㈠ 雞爪凍子的做法
雞爪凍子的做法
用料
雞爪 2斤
八角 2個
花椒 一把
姜 5片
大蒜 4瓣
料酒 2大勺
鹽 適量
雞精 適量
老抽 2大勺
生抽 2大勺
糖 1勺
皮凍（雞爪凍）的做法
雞爪去趾甲，一切為二，對半切開容易出膠
雞爪冷水下鍋，放入花椒和八角去腥味。
雞爪煮開後再煮兩三分鍾後把雞爪撈出用冷水沖洗干凈（要吃泡椒雞爪的直接到這一步就可以直接把雞爪放入調料里泡了）
把洗凈的雞爪放入鍋中加入生薑、大蒜、料酒，多加一點水大火開始煮，煮開以後轉小火開始慢燉，我燉了三個小時，湯變成奶白色基本就好了。
加入適量鹽和雞精調味後把湯汁過濾出來，放涼後放入冰箱冷藏。到這里雞爪凍就完成啦，雞爪不能浪費，放點調料做紅燒雞爪。
㈡ 凍雞爪怎麼做好吃又簡單
雞爪怎麼做好吃
想要烹飪出美味的雞爪，首先需要我們准備好青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆。還需要酒3大匙，鹽適量。首先要把雞翅切成2段，同時雞爪也要放到滾水中，燙過之後再取出，同時豬皮需要刮除油脂，然後切成小塊，青木瓜在削皮之後就可以切成片，白木耳需要去掉蒂頭，而紅棗要去籽摺合後備用，在鍋中我們要倒入適量的水，然後依次加入薑片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗以及白木耳，等到煮開之後就先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽，繼續滾煮30分鍾之後就可以完成這道木瓜鳳爪銀耳湯。
雞爪怎麼做的骨肉分離
在製作雞爪的時候，可以把雞爪的骨頭和肉完全分離開，需要我們把握好火候，如果煮得太過，這時候雞爪會變得軟綿綿的，是沒有什麼口感的，但是如果煮得時間太短，這時候雞爪中的骨頭就不容易往下剔了。所以需要我們留意好兩煮雞爪的時間才行。
我們一定要用冰水進行冷卻，煮夠足夠時間之後就可以把雞爪放到准備好的冰水中開始浸泡。一熱一冷的刺激下可以讓雞爪的肉和骨頭間出現縫隙，這樣可以讓雞爪的剝離工作更容易進行。
給雞爪進行骨肉分離工作的時候，一定要用專門的刀具去骨才行。需要我們順著雞爪本身的腳趾紋理去切才行，而且要注意，我們盡量不要讓雞皮受損，否則會大大的影響雞爪外觀。
㈢ 冰凍的雞腳怎麼弄的好吃最好是辣的。..
麻辣雞腳
雞腳、干辣椒、花椒、姜絲、紅糖、八角
做法：
1、油燒熱後放入干辣椒、花椒、姜絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一二分鍾後放入水、八角中火燜十五分鍾，依個人口味，我是比較喜歡吃嫩一些的，所以燜的時間久一些，火候自己掌握。
2、待水差不多干後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食慾。
3、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。
4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。
㈣ 冷凍雞爪怎樣處理才會象新鮮的
雞爪中含有豐富的膠原蛋白、維生素以及礦物質等營養物質成分，食用口感清脆爽口，適量食用以後，還可以補充身體對營養物質的吸收利用，對身體的代謝有一定的調節作用。
不過在食用雞爪之前，需要將雞爪充分的清洗干凈，才能降低雞爪中含有的腥味，那麼冷凍雞爪如何去除腥味?冷凍雞爪的推薦做法!
冷凍雞爪如何去除腥味
1、將冷凍雞爪掌心的黃色繭疤去除掉，這個部位的肉質老化，沒有任何營養價值，並把雞爪的爪蹄給剪掉。
2、將鳳爪先用鹼水泡10分鍾，然後再將鳳爪用清水反復清洗，直到沒有鹼味。
3、將清洗干凈的雞爪過熱水焯水，在裡面放白醋、生薑、山楂等，浸泡半個小時候之後，雞爪上面的腥味就會被完全的清除掉。
冷凍雞爪的推薦做法
冷凍雞爪經過以上步驟處理以後，其中含有的腥味可以降低很多，然後用來燉煮、鹵制、爆炒、腌制等食用方法，都可以烹飪出美味的食物，也更有利於身體吸收其中所含有的營養物質。
一般情況下，雞爪都是經過鹵制售賣的，其中鹵料中各種香料的味道都融合到了雞爪內，讓雞爪含有一種吮指留香的味道，食用口感最佳。
食用冷凍雞爪的注意事項
在食用冷凍雞爪的時候，一定要結合自己身體的消化情況，適量的食用，以免食用過量，反而不利於身體的健康。
盡量購買新鮮的雞爪食用，因為雞爪在存放過程中，會滋生一定數量的細菌或者其他有害物質，食用以後，會影響胃腸道的正常代謝。
㈤ 凍雞爪怎麼做好吃
冷凍鳳爪僅僅一種食物，我們能夠將它解除凍結以後製做成各種各樣美味的食物，例如泡椒雞爪、鹵雞爪或是鹽焗雞爪等，這種雞爪的做法全是大夥兒較為喜歡吃的，因此我們建議大夥兒能夠來掌握冷凍鳳爪的做法，並且冷凍鳳爪帶有許多 的膠原蛋白粉，是能夠非常好的具有減輕皮膚衰老的實際效果及其清理血管垃圾的。
原材料
冷凍鹵雞爪(鳳爪)，野山椒，泡姜，泡野山椒，麻椒，胡蘿卜，萵筍，圓蔥，酸菜鹽，純糧酒，白糖。
作法
第一步
鹵雞爪解除凍結後清洗，將指甲剪掉，切割成兩截。燒一鍋冷水，先將鹵雞爪煮。撈起來，控干。
第二步
另起一鍋冷水，放多多的的酸菜鹽(一定不可以少)，隨後放進切割成一小塊些的野山椒、泡姜、泡野山椒、幾塊胡蘿卜、一根萵筍、幾塊蔥、幾個麻椒，燒開。撒進一點純糧酒和一點白糖。將煮好的鹵雞爪裝進去，泡上一天，進味就可以吃完。
鳳爪的作用與功效
1.祛脂降血壓
鳳爪能變軟和維護血管，有減少身體中血糖和膽固醇的功效。
2.養顏護膚
鳳爪提高皮膚支撐力、消除皺紋的作用。
3.含有銅
鳳爪中還含有銅，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內臟器官的生長發育和作用有關鍵影響。
鳳爪的營養成分
1.鳳爪的營養成分頗高，帶有豐富多彩的優質蛋白質及膠原蛋白粉，多吃能清理血管垃圾。另外，還具備美容護膚作用，膠原蛋白粉在水解作用下，能出示皮膚細胞所需要的玻尿酸，使皮膚水份充裕維持延展性，進而避免 皮膚鬆弛起皺褶。
2.日本國科技人員發覺，鳳爪中帶有四種蛋白成份可以合理抑止高血壓。
3.鳳爪中還含有銅，針對血液、神經中樞和人體免疫系統，秀發、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內臟器官的生長發育和作用有關鍵影響。
㈥ 冰凍雞爪怎麼做好吃法
雞爪 適量
味精 少許
鹽 一勺
生抽 適量
薑片 適量
八角 適量
1
首先雞爪清洗干凈，將指甲給剪掉。
製作雞爪凍方法：
㈦ 雞爪怎麼做最好吃
食材准備：雞爪1斤，姜2塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個，兩個八角，三片香葉，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，鹽，熟芝麻等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備1斤雞爪，這些雞爪我也是買的冰凍的那種，以前會到市場賣雞肉的地方稱新鮮的，這不特殊情況，只能買冰鮮雞爪來吃了，先把雞爪用水泡一會，再把雞爪上的指甲切掉，想要偷懶的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的時候劃到嘴了，所以還是辛苦一些，一隻只切掉。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第二步：雞爪弄好後再用水抓洗幾遍，然後冷水下鍋，加入幾塊薑片，少許料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開，這一步為了去掉雞爪的異味。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第三步：水開後再煮大概1分鍾左右就可以了，關火，把雞爪撈出來，再用冷水沖洗兩遍，把表面的雜質清洗干凈，然後放一邊瀝干水分。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第四步：再准備姜1塊，蒜頭6瓣，干辣椒6個，兩個八角，三片香葉，所有材料清洗一遍，然後把姜和蒜頭切粒，放一邊備用，喜歡吃辣的朋友，可以多加幾個辣椒，不過這種干辣椒辣味不是很濃，大家也可以選擇用新鮮的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一點小辣味就行了。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第五步：所有材料准備好後，現在我們開始來做雞爪吧，准備一個大小合適的鍋，什麼鍋都可以吧，下少許花生油，把油燒熱，燒熱後把姜蒜粒倒進去爆香，爆出香味後再倒入瀝干水分的雞爪，稍稍把它翻炒一下。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第六步：炒至雞爪皮收緊，這個時間不用很久的，炒一兩分鍾就差不多了，然後加入一瓶啤酒，喜歡什麼啤酒加什麼啤酒（別問我什麼牌子了，我也忘記了），啤酒倒進去後加入八角，香葉，辣椒，少許老抽，生抽，適量的鹽，稍微攪拌一下下。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後調中小火燜15分鍾。雞爪焯過水其實已經熟了，在這一步就不需要燜太久，燜久了口感就差了，15分鍾基本也夠入味了。
自從學會雞腳這個做法，宅家一個月做6次，一次吃一斤還不想停嘴
第八步：好了，時間差不多了，打開鍋蓋，鍋中的汁也剩餘不多了，現在我們開大火再收一下汁，這定道雞爪做法不
㈧ 鹵雞爪冰凍後怎麼吃
解凍後和配菜炒制食用即可，下面介紹做法：
准備材料：凍鹵雞爪8個、尖椒1根、蔥花3g、薑末3g、蒜末3g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺
製作步驟：
1、尖椒切成小塊，蔥姜蒜切成末