❶ 怎樣炒萵筍更脆嫩、更有營養
炒萵筍的第一個技巧，萵筍要切得薄，這樣容易入味，炒時熟得快。萵筍是比較難入鹽的蔬菜，生硬不好進鹽，只有切得薄一點才熟得快而且炒出來脆嫩味道香。萵筍薄度有的人可能把握不好，因為不知道這個薄度到底是多薄，根據我的實踐體會，就是大約1厘米那麼厚的樣子，先去掉萵筍外表厚厚的外皮，然後用清水清洗3~4遍，控干水切成薄薄的片放在盤里備用。
❷ 牛肉炒萵筍怎麼炒才好吃
牛肉炒萵筍屬於一道家常菜，這是以牛肉和萵筍為主要原料炒制而成的。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作牛肉炒萵筍才好吃。
牛肉炒萵筍的食材：牛肉300克，萵筍100克，芝麻粉、醬油、黃酒、白糖、鹽、麻油各適量。
牛肉炒萵筍的做法：
1、牛肉洗凈切成薄片，用黃酒腌制一下。
食用價值：
2、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。另外，萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
❸ 萵筍怎麼炒好吃家常菜
炒萵筍方法如下：
第一步、萵筍切絲、肉切片；
第二步、燒油放蔥姜蒜辣椒爆香；
第三步、放肉翻炒，放萵筍、木耳、生抽、鹽炒勻出鍋即可。
又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
❹ 萵筍怎麼炒才好吃
萵苣可用於許多菜餚，例如切碎的豬肉炒生菜，豆乾和干香炸的生菜，炸雞生菜，炸蝦生菜和炸木耳生菜。
原料：500克生菜和150克木耳、輔料：20克紅辣椒、15克大蒜、1茶匙油和鹽、0．5茶匙糖、1茶匙蚝油和1茶匙生麵粉。
1、將竹筍切成薄片，洗凈木耳，將紅辣椒和大蒜切成薄片。
❺ 怎樣炒萵筍又脆又好吃
【食材准備】：萵筍2克（約600克）、蒜末5克、剁椒醬10克、味精2克、白砂糖2克、白鬍椒粉1克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的方法】：
第一步：首先將萵筍的皮去掉，然後將萵筍清洗干凈，接著將萵筍切成0.33厘米厚的薄塊即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸後，此時再將萵筍片、3克食鹽放入到鍋中，大火將水煮開後，然後繼續煮半分鍾即可起鍋食用。
第三步：另起一鍋，等鍋燒熱後，將油放入到鍋中，等油燒到稍微冒煙時，此時再將剁椒醬、蒜末放入到鍋中爆香。
第四步：然後再將焯水的萵筍片放入到鍋中，大火爆炒20秒後，接著再將味精、白砂糖、白鬍椒粉、生抽、食鹽放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒萵筍的訣竅】：
1、炒萵筍前，一定要將萵筍放入到熱的食鹽水中進行焯水，因為高濃度的食鹽水，不僅可以使萵筍中的水流出來一部分，而且還能使萵筍的纖維變得更硬，從而使炒熟的萵筍吃著更脆。而用鹽水焯水，還能使萵筍提前入味。其實萵筍也可以用鹽腌，效果也是一樣的，只不過是用食鹽水焯水，能使萵筍的色澤看著更翠綠。
2、炒萵筍時，建議大家放少許的剁椒醬，因為剁椒醬具有增香增味的作用，能使炒熟的萵筍吃著更香更入味。
3、焯水過後的萵筍炒制的時間一到要控制在40秒左右，如果您炒萵筍的時間過長，會導致萵筍吃著不脆了。
炒萵筍時，萬萬不可直接炒，先將萵筍放入到熱食鹽水中進行焯水，只要掌握這一妙招，保證您炒的萵筍又脆又入味。
❻ 怎樣炒萵筍好吃
1清炒萵筍片。首先我們要准備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那麼食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經常能見到的，只需要准備一些蒜瓣兒，准備一些家中經常所吃的食鹽，再准備一些蔥花，也可以是完整的蔥給切成蔥花，然後呢，還有一個也是最重要的一個就是要准備一些食用油。食材准備好之後，我們就開始來進行我們清炒萵筍片的製作了，首先要在鍋中加入一定量的食用油，將這些油燒開之後，先向其中放入我們已經准備好的蒜片，一小段時間過後，向其中加入我們已經切好的萵筍片，然後再加入一些蔥花和一些調味品，這里包括我們已經准備好的食用鹽，並且不時的翻炒，使其均勻。在成熟之後即可撈出鍋中找一個漂亮一點的圓盤子或者長盤子，將已經做好的萵筍放入其中即可食用了。
2.清炒萵筍塊。從超市取一些萵筍回來，將其洗干凈之後切成碎塊狀，然後准備一些蒜瓣兒，姜蒜瓣兒，切成很碎很碎的蒜末，准備好食用鹽和味精等食材，如此我們所有的食材便准備好了，這時候只需要開鍋將食用油燒熟，然後將已經切好的萵筍和蒜末撒入其中，不停的翻炒，並不時地像里加入一些鹽，味精等調味品，然後方可出鍋享用了。
❼ 清炒萵筍片怎麼炒好吃竅門
相信對於萵筍大家都不陌生，這是一種比較常見的家常菜，在中國人的飯桌上，出現的頻率是十分高的。而萵筍片的製作方法是有很多種的，比如說清炒萵筍片，就是一種做起來簡單，吃起來也美味的菜餚。但是想要將其做的令人垂涎三尺，還是需要掌握一定的技巧的。下面就為大家介紹清炒萵筍皮怎麼做好吃。
一、清炒萵筍片的做法
1、首先准備材料：萵筍、大蒜、鹽、醬油、花椒、雞精。
2、做法：將新鮮的萵筍洗干凈，去皮並切成片——大蒜切成蒜末備用——將油放入熱鍋中，待油開後倒入花椒——待香味出來後，下入萵筍片翻炒幾下——加入適量鹽、醬油、雞精翻炒均勻——最後加入蒜末，蒜香味出來後出鍋。
3、小提示：花椒是用來增加萵筍的口感，如果不習慣吃辣的可以不用放花椒來伴炒，用蒜其實也是可以增加香味了。
二、清炒萵筍片怎麼做好吃
1、原材料要備好，最重要的是萵筍號新鮮，並且要去皮。在給萵筍去皮的時候，可能很多媽媽不知道怎麼操作，其實很簡單，只要將根部老的切掉，用小刀順著根部向頭部削撕，邊削邊撕就可以完成去皮了。
2、在炒的過程中，要注意炒均勻，並且注意把握火候。如果沒能把握住火候，並且炒得不均與的話，很容易將蒜、辣椒等炒焦，從而影響口感。
3、佐料要適量。媽媽們在做這道菜的時候，最好先試著少量地放配料，例如鹽、醬油等，如果一下子放太多，有可能就會過咸，從而也會影響到食慾的。
三、清炒萵筍片的營養價值
清炒萵筍片主要材料是萵筍，這是這道菜中最終的營養所在了：萵筍萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。而且萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
當然，這道菜中還含有一些佐料，如：大蒜、花椒、醬油等。這些佐料也是很有用的，重要的一點是：可以增加清炒萵筍片的口感，增加人們的食慾。除此之外，大蒜殺菌的功效、花椒降低血壓的功效也是不容忽視的。
❽ 怎樣炒萵苣最好吃
很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！
【食材准備】
萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。
②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。
③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。
④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。
⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。
這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。
⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感