❶ 紅燒肉怎麼做好吃呢
今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!
製作竅門：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）
做法六
原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
❷ 紅燒肉怎麼弄才好吃
紅燒肉好吃有訣竅，教你做肉的正確做法與用料，紅燒肉不好吃才怪。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
對於愛吃肉的朋友來講，紅燒肉可以說是最受歡迎的一種美食了。每次去超市買五花肉的時候，只要見到好的上五花肉，都會忍不住買上一些拿回家做紅燒肉吃。
很多朋友都喜歡吃紅燒肉，但卻掌握不到紅燒肉的正確做法。昨天就有一位粉絲朋友問我，紅燒肉怎樣做才好吃呢？每次去飯店裡吃紅燒肉的時候，總感覺吃不過癮。今天我就分享給大家做紅燒肉的正確做法，學會之後就再也不用去飯店裡買著吃啦。好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨啦。
——紅燒肉的做法——
准備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生薑，大蔥，食用油，生抽，老抽。
操作步驟：
1.首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不幹還不柴。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦。
2.挑選好的五花肉我們將其切成小塊，五花肉要選擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩，然後將其放入碗中備用。
3.准備大蔥一根將其切成蔥花，老薑一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中加入適量的冷水，然後將處理好的五花肉放在裡面。
4.五花肉在焯水的時候，一定要記得是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉裡面的腥味就會自然的揮發出來了。然後在裡面加入適量的料酒攪拌均勻。
5.大火煮開之後，然後再次焯水兩分鍾。兩分鍾過後，再將肉撈出來繼續沖洗干凈控干水分備用。
6.炒鍋燒熱，這時候鍋里不用加食用油。將瀝干水分的五花肉放在裡面，煸炒出裡面的水分，同樣煸出五花肉裡面的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。
7.煸炒好的豬肉撈出。然後凈鍋，將准備好的50克冰糖放在裡面再加入適量的清水，用小火熬製糖色。廚房小白一開始在熬糖色的時候，很難把握糖色的變化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一開始糖色是透明色的，然後逐漸將其熬制棕紅色就可以了。這時候就可以將五花肉倒在裡面快速翻炒均勻了。這一步主要是讓五花肉裹上糖色。
9.然後將准備好的蔥薑片、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在裡面。然後在裡面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻，最後在裡面加入一瓶的啤酒。蓋住五花肉就可以了。
10.這時候蓋上蓋子，將其大火煮開。然後再開小火燉煮大約30分鍾就可以了。在燉煮的過程中，可以加入適量的精鹽調味。
11.30分鍾過後，然後轉大火收汁。最後炒至湯汁濃稠的時候，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃香菜的朋友，可以在上面撒上少許的香菜搭配顏色哦。
好啦，以上就是關於紅燒肉的正確做法啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲
❸ 孩子要吃紅燒肉，怎麼做孩子才最喜歡吃呢
紅燒肉這道菜是非常的油膩的一道菜，熱量非常的高，並且處理不當很容易造成非常的油膩，所以我們在製作的過程中要注意很多的方面，並且特別是孩子要吃這到菜，所以我們在製作的過程中必須要准備的充足一點，這樣製作出來的紅燒肉才肥而不膩，並且下飯。
燉好之後，講五花肉中的香料撿出來就好了，然後就可以吃了，如果想要擺盤的話，還可以撒上一些小蔥花，這樣更加的美觀。這樣製作的紅燒肉肥而不膩，並且吃上一口，滿口流油，非常的下飯，是非常適合小孩吃的。
❹ 兒童紅燒肉怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
600g
米飯
150g
大頭青
100g
輔料
鹽
6g
老抽
15g
姜
3片
冰糖
30g
水
800ml
蔥
3段
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
海苔
適量
步驟
1.准備好食材。
2.五花肉切成稍大的方塊。
3.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鍾用清水洗凈。
4.鍋內放上所有調料和5克鹽。
5.加800ml水。
6.放上處理好的肉塊。
7.蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。
8.等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。
9.鍋里加水和1克鹽，啟動煮麵條程序，將青菜焯熟。
10.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團出小狗的各個部件。
11.紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。
12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13.粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。
❺ 食材_紅燒肉圖片竅門
做紅燒肉的竅門
想要紅燒肉好吃的話。需要花費的時間和精力是比較多的，因為紅燒肉本身需要選好豬肉，因為豬肉炒出來的紅燒肉是比較好吃的，而且豬肉是我們市面上比較常見的，所以一般都會選擇豬肉，先把豬肉清洗干凈，然後把它切成一小塊的塊種，既然這個時候不要切的太大或者太小，因為太大的話，豬肉是比較難熟的，如果太少的話，口感也不是那麼過癮，所以盡量能夠選擇適中。然後將鍋中放入熱水煮熟以後，把豬肉放入進行焯水，過一遍豬肉把浮沫或者是白沫的這些東西都去掉，然後還能夠把豬肉起到一個殺菌消毒的效果，而且在後面著色的時候會更加方便，更加容易熟。隨後抄水以後把豬肉呈出，將鍋中放入食用油進行翻炒，掃完以後油不要倒掉，然後把豬肉盛出把白糖放入，然後著色，把它和油混在一起以後還可以加入少量的水，然後攪拌均勻以後把豬肉放入進行翻炒，然後只是每一塊豬肉都被著色。想要好吃的話，還可以放入一些佐料，例如八角花椒，桂皮等，這一些佐料口感來說是更加好吃的。
如何做紅燒肉給寶寶吃
想要給寶寶做紅燒肉的話，這個時候紅燒肉就要做的比較小塊，這樣的話寶寶才能夠易消化，首先要把紅燒肉切的特別特別香，基本上要和指甲蓋或者是比指甲蓋還要小的一些肉，因為本身寶寶的一個腸胃是沒有進行消化的，所以鏡面還是能夠切的比較小，這樣的話對寶寶來說是比較容易消化的。建議是越小越好，切好以後將紅燒肉進行焯水，這個時候一定要焯熟，因為寶寶的消化系統不好，如果吃的不舒服的話，會出現腸胃不適的問題，所以建議這個時候一定要把它煮熟，煮好以後進行角色角色的時候，小寶寶不要吃太多的糖，所以這個時候糖不要放得過高，避免吃的話會使得它的糖分過高，造成糖分的沉積。等寶寶的紅燒肉製作好以後把它放入到小碗里量量盡量還是能夠小一點，如果有條件的話還可以用絞肉機把它再攪一下。或者小的攪拌機攪一下，這樣的話不需要花太大的力氣，或者是時間稍微攪一下攪得小一點，這樣的話寶寶更容易吸收和消化，然後吃進身體也不會導致自己的腸胃乳，動不了出現腸胃的問題。
吃紅燒肉的好處與壞處
吃紅燒肉可以補充充足的蛋白質，對於身體來說是非常好的，但是對於身體來說也有危害，因為如果吃了太多肉類的話會使得脂肪升高，這樣的話就容易引起一些三高的問題，所以在吃完紅燒肉以後一定要運動，而且不可以頻繁的吃，大概一周一次或者一周兩次不可頓頓都吃，吃多了的話對於腸胃的消化來說也是比較不好的，而且本身紅燒肉的糖分過高，而且糖分對於我們的皮膚和身體來說都是非常不好的，因為糖分使得皮膚容易出現一些啟動，或者毛孔粗大的這些問題都是會對皮膚造成影響的，所以今天這個時候還是能夠選擇少吃對身體的，這種來說才是好的。紅燒肉的口感來說是非常好吃的，而且非常的受大眾的歡迎，無論是男女老少都是非常愛吃紅燒肉的，所以紅燒肉的人群來說是比較廣泛的，但是紅燒肉切記不可多吃，避免吃了對身體造成一定的影響。好吃的東西要少吃，這樣的話才能長期吃。