⑴ 豬油怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃
豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。
（1）豬油拌飯
食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽
做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；
2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；
⑵ 豬油怎麼熬的家常做法
想用豬油做菜，首先要學會熬豬油，只有豬油做的好，用它做菜才香，反之豬油做的不好，做的菜會大打折扣。那麼究竟怎麼熬豬油呢？
豬油是從豬肥肉里提取出來的，想得到它，有兩種方式，一種油炸，一種水煮。油炸很好理解，豬肥肉經過炸制後會快速縮小，析出豬油，但水煮這個方法不少人不理解，甚至覺得可笑，認為水煮怎麼能出油呢？還怕炸鍋等問題。
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其實這些擔心是多餘的，告訴大家，想得到非常白凈的豬油，用水煮最好，而且很好操作，新手也能輕松熬成功，另外水煮這個方法並不會炸鍋，因為水被煮干後，沒有水分了，豬油才會慢慢析出，所以炸鍋不會發生，大可放心。
而油炸這個方法相對來說不好掌握，豬油容易出現黑渣，影響色澤，味道也不太好，用它炒菜會影響食慾。
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熬豬油，記住不要直接炸，學會正確做法，豬油又白又香，耐保存！快看看具體怎麼做吧，詳細步驟分享給你，照著做一遍即可，這樣做好的豬油放一年都沒問題。
熬豬油步驟：
准備一些豬板油，也可以用肥肉，不過豬板油相對便宜一些，也出油率高。如果想一次多熬些豬油，建議用豬板油，如果買了豬肉不想吃肥肉，可以單獨把肥肉切下來熬成豬油。
把豬板油或者肥肉放溫水裡清洗一下，如果是豬板油需要格外處理，因為它會夾雜著一些血水。
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建議多做一步，豬板油切小塊後，冷水下鍋焯水處理一下，但焯水時，不要煮太久，焯水後撈出沖洗一下。
鍋洗凈燒干，把豬板油倒進鍋里，再加上一碗清水，開大火煮開。
然後調小火熬，熬的時候不斷翻動，這樣做受熱均勻，更有理由快速出油。
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一直熬到出油，並且豬油變淺黃色時，放入蔥段和少許花椒，繼續小火，稍微炸一會兒快速撈出花椒和蔥段，別炸糊了。
最後豬板油變成焦黃的豬油渣後關火，等待豬油變得溫熱後，把它盛進容器內，這個容器提前消毒殺菌，並擦乾晾乾。
這樣豬油就熬好了，等幾個小時，豬油會從液體變成白色的固體，看起來白白的，聞起來香香的，放進冰箱保存就好。
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總結了幾點：
豬板油帶有血水，最好焯水處理一下，去掉血水；
熬豬油不能直接用油炸，要用水煮，耗時稍微長一點，但是這么熬好的豬油顏色最好，非常白；
熬豬油時，記得加一點花椒和蔥，可以起到去腥增香的效果，還能延長保質期，耐保存。
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⑶ 豬油怎麼做
豬油在北方不是很容易買得到，其實自製豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗凈切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉制的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
主料未知
豬油(板油)800克
輔料
水小半碗
食鹽少許
步驟1
熬豬油的做法大全
豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
步驟2
熬豬油的做法圖解
放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鍾左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
步驟3
熬豬油的家常做法
圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
油渣：
熬豬油成品圖
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烹飪技巧
豬油有很多妙用，蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口；鐵鍋洗凈擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生銹等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油
豬油在熱天不容易儲存，可以在熬好涼後趁其未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。或者分袋冷凍，儲存一年沒問題
豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。但也因它熱量較高，膽固醇高，一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂
豬油在北方不是很容易買得到，其實自製豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗凈切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉制的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之
⑷ 豬油怎麼熬制好吃
在做飯的時候，油是必不可少的東西，市面上食用油的種類特別多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同種類的油，食用的方法以及所含的營養價值也是不同的，有些人喜歡吃豬油，尤其是在炒菜的時候，喜歡放一些豬油，豬油雖然好吃，但是在熬制豬油的時候，需要掌握一些方式方法。
大廚教你如何熬制豬油
豬油屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
如何熬制豬油
材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。
2、鍋中出油後，改小火慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼後加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
⑸ 怎樣煉制豬油好吃又不壞
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、干黃豆、乾花椒。
做法：
將備好的豬板油置於清水中清洗干凈之後，之後再將其瀝干凈水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗干凈之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和干黃豆一起准備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬制的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬干只剩下豬油的時候將火候調制為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬制，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢出之後即可將其撈出，之後再將准備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬制
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長霉什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後開火重新將其熬制一遍，在熬制的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料
如果豬油出現了意味，我們就盡量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素E
維生素E不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素E膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素E膠囊，這么做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。
⑹ 熬豬油，掌握哪些技巧能使豬油嫩白不腥氣又好吃呢
日常生活中，人們炒青菜或者下面條的時候，為了提升口感，都喜歡在其中放一些豬油。但是要想熬出嫩白，不腥的豬油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬豬油的時候，不能將豬油直接放進鍋中，並且可以適量的放一些蔥，姜，八角。這樣熬出來的豬油，會特別香，也好吃。熬完豬油以後，存放也是重要的一步。一定要適量的放一些鹽，這樣存放的時間，會更久。所以在熬豬油的時候，一定要將豬油焯水，並且在熬的過程中，適當的加一些蔥，姜，八角等調料。
⑺ 怎樣練出來的豬油好吃
豬油又稱為葷油或豬大油，烹飪過程中比較常見，外觀呈白色或淺黃色，在炒菜或者蒸饅頭的時候都可以用到。
今天就給大家分享一個熬豬油的小技巧，學會這一步，做出來的豬油潔白細膩，香味十足，連油炸都特別好吃，喜歡的可以試試。
具體做法請看我們的操作
准備豬板油3斤左右，洗凈後切成長條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。
大蔥半根切成馬耳片，生薑一塊切成薑片，一起放入小盆中。
等食材准備好以後，我們開始把豬板油焯一下水。
起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續翻動幾下，使板油受熱均勻。
大概煮2分鍾左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍，這一步主要是起到清潔的作用。
另起鍋添入1勺清水，水開後下入豬板油，開小火，用勺子不停的翻動，把水分慢慢熬干，等鍋內開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油裡面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使豬板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動。
熬至油渣呈微黃色時，即可關火撈出，再控出多餘的油分，濾出豬油裡面的殘渣。食用的時候，可以在豬油渣裡面撒上少許精鹽或花椒粉，吃起來更香，油渣雖然好吃，但不建議多吃，避免影響身體健康。
然後把豬油倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，裡面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。
在炒菜的時候，摻一些豬油進去，炒出的菜餚味道更香，做饅頭的時候加一點豬油，饅頭會更加松軟，吃起來更香。
好了，這道簡單實用的熬豬油技巧就分享到這里，如果對你有幫助，可以收藏起來，分享給更多的人。
下面是所用到的食材和調料
食材：豬板油，生薑，大蔥，花椒
調料：食鹽
⑻ 豬油怎麼練又香又好吃
說起豬油，大家都挺熟悉吧，尤其是在家做飯的朋友，都知道用豬油做的飯菜比較香，那麼你家用的豬油，是自己在家做的，還是在超市買的呢？今天我和大家分享一道家庭版自製豬油的做法，自己在家做豬油，不僅成本低，而且裡面還沒有添加劑，無論是炒菜、還是熬湯，做出來的飯菜又香又下飯，熬豬油時，不要直接下鍋熬，多加一步，又香又白，味道正宗又實惠！
其實熬豬油的做法很簡單，就是有很多朋友容易把步驟做錯了，比如熬豬油時，我們應該用水和還是用油，這一步有很多朋友都做錯了，然後做出來的豬油不僅不香，而且豬油凝固後一點都不白，如果你也遇到這個問題的，這是你方法做錯了，熬豬油最正確的做法是應該加水，加上清水，熬的豬油又香又白，比買的豬油味道還正宗，最重要的是價格很實惠，裡面零添加，給家人吃起來特健康！
豬油是平日里大家常遇到的一種食物，不管是炒菜，還是熬湯，我家都喜歡放上點豬油，這樣做出來的飯菜格外的香！我家吃的豬油都是自己在家做的，因為自己在家做的豬油零添加，不放各種的香料，吃起來特健康，最重要的是還可以吃到油渣，因為油渣拌白糖，吃起來又香又脆，一點都不油膩，全家人都挺喜歡吃的！
准備一塊厚的豬板油，把豬板油先切成小塊，在鍋里倒上涼水，把豬板油放進去焯一下，鍋里水燒開後，把豬板油撈出來。另起鍋，加上一勺清水，把豬板油放進去熬一下，先開大火把裡面的水分都熬掉，裡面的水分都熬干，然後就會熬出裡面的豬油，再轉到小火，熬出很多的豬油，油渣快熬乾的時候，把蔥結和薑片放進去炸出香味，再把油渣和蔥姜撈出來。
准備一個放豬油的罐子，先放上點黃豆和花椒，再把豬油都過濾在裡面，把豬油放在陰涼的地方，大約儲存6個小時左右，等到豬油晾涼凝固，就是白色的，這樣豬油就做好了。把油渣裡面的蔥姜都撿出來，將油炸放在鍋里，全程開小火，用勺子按壓一下，把裡面多餘的豬油都按壓出來，再把裡面的油都過濾一遍，把油渣放在一個碗中，趁熱加上白糖攪拌一下，這樣就可以開吃了，白糖拌油炸吃起來一點都不油膩。
需要注意的地方：第一豬板油不能直接下鍋熬，應該先焯水，這樣可以把裡面的血水、腥味去除，這一步很關鍵，大家不要忽略了。第二在油罐里加上點黃豆和花椒，再把豬油倒進去，豬油會更香。
⑼ 在自家廚房熬豬油，掌握哪些技巧才能讓豬油又白又香
煉豬油，只加鹽和姜還不夠！需要加一些它，豬油味香色白，更好吃
油，是家庭炒菜做飯必不可少的東西，如果飯菜裡面沒有油，口感就會干癟澀嘴，不好吃。現在家裡吃的都是桶裝油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等，這些都屬於植物油。為了營養均衡，建議動物油和植物油搭配著吃，動物油最常見的就是豬油了。用豬油炒菜，比一般的植物油多了一股肉香味，尤其是用來炒素菜時，口感和味道更好。
————【煉豬油的小技巧】————
①煉制豬油時，豬板油要切成小塊，然後加一些白糖，能夠「增香提色」。
②煉豬油時，一開始要加清水，到後來還要加一次熱水，最後練出來的豬油就是濃稠雪白的，不會有糊味，一定要加熱水，不然會炸鍋的。
③豬油煉好後，要加一勺食鹽，可以殺菌，讓豬油保存的時間更長。很多人是煉制的時候加食鹽，那樣做是錯的，我之前就是這么做的，煉的豬油味道就很不好