Ⅰ 怎樣燉豬腳又爛又好吃
爛豬蹄的做法步驟
1
買好豬蹄，拔毛洗凈切塊
2
清水煮沸放入薑片，把豬蹄入鍋煮五分鍾左右
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撈出瀝水，空干水分
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炒鍋入油，文火加入冰糖一把炒糖色，這個難度不好把握，不小心胡了會很苦，不用攪拌，讓冰糖自己融化，等看到冰糖融化變成咖啡色時候，加入豬蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越會上在豬蹄上
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豬蹄入鍋
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繼續翻炒
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炒到顏色紅亮，把香葉放進去一起炒，但是切記香葉放兩三片估計就行了，味道太重，然後放入料酒，生抽老抽，花椒八角，干辣椒，五香粉胡椒粉。加入開水，准備一個燉鍋，把炒鍋里的東西倒進燉鍋，文火燉一個半小時，中間把鹽放進去
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快燉好，筷子插一下看爛不爛，如果自己覺得可以了，就大火收汁！然後就OK啦～
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成品因為有糖色所以很鮮亮，口感很爛很入味
Ⅱ 怎樣燉豬蹄好吃軟爛
准備食材：
豬蹄、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、白芷、干紅辣椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、燒烤調料、辣椒面。
第一步：鍋內加水，涼水放入清洗干凈的豬蹄，放入薑片、蔥段、料酒，大火煮開。大火煮開後，水表面會有很多浮沫，用勺子將表面的浮沫撇出干凈，然後再開大火，煮五分鍾。這樣可以去除豬蹄的腥味，並且利於後期處理豬蹄。
第二步：將焯水後的豬蹄，撈入溫水盆內。清洗一下表面附著的浮沫，然後用刀將豬蹄表面殘留的豬毛刮掉，再用溫水沖洗一遍。經過一煮、一洗、一刮、一沖以後，豬蹄就變得特別干凈了，沒有腥味，也沒有殘留的豬毛。很多朋友在處理豬蹄時，發現豬蹄上殘留的豬毛很難清理下來。以後記住，在焯水時多煮五分鍾，豬皮變軟以後，輕輕一刮，豬毛就掉下來了。
第三步：燉豬蹄時，用上這一招，豬蹄軟爛入味，鮮香不油膩，比買的還好吃！將處理干凈的豬蹄，對半剖開，放入高壓鍋內，加入蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、白芷、干紅辣椒。加入足量熱水後，再加入事先炒好的糖色，加點生抽提鮮，加點老抽上色，加一大勺黃豆醬，一勺鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，選擇燉蹄筋功能，大概20分鍾就可以燉爛。如果家裡沒有高壓鍋，也可以在炒鍋里，小火燉一個小時。一般做到這一步，醬燜豬蹄就完成了，但是我多加了一步，豬蹄吃起來就是另一番風味了，吃過的人應該不多。在這里，我把最後一步分享給大家！
第四步：豬蹄燉好以後將豬蹄取出，別直接上桌，多加這一步，豬蹄鮮香入味，還不油膩！我們先把豬蹄放在烤架上，撒一層燒烤撒料，再撒一層辣椒面。烤箱提前預熱好，放入豬蹄，調220度，上下火，烤15分鍾。烤好後，可以撒點蔥花、白芝麻，增香增色。多加最後一步，豬蹄就變得彈性十足，吃著還不油膩，比紅燒豬蹄還好吃！這是美味的烤豬蹄做法，滿滿的膠原蛋白，在加上濃濃的孜然香味，作為一個合格的吃貨，相信你遇到它，絕對不會放過！
溫馨小貼士：
豬蹄要先焯水，然後再對半剖開，這樣豬蹄就很容易被剖開了。
燉豬蹄時不要加太多鹽，因為後期還要撒燒烤料，燒烤調料是含鹽的。
這個豬蹄不要燜得太爛，稍微有一點彈性，吃起來口感更佳。
Ⅲ 怎麼燉豬蹄更容易燉爛
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗干凈直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
Ⅳ 怎樣燉豬蹄才會又「爛」又好味
要想把豬蹄燉得又爛又好吃，首先的話，我們可以用電飯煲或者說壓力鍋最好用壓力鍋，因為壓力鍋的話只要用很少的時間就能夠把豬蹄燉得很爛，陰因為它裡面的壓力足夠，所以說普通的一些電飯鍋只能夠把它煮熟，但是並不能煮爛。
另外的話就是要提前把豬蹄拿來腌制放在鹽巴裡面，還有胡椒粉啊，這些東西塗抹上去，然後放那裡一天，然後第二天再拿去燉的話，那麼它裡面的一些味道就能夠融入進去，就會又爛又好吃。
Ⅳ 如何燉豬腳好吃又簡單
豬腳具有較高的營養價值，有很多人都特別喜歡吃豬腳，豬腳可以選擇直接燉著吃，但是豬腳怎麼燉才好吃呢？有很多人在家裡面燉豬腳的時候，可能發現自己燉出來的豬腳一點都不好吃，特別難咬，最主要的是還會有一股味道，這樣燉出來的豬腳可以說相當失敗，如果想要燉出好吃的豬腳的話，大家應該要注意，必須要記住三個要點，一起來看看到底有哪三個要點。
第一個要點挑選豬腳。燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的，沒有挑選到比較好的豬腳，燉出來的豬腳不管怎麼樣都不會好吃，大家最好能夠選擇豬後腿，豬後腿比較適合燉著吃，還有要注意觀察一下，看看自己買到的是不是比較好的豬腳，因為現在有很多的不好的豬腳，有一些商販為了掙錢可能會賣不好的豬腳，大家要是買到了這些不好的豬腳，當然就容易帶來一些麻煩的問題，在購買豬腳的時候要看看豬腳是不是呈現出自然的黃色，那些白白胖胖的豬腳是一定不能購買的，也要用手觸摸一下，看看豬腳會不會粘手，粘手就說明豬腳不新鮮，也用葯水浸泡過，還要看豬腳肉質是不是比較松軟，肉質比較松軟的豬腳是比較好的。
第二個要點豬腳焯水。再燉豬腳之前要先給豬腳焯水，因為豬腳裡面也有比較多的血水和臟東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳裡面的血水和臟東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以後等鍋裡面的水燒開了，大概三五分鍾就可以把豬腳撈出來沖洗干凈，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，沖洗干凈以後就可以進行下一個步驟了。
第三個要點加入啤酒。燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋裡面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什麼要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎麼好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什麼腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。
Ⅵ 豬蹄怎麼燉容易爛 6招讓燉的豬蹄又爛又好吃
做法如下：
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
Ⅶ 怎樣清燉豬蹄又爛又好吃
1、材料准備：豬蹄、黃豆、鹽、姜、生抽、五香粉、料酒。先將黃豆泡發一晚上，如下圖所示。
Ⅷ 燉豬蹄又爛又好吃做法
豬蹄斬塊，清水浸泡4小時，期間換水3次，泡出血水，撕掉腳趾間的皮膜，切掉腳指甲，冷水下鍋，放入蔥、姜、香葉、料酒焯水，取出血沫，用溫水將焯好的豬蹄沖洗干凈，瀝干水分備用，起鍋燒油，放入冰糖、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒、白芷、草果等香料一起翻炒，同時炒糖色，冰糖完全融化成琥珀色，香料炒出香味...
「豬蹄」記住這3個技巧，豬蹄燉的又爛又香。那麼下面就把3鹵肉師傅燉豬蹄的這3個技巧分享給大家，喜歡吃豬蹄的朋友可以一起學起來。
准備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白鬍椒粒、鹽、生抽、山楂
製作方法：
首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然後用刀颳去表面的皮，再用清水沖洗干凈，鍋里倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鍾撈出備用。這時把姜洗凈切片、蔥洗凈切段備用。
准備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白鬍椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鍾即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒幹了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
燉豬蹄記住這3個技巧，豬蹄就會燉的又爛又香，大家學會了嗎？豬蹄無論是燉的還是鹵的，都非常美味，外皮滿滿的膠原蛋白，一口咬下去，肉質十分有彈性，女生可以多吃點豬蹄，對皮膚會特別好。