1. 不放酵母粉的饅頭怎麼做
在製作饅頭的情況下，大部分人都了解務必應用到酵母菌，可是有的人也會疑惑，假如無需酵母菌得話，是不是能夠 製作饅頭的，實際上也是能夠 的，可是要注重一定的方式和方法，要是沒有酵母菌，需要用另一種東西去取代，那樣做到醒面和製作饅頭的實際效果。
一、方式
1、麵糊揉軟後之前是用發面和面鹼醒面的，能用純蜂蜜替代。但是要是沒有得話
可以用這一方式，通道回甜：醒面時要是沒有酵母菌。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克，發面是上一次醒面留有的一小塊面頭
2、放到溫度稍高一點的地區發醇(看麵糊上面有許多的孔就可以了)，用濕抹布蓋上，隨後再把發醇後的面活出面和水先活一點面(一小碗)，再和乾麵一起活出麵糊，活兒麵糊，放鍋中蒸就可以了那是由於用的是酵子，自己做的那類酵母粉，並不是店鋪售賣的那類
3、我們那邊平常用的全是檽米酵，我還記得兒時我媽媽做的酵子是用剛蒸熟的饃饃泡在水裡，隨後撈出來加一點大麴酒搗爛，放到太陽下晾乾，每一次用的情況下放一點就可以
4、做饅頭是用食用鹼和發面(每日投)，把偏鹼和酸鹼性中合，顯出鹼味最好是。用發面。但是發面中具有醒面功效的東西也是酵母菌。
二、怎樣做桂花樹饃饃才美味
1.生雞蛋打進盆中，再加白砂糖，用筷子朝一個方位不斷地攪拌，至出泡發白時，再添加饅頭粉和桂花樹，用筷子輕輕地翻拌。
2.將小茶碗或瓷茶杯的里邊抹上一層芝麻油，放入一點紅綠絲，再將攪好的面漿倒進，大半碗就可以，上籠用火災煮熟，取下扣在盤里就可以。
三、小帖士-健康提示：
1.本饃饃含豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、維生素D、B1、B2及多種多樣礦物。
2.桂花樹味道辛溫、無毒性、有止咳化痰、止咳化痰、生津止渴、止牙育等作用。據測定，每豪克蜜餞桂花樹中帶有蛋白0.6克，人體脂肪0.1克，發熱量110卡路里，碳水化合物化合物26.6克，粗膠合板7.2克，水份63克，還帶有多種營養元素、胡羅卜素及營養元素。
2. 不用酵母怎樣發面蒸饅頭
用米酒做饅頭的，味道好極了！
1、先把麵粉倒進一個干凈的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。
2、然後進行揉面的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。
3、把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到面團擴大到原來的兩倍多，就可以了。
4、發酵好的面，揪成一個個小面團，然後做成一饅頭就好。
5、把做好的饅頭放進蒸籠中，用電飯煲帶的那個就可以蒸饅頭。也可以蒸籠，放進去繼續發酵十二分鍾，然後把蒸籠和饅頭放在蒸鍋裡面，用冷水開始蒸，蒸13-16分鍾就差不多了，這個時候不要解開鍋蓋，等五分鍾後再揭開，這個步驟是為了蒸好的饅頭不會塌陷。
3. 不用酵母發面怎麼蒸饅頭
做老面饅頭的時候很多人都用到酵母，其實不用酵母做出松軟的饅頭，只需要記住下面這三招：面肥發酵；用鹼調味；手揪饅頭劑子，快一起來學學看吧
面肥：白面比例為1:3
製作面肥：取50克麵粉加35克水，充分攪拌成麵糊，放在碗里用保鮮膜密封，在室溫中發酵6—8小時，取代酵母的老面肥就做好了
(3)如何做饅頭好吃不用酵母擴展閱讀：
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1.用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
2.撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
3.手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
4. 不用酵母粉怎樣蒸饅頭呢
可以，在家做饅頭可也考慮用米酒代替酵母發酵，蒸出來會更白更軟，吃起來更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。
米酒蒸饅頭需要准備食材：中筋麵粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（溫度35度）。
製作方法：
1、首先我們在面盆當中放入適量的麵粉，然後再加入一定的米酒水，再加入適量的水，用筷子先攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的面團。
2、在揉面的時候，我們一定要做到三光，就是盤光、面光、手光，這樣就說明面已經揉好了。
3、然後蓋上一層保鮮膜或者是籠布，放在常溫情況下進行發酵，一直等到面團發至原來的兩倍大。
4、等到面團發好之後，然後將面團取出使勁的揉搓，將里邊的空氣排凈，揉好之後，然後切成大小均勻的小劑子，然後用手揉成饅頭狀。
5、、做好的饅頭，放入蒸籠中，繼續發酵10分鍾，最後放入蒸鍋中，冷水開始蒸，大概蒸12-15分鍾，關火。先不要開鍋蓋。5分鍾後才開鍋蓋。目的是防止饅頭塌陷。
烹飪小技巧：
1、大家在購買米酒的時候一定要注意，不要買超市裡面的瓶裝米酒，就是保質期在三個月以上的，這樣的米酒基本上都是經過殺菌處理的，所以說它里邊的含菌量是非常低的，如果用它來發酵饅頭的話，一般不是很成功，所以我們最好是購買菜市場裝米酒，這樣的米酒發饅頭更易成功。
2、在揉面的時候一定要做到三光：盤光、面光、手光，這樣說明面揉好了，這樣做好的饅頭才會更香更松軟。
3、在蒸饅頭的時候大家一定要注意選擇用冷水，而且要進行二次醒發，並且在關火之後不要立即掀開鍋蓋，否則會出現饅頭塌陷的現象。
5. 蒸饅頭時可以不加酵母，怎樣蒸出松軟又好吃的饅頭呢
蒸饅頭，直接用酵母發酵是錯的，這樣做饅頭蓬鬆暄軟，20分發滿盆。香噴噴的大饅頭出鍋了，這是黑香米饅頭，是不是蒸的很漂亮？饅頭表皮光滑，又香又軟，超級好吃，連吃兩個都不過癮，太香了。關於蒸饅頭就分享到這里了，記住蒸饅頭直接用酵母發酵是錯的哦，掌握以上3個小技巧，保證饅頭蓬鬆暄軟，20分鍾發滿盆，比麵包還好吃，
6. 沒有酵母菌怎麼做饅頭
可以用自製的米酒來做饅頭。
主料：麵粉1000g
輔料：麵粉400g、自製米酒120g、水450g
1、米酒和水攪拌均勻，一定是要用自製的米酒。