶如果木烤鴨的概念，香腸內的水分也隨之蒸發掉了，就這樣如果通風條件好的話保存一年都不成問題。不過現在生活水平提高了，用灶台做飯的日子已經不在，沒關系，放在通風陰涼的地方也未嘗不可，只是果木的香氣就沒有了。

③ 地道腸怎麼做好吃竅門

1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住（封口）。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針（家用縫衣大針即可）在灌好的腸上穿刺（即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴），再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可。

④ 灌腸怎麼吃好吃又簡單

材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉
做法
1、粉腸一條，先去掉外面的油膜；
2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子；
3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝干備用；
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好；
5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鍾後塞進腸衣，曬干風干即可。

⑤ 火腿腸怎麼吃

火腿腸是一種吃起來非常方便的食品，現在這種食品非常受歡迎，一般人都可以放心吃火腿腸，需要提醒注意的是，小孩子不能吃得太多，另外懷孕期間的准媽媽們最好不要吃火腿腸，還有身體虛弱的老年人也要盡量少吃，火腿腸的吃法非常多，下面教大家用火腿腸做早餐來吃。

火腿腸可以做什麼早餐？

「一日之計在於晨，一年之計在於春」，早餐，作為一天的頭一頓，是非常重要的。但是，對於很多人來說，一早起來哪有那麼多的時間弄早餐，早上寧願多睡幾分鍾，早餐嘛，路上隨便就解決了。這款雞蛋餅非常的簡單，只需要把所有的食材混合、攪拌均勻，用小鍋煎一下，10分鍾之內，就可以吃上熱乎乎的雞蛋餅了，抹上自己喜歡的醬料，捲起來，配上一杯熱豆漿，美好的一天就此開啟。

食材明細：麵粉100g、火腿腸1根、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、清水200g
火腿腸雞蛋煎餅的做法步驟
1、火腿腸切丁。
2、雞蛋打散。
3、將清水和火腿腸丁加到麵粉里，加入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中倒少許油，鍋熱後舀入一勺麵糊，攤開。
5、煎至面餅定型後，將蛋液抹到蛋餅上，翻到另一面，蛋液凝固，出鍋。抹上自己喜歡的醬料，捲起來，開吃。
小竅門：麵糊不能調得太稠，不然面餅不好攤開。用勺子舀起麵糊倒下去，麵糊呈直線快速下落，就可以了。
火腿腸雞蛋早餐的做法：
1.雞蛋一個，火腿腸去皮切塊備用。
2.將電餅鐺或鍋預熱，加入少量油
3.打入雞蛋煎炸，並加入少量鹽，雞精等等。為保持形態，使用電餅鐺的可以蓋上蓋子，上下加熱，不用翻面。使用鍋的中途翻一下面。
4.再在旁邊放入火腿腸塊，不用加鹽和雞精。
5.撒上少許胡椒粉或五香粉，也可以不加
6.雞蛋煎熟後盛入盤中即可。刻意根據口味不放鹽，煎熟盛起後加入沙拉醬或者醬油，醋。

⑥ 脆皮大腸的做法竅門

外脆里嫩，酸甜隨意

⑦ 豬子腸怎麼做好吃竅門

第一、鹵豬大腸

原材料

豬腸2條，大蒜3瓣，朝天椒1根，鮮姜3片，八角2顆，鹽1小勺，生抽50㏄，水300㏄，豬蹄鹵料300㏄

作法

1.豬腸以1一茶匙醋、50克是小麥麵粉手洗後自來水清理干凈，入開水汆燙3分鍾撈起來，以涼水沖洗預留。

2.石鍋中放進做法1的豬大腸及其他原材料，以火災燒開後，轉文火慢鹵1鍾頭就可以，出鍋後再切段兒服用。

第三、蚵仔豬大腸線面

原材料

A.蚵仔150g，紅著粉適當，B.豬大腸200g，紅線面120g，大骨湯1200cc，C.老生薑片4片，蔥郁2根，麻椒5g，八角6顆，美食酒釀20cc，鹽少量，A.綠豆澱粉2一茶匙，水3一茶匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，生抽2湯匙，雞精1/4湯匙，糖1/4湯匙，烏醋適當，香萊適當，白鬍椒粉適當

作法

1.將每片蚵仔清理干凈後，表層裹入少量紅著粉後，放進開水中汆燙至表層凝結時撈出預留。

2.紅線面先泡茶10分鍾以退除鹽味控干撈出切割成小段；調味品A調為綠豆澱粉水預留。

3.將豬大腸肥油剪去，將豬大腸一端稍用水龍頭注水沖洗干凈後用開水汆燙後撈出。

4.將做法3進行的豬大腸添加原材料C一起放進籠屜，蒸約三十分鍾舉起，並切割成1厘米小段預留。

5.老生薑切成片、蔥郁切條預留。

6.取一火鍋，倒進大骨湯、柴魚片及作法2進行的紅線面。

7.放進紅蔥酥、雞精、生抽、糖等調料，待料汁微滾後關至文火。

8.以邊倒進綠豆澱粉河邊用飯勺拌和的方法水澱粉勾芡成硫璃芡。

9.放進做法1進行的蚵仔及做法4進行的豬大腸，服用時依每個人愛好再添加烏醋、香萊、白鬍椒粉就可以。

⑧ 風干腸的吃法大全家常

步驟
step
1

風干腸的步驟
清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鍾，然後沖洗干凈

步驟
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2

風干腸的步驟
把豬肉洗凈切碎塊

步驟
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3

風干腸的步驟
除了花生油以外，把調味料依次放入

步驟
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4

風干腸的步驟
將其充分翻拌均勻

步驟
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5

風干腸的步驟
最後加入花生油，將其拌勻後，腌漬2小時

步驟
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6

風干腸的步驟
把泡軟的腸衣，灌水檢查

步驟
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7

風干腸的步驟
然後把腸衣套裝在漏鬥上面，頂端打結

步驟
step
8

風干腸的步驟
把腌漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。

步驟
step
9

風干腸的步驟
選擇適當距離，用線繩分段系緊，然後用鋼針扎孔排氣

步驟
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10

風干腸的步驟
全部做完後，掛起來晾曬

步驟
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11

風干腸的步驟
這是晾曬7天後的半成品

步驟
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12

風干腸的步驟
把晾曬好的半成品剪開，洗凈

步驟
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13

風干腸的步驟
放入蒸鍋蒸制20分鍾

步驟
step
14

風干腸的步驟
出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味

風干腸的成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸的烹飪技巧
技巧
tips
1、晾曬的時間僅供參考，喜歡干香的，可以多晾曬2天。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。

⑨ 廣式臘腸怎麼做好吃又簡單竅門

臘腸是我們每當過年的時候都會吃到的食物吧，在快過的年的時候家家就會灌很多臘腸掛在家門口，廣東臘腸有很多北方人沒有吃過吧，今天就和大家一起來了解一下廣東臘腸做法。

廣東臘腸怎麼做好吃

1、先把香腸用溫水洗一下，再切成片放在碗里備用。

2、再把青瓜，切去頭尾，洗干凈後，再切成片備用。

3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把香腸放下去，小火煎熟。中間會煎出一些油，可鏟出來炒別的菜，很香的呢。

4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香腸快要熟了放下去炒。

5、炒出蒜香味後把切好的青瓜片放下去開大火炒。然後放一勺鹽，香菜也放去。

6、用小碗調一少量澱粉，再倒進去，大火炒均勻即可。

7、關火裝盤了。脆爽甜香的味道很受人喜歡。

廣東臘腸為什麼這么受歡迎

廣東香腸的優勢在於它的味道。廣東香腸味甘醇，皮薄肉嫩。這種味道使廣東臘腸很受歡迎。從80歲起，爺爺奶奶，從幼兒園到幼兒園的孩子，還有一些不喜歡吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他們不必回頭看「臘腸」。廣式香腸之所以受歡迎，是因為它有顏色。廣東香腸是紅色的。看起來它有胃口和購買欲。超市裡陳列著川味和粵味香腸產品。有興趣購買的人總是被廣東香腸一見鍾情。廣東香腸的魅力還在於瘦肉與肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，純瘦，以滿足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。

⑩ 掛腸的做法

自製香腸