㈠ 炒涼粉怎麼做
涼粉一年四季都有，原材料一般採用涼粉草、大米、紅薯和豌豆等，酌以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，是非常親民的一種風味小吃，從小到大，總能在大街小巷看到有人推著車賣炒涼粉，價格不貴，吃一口滿口留香。首先我們准備一下食材，涼粉300克，切成丁放在盆中。家常涼粉怎樣做有營養又好吃呢？大廚分享做法，配上兩個雞蛋食用，更加營養美味，今天就給大家分享一道雞蛋炒涼粉的詳細做法，喜歡這道菜的可以先收藏一下。
鍋內再放入底油，放入蔥花和蒜末煸炒出香味，再放入青紅椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鮮味，加入雞粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜歡十三香的味道可以放入一點五香粉來提味，接著加入少許清水化開調料。
然後倒入涼粉和雞蛋快速翻炒，出鍋前淋入一點芝麻香油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花作為點綴。
這種簡單炒涼粉方法涼粉不容易粘鍋也不易碎，幾分鍾就能炒一盤，收藏著，想吃了不用買，自己在家做的更好吃入味。
涼粉作為一種特色小吃，在夏季非常的流行，冰涼滑爽既能果腹又可過嘴癮。飲食是有無限可能的，用炒的方式烹飪涼粉，即可成為美味
㈡ 怎樣做豌豆涼粉才 筋道秘方
勁道的涼粉是要加添加劑或者食用膠的。以下是家常版豌豆涼粉的做法。
主料：豌豆粉50g、豌豆澱粉50g
輔料水500g、水250g、鹽少許、辣醬適量
步驟：
1、將500g水放鍋里燒開。
㈢ 美味豌豆涼粉怎麼做好吃
美味豌豆涼粉的做法步驟
美味豌豆涼粉的做法步驟：1 1買來的純豆澱粉，純豆澱粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜歡吃老點的可少加一點水。
美味豌豆涼粉的做法步驟：2 2取出一份水倒入澱粉中，攪拌均勻。
美味豌豆涼粉的做法步驟：3 3將另外剩下的多份水煮開。
美味豌豆涼粉的做法步驟：4 4水開後，將火關小，將澱粉水緩緩倒入沸水中。
美味豌豆涼粉的做法步驟：5 5用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的澱粉顆粒，微微的沸騰就可以了。
美味豌豆涼粉的做法步驟：6 6稍涼後，馬上倒進准備好的容器中。
美味豌豆涼粉的做法步驟：7 7放冰箱冷藏幾個小時或過夜。
美味豌豆涼粉的做法步驟：8 8冷藏後取出，倒扣出來。
美味豌豆涼粉的做法步驟：9 9切塊即可食用。
美味豌豆涼粉的做法步驟：10 10放上一點黃瓜絲，把以上各種調料兌成碗汁。
美味豌豆涼粉的做法步驟：11 11澆在涼粉上就可食用了。
㈣ 豌豆涼粉如何做，清涼爽口，Q彈嫩滑，好吃還簡單呢
豌豆涼粉如何做，清涼爽口，Q彈嫩滑，好吃還簡單呢？
我先去在網上搜集一些資料，讓我們一起在吃貨的路上一邊吃一邊學習培訓，盡管也不知道是不是百分百的恰當，但是大家喜歡的話就在下面點個贊吧！
在網上材料：涼粉是一種食物，首要原料是涼粉草、稻米、地瓜和扁豆，以生抽、醋、油辣子而食，清爽滑爽，為夏天風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是拌冷盤，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴京已經有''細索涼粉''。
澱粉是高分子材料蛋白質，是通過葡萄糖分子匯聚而成。其主要組成單位為α-D-吡喃葡萄糖水，化學式為(C6H10O5)n。木薯澱粉有澱粉和直鏈澱粉兩大類。前面一種為無支系的螺旋結構；後面一種以24~30個葡萄糖水殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接成的，在碳鍵處為α-1,6-糖苷鍵。
第二步
涼粉冷透之後，放進清水中，用擦子刮出涼粉兒條兒，或者切割成細條條兒撈起來之後添加蒜沫，小香蔥沫，倒入調料汁翻拌就可以，加了元鮮記番茄醬，入口就化香而不膩，好吃到根本停不下來製成品小建議：豌豆澱粉和水的比重掌握，一般是1:5，還可以換為綠豆澱粉，口味一樣美味。做好的涼粉兒也可以加入黃瓜絲，豆芽菜或者別的蔬菜水果一起拌著吃。
㈤ 燜炒豌豆涼粉的做法，燜炒豌豆涼粉怎麼做好吃
1.准備好原料，涼粉一塊，蔥，姜，蒜。
2.涼粉切小塊。
3.蔥，姜，蒜都切成小粒。
4.電餅鐺加熱，倒入適量的油。
5.油熱後，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入蔥翻炒，放入少量鹽，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的涼粉放入電餅鐺。
8.涼粉翻炒，加入適量鹽，蓋上電餅鐺。
9.准備好半根黃瓜和胡蘿卜。
10.黃瓜和紅蘿卜切成片。
11.擺好盤待用。
12.把涼粉再翻炒一下，灑上南德料。我喜歡吃碎碎的涼粉，炒的時間比較長，這個按個人喜好。
㈥ 炒豌豆粉的做法，炒豌豆粉怎麼做好吃，炒豌豆粉的家常
1.准備好原料，涼粉一塊，蔥，姜，蒜。
2.涼粉切小塊。
3.蔥，姜，蒜都切成小粒。
4.電餅鐺加熱，倒入適量的油。
5.油熱後，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入蔥翻炒，放入少量鹽，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的涼粉放入電餅鐺。
8.涼粉翻炒，加入適量鹽，蓋上電餅鐺。
9.准備好半根黃瓜和胡蘿卜。
10.黃瓜和紅蘿卜切成片。
11.擺好盤待用。
㈦ 豌豆涼粉怎麼做才好吃
今天跟大家分享製作豌豆涼粉的過程，這樣做出來的涼粉Q彈順滑。
涼粉准備起來簡單，做起來就更簡單了，掌握要領不到十分鍾就做好了，下面我就分享我製作的過程吧，隨著過程順序製作，我會把要領一一分享給大家。
材料准備：豌豆粉（紅薯澱粉、土豆澱粉都可以，除了玉米澱粉）、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。
說到這了，我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家☞醋和醬油（1:1）喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋，然後就是撒少許鹽，因為前面放醬油了，所以嘗過之後放點鹽，最後澆上油潑辣子，美美的開始咥了，還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿卜絲顏色就更加好看好吃了。
㈧ 炒涼粉怎麼做好吃
材料：
瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。
步驟：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鍾。
2、涼粉切小方塊，韭菜切段。
3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。
4、鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到涼粉表面粘稠了，就倒入韭菜，薑末和炒好的肉絲快速翻炒半分鍾，撒少許鹽，雞精出鍋。
我想它以後就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那麼多油，剩下的油可以做他用。
2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是澱粉做的，容易糊鍋。
3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。
㈨ 豌豆涼粉的製作方法
豌豆澱粉1杯
黃瓜1根
涼水6杯
香蔥
2棵
大蒜
1頭
小米辣
2個
醋
適量
生抽
少許
鹽
1小勺
輔料
豌豆涼粉的做法
1.
豌豆澱粉和涼水準備好，再准備同樣大小的兩個杯子；
2.
1杯豌豆澱粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐；
3.
豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；
4.
5杯水入煮鍋中；
5.
大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；
6.
轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；
7.
事先准備好乾凈的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鍾左右，澱粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；
8.
黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗干凈；基礎調料有醋（香醋、陳醋、米醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整；
9.
黃瓜先切片，再切細絲；
10.
大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小米辣切小圈；
11.
醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化；
12.
冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕松脫模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏；
13.
用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下後會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了；
14.
盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條；
15.
撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。
豌豆涼粉成品圖
烹飪技巧
1. 1杯澱粉+6杯涼水； 1杯指的容量，而不是重量；根據食用量來調整容量，比如用同樣大小的碗；
2. 涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中不宜久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀態變成白色，雖然硬度有了，但彈性打折扣了；以1-6小時為宜，盡快食用。
3. 調料可以隨口味調整。
㈩ 豌豆涼粉怎麼做才筋道竅門
豌豆涼粉只要豌豆澱粉和水就能輕松做出來，色澤潔白，晶瑩剔透，再澆上調好的料汁，吃起來清涼爽滑，盛夏酷暑來上一碗真是人間美味呀！
小廚也不是第一次做就成功的，在經歷了做出來的豌豆涼粉不成形、不筋道、不入味等等各種不好吃後，酷愛涼粉的我特意請教了賣了20年涼粉的嬸嬸。嬸嬸說，做豌豆涼粉時，記住這2點，涼粉筋道爽滑不易碎，超級入味。得到真傳後，確實是屢試不爽，今天我就把詳細做法分享給大家，炎炎夏日，這一碗特別適合。
【食材】
豌豆澱粉1碗，小蔥1棵，食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬適量，喜歡吃辣的朋友也可以准備些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.准備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
1.准備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
2.然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻。
3.將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌，慢慢的你會發現攪拌越來越困難。
4.繼續攪拌，一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火。
5.准備一個容器，用涼白開或是純凈水浸濕，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，著急吃的話，可以放入冰箱，一個小時就可以了。
6.待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中。
7.碗中放2勺純凈水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層，勁道爽滑的豌豆涼粉就做好了。
做豌豆涼粉時，記住這2點：一是澱粉和水的比例是1：6；二是在澱粉和水按比例調好後，再加入適量的食鹽，可以增加成品的筋性，也超級入味。