❶ 怎樣辨別蔬菜的新鮮度
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑選。
白菜 優質的白菜葉柄肥厚，葉端卷縮而互相結成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿卜 新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆馳、或出現黑斑，則已經不新鮮了。
茄子 新鮮的茄子的皮色濃紫鮮艷，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，俗話說的「霜打的茄子」，這種茄子茄肉乾，滋味很差。
洋蔥 以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
扁豆 應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
萵苣 以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。
❷ 為什麼我會無法辨別食物的好吃程度與 人長得好不好看的程度
辨別食物的好吃程度與人長得好不好看的程度，這都和個人的喜好和審美觀有關系，有些人在吃的方面很講究，你因該屬於對任何吃和人都不算特在乎的這種。
❸ 菜怎麼判斷什麼時候熟了
下面我來逐一回答你的提問：
1、關於肉的問題：無論你是紅燒、還是燉湯，要想知道什麼時候熟了，你只要用筷子戳一下，能戳進肉內，就是熟了。戳不進，還得再燒一下。紅燒時，如果湯不多了，可加點開水。不能燒糊了。
2、青菜一般轉色或燒開後就熟了。如果菜幫多，難熟，就再燒一會。可用鏟刀角輕輕戳一下，能輕易戳進就表示熟了。燒青菜時間不能過長，否則菜會發黃，不好吃，又不好看了。
3、菜刀和鏟刀，一般拿柄。時間拿久了，手是會酸的。可休息一會或空手上下晃幾下就會好一些。
4、肉不易熟，應先燒好。等蔬菜炒了快熟時再把燒熟的肉和在蔬菜里，再略燒一會就可以起鍋裝盤了。
5、荷包蛋的做法：先把適量油倒入鍋內，燒至6至7成熱時，把雞蛋在碗邊、鍋邊或灶面等硬物上敲一下，把雞蛋殼敲破，然後雙手從雞蛋破口處掰開，把蛋放入燒熱的油內，再用拇指和食指抓點鹽均勻地撒在蛋上面，不能多，否則太咸了。就不好吃了。這時有兩種做法：1是用鏟刀把圓形蛋折疊成半圓形，正反兩面在油鍋里炸一下，色微黃就好了。2是不折成半圓，把蛋顛下身，就是讓蛋的兩面都在油里炸一下，顏色都呈微黃色。美味的荷包蛋就這樣做好了。
祝你成功。
❹ 怎樣辨別青菜有沒有熟
一般比較單薄的菜。如空心菜。都比較快。開鍋下油。油熱下菜。翻炒幾下。撒鹽。翻炒。三分鍾左右就好。如果是像芥藍那樣的菜。就建議你炒多幾分鍾。
不推薦嘗，因為青菜的話就在你嘗的那麼一會功夫就老了。
我的經驗是看顏色，青菜顏色變深綠就是熟了，再就是聞香氣，菜的香味最濃郁的時候就是剛好熟的時候
比如清炒青菜，稍微過一點就發苦，出水，變黃，如果炒的恰到好處就很脆，而且有甜味，動作一定要快，熱鍋熱油，一變色就起鍋盛到冷盤子里，完全不出水，特別好吃
炒青菜
食材：青菜，紅辣椒，蒜，
一、蒜去皮拍碎，把紅辣椒切成段狀，備用。用水把青菜清洗干凈，放在碗中，加入適量清水，加入適量鹽，浸泡大約十分鍾。
二、起鍋熱干，加入適量油，熱至五成熟，加入蒜末和辣椒，煸香，把處理好的青菜放入鍋中，調至大火，快速翻炒。
注意：在炒青菜的時候千萬不要捨不得放油，不過放油放的太少，青菜很有可能會炒不熟。再者就是炒青菜的時候一定要調至大火，這樣炒出來的青菜口感是脆弱的。
三、加入適量蒜末，少許雞精和五香粉，翻炒均勻，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，悶三十秒。
注意：因為青菜是比較容易熟的，所以一定要控制好燜制的時間，如果時間太久，青菜會熟透。
❺ 如何判斷飯店的飯菜是否好吃
判斷一家飯店的飯菜是否好吃有兩個途徑。一是多聽聽別人的評價，口碑好的就差不多。另外一個就是自己親自去吃一頓了，這是最直接的辦法。
❻ 如何辨別紫菜的好壞
紫菜鑒別：
一、新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟。
二、低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。
三、如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊，劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。
另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。
(6)如何判斷菜好不好吃擴展閱讀
（一）、紫菜
紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和葯用。同時紫菜還可以入葯，製成中葯，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
（二）、食用提示
（1）、 若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
（2）、 紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。
（三）、適宜人群
一般人均宜食用。
（1）、 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。
（2）、 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉。腹痛便溏者禁食，乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用，脾胃虛寒者切勿食用。
（四）、不宜人群
紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食，身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。
若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
❼ 如何判斷菜好不好吃為什麼每次我覺得還可以的菜，別人都說不好吃，我平時吃的也不差啊！！
首先要聞，看有沒有腥味，怪味，其次是看顏色要搭配的合理，在就是口感了，你也不要太在意了，因為每個人的口味不同。
❽ 問客人飯菜好不好吃怎麼問好
問別人飯菜好不好吃，就問對方合不合口，看看對方吃菜的態度就能判斷了。
❾ 如何定義一道菜的好壞呢
定義一道菜的好壞，每個人都有不同的標准，你說好，他不一定說好，或許說壞。也就是說，這個問題看似簡單，其實很難很刁鑽，不好回答。
可是如今的菜，歷史上一直能吃的蔬菜瓜果，卻不一定能吃了。有的發生變異，有的受到污染，農葯、重金屬殘留，吃了就傷身體。動物也是一樣，無法避免的污染，化學品、抗生素、激素等，肉味不香是小事，吃起來提心吊膽。所以我們在提倡有機種植，減少化學肥料，努力回歸到綠色食品狀態。