A. 芋圓的做法竅門
芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和台灣地區的傳統甜點。其口感特點是香韌可口。
下面就讓我這個在廈門待了三年的假閩南人來回答一下，這個芋圓是怎麼做的。（教程實測）
原料
1.芋圓，顧名思義需要芋頭，當然紫薯、南瓜也是可以的，做出來的顏色和味道都不同。
2.做芋圓要加木薯粉。
這里劃重點了，芋圓要用木薯粉不能用糯米粉！一定要加木薯粉！木薯粉！！木薯粉！！！
從網上找個圖大家看一下，木薯粉粉質細膩、Q彈爽滑，這樣做出來的芋圓才好吃。
3.芋圓既然是個甜品，肯定要准備一定量的白砂糖。
步驟
1.做芋圓的第一步，就是要把准備好的芋頭、紫薯、南瓜蒸熟。這里建議大家蒸15分鍾，時間長會有很多水分。
2.把蒸熟的原料，瀝干水分，壓成泥狀。（太暴力我就不上圖了）
3.根據自己的口味加上一些白砂糖，適量即可，不要加太多。
4.最重要、最重要、最重要的步驟來了：加木薯粉！
大家一定要記住這個比例4:3，就是說4份原料加3份木薯粉
但是有的芋頭相對比較乾的，可以少一點，南瓜水多，木薯粉需要量也要多一些。
5.揉面。在家裡自己做，太干就加點熱水，揉成光滑面團。
教給大家一個讓芋圓更加Q彈的技巧：要多揉面團，揉成光滑無顆粒面團。
6.揉成長條，撒上乾粉防粘。
7.切成小的劑子
8.水開後放入鍋中煮，水量一點要多，煮好後浮起，就熟了。煮熟後撈出，放置冰水裡浸泡一下，取出，放上少量純凈水，即可食用。
大家回去可以試一下哦~~~~
B. 做芋圓的方法
今天特地重新整理下大家關注的一些問題，教給大家自製芋圓最簡單的做法，做一次吃半年，想吃多少煮多少。
先說下食材，做芋圓可選用的食材其實很多。南瓜，紅薯，紫薯，芋頭，山葯、土豆，甚至紅豆、豌豆……可以說，只要你能想到的，蒸熟了能壓成泥狀的，都可以做芋圓。
至於製作過程，只要掌握了秘訣，其實也很簡單。有道是「會了不難」。今天我還是選用紅薯和紫薯來做芋圓吧。家裡有現成的食材，不用特地買了。
【所需材料】
紅薯、紫薯各兩根，木薯粉適量
【操作步驟】
1、紅薯和紫薯洗凈去皮，切成片上鍋大火蒸熟。一般10分鍾即可。用筷子試下，軟爛了就行。
2、把紅薯和紫薯分別搗成泥狀。有點耐心，多操作一會，保證沒有顆粒，越細膩越好。
3、等薯泥不燙手了，取一種，往裡邊加入木薯粉，揉成不粘手的面團。再放到案板上，取一小塊，搓成小細條，切成一個個小劑子。撒木薯粉防止粘連。完成後再對另一份如法炮製。
4、鍋里水燒開，把做好的芋圓下鍋。不停地翻動。芋圓一開始是沉在水底，然後慢慢會浮出水面。等到全部浮上來，就代表熟了。
5、撈出芋圓，立即投入冰水中。沸騰的芋圓遇冷外部迅速收縮，吃起來才會更Q彈。看上去也更晶瑩明亮。
健康無添加的兩色芋圓就做好了，加上你喜歡的熱飲、冷飲，就可以大快朵頤了。這樣做出來的芋圓吃起來很Q彈，口感不輸買的。自己做的吃起來放心，吃多少都沒關系。而且紅薯和紫薯營養豐富，都是健康食品，秋天多吃點非常有益於健康。
針對粉絲小夥伴的問題，下邊再強調幾點。
【製作要領】
1、製作芋圓最好用木薯粉，沒有也可以用其他生粉代替，但效果感覺還是木薯粉最好。不要擔心超市買不到，現在是網路時代，萬能的某寶去找，不會網購可真OUT了。
2、往薯泥里加木薯粉，千萬要分次少量加，少了不怕，再加。多了就不好辦了。除非你再重新蒸一根紅薯。那些說一切就散的小夥伴，八成是木薯粉加多了。
C. 自製芋圓怎麼做才好吃
自製芋圓的話，我覺得做的好吃，首先一個要把芋圓的調配比例要調的好，第2個煮的要不爛不生，就是那種火候的把握度上一定要注意。
D. 自製手工芋圓怎麼做才好吃
主料
芋艿150g 黃薯150g
紫薯150g 木薯粉300g
冰糖10g 紅豆湯200ml
做法步驟
1. 准備好木薯粉。
2. 把芋頭、紫薯、黃薯去皮切成塊後一起蒸熟。
3. 把蒸熟的芋艿用勺子壓成芋泥，倒入木薯粉，拌勻後用手和成不粘手的芋團。紫薯和黃薯也按照這個方法和成粉團。
4. 和好的黃薯粉團，拿一點兒搓成細長條。
5. 用刀切成小丁。
6. 撒入一點木薯粉，混勻防止粘在一起。裝入保鮮袋放冰箱冷凍室保存。做芋圓甜品時取用就可以了。其它兩種也用這個方法做好就OK了。
7. 小湯鍋內放入300ml左右的水，燒開後放入芋園，加入冰糖，甜度可以根據個人喜好來加入，再煮3分鍾左右就好了。
E. 芋圓的做法和配料竅門 芋圓怎麼做
1、紫薯1個，木薯粉一小袋，紅薯1個，糖適量，椰汁250毫升，葡萄乾一小袋，龜苓膏一份。
2、將紫薯和紅薯去皮，切成塊狀，放到蒸鍋上面去蒸熟。我是直接放到電飯煲上面蒸的。大概半個小時左右即可。注意：不要切的太小太薄，用刀切幾下是為了更快蒸熟。
3、將蒸熟的紫薯和紅薯分別搗碎，我是直接在碗里用調羹搗碎的，搗碎成粉狀。注意：千萬不要剩下塊狀，要不然到時候就不好吃了。
4、將木薯粉按照1:1的比例分別放到裝有紫薯、紅薯的碗里，加水，加糖攪拌。
5、注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀狀，到時候做不成形狀，如果水放多了，那隻能再加木薯粉了，這樣做出來的芋圓的嚼勁就更大了。
6、將他們分別揉成團，然後再在砧板上面，慢慢的滾成條狀，再用刀切，切成一粒一粒的丁狀，為了讓他們分離，你可以在砧板上也灑一點木薯粉，這樣就不會混在一起了。
7、將紫薯和紅薯做成的團子切成丁狀完之後，混合在一起，這樣顏色搭配起來是不是很好看啊，這個時候把水燒開，待水燒開之後再放入做好的團子。
8、待團子全部浮在水面上來了，就表示已經熟了，這個時候將這些芋圓撈起來，放到冷水盆裡面涼。
9、再從冷水盆裡面撈出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄乾；龜苓膏等，美味的芋圓就做好了，看著都美味呢。
F. 芋圓怎麼做才好吃
芋圓很有名的小吃,一般在美食城都有的賣,而且價格比較貴!很多人喜歡自己製作芋圓,那麼芋圓應該怎麼做才q彈好吃呢?下面來一起介紹下吧!
芋圓的做法大全
芋圓、各種芋圓的做法步驟
1. 很抱歉的是記著做,忘記拍過程圖了,不過很簡單的步驟,只要木薯粉在手,肯定成功的.
2. 先把紅薯、芋頭、紫薯洗洗放鍋里煮熟,或者蒸熟.
3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里壓成泥,我在壓的時候放入了一點白糖,喜歡甜點的可以多放點.
4. 然後稍涼之後,慢慢加入適量的木薯粉拌勻,攪拌的過程中太干就加點熱開水繼續拌勻,直到可以揉成面團一樣.稍微軟一點也沒事,只要不粘手就行.(紫薯的顏色比較艷,個人感覺放個半個,顏色就已經很好看了,我放了一個,感覺顏色有點深,估計紅薯、紫薯什麼的也就是起個上色作用.)
5. 然後就可以把面團揪一塊下來,戳成長條,然後切成小塊就行,形狀什麼的我是模仿店裡,這個可塑性很強哦,可以做成自己喜歡的樣子.有點橡皮泥的感覺,哈哈
6.再然後就是把切好的小塊放入燒開的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,為了可以更加Q,可以過涼水或者冰水.
7. 我在吃的時候,是先裝了半碗紅豆湯,調進煉乳,會有奶香,再加入芋圓,一碗芋圓甜點就好了...
過程圖沒了,最後的成品圖還有幾張,順道傳下(下面的都是紅豆..)
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芋圓怎麼做才會q彈好吃?芋圓的做法大全
芋圓怎麼做才會q彈好吃
1、我做了很多次芋圓了,木薯粉多加一些就會很Q彈,一般正常比例是一斤芋泥(紅薯也行),加半斤木薯粉,如果你要Q,就按這個比例增加木薯粉量,要是要糯一點,就加點糯米粉進去,揉到可以成型,不粘手就好了
2、水不要加太多,能揉成團就行,這樣出來的芋圓會比較硬挺.其次,煮好之後過一遍涼水,口感就會非常q彈
3、煮好之後,沖個涼水,把所有的浮面都洗掉,就會Q4、一定用熱水,能別放水就少放,多放木薯粉,還有就是煮好過冰水.
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芋圓怎麼做才會q彈好吃?芋圓的做法大全
小貼士
紫薯可以少放點,我個人喜歡淡淡的紫色
紅薯的顏色最好看有沒有?淡淡的黃色,哈哈
還有芋頭的也喜歡.
做好的芋圓在沒下鍋煮前可以放冰箱冷凍,下次吃的時候 拿出來煮就好了,至於芋圓湯里放什麼,也可以隨自己喜好.
功效和副作用
一、芋頭促進減肥功效
芋頭中的膳食纖維很多,熱量和飽腹感堪比穀物類食材.吃芋頭比較容易飽和耐飢,芋頭本身還可以加速新陳代謝.所以吃芋頭能夠防止自己吃更多的食物,同時還可以加速代謝掉食物,幫助自己減肥控制體重.
二、芋頭防癌抗癌功效
芋頭本身的一種蛋白黏液是可以加強人體的機能,強健抵抗力免疫力.芋頭還能夠排毒防癌,對於淋巴和腫瘤有很好的修復作用.芋頭好消化好吸收,非常適合癌症術後的人作為恢復食材.
三、芋頭強健骨骼功效
芋頭中有鈣質,鈣質是骨骼的基礎.芋頭中還有鎂元素,能夠輔助鈣質被人體更好的吸收,芋頭還可以補充女性氣血,富含豐富的微量元素幫助女生更快補充人體流失的鈣質.
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芋圓怎麼做才會q彈好吃?芋圓的做法大全
四、芋頭的副作用
芋頭存在一定的副作用,例如芋頭中澱粉含量比較多,所以如果一次性吃過多的話就會容易脹腹,不好消化.另外芋頭處理的時候,表面的芋頭黏液會造成皮膚不適,而且不熟透的芋頭是有毒性的
G. 如何做芋圓好吃
刷朋友圈看到有人在圈裡出售手工芋圓，嘴巴就有些饞了，天氣越來越熱了，用芋圓做的甜點是必不可少的。芋圓是閩南和台灣地區的傳統甜點，口感Q彈，可以搭配蜜紅豆，隨意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃熱的，花樣挺多。平常想吃，還要跑到鮮芋仙去吃，價格可是挺貴的。不過，我是一個比較勤快的吃貨，想吃的美味都會想方設法去做一做。收集整理了一些資料，自己動手搗鼓了一下，沒想到做出來的芋圓還挺成功，反正比外面賣的好吃，而且還很省錢，做好的芋圓凍起來可以吃好幾次了。親們想知道怎麼做的嗎？來看看做法吧
芋圓糖水
『配 料』芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯澱粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量
『做法』
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鍾至熟。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用擀麵杖敲打成泥。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒乾粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能還不夠。這里紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，面團不沾手有彈性就可以了，感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。
5、取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。
6、將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。
7、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鍾，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色，這里一起煮也還好，沒有串色。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會更Q彈。
9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鍾，煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反復操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼，這樣西米口感Q彈好吃。
10、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好了，來一碗吧！
『小貼士』
1、揉面太濕可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多導致芋圓口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。實在太濕的泥可提前放鍋里炒幹些，比如用南瓜泥做芋圓。乾的話可以加些熱水，一點點揉進去。
2、一次性吃不完的芋圓可以放冰箱凍起來，下次食用，拿出直接煮就行，不用解凍。
3、如果要在芋圓中添加糖，在蒸煮的時候適量撒上，不要在揉面時候加糖，會增加面團濕度，又要多加木薯粉了，影響口感。
4、紫薯芋圓容易掉色，可以在紫薯泥滴檸檬汁，檸檬汁有固色作用。
H. 芋圓怎麼煮才好吃
要想吃到Q彈的芋圓，不但煮法要有技巧，而且從製做開始就要注意一些小細節，你才能做出想要的Q彈感。下面，春天就給大家分享一下做Q彈芋圓的小妙招吧！
1.首先在和粉團的時候，一定要用滾燙的開水。眾所周知，芋圓的粉團是由各色的芋泥或紫薯泥等與木薯粉和成的。但是當你把芋頭、紫薯等壓成泥的時候，溫度已經降下來了，如果這時直接加入木薯粉是和不成團的。有些人說加多一點水就可以了，確實是這樣，但加的這個水是有學問的，必須加滾燙的開水，把薯粉給燙熟了，它才容易合成一團。否則任你加再多的水，它也是乾裂的，出現和不成一團的尷尬。如果在加開水的時候怕燙手，可先用筷子攪拌。而且在加開水的時候也要注意，要一點一點的加，注意控制好量。這樣和出來的粉團，不止有韌性軟硬適中，而且煮出來之後會更加Q彈。
2.其次就是煮制的方法。一是在煮的時候要水開才下鍋，加少許的鹽，防止芋圓互相之間粘連在一起。二是在煮熟之後，要注意過冷水或冰水，這樣才能保證芋圓的Q彈。當煮至芋圓浮起來，就表示已經熟了，這時就需要馬上把它撈出來，放入預先准備好的涼水或冰水裡過一下，然後再撈起瀝干。千萬不要讓它一直泡在那鍋熱水裡，否則等你要吃的時候，它已經變成軟爛的口感了。
3.過涼水或冰水後瀝乾的芋圓，當你需要吃的時候，把它裝入碗中，加入你喜歡的各種配料，就是一碗美味Q彈的芋圓了。至於配料方面，可加牛奶、椰汁、水果粒、紫薯塊、芋頭塊、各種堅果……你喜歡的隨意就好。
4.生的芋圓也可多做一點，分袋裝好放入冰箱急凍保存，想吃直接拿出來煮即可。
結語：要煮好芋圓，從第一步的和粉團開始，注意這些小細節，相信你一定能煮出一碗讓人贊不絕口的Q彈芋圓。還等什麼，快動手試試吧！
I. 如何做芋圓怎麼做好吃
1. 食材洗凈，削皮切塊，這樣比較容易蒸熟
2. 放入高壓鍋隔屜蒸，用高壓鍋蒸非常省時，高壓鍋上汽之後調小火再蒸5分鍾就可關火；用可以用筷子戳下去就蒸熟啦
3. 把芋頭攪拌成泥狀，根據自己的喜好，加入綿白糖、牛奶，因為個人比較喜歡椰子味，加入一點椰子油的芋頭泥椰香濃郁，用椰奶代替也可以。紅薯和紫薯的步驟一樣
4. 加1/3左右的木薯粉，因為芋頭泥比較干，我加了牛奶稍微稀釋了一下，再加木薯粉比較容易攪拌。木薯粉加多了做出的芋圓彈性很足但卻遮蓋了芋頭的香味，要掌握好兩者之間的平衡
5. 將木薯粉與芋頭泥混合均勻
6. 揉成條狀，再用刀切成小塊
7. 多做出來的可以裹一層木薯粉，以防芋圓之間粘連，放冰箱冷藏，下次吃就很方便啦
8. 木薯粉一定要裹得厚一些，紅薯的芋圓我木薯粉裹得太少結果都粘在一起了...
9. 下鍋煮，等煮到芋圓都浮起來，小火再煮1分半就差不多啦
10. 過一遍涼水，口感更Q