Ⅰ 啤酒魔芋鴨怎麼做
1、魔芋啤酒鴨的作法
食物
原材料：
半片鴨1隻、香芋200G、葡萄酒1聽、生抽醬油3湯勺、白砂糖2湯匙、鹽一茶匙、米酒1湯勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1個、麻椒6粒、干紅辣椒絲適當。
流程/方式
1、將家鴨剁碎一小塊，用生抽醬油，米酒，姜和鹽腌半小時。
2、蒜隨便切一小塊，鍋中油燒開，下麻椒，八角，干紅辣椒絲和生薑片，出香氣以後，馬上下腌好的家鴨煸炒至外皮掉色。
3、放進白砂糖，下香芋煸炒，隨後倒進葡萄酒。
4、低火燜半小時以後，加少量味精，大火收汁。
2、魔芋啤酒鴨
原材料：
半片鴨1隻、香芋200G、葡萄酒1聽、生抽醬油3湯勺、白砂糖2湯匙、鹽一茶匙、
米酒1湯勺、味精少量、姜4片、蒜3瓣、八角1個、麻椒6粒、干紅辣椒絲適當。
作法：
1、將家鴨剁碎一小塊，用生抽醬油，米酒，姜和鹽腌半小時。
2、蒜隨便切一小塊，鍋中油燒開，下麻椒，八角，干紅辣椒絲和生薑片，出香氣以後，馬上下腌好的家鴨煸炒至外皮掉色。
3、放進白砂糖，下香芋煸炒，隨後倒進葡萄酒。
4、低火燜半小時以後，加少量味精，大火收汁。
常見問題：
1、這一作法的鵝肉立即炒，因此事前需要用冷水侵泡去血污。
2、香芋從包裝中取下，得用開小水泡一會兒，三分鍾就可以，能夠去去異味。香芋要切割成一小塊，有利於進味。
3、假如討厭鵝肉煮的較為軟爛的，能夠降低燉的時間並相對降低葡萄酒的使用量。
魔芋啤酒鴨的作法及其流程，大夥兒看過以上詳盡的詳細介紹，早已學會了魔芋啤酒鴨的作法及其它的流程，因此在學好之後，那麼以便做出去的口感更正宗，務必買食物，根據幾回的製做，才可以促使自身生產製造出去的魔芋啤酒鴨，口感更正宗。
Ⅱ 魔芋燒鴨的美味做法
材料
鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量
做法
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鍾左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鍾左右，大火收干湯汁即可。
Ⅲ 啤酒鴨燉魔芋的做法
食材:
鴨肉1200克，魔芋400克，花椒粒5克，蒜瓣20克，鹽適量，生薑適量，啤酒750毫升，菜籽油50毫升，白糖一勺，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，生抽2勺，
配料:小蔥，干辣椒，香菜，桂皮，香葉八角，小茴香
步驟:
1，蒜瓣切粒，姜切丁裝碗里備用，蔥切段，香菜也切小段備用。
2，魔芋切條狀，再切小塊，下鍋水開焯水3分鍾撈出放碗里備用。
3，鴨肉買的時候就可以讓賣家幫忙剁好，洗凈冷水下鍋焯水。
倒入料酒去腥，煮開撇去浮沫，再撈出放清水中洗凈瀝干水分。
4，起鍋下菜籽油燒至微微冒煙，下鴨肉炒至微微發黃出油，盛出備用，這樣鴨肉吃起來會更香。
5，鍋里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接著下姜蒜粒和桂皮。
還有八角香葉小茴香炒出香味，再下豆瓣醬炒出紅油。
6，然後下鴨肉翻炒均勻，再倒入啤酒沒過食材。然後倒入魔芋煮開，煮開後把魔芋啤酒鴨轉移到高壓鍋中，蓋好蓋子。上氣壓15分鍾後關火，待熱氣散開後開蓋，再調入生抽食鹽和白糖混合均勻。
7，最後一步就是起鍋裝盤啦，把高壓鍋里的魔芋啤酒鴨裝入砂鍋中，放上香菜和蔥段
Ⅳ 怎麼做美味啤酒鴨
啤酒鴨的做法一
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥
做法:1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段
2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許
(看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水干,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲）。
啤酒鴨的做法二
材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
Ⅳ 魔芋啤酒鴨怎麼做好吃，川味魔芋啤酒鴨的家常做法
川味魔芋啤酒鴨的做法
1.
魔芋1000g切成長條（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用價值極高，具體好處你可以上網去查一下，我就記住有減肥功效這一條 ）
2.
老鴨一隻約4斤多，仔鴨剁成塊後焯水待用（仔鴨比較腥，所以選用老鴨沒有腥味）
3.
准備配料：大蒜切片，泡椒切段、泡蘿卜一個切條
4.
這道菜需要的香料，八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
5.
魔芋加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）
6.
鍋內加菜油200g，油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為准）
7.
炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色（豆瓣醬一定要用郫縣娟城牌的，其他很多豆瓣醬都太咸，為什麼會咸你想想鹽和辣椒的價格就知道了~）
8.
然後加入泡蘿卜和泡辣椒繼續煸炒（加了這兩道泡菜味道就是不一樣）
9.
加入啤酒一瓶（這道菜最有特色之處就是不用水而用啤酒，令菜品香濃倍增!!!）
10.
燒開後中小火燒1小時（依泡菜的鹹淡在定加鹽否）
11.
然後加入焯水後的魔芋條，繼續燒30分鍾（當然你也可以加入啤酒的同時加入魔芋條，不過那樣會把魔芋煮的過老，我比較喜歡嫩一點的，依各人喜好而定）
Ⅵ 魔芋啤酒鴨的做法，魔芋啤酒鴨怎麼做好吃，魔芋
魔芋啤酒鴨的做法
1.將鴨子剁成小塊
2.用生抽，料酒，姜和鹽腌半個小時
3.蒜隨意切小塊，鍋里油燒熱，下花椒，八角，干紅辣椒絲和薑片
4.出香味之後，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色
5.放入白糖，下魔芋翻炒
6.然後倒入啤酒，中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁
Ⅶ 魔芋啤酒鴨的家常做法步驟
第一步先將鴨子肉剁塊洗干凈。（最好讓賣鴨子的師傅剁好塊）
。鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫。
然後撈出控水。
再
把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包，用水洗料包至水變黃。
洗好姜和干辣椒並用刀切段。
鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香。
放入焯過水的鴨肉翻炒。
然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和干辣椒及料包煮。
把魔芋洗干凈切成條狀。
把香蔥和大蒜洗凈切好。
等
鴨肉煮20分鍾左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油。
將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片。
鴨肉熟時放入洋蔥和青椒。
翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎就好了。
Ⅷ 魔芋啤酒鴨如何製作，香辣入味還不腥，美味下飯又下酒
魔芋啤酒鴨如何製作，香辣入味還不腥，美味下飯又下酒？
鴨肉肉質地肥碩，無論怎樣烹調到鮮至極。在其中更為經典作法應屬「魔芋燒鴨子」。魔芋燒鵝是四川地域特點傳統名菜，歸屬於川菜系，是四川菜傳統名菜。是通過魔芋與家鴨燒造成的。炒雞絲顏色洪亮，魔芋軟嫩細致，味兒很獨特，滑爽細嫩，入口就化。鴨肉肥酥爽口，咸含有鮮，辣然而有香，營養全面，非常下飯菜更下酒菜，是家庭和餐飲店上菜率奇高的一道菜。
今天就給大家共享這道「魔芋燒鴨子」，但是，這道「魔芋燒鴨子」沒加一滴水，而是用一罐啤酒燒造的。啤灑的加入，不但能夠提升家鴨的鮮香，吃著也是含有著一股淡淡地啤灑香味兒，通道鮮香味美，非常健脾開胃。
啤灑的香氣和鴨肉的香味完美結合，細嫩濃醇，吃了令人唇齒留香。下飯菜更下酒菜。全家人吃不夠。下面就來看看作法吧，簡單美味，那你也看一下吧。【魔芋啤酒鴨】食物;老鴨子500克，魔芋600克，薑片一塊，麻椒數粒，干尖椒5個，小蔥2根。做法;
燒沸鴨肉徹底酥爛。放入適當味精，鹽，上灑洗凈剁碎的蔥段，翻勻出鍋。健脾開胃下飯菜的魔芋啤酒鴨就完成了，鴨肉鮮鮮嫩口，魔芋滑爽勁道，鴨肉軟爛映出香醇連骨骼都進味，一上菜大人小孩都搶著吃！做法簡單，那你也看一下吧。
Ⅸ 魔芋燒鴨子怎麼燒好吃
1. 仔鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約2厘米的條；
2. 魔芋改切成長約7厘米、寬約1.5厘米見方的條；
魔芋燒鴨
魔芋燒鴨
3. 魔芋放入沸水中氽焯去鹼味；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；
6. 泡酸菜切成片；
7. 泡姜切成片；
8. 鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入鴨條加料酒，炒干水氣盛出；
9. 鍋內燒精煉油至四成熱，放入郫縣豆瓣、泡辣椒末，炒香上色；
10. 摻入鮮湯，熬一會兒，撈去料渣；
11. 倒入鴨條，加精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡薑片、花椒、泡酸菜，燒至8成熟，下魔芋至熟透；
12. 投入蔥節、味精，用水澱粉勾薄芡；
13. 收汁濃稠，起鍋盛入窩盤中即成。
烹飪方法3
材料
主料：鴨肉
製作材料
製作材料(11張)
輔料：魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬
烹制方法
1、將魔芋切條，放入鍋中加入少許茶葉，焯燙撈出，鴨塊也焯熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鴨塊，小火煸炒出油出鍋備用；
3、鍋中加少許油，下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，沖入適量高湯，燒開後撈出雜質，放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鍾，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再燉20分鍾，出鍋前放入蒜苗、味精，水澱粉勾芡即可。
烹飪方法4
菜系：川菜
特色：色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香
原料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油
製作：將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋，再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用溫澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。
烹飪方法5
主料：鴨、魔芋
輔料：八角。花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老薑、老薑、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖
1. 先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開後下入魔芋片， 焯燙約2分鍾後用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鍾，撈出放入清水中浸泡10分鍾後撈出瀝干水份待用。
2. 鴨子洗凈瀝干,斬成塊；泡姜、老薑切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱後，爆香老薑片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發，表皮微焦時撈出，將裡面的老薑片挑出丟掉。
3. 鍋內留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡薑片、蒜塊中小火將其爆出香味後下剁細的郫縣豆瓣醬，調小火炒出紅油。
4. 放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5. 下入處理好的魔芋，炒均勻。 加入足量熱水，燒開後撇去浮沫。
6. 蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時，調入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋
Ⅹ 魔芋啤酒鴨的做法 最正宗的做法
啤酒鴨做法一，
材料
鴨子半隻、魔芋，土豆兩個、胡蘿卜1個、蔥3棵、姜20g、大蒜半頭、八角2枚、桂皮1小片、香葉2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、鹽少許
做法
1. 鴨子洗凈斬成小塊，土豆去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊，姜切片、大蒜去皮，小蔥洗凈打結；
2. 炒鍋不放油，放入鴨塊用中小火炒干水分，逼出鴨油，將鴨肉盛出備用，鴨油留在鍋中；
3. 土豆塊用鴨油煎一下盛出，放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉，用小火煸出香味，放入鴨肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜煮約20分鍾；
5. 放入胡蘿卜塊和土豆塊，再繼續燜煮10分鍾，至鴨肉軟汁濃即可。
做法二，
材料
主料：鴨腿、山葯、啤酒
輔料：枸杞，大蔥
做法
1. 鴨腿買好切塊兒，用溫水浸泡，泡出血水；
2. 鍋中放水燒開燒沸，抄水，去除血水後撈出備用；
3. 山葯去皮切滾刀塊，把水燒開抄水撈出備用；
4. 魔芋絲卷 水燒開抄水撈出備用。
5. 將鴨腿入鍋，翻炒，加料酒、冰糖、醬油繼續翻炒兩三分鍾；
6. 然後放入啤酒燒開，小火慢燉大約二十分鍾放入山葯，魔芋絲卷；繼續中火燉十分鍾左右；
7. 收汁，裝盤，撒上枸杞、蔥段即可。
做法三，
材料
番鴨400克（1/4隻），魔芋，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鍾。
3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
做法四，
材料
鴨子半隻，魔芋，青椒紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽
做法
1.鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊
2.上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊
3.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色
4.倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜
5.燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鍾後換大火收汁，放青椒紅椒塊
6.翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）