『壹』 怎麼泡大蒜好吃呢
怎麼泡大蒜好吃呢？想要泡的大蒜好吃，首先就是選蒜，大蒜洗干凈浸泡一下，泡製大蒜的時候要把水分晾乾，泡製之前先把大蒜腌制一下，泡製大蒜的湯汁要足夠等，只要掌握了這些，泡出來的大蒜味道酸甜，又脆又入味。
大蒜是我們日常生活中天天都要用到的，炒菜，涼拌菜都是少不了大蒜，還有就是用大蒜拿來泡糖醋蒜，味道酸甜，又脆又入味，還能存儲的久，像我們這里的人，平時都喜歡吃大蒜，拿大蒜配饅頭，吃面條時配大蒜，都特別的好吃，我們家每一年媽媽都要泡上一台糖醋蒜，酸甜可口，下面就跟大家分享一下做法。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不僅可以去除大蒜的辛辣味，還能使泡出來的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用涼白開，泡好後的蒜一定要瀝干水分，撒上均勻的糖和鹽腌制一下再泡，這樣大蒜泡製入味會更快。
3、泡大蒜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一次，晾乾再用，吃的時候，要用專用的筷子或勺子，不能有水有油，否則容易壞。
『貳』 如何泡臘八蒜好吃竅門
1、准備8頭紫皮大蒜，紫皮大蒜腌的臘八蒜，相對來說，蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出來的蒜脆香好吃，實在沒有，那就用普通大蒜。
2、將大蒜分家剝皮，放入盆中，加入適量的清水，揉搓清洗一遍，洗干凈之後，撈出控干水分，一定要控干，帶著生水腌易變質，放在通風處，晾曬一會兒最好。
3、將大蒜放在案板上，用菜刀切掉頭部，帶有蒜須的地方，醋可以通過這里，快速進入大蒜內部，縮短變綠的時間，小技巧非常實用，全部按照這個方式做好。
4、將切好的大蒜，再次裝入盆中，整個過程要避免接觸生水，捏上一小撮食鹽，下手抓拌均勻，食鹽可以增加大蒜口味的層次感，放在一邊腌制十五分鍾。
5、另外准備一碗陳醋，一把冰糖，冰糖能增加大蒜的口感，不但讓味道更清甜，還能有效防腐。
6、將陳醋和冰糖，一同倒入鍋中，開中小火加熱，燒開之後即可關火，多攪動一會兒，讓冰糖盡快融化。
7、准備一個乾燥的玻璃罐子，要無水無油，先把大蒜裝進來，等料汁變涼以後，再倒入大蒜中，蓋上蓋子，靜等一個晚上。
8、封口處可以加一層塑料膜，防止醋汁滲出，空氣進入，這是剛放進去的樣子，整體透白，沒有一點綠色。
9、大概8個小時左右，已經開始變綠了，此時的臘八蒜還不能吃，再稍等幾天，等臘八蒜完全變綠再吃，嘎嘣瓷實，味道酸辣俱全，十分可口。
『叄』 怎樣做泡大蒜
一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮後泡入清水，每天換水，3天後瀝干。
2、與800克醋、500克白糖拌勻。
3、裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口。
4、經常搖晃，1個月後即腌成糖醋蒜。
二：
原料配方：鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
製作方法：
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
三：
原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
『肆』 泡蒜頭的做法
材料：新鮮的生蒜、醋、干凈的玻璃瓶。
1、把買回來的新鮮的生蒜剝去皮，清洗干凈，晾乾水分。
『伍』 大蒜怎樣淹泡才好吃
在生活中很多人都喜歡泡大蒜吃，但有一些人泡大蒜之後大蒜會變成綠色的，而變成綠色的大蒜吃起來口感更好了，所以很多人都會想要知道泡大蒜的小竅門，希望自己做出來的大蒜既好吃又好看，而且還具有一定的食用功效，那麼，泡的大蒜怎麼能夠變成綠色的呢?
臘八蒜的腌制方法——
原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。
做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾乾;用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內，加入大蒜瓣，之後加入白糖，拌勻;蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。
要點：製作時，蒜瓣和盛器一定要晾乾，如果沾有水分，容易長毛、變質。
怎麼泡臘八蒜一定會變綠——
泡好的臘八蒜會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。然而，要達到這樣的效果，必須具備幾個條件：一、大蒜必須經過低溫保存;二、必須是在酸性環境下;三、必須是沒有經過特殊處理，能正常發芽的大蒜。
臘八蒜的腌制方法_怎麼泡臘八蒜一定會變綠
臘八蒜為什麼為變綠
臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ-谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
總的來說，臘八蒜之所以會變綠，是其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。能減少皮膚衰老，預防疾病。
如何確保臘八蒜變綠
了解臘八蒜變綠的機理以後，我們就可以得出確保臘八蒜變綠的方法：
首先，大蒜要經過低溫保存。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽。要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫保存之後。那麼，如果你們當地的氣溫較高怎麼辦呢
『陸』 怎樣泡大蒜好吃
泡大蒜好吃的重點是挑選大蒜很重要。
要挑新鮮的大蒜，像我們家都是自己種的，泡的時候就直接從地里拔出來，買大蒜的時候，要挑選表皮飽滿，沒有缺口，腐爛，大小均勻的大蒜，大蒜一般有白皮和紫皮的，最好選擇紫皮的，紫皮的大蒜蒜味重，不管生吃還是做菜口感都非常好。
泡大蒜的技巧：
1、泡大蒜要挑新鮮的大蒜，最好是紫皮的，泡出來口感更好 ，大蒜越鮮嫩，腌出來的越好吃。泡好後的蒜一定要瀝干水分，撒上均勻的糖和鹽腌制一下再泡，這樣大蒜泡製入味會更快。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不僅可以去除大蒜的辛辣味，還能使泡出來的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用涼白開。
3、泡大蒜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一次，晾乾再用，吃的時候，要用專用的筷子或勺子，不能有水有油，否則容易壞。
『柒』 泡大蒜的製作方法竅門 泡大蒜怎麼製作
1、用料：香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量
2、帶綠梗的嫩大蒜頭。
3、鎮江香醋3斤。
4、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
5、倒入白砂糖。
6、用筷子攪拌均勻靜置備用。
7、然後開始處理大蒜，將蒜切去根部。
8、剝離最外層老皮，保留內層嫩皮。
9、剪掉蒜梗子。
10、將清理干凈的蒜頭，用清水浸泡一天一夜（期間換兩次水）。
11、撈出瀝干水分，撒上海鹽拌勻腌制2天，一天中間翻拌2次（連容器一起顛倒晃動幾下即可）。
12、通過腌制後得到的蒜頭，已經變得透亮緊實，並且出了一些水份，控掉這些腌出的鹽蒜水，扔掉不要。
13、將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
14、要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒。
15、扣好蓋子，儲存時放在陰涼通風處存放就可以了，25天左右就可以享用。
『捌』 大蒜如何泡製才好吃
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最裡面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
五、糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。
『玖』 怎樣製作泡蒜好吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單：
1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一兩層嫩皮，洗凈。
2）將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火，晾涼後放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存。
3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝干水分，然後把蒜碼入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。
4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味添加。
5）最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
營養功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，起殺菌能力可以達到青黴素1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起預防流感、防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
『拾』 醋泡大蒜的正確做法一竅門
1、選擇好大蒜，最好不是發芽的大蒜，這樣的大蒜水分不夠，比較軟，腌好之後，也沒有那麼脆，口感要遜色一些。
2、把大蒜的外皮都去掉，然後清洗干凈，再瀝干水分，大概兩三個小時就可以了。
3、准備一個干凈的玻璃容器，不要有油和生水，然後把大蒜放進來，再加滿陳醋，蓋上蓋子密封保存。剛開始的時候，可以白天放在溫暖的陽光下曬一曬，適宜的高溫會加快大蒜的綠變速度。等大蒜都變綠了，就可以放冰箱冷藏了。