① 怎樣炒豆芽菜
炒豆芽的做法
鐵板豆芽
材料
豆芽、醬油、辣椒、蒜頭、黑胡椒粒、橄欖油、味霖、鹽少許
做法
1、先把豆芽洗干凈，還有蒜頭切成末、辣椒切碎備用
2、鍋加熱放入橄欖油，加入蒜末、辣椒，炒出香味後加入豆芽
3、豆芽炒熟後加入醬油、鹽、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出鍋了
酸白菜炒豆芽
材料：豬肉，酸白菜，豆芽，鹽，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，豬肉切小片厚度適中，大蒜拍碎，在鍋里放油然後放下大蒜翻炒出香味，然後把豬肉放進鍋里一起，豬肉一半變白之後後下酸白菜，再翻炒一下，之後加小半碗水，下豆芽菜，灑點鹽，蓋鍋蓋，中大火大約1-2分鍾後，會有大量蒸汽冒出後，打開蓋子拌一下，豆芽軟了就可以出鍋了。
炒豆芽的營養價值
1、冬天來了春天就不遠了。黃豆芽如果在春天的時候吃可以有效地防治維生素B2缺乏症。而綠豆芽不論哪個季節都一樣，綠豆芽裡面有一種干擾素誘生劑，它能增強體內抗病毒、抗癌，因為它有誘發干擾素的能力。
2、黃豆芽身上帶點黃色看起來很不錯果不其然，它是一種美容食品。與它的外形很配，常吃黃豆芽能對於經常脫發的人來說是個不錯的選擇，因為黃豆芽能使毛發營養，讓頭發保持烏黑光亮，還有如果臉上有雀斑吃黃豆芽還能淡化雀斑呢。綠豆芽主要作用是能夠保護皮膚保持皮膚的水潤還能保護毛細血管，有高血壓的老年人多吃綠豆芽能緩解。
3、身體勞累過度可能會貧血，可以多吃綠豆芽預防貧血。還有的就是青少年的身體發育吃綠豆芽有促進作用，長身體的時候營養均衡很重要。
4、孕婦可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑選要又粗又短的比較健康，孕婦如果是吃黃豆芽它能夠補氣養血，清熱明目等，它還能提供維C，讓孕婦在懷孕時都能美美的，保證孕婦和寶寶的健康。
炒豆芽為什麼要放醋
炒豆芽為什麼要放醋呢?我們只知道醋是調味品，但是如果在蔬菜里放醋它會起到凝固蛋白質的作用，在炒豆芽時放醋可以增強豆芽爽脆度。豆芽是一種含水量很高的蔬菜，在烹調時易出湯，經不起長時間的加熱。放點醋還可以讓豆芽不出水，還有就是能夠保護營養素。因為豆芽含有較豐富的維生素B1，B2，及其它維生素，在烹調時維生素易被氧化而遭到破壞。放醋既保證豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。
② 豆芽怎麼炒好吃
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
吃出健康：
經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
美食禁忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
③ 豆芽怎麼炒才好吃
炒豆芽屬於是一道家常菜餚，營養豐富。其通過炒制，使豆芽變熟而成，製作原料有豆芽、蔥等。口味鮮美，老少皆宜。下面簡單介紹如何製作炒豆芽才好吃。
炒豆芽的食材：豆芽200克、蔥適量、醬油5克、鹽3克、味精2克、植物油20克。
炒豆芽的做法：
1、將豆芽洗干凈備用。
食用價值：
豆芽營養價值非常的豐富，主要是用黃豆或者是綠豆發育而成。裡面含有多種的蛋白質、糖類物質、粗纖維、鈣離子、鐵離子還有大量的胡蘿卜素、維生素b族、煙酸、維生素c等營養物質，攝入豆芽菜之後，可以有效的吸收裡面的維生素c，從而起到一定的抗氧化作用，保證皮膚的水分。而且可以清除血管中的膽固醇和脂肪，起到降血壓、降血脂的作用。
④ 怎樣炒豆芽好吃
【豆芽炒雙椒】
美食小技巧：
如果你不喜歡吃生薑可以不放，記得大蒜一定要後放這樣味道更加醇厚。
不喜歡吃黃豆芽，你可以選擇吃綠豆芽。綠豆芽的好處是豆芽腥味沒有那麼嚴重，也比較均勻受熱。
辣椒辣味程度自己選擇為佳！
⑤ 豆芽怎麼做好吃
豆芽的做法大全
白菜炒豆芽
主料：白菜(200克)、黃豆芽(200克)
調料：醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法：
1、將白菜洗凈，切條；
2、將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質；
3、炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。
魚松炒豆芽
配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑。
操作：
1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡；
2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片；
3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。
土豆豆芽湯
主料：土豆，黃豆芽
輔料：蔥，姜，花椒
做法：
1、土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈；
2、鍋內下少油。下花椒爆香，下姜絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許；
3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鍾，放鹽，雞精，出鍋即可。
說明：豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒就分解的作用。
豆芽蛋餅
原料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽
做法：
在碗里打雞蛋，放蔥花、胡蘿卜和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為准。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，小火烤3-5分鍾，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鍾就好了。
菠菜拌豆芽
主料：綠豆芽150克，菠菜100克
輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香乾50克
調料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克
做法：
1、綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈後切成絲，菠菜摘洗干凈後切成3厘米長的段，分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；
2、芥末加水適量調釋成芥末汁；
3、綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內；
4、加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。
⑥ 豆芽怎樣炒好吃又簡單
食材：豆芽一斤，辣椒一個，蒜苗一顆，白糖適量，香醋適量，鹽，食用油。 烹飪技巧： 1，豆芽買回來後用清水沖洗下，撈起後水份一定要瀝干。
6，炒豆芽成品，雖然看似簡單，卻想要好吃，火候和配料也是很關鍵，這么做不僅出水少，還爽口。
⑦ 豆芽怎麼炒好吃教程
1、將豆芽洗干凈備用
2、蔥切蔥花備用
3、植物油倒入鍋中，熱鍋冷油
4、將豆芽倒入鍋中烹炒
5、炒略軟後，倒入蔥花、醬油、鹽、味精進行調味
豆芽、蔥花、鹽、雞精、蚝油、生抽
做法編輯
1.首先將豆芽浸泡3分鍾，撈起漂浮的豆殼。
2.然後撈起豆芽，晾乾水分。切蔥花備用。
3.鍋內熱油，待油熱時放豆芽入鍋，不停的翻炒。炒至七八成熟時，放入鹽、雞精、蚝油、生抽，最後在翻炒幾下即可裝盤。
4.裝盤，撒上蔥花即可。
1. 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；
2. 蔥切段，姜切絲；
3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；
4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
⑧ 豆芽怎麼炒好吃
綠豆芽怎麼炒好吃
食材：綠豆芽300克、蚝油1湯匙、鹽1茶匙、米醋1茶匙、蔥段10克、胡蘿卜20克
1.胡蘿卜切絲。
2、鍋中倒油，油熱後下入洗凈的青豆芽，快速翻炒3分鍾，再加入蚝油、米醋、鹽繼續翻炒；
3、接著放入蔥段和胡蘿卜絲翻炒均勻；
4、炒至斷生後，裝盤即可。
【(8)四季豆芽怎麼炒好吃竅門擴展閱讀】綠豆芽很多人都吃過，豆芽是一種很健康的食物，綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可以說是相當健康的食物。
⑨ 如何炒豆芽好吃竅門
1、炒豆芽菜時，可以准備300克新鮮黃豆芽，再准備適量的蔥姜和花椒以及辣椒，另外還要准備適量食用油和食用鹽，以及生抽和香油，還有雞精等調味料。
2、把准備好的黃豆芽挑揀一下，把它的老根去掉，然後用清水沖洗干凈，把准備好的干辣椒切成碎末，蔥姜也切成碎末。在炒鍋中放油加熱以後，放入花椒炸出香氣，然後把花椒撈出不要。
3、再把准備好的干辣椒和蔥薑末一起放入鍋中，炒出香氣，隨後放入洗好的黃豆芽，快速翻炒，等黃豆芽變軟以後，加入食用鹽和生抽調味，炒熟以後加少量雞精提味就能出鍋。
素炒豆芽菜的步驟教程
1、素炒豆芽菜是可以搭配適量的青尖椒，它需要准備的材料是，綠豆芽300克，青尖椒一個，再准備適量的蔥姜蒜和醋，以及生抽，還有食用鹽，不準備適量食用油和雞精。
2、把准備好的豆芽，洗凈以後控干水分，再把准備好的青尖椒洗凈以後切成絲狀，蔥姜蒜全部切成細末。
3、在鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，隨後放入青尖椒炒軟以後放入處理好的豆芽菜快速翻炒，炒到豆芽變軟以後加適量生抽和鹽調味，最後放入醋和蒜末以及雞精，再次炒勻以後美味的素炒豆芽就能出鍋了。
⑩ 素炒黃豆芽怎麼炒才好吃竅門
過年大魚大肉吃膩了，今天做個素炒黃豆芽，解膩好吃還下飯
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油膩的菜的「素炒豆芽」，這道菜做法非常簡單。材料也簡單，我們用新鮮黃豆芽簡單一炒就可以了，特別的清脆爽口好吃。其實很多人不知道，黃豆芽，有小黃豆芽和大黃豆芽，一般大的黃豆芽在北方比較常見，黃豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出來比較香。而小黃豆芽是南方比較常見，生長得比較細長和綠豆芽比較像，只是芽頭是黃色的，口感比較脆爽，清香味道比較濃。其實做這道菜的方法也可以用綠豆芽來做，味道也非常不錯。#在家get美食新技能#
雖然兩種黃豆芽長相略有不同，其實營養都差不多。都具有有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。從中醫的角度來說，常吃豆芽能夠幫助五臟適應季節的變化，可以讓我們的五臟從不同季節轉化到適應的季節，並且有利於肝氣疏通、健脾胃的作用。特別適合便秘者和肥胖者食用。雖然黃豆芽營養好吃，但是要想做好卻不是一件容易的一件事情，要不就是炒過火，要不是就出很多水，吃起來也水嚓嚓的，要不就是有澀味很不好吃，那麼要怎麼做好吃呢？下面我就根據自己的經驗來和大家分享一下具體做法！
【製作材料】：黃豆芽500克、香蔥葉子一小把
【製作調料】：鹽2克、干辣椒2個、大蒜2瓣、米醋3克、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把黃豆芽放盤中加入幾滴白醋或者2克鹽，用清水泡10分鍾，這樣可以讓豆芽的脆爽口感，然後我們洗凈後撈出來，把水分充分晾乾（一定要把水分瀝干在炒）。
【步驟二】：我們把香蔥葉子洗凈後切成3cm左右的段。同時把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盤子中備用。
【步驟三】：豆芽水分晾乾後，取一個炒鍋燒熱，然後放油開小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步驟四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味後倒入豆芽翻炒。這個時候一定要開大火，把豆芽炒得變蔫吧了，離開火然後放2克鹽和2克雞精。
【步驟五】：然後放火上繼續翻炒均勻後馬上關火，倒入3克白醋，和香蔥段然後用鍋的余溫繼續翻炒均勻後就出鍋裝盤上桌開飯啰！
【產品圖】：這道略帶酸辣口味的「素炒黃豆芽」就做好了，營養好吃又實惠，喜歡的可以試一試！
——技術總結和注意事項——
這道菜做法非常簡單，一看就學會了，我們把豆芽洗凈後瀝干水分。放油簡單一炒就可以了，但是我們一定要注意，這道看上簡單，要是不注意一些細節，炒出來就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完後一定要把水晾乾後再炒，要不炒出的豆芽會水踏踏的，影響口感，也不會好吃。
（2）鹽和醋一定要在豆芽快熟的時時候再放快出鍋，放早了，豆芽易出水，這樣炒出的豆芽賣相和口感都不會好。
（3）炒的時候一定要注意火候，火過了就不好吃。這種豆芽和綠豆芽一樣，屬於易熟食材，只需翻炒一會兒即可，一般不要超過2分鍾。而且豆芽炒8分熟後放鹽，最後關火放醋和香蔥，用鍋的余溫把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白質盡快凝固，同時也可防止維生素流失。既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩