『壹』 泡小米辣椒的正宗方法
怎麼做泡辣椒？
泡辣椒在各地農村都有做的，但因地方不同對泡辣椒的做法也是不盡相同，也因此形成了各地不同的風味特色。但終歸一點是要把辣椒泡好，還不能把辣椒泡爛了。下面我來說下在我山東老家農村當地泡辣椒的做法。
在泡辣椒前，先要准備壇子，最好用陶瓷或玻璃的，盡量少用塑料的，這就不多做解釋了。辣椒要選新鮮無病蟲害的，摸上去有點稍硬實的為宜，把辣椒清洗干凈晾乾，不要有水漬即可，注意，不是曬干哦。
壇子最好用開水燙一下殺菌消毒，用八角花椒等熬出大約多半壇子水，放入幾塊冰糖，在根據水量放入精鹽，感覺水相當咸了即可，可自行掌握放鹽量。把泡辣椒液晾涼後，可把晾乾的辣椒放入，注意，不要在壇子內放食用油或生薑。辣椒放入壇子內一定要把壇子口進行密封，可在壇子口上注水達到最佳的密封效果，存放在陰涼處。
辣椒泡好後，取食後還要密封好，避免因進入取食不當造成有菌落進入壇子內，可能就會導致泡辣椒發霉變質腐爛，也就無法食用了。
『貳』 怎樣泡小米辣
食材：小米辣椒 100克、生薑 100克、花椒粒 一小勺、大蒜 50克、醬油 100ml左右、食鹽 三勺、酸醋 略多餘醬油、白糖 一勺。
1、 找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千萬不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
(2)如何泡小米紅辣椒好吃擴展閱讀：
小米椒的主要價值
1、辣椒富含VC，胡蘿卜素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分(辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等)。
2、辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等症。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。
『叄』 米椒怎麼泡好吃腌制
米椒腌制方法：
主料：小米辣椒 100克、生薑 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千萬不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)。
3、然後往罐子裡面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用。
7、將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。
8、讓後加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。
10、兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
『肆』 小米辣椒怎麼泡
准備材料：小米椒：500克、食鹽：50克、白酒：10毫升、麵粉：1大勺、小蘇打：1大勺、涼開水：適量。
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鍾。
(4)如何泡小米紅辣椒好吃擴展閱讀：
一、辣椒的注意事項
辣椒雖然富於營養，又有重要的葯用價值，但食用過量反而危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。
二、緩解辣感方法：
當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
三、辣椒的不宜人群
1、心腦血管疾病患者
患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
3、有眼病者
紅眼病、角膜炎等病人，吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
『伍』 小米椒怎麼泡才好吃
小米椒除了可以剁碎放酸好吃外，還可以用來做成泡菜，也是很不錯的。
注意事項
做泡菜過程中，怕辣可以多放點鹽
別的食材做泡菜都可以用這個方法，不過一定要密封好。平常吃什麼不能用濕筷子去夾，以免泡菜水碰到生水泡菜壞掉。
『陸』 小米椒怎麼泡才脆
除了醬油還放白酒和大蒜，要泡3個月，下面介紹做法：准備材料：最小號小米辣3斤、獨蒜10個、 醬油2斤、40度以上白酒1杯製作步驟：1、3斤小米辣，是很小的這種，這種小米辣辣味足，而且肉脆。要剪掉桿，留一點蒂。2、用淡鹽水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干凈不能沾油污。3、然後請干凈撈起來控水。不用特別干，瀝下水就行。4、准備好醬油，最好使用味極鮮之類不太濃的醬油；40度以上白酒；喜歡大蒜的可以准備10個大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。5、然後把辣椒裝8分滿罐，再倒入少許白酒，大量醬油完全淹沒辣椒，蓋起，放到陰涼的地方避免陽光直射。6、吃辣還可以等到3個月後可以開吃，總之泡越久越不辣。
『柒』 小米辣怎麼做好吃 如何腌制小米辣
1、找一個容器，（最好是玻璃的）來做腌制的罐子。並且將罐子洗干凈，千王不能有油在裡面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽（兩到三勺）用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然後在罐子里加入少量的白糖，些許醬油（100ml左右）和一定量的酸醋（比醬油多一點）
3、然後往罐子裡面放入小米辣椒，小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。另一種是紅色的，腌制出來非常辣。吃多了會胃痛，注意不要貪圖一時之爽。在這里我使用的是紅色的小米辣。注意將小米辣洗凈放入是要將辣椒屁股上的把去掉，這樣就容易入味一些。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生薑。生薑切片的大小決定了生薑入味的快慢，越小入味越快。放入大蒜，一方面可以調味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
5、加入一些花椒 ，花椒除了可以調味外還能起到抑制罐子里產生白沫子的作用，建議多放一些。將辣椒、生薑、大蒜、花椒放入罐子後用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調配好的液體。讓後加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
6、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸後走氣變質。並放到乾燥通風處保存。
7、兩周之後香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。這時裡面的大蒜和生薑都已經基本入味可以品嘗了，只是小米辣還略欠火候。可以邊吃其他的邊等。
8、等到一個月之後小米辣變得入味了，在炎炎夏日沒有食慾的時候嘗上一兩個自己做的腌制小米辣保證讓你食慾大開。還等什麼快開始動手豐富自己的食譜把。
『捌』 醬油泡小米辣椒的腌制方法
1、醬油泡小米辣做法
用料：小米辣 1斤、大蒜 適量、味極鮮 1瓶、 鹽 少許。
步驟
把小米辣剪掉把留蒂，洗干凈，徹底晾乾（一定要留蒂，不然會壞）；
找個干凈（無油無水）的容器，放入晾乾的小米辣，喜歡大蒜的可以多放點大蒜，味道好，加入少許鹽，灌入味極鮮生抽，淹沒小米辣（不要放太滿，會溢出），蓋緊瓶口，陰涼處放置1～2個月，就可以吃啦！
2、醬油泡小米辣做法
用料：小米椒，姜，大蒜，醬油，醋；（醬油與醋的比例為1：1）
步驟：
把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然會壞），洗凈，晾乾表面的水分，醋泡小米椒在腌制過程中一定要注意瀝干水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛；
將晾乾的小米椒放入干凈的玻璃瓶內（留一點小米椒最後放），玻璃瓶要洗凈晾乾，
保證無油無生水；
放入薑片和大蒜，再放入醬油；
把步驟2剩下的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋；（醬油與醋的比例為1：1）加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以；
蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。如果想吃辣味輕的小米椒，那就泡久一些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕一些。