1. 怎樣製作好吃的魚丸
如今做魚丸，不再像過去那樣全手工，去皮去骨，刀背剁成魚絨，再調味攪拌，入熱水汆丸子。
傳統手工做法最接近原味，好吃。但是過程難度大，一般生手不容易搞成。再說對魚品種也有要求，不是說什麼魚都能做。我平時實踐中，用過鰱魚、草魚、鯉魚等多種，認為白鰱比較適合做丸子。
相對而言，白鰱肉細嫩雪白，比其他很多魚肉白。魚丸追求的又是白，白到一起了。再說白鰱去了皮，純肉的味道不僅不腥，還帶著甜味，上等魚肉的味道。所以說，做魚丸，白鰱比較好。
說到如今做魚丸簡單，是因為有了破壁機，不是上代產品料理機。破壁機的功率大，轉速高，能把食材破碎徹底。尤其是做魚丸，手工製作存在的兩大難關，剁和調理，對破壁機來說都不是事，一次性完成，效果杠杠的。做法也很簡單：
500克魚肉。想要高質量的魚丸，就去掉魚皮和魚骨。圖省事的就不用去掉。然後切小塊。這是第一步。
第二步，把蔥姜拍碎，切了泡水100克。還要准備50克澱粉、5克鹽，3克白鬍椒粉。
第三步，把所有材料放入料理機大杯子里，其中水裡蔥姜潷掉不要。強力攪拌30秒，注意主要攪拌，不要加熱。然後倒出來。
第四步，鍋里燒熱水，燒響不開狀態下，用調羹勺，逐個沾水舀魚丸，放入鍋里。待到魚丸漂浮起來，仍然水不燒開。
第五步，撈出魚丸浸泡到涼水裡，完全降到常溫時，再撈出瀝水。
然後可以按照自己的愛好做菜了。
2. 魚丸怎麼做好吃又簡單視頻
手工魚丸的做法
蔥姜洗干凈切段和片，留蔥白和薑片加水放破壁機打成蔥姜水，過濾掉渣渣，備用
3. 怎樣做魚丸好吃又簡單視頻
做魚丸，首先將草魚洗凈去皮去骨，然後放入攪拌器裡面，將魚肉攪碎，最後加入生粉鹽味精調味，用手捏成丸狀，油炸或者水氽都是不錯的。
4. 魚丸的做法
魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶里太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會准備的，而且大部分是在家裡做的。
手工魚丸的做法
步驟step
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手工魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1.製作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血污，這樣做出來魚圓子才白；
2.魚肉與澱粉按照重量是4：1比例加入；
3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動；
4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個干凈碗里放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌。
5. 魚丸怎麼做好吃又簡單
冬天天氣越來越冷，很多人都喜歡去外邊吃火鍋，點一大堆菜，牛肉羊肉一個都不能少，還有很多人喜歡吃各種丸子，魚丸，蝦丸等等。但是總有新聞爆出來，某某食品出現安全問題，這給我們在吃上面都敲了一個警鍾。尤其是家裡有孩子的，孩子喜歡想吃，家長怎麼會不讓吃呢，都心疼自己的孩子。所以今天小編教大家自己做魚丸，好吃又簡單，關鍵吃著放心！孩子隔三差五就想吃！自己做的放心食用，記得買魚肉的時候讓他們幫忙處理干凈去刺，自己做太費事，關鍵好多人不會啊！剩餘的魚刺和肉千萬別扔，留著做湯，美味。快來學學吧。
手工魚丸
烹飪小貼士：
1、魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養分。2、魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。3、經常吃魚可降低血脂。在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
6. 魚丸如何做好吃
龍利魚 250克
檸檬 少許
蛋清 1個
玉米澱粉 10克
蔥姜水 100克
鹽、糖、胡椒粉、味精 少許
自製魚丸的做法
龍利魚解凍，用廚房紙巾吸去表面水份
切小塊便於放入絞肉機
然後用水浸泡一會兒，去除裡面的雜質
提前用榨汁機榨的蔥姜水，放冰箱冷凍半天
龍利魚用絞肉機或者破壁機打成泥，這一步比較麻煩😡在打制過程中先擠入檸檬汁去腥，（也可以用料酒，我更喜歡檸檬汁，）放入鹽和味精、胡椒粉，調味料一定要先放，要不然後期會影響水的吸收。100克冰蔥姜水陸續倒入三分之一。因為在打制過程中會發熱，因而影響口感。然後倒入盆中，放入蛋清，將剩餘的蔥姜水分三次倒入，每次倒入後都要攪至全部吸收。同時將澱粉倒入一起攪拌至如圖這種細滑狀態。
鍋內准備清水，用虎口擠出魚丸，放入鍋內，這時魚丸是漂在水面上的，說明成功了😄
大火煮開鍋後撇去浮沫，再煮兩分鍾即用漏勺撈出，放入提前准備好的冷水中浸泡一會兒
撈出裝盤，這時候可以分裝了冷藏或者冷凍，隨吃隨用哦😁
鍋內加清水，加入少許鹽、雞粉、小蔥花、橄欖油，放入紫菜，開鍋後打入蛋花，放入魚丸，撒上香菜，滴入香油即可食用🌹💕
7. 魚丸怎樣做才能最好吃
花鰱魚身1塊，生薑1塊，蔥適量，鹽1小勺，料酒1小勺，雞精1小勺，水澱粉適量。
方法步驟
1、生薑、蔥清洗干凈切碎。
2、將切好的薑末用水泡上，澱粉加適量的水調成水澱粉。
4、魚肉剔骨去皮表層暗紅色的一條肉也去掉。
5、將剔下來的魚肉刮成泥，再用刀背剁細。
6、在剁好的魚泥中加入雞精、鹽、水澱粉、料酒、蔥花、生薑中朝一個地方攪拌。
7、在鍋中倒入水，水燒開後，將魚泥擠成魚丸，用勺子刮下放進水鍋里。
8、小火燒開，魚肉熱後撈出即可。
烹飪技巧
1、魚肉要越細越好，做出的丸子才夠滑嫩，有彈性。
2、加生薑水的時候不要一次加入，分三次加入分別攪上勁。
蘑菇1把，魚丸8個，鹽適量，高湯塊版塊，香菜1小把。
做法步驟
1、在鍋中放入少量的色拉油，油熱後將娃娃菜和蘑菇放下去，再加上適量的鹽翻炒均勻。
2、倒入適量的開水，將半塊高湯塊放進去，大火燒開。
3、水燒開後就將魚丸放進去煮，兩分鍾即可關火。
4、嘗一嘗鹹淡，根據自己的口味適當添加。
5、最後盛出的時候灑上香菜末即可。
青椒2個，魚丸適量、豬肉丸、火腿腸、醬油適量。
做法步驟
1、青椒切絲，魚丸對半切，火腿腸切成小塊。
2、鍋中放入適量的油，油熱後將青椒放進去翻炒兩分鍾。
3、隨後將魚丸、火腿腸、豬肉腸也放進去翻炒幾分鍾，再計入適量的醬油翻炒。
4、等魚丸熟了即可，這樣好吃又營養的青椒炒魚丸就做出來了。
8. 如何做魚丸好吃又簡單視頻
買一條草魚，刮下魚肉打成泥，做成的魚丸魚糕Q彈潔白，不管涮火鍋還是煮湯，都是極鮮美且有營養的。用料理機調整攪打後，魚肉已經上勁兒了，再加入適量澱粉用手摔打，那魚泥更加有勁了。花點兒心思，全家吃上健康美味無添加的健康魚丸魚糕。
我先簡單地把魚丸魚糕的做法說一下，後面再分享2道家常快手湯菜。每天喝一碗熱乎乎的魚丸湯，幸福感油然而生。
【魚丸魚糕】
【材料】 草魚肉1000克，雞蛋清2個，鹽10克，白鬍椒粉適量，紅薯澱粉2把，肥肉100克，魚糕表面用雞蛋黃少許
【製作】
1. 草魚肉用利刀剔下來；
2. 魚肉去皮切塊；
3. 魚肉中加2個雞蛋清、少許肥肉丁、鹽、白鬍椒粉、少許涼水，用破壁料理機攪打成魚泥；放入盆中，加2把紅薯澱粉，用手摔打上勁；
4. 煮一鍋水，水保持微沸狀態，將魚泥擠成魚丸放入水中，轉大火，全部浮出水面後撈出；
5. 剩下的魚泥入內壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽後轉中火蒸15分鍾；
6. 在表面刷蛋黃液做裝飾，再蒸5分鍾，涼後脫模。
【蘋果私房話】
1. 魚肉上勁靠鹽和不停地攪打和摔打，澱粉不要太多，否則口感不好；
2. 煮好的魚丸和蒸好的魚糕，可直接食用，也可與其它食材搭配做菜做湯。
9. 魚丸怎麼做如何做好吃
【自製純手工魚丸】
配方：魚肉、蔥姜、鹽、麵粉
1、准備一條魚，最好用草魚哈，做出來的魚丸比較好吃，把魚鱗、魚鰓、內臟、肚子中的黑膜等，都去除干凈。
2、提前切點蔥段、薑片，放在碗中倒入清水，浸泡一碗蔥姜水，等會去腥有大用處。下面把魚頭、魚尾切掉，然後把魚皮去掉，把兩邊的魚肉切成小塊，放入料理機中，將其絞成細膩的魚肉糜。
3、把魚肉糜盛出來，把蔥姜水分3次倒進去，每一次都要充分攪拌，直至攪打上勁即可。什麼叫做上勁呢，就是魚肉非常黏稠了，捏成一個小團之後，放入清水中測試一下，如果不會散的話，就可以了。
4、接下來再往魚肉中加上適量的鹽、白鬍椒粉，不喜歡吃白鬍椒味道的話，就可以不放，最後加上2小勺麵粉，麵粉一定不要加太多了，加進去之後用筷子繼續充分攪拌，徹底拌勻即可。
5、准備一鍋冷水，先不要著急開火，我們把魚肉擠成一個個的小丸子，放入冷水鍋中，全部擠好下進去之後，靜置5分鍾的時間，然後就可以開火煮了。大火燒開之後，漂浮在上面，差不多就熟透了。
6、我們將其撈出來，放在冷水中過一下，等徹底晾涼以後，吃不完的可以放在冰箱冷凍起來。
10. 怎樣做魚丸好吃又簡單視頻教程
將魚片剁碎，加入蔥碎、薑汁、五香粉、鹽（如果想加一個雞蛋的話也可以，不過要加點澱粉，否者太稀），同一個方向攪拌，直至粘彈性十足，筷子夾一塊不會掉下來。
2.將攪好的魚肉餡用勺子弄成圓形，放入滾燙的熱水中煮熟（約1分鍾，看到發白即可撈出，邊下邊撈）。