㈠ 千張有哪些做法
千張又叫干豆腐，千張是我們日常生活中餐桌上的一種很常見的豆製品，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、氨基酸、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以補充鈣質
千張的做法也有很多種，可和很多種食材搭配來炒，可以燉，可以蒸，也可以涼拌，做法簡單省事，不繁瑣，很易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作千張的一些方法，希望對您有所幫助！
【千張炒韭菜】
現將千張洗凈切條，韭菜摘好後切段，蔥切蔥花備用
好吃下飯的大白菜炒千張就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈡ 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松
㈢ 怎麼炒千張好吃
爆炒千張絲
食材：千張豆腐皮2張、線椒5個、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、紫洋蔥1個、五花肉1小塊、味精1小匙、鹽1小匙、蚝油1大
製作步驟：
1、製作美食之前還是老樣子，首先要把所有的食材都准備好再開火。這樣才不會手忙腳亂缺這缺那，首先青紅雙椒拍扁然後切斜絲再把蒜頭處理了備用。
2、五花肉一小塊切成薄片，再把紫洋蔥切好並清洗干凈備用。在洋蔥的選擇上最好選擇紫色的洋蔥，它不僅味道比較好也更營養。假設說你不喜歡洋蔥可以替換為大蔥，也是可以的。
3、千張也就是俗稱的豆腐皮，根據自己准備食用的人數購買。稍微清洗一下，然後互疊起來切成細絲備用。
4、在食材全部整合處理好之後就可以開始製作今天的美食了，鍋熱少許的油再倒入准備好的五花肉煸至出油至兩面金黃。
5、然後倒入千張絲翻炒幾下，再倒入線椒絲、紅辣椒絲、以及紫洋蔥絲一起爆炒。
6、待蔬菜類差不多熟的時候，倒入蒜碎再加入所需要的調味料爆炒幾下就可以了。
7、一道非常好吃的爆炒千張絲就做好了，非常營養非常下飯的一個搭配。明天就買菜試試吧！
地主小貼士：
1、五花肉要煸出油煸至兩面金黃口感和味道才會好
2、先倒入千張絲翻炒吸收一下油脂才會香
3、蚝油和蒜碎最後下才會香
㈣ 家常千張怎麼炒好吃
家常千張怎麼炒好吃？
1.千張放沸水中煮一分鍾，盛出過冷水瀝干。
2.熱鍋涼油中火先炒胡蘿卜絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3.放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
㈤ 千張怎麼做好吃
紅燒千張結
主料：豆腐皮300克 黑木耳50克調
料醬：油1湯匙 蔥2段 姜3片 八角2顆 桂皮1段 干辣椒2個 糖1/2湯匙 高湯1碗
紅燒千張結的做法
1、首先就是准備好各種食材，木耳一起的要提前泡發了。
2、將蔥切成段，將姜切成片，然後是准備好桂皮、香葉、干辣椒、八角。
3、豆腐皮是可以切成條狀，然後就是用手打上一個死結。
4、在鍋裡面加入少量的植物油，然後是將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香了，然後倒入一碗高湯。
5、等到湯汁燒開之後，就是可以倒入千張結了。
6、然後就是加入木耳，蓋上鍋，將湯汁收幹了就可以食用了。
千張結燒肉的做法
用料：千張100克 五花肉400克 老抽2勺 生抽2勺 冰糖適量 蔥少量 姜少量 蒜2瓣 鹽適量
做法
1、首先就是准備好15張千張，然後是打結。
2、將五花肉切成片，可以稍微大一些，然後是在鍋裡面放入蔥姜蒜進行爆香，然後是倒入五花肉，用小火慢慢地煎。
3、將煉出來的油和蔥姜蒜一起倒掉，在鍋裡面倒入少量油，加入一些冰糖，等到出現棕紅色之後就是倒入五花肉。
4、炒出糖色時候就是用小火，然後是加入水，沒過肉就可以了，然後是倒入老抽和生抽，放入千張疙瘩，用中火燒，燒爛了，一個小時左右就 可以燒爛了，然後用大火收汁就可以了。
㈥ 千張怎麼炒好吃又簡單
主料：豆腐皮1張。
輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、辣椒幾個、蔥適量、雞精半勺。
1、首先准備一張豆腐皮。
㈦ 千張怎麼燒好吃 千張如何燒好吃
1、首先把千張放沸水中煮一分鍾，盛出過冷水瀝干。
2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿卜絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
㈧ 千張怎麼做好吃法大全
千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。
㈨ 家常千張怎麼炒
蚝油炒千張
[主料】千張（素雞）適量
【配料】蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，蔥1根，姜3片，鹽1勺，香葉、八角、桂皮等香料少許
1、千張切片，如果趕時間吃，片可以切薄一點，方便入味。
6、最後加入一勺鹽調味。這樣一盤五香的蚝油千張就做好啦。
個人經驗：蚝油千張軟綿濃香，入口又略帶點韌性，非常好吃，冷食熱食，佐餐下酒的鹵菜非常棒。
素雞是長江中下游地方及南方的一種家常豆製品素菜，我們也叫它千張卷。是用百葉，也叫千張，用作為主料，捲成圓棍形，然後用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。
㈩ 千張怎樣做好吃 千張如何做好吃
1、千張2張，番茄半個，油適量，鹽適量，醋適量。
2、千張泡水，使其吸水不幹，切成絲從中間切斷，取半個番茄切塊。
3、鍋內倒入熱油，將番茄倒進去翻炒出汁，再倒入千張。
4、翻炒，加入醬油、鹽、醋調味。
5、如果想要軟爛邊加水邊翻炒，如果想要干一點，大火翻炒即可出鍋。