⑴ 拌茄子泥怎麼做好吃竅門
把新鮮茄子切成片，厚度大約兩厘米。不必削皮。
放入盤子上鍋蒸。
開鍋後，五六分鍾關火。
晾涼，在盤子里放入自己喜歡吃的調料佐料即可。攪拌成《茄泥》。
⑵ 圓茄子泥的家常做法大全集
今天就來看看它的做法吧，做法真是超級超級簡單。
【地道天津茄子泥】
食材：圓茄子一個，蒜5-6瓣。料汁：芝麻醬1-2湯匙，水一點點，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮適量一點，喜歡醋可以放一點點。
做法：
1.茄子洗干凈，去蒂去皮，切片。雖然說特別愛吃茄子，也許是因為它的口感軟來，特別容易入味吧，也有人不喜歡這個口感，因人而異吧，相信不愛吃茄子的人也不會看我這篇食譜，所以，就盡情的誇贊它吧。這個茄子的功效可不少，富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞，還能降血脂呢。尤其是夏天，大家更是愛吃它，因為可以開胃消食，清熱解暑。
2.將處理好的茄子放入一個大碗中，入蒸鍋，開鍋後，大火蒸20分鍾，蒸到它可以軟爛出汁。
3.我們將蒸好的茄子，稍微涼一下，就進行擠水。用紗布擠出茄子的湯汁，我們只需要用它的肉，這么一大碗，擠好就剩下一丟丟了。
4.我們來調個汁吧，茄子本身是沒有味道的，所以，我們就必須要調一個美味又好吃的料汁，全靠它來支撐啦。芝麻醬放入碗中，加一點點的溫水，攪拌勻，它會變濃稠不好攪拌，繼續加一點點溫水，攪拌到順滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分離，我們一點點的調整，麻醬調好，再加入鹽，雞精，生抽味極鮮，喜歡醋的放一點點也行，攪拌勻，也可以加一點點糖提鮮哦。這樣美味就出現啦，我們自己嘗一下味道，什麼少再放些什麼。
5.還有靈魂的蒜泥也是必不可少的。將料汁和蒜泥倒入茄子中拌勻。這樣美味的茄子泥就完成啦，是不是特別簡單啊，不用油就可以做出美味，趕快來試試看吧。
⑶ 蒸茄子泥怎麼做呢
好吃的茄子，又來了！
前面曾經說過，我真的很愛吃茄子，所以家裡吃茄子的頻率自然也就非常之高。就像有一個很出名的靈魂段子。“為什麼大人從不挑食？那是因為不喜歡吃的，大人也不會買！”所以一般家庭的日常飲食，大多還是取決於買菜人的選擇。
話說回來，夏天的茄子真的很好吃，皮薄肉嫩籽還少，無論怎麼烹飪，味道都不會太差。尤其是今天要推薦的這道茄子泥，味道濃郁不油膩，口感又軟又綿密，特別適合搭配白米飯，真的是越吃越香。如果不喜歡配米飯，煮點面條，用這茄子泥做個澆頭，肯定也會讓您恨不得把舌頭給吞進肚子里。
一道超級下飯的美味茄泥，做好了！好吃得不得了，真是比肉還香！
⑷ 茄子泥怎麼做的好吃
食材明細
紫色長茄1大個
大蒜5、6瓣
蔥末1小勺
蒜末1小勺
青紅辣椒1個
生抽1大勺
老抽2小勺
醋1大勺
白糖1小勺
食用油2大勺
微辣口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
醬燒茄子泥的做法步驟
1
長茄洗凈；
2
切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火「叮」8到10分鍾，至軟；
3
青紅椒切粒；蔥姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用；
4
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末；
5
下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛（慢慢炒，有點兒耐心哦）；
6
下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
7
加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠；
8
加入另一半蒜末；
9
加入青紅椒；
10
大火煸炒均勻，即可。
小竅門
1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑；
2、如果覺得不夠咸，最後可以再加點兒鹽；
4、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒干紅辣椒，越辣越下飯哪！
⑸ 涼拌茄泥放什麼調料好吃
能不能看出來魚魚最近的菜菜都很清淡啊:)
即使是肉菜，也估計都是比較清淡的湯
這樣的菜菜可以吃飽吃好但是卻不太長肉
現在這個幾節正需要呀
買兩條嫩嫩的長茄子，蒸一下，拍成茄泥
然後拌入自己喜歡的調料
清爽的涼拌茄泥就可以伴你美味減肥了！
材料
主料：茄子2條；
輔料：蒜2瓣、鹽1/2小勺、雞精適量、香油適量
涼拌茄泥
1
茄子洗凈去蒂從中間剖開，放入蒸屜中蒸15分鍾
2
蒸熟的茄子晾涼
3
將晾涼的茄子拍成茄泥
4
將蒜拍成蒜末
5
將茄泥、蒜末、鹽、雞精、香油放在一起拌勻即可食用。天熱時冷藏之後再食用味道更好
1. 做這道菜一定要選用長茄子，而且要嫩的。圓茄子再嫩也不行，因為圓茄子的肉質太緊實，做出來的茄泥不夠軟。
2. 喜歡清淡的只要用鹽和雞精調味就可以了，香油會增色不少。喜歡味道濃郁一些的，可以調入芝麻醬，撒上辣椒油，味道會更豐富
⑹ 蒸茄子泥怎麼做如何做好吃
蒸茄子泥
主料
圓茄子一個 芝麻醬適量
生抽一勺 鹽適量
香油適量 香菜適量
蒜適量
蒸茄子泥的做法步驟
3.把茄子出的水倒干凈，把麻醬與茄子拌勻，加些蒜末，香菜末
⑺ 茄子肉泥怎麼做
具體步驟：
洗好茄子和豬肉。
把茄子切成段，再切成粗條。
把豬肉剁成泥
茄子. 中加入鹽腌制出水分。
切好蔥、姜、蒜、辣椒。
鍋中入油燒熱，加入茄子炒，把茄子炒塌了，裝出備用。
鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
入肉泥炒。
加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鍾。
加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
容器中入醋和胡椒粉、味精。
最後把汁淋在茄子上，出鍋。
⑻ 茄泥怎麼做好吃
個人覺得還是用微波爐做得好吃，不過用其他鍋也是可以滴，方法如下：
1.先把茄子洗凈（前面茄子頭那一段硬的最好也留著，忒營養的）
2.把茄子，先規律的切段，再切成絲
3.配料有：各種生活佐料（油鹽醬醋等），雞蛋（打碎），蒜茸，大片生薑幾片
4.燒點兒開水（能浸沒茄子就行），水開以後，放入茄子和生薑片，煮沸，再燜一會兒
5.將茄子撈起來濾干水，再加各作料和蒜茸攪拌均勻（最好放芝麻油，香！）
6.將打好的雞蛋以一些沸水攪勻
7.將拌好的茄子和充好的雞蛋攪拌好
OK！告訴你這吃法挺好吃的！
還有哦，青椒絲炒茄子絲，油煸茄子（最好加點油潑辣子）也都挺好吃的，糖醋塊的也不錯！！！