❶ 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
❷ 田螺怎麼煮才好吃入味
步驟1/4
我們需要先清洗田螺，用鉗子去尾，放到清水中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗，往盆中加入大量溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺放入盆中浸泡至5個小時以上。
步驟2/4
往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鍾左右，將田螺撈出放入冷水中備用。
步驟3/4
往鍋中加入適量食用油，等油溫差不多八成熱時，放入八角、生薑、蔥段、小茴香爆出香味，再往鍋中加入幾大勺豆瓣煸炒出紅油。
步驟4/4
撈出田螺瀝干後，倒入鍋中大火煸炒5分鍾，加入半瓶啤酒、鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加入味，倒上清水，用大火燒開，煮上5分鍾即可。
❸ 田螺怎麼做好吃
炒田螺：
食材准備：田螺1000克、八角2克、小茴香2克、桂皮1克、香葉3克、草果4克、香砂2克、花椒10克、辣椒20克、陳皮2克、辣椒醬40克、大蔥10克、薑片10克、白酒5ml、食用油40ml、糖5克，食鹽、胡椒粉、味精適量。
烹飪步驟：
1、首先將買回來的田螺用刷子將表面的一些苔蘚清洗干凈，再用水沖洗一遍，接著把清洗干凈的田螺放到盆中，往裡面加入適量的溫水和一勺香油，大概讓田螺浸泡兩個小時以上，這樣就能夠將田螺當中的泥沙全部清洗干凈。
2.鍋中放入食用油，油溫5成熱，放入大蔥、薑片，炸到金黃色，即可撈出扔掉。
3.然後放入八角、小茴香等辛香料，小火炸3分鍾，接著放入辣椒醬炒香，大概炒20秒即可。
4.最後放入田螺，大火炒6分鍾，放適量的白酒、食鹽、胡椒粉、味精、水，大火煮5分鍾，然後改小火煮10分鍾，接著關火，燜20分鍾即可食用。
總結：
1、平時在清洗田螺的時候，很多人都是採用焯水的方法，認為這樣子就可以將田螺裡面的泥沙清洗干凈，可往往會伴隨著將田螺煮老，所以焯水並不是最好的做法，正確的方法應該是浸泡田螺，而不是將田螺放到鍋中進行焯水，因為焯水不僅會讓田螺很腥，而且裡面的泥沙也沒辦法清洗干凈。
2、這主要是因為煮一下會讓田螺的肉質變老，並且田螺裡面的泥沙也沒辦法清洗干凈，最好的方法應該是用熱水加上香油，不僅能夠更快的去除裡面的泥沙，還能夠保證田螺肉質的鮮嫩度，這樣炒出來的田螺香辣可口，肉質鮮嫩，沒腥味。
3、田螺肉含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵和鈣寺售喬切質,脂肪含量卻很低。
4、田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔等疾病有食療作用。食用田螺對狐臭有一定的療效。
❹ 田螺怎麼做干凈又入味最重要的步驟是什麼
田螺是我們生活中最常見的海產品之一。它也是夜市中最受歡迎的食物。它營養豐富，味道鮮美，深受廣大朋友的喜愛。它很簡陋，很樸素，但絕對好吃。每次去夜市，我都會點一份小吃，配上一瓶啤酒，感覺很美妙。當然這也是最快最受歡迎的菜。雖然農村的水溝、小河，都能找到河螺，但現在的環境水質不好，加上淤泥里有很多細菌、腐殖質、寄生蟲等，即使有選擇地看著水裡打撈出的汪星人，還是容易受到污染，帶有土腥味，甚至是腥味。
做多了這一步就是河，不要只知道炒個河，正確的方法應該是把炒鍋加熱，然後放入少許食用油攪拌，不需要太多，加熱後，可以倒入炒好的河，撒入少許鹽，攪拌至出水河，可以通火出場，用冷水立即浸泡，待河水冷卻後，取出瀝干。再次正常炒制。
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❺ 大田螺怎麼做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
❻ 田螺怎麼做才好吃
田螺帶殼就著鮮美勁辣的湯汁，輕輕吸一口不要太好吃了，下面介紹兩道田螺的做法
食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧！
❼ 田螺怎麼做才好吃
配料：
田螺 500克、尖椒 1個、火鍋底料 適量、大蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、陳醋 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、花椒粉 2克
烹飪步驟：
1.田螺加鹽浸泡1小時，然後用清水反復沖洗至沒有雜質
2.青椒切滾刀塊備用
3.鍋中燒熱油炒香蔥姜蒜，放入火鍋底料炒出紅油
4.倒入田螺
5.翻炒入味加入清水
6.加料酒，陳醋，生抽，蚝油，花椒粉翻炒均勻蓋蓋煮10分鍾
7.湯汁快收干水分時倒入青椒塊，翻炒2分鍾即可
❽ 田螺怎麼做好吃
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六：
燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言。謝謝
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
❾ 田螺怎麼做才是好吃的
1.炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干凈備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,干辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打幹鍋)
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋
備用的鍋子洗凈,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角
當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒
翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽
聞到香味後裝出備用
接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒
加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了