⑴ 怎麼炒鴨菌花
主料：
鴨菌花 芹菜 青尖椒 生薑 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
製作方法及步驟:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生薑切絲；
2、腌制菌干，把切好的菌干放在一個大腕里，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
3、准備一口乾凈的炒鍋，在鍋里倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油；
4、油溫七層熱，下菌花，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒；1分半鍾後，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鍾後，鴨菌已經上色了，再下姜、青尖椒、芹菜；
6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤
⑵ 菌類怎樣炒著吃
菌類食物的種類非常多，截止到現在就已經達到了十多萬種，不過菌類的結構是非常簡單的，常見的食用菌類有雙孢菇和香菇iji平菇和草菇等等，一些菌類的葯用價值也非常高，比如靈芝就可以提高身體的免疫力，從而起到抗衰老的作用，食用的菌類是可以通過炒制的方法食用，那麼菌類怎麼炒呢?
第一，菌類怎麼炒呢?選擇新鮮的蘑菇，先一片一片地摘下來，清洗干凈，瀝凈水分。再一片一片地撒成小條狀，這樣方便食用，也可以更好的入味。准備好花椒粒，干紅辣椒剪成段，小蔥切成蔥花。鍋中倒入適量的油，加入花椒粒和干紅辣椒段煸出香味。倒入蘑菇，調入適量的鹽、生抽和蔥花，大火翻炒均勻。大火翻炒到蘑菇出的水全部沸騰，即可出鍋裝盤，做起來簡單而又好吃的蘑菇就做好了。
第二，主料：蘑菇(鮮蘑)150克。輔料：香菇(鮮)50克調料：色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，澱粉(豌豆)8克，香油5克。步驟：將鮮蘑菇、水發香菇洗凈，去蒂，分別切片;鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
菌類怎麼炒呢?食材：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)，干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)，鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)，糖1茶匙(5克)，醬油1湯匙(15ml)，香油1/2茶匙(3ml)。步驟：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後，逐片洗凈;鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鍾後，撈出用冷水沖凈，瀝干;黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦乾凈，不要水洗;炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鍾後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鍾，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鍾即可，出鍋前淋入少許香油。
⑶ 鴨菌花怎麼炒
鴨菌花怎麼炒
料：
鴨菌花 芹菜 青尖椒 生薑 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
製作方法及步驟:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生薑切絲；
2、腌制菌干，把切好的菌干放在一個大腕里，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
3、准備一口乾凈的炒鍋，在鍋里倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油；
4、油溫七層熱，下菌花，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒；1分半鍾後，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鍾後，鴨菌已經上色了，再下姜、青尖椒、芹菜；
6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤
⑷ 鮮菌菇怎麼炒好吃
生活中可以吃到很多種菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外還包括茶樹菇、金針菇等等，尤其香菇在生活中非常常見，這些菌菇吃起來味道都非常鮮美，最關鍵是其營養價值非常高，幾乎所有的菌菇都有食療作用，那麼如何炒菌菇才好吃呢？
菌菇怎麼炒好吃？
炒雜蘑
原料：蟹味菇、木耳、杏鮑菇、金針菇、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油。
做法步驟：
第1步、准備好的蘑菇，過水焯一下。
第2步、蔥姜蒜切沫。
第3步、鍋中加底油，加姜花椒大料。
第4步、放入蘑菇進行翻炒。
第5步、加醬油和蒜進行翻炒。
第6步、裝盤就可以了。
菌菇炒裡脊/更多做法
1.備好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕條；再切少量的胡蘿卜絲和青蒜葉做為配色。
33.裡脊略凍一下，切片。
44.肉片用1克鹽、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克澱粉、少許胡椒粉腌制15分鍾，同時切些蔥姜蒜放在碗邊。
55.熱鍋熱油先下口蘑、平菇、香菇和胡蘿卜絲炒。
66.炒變色後加鹽調味盛出。
77.用原鍋再倒油，油溫熱時下裡脊肉片滑炒。
88.炒到肉變色，先將青蒜葉入鍋，緊接著倒入前面炒好的菌茹，翻炒均勻即可出鍋。
茭白蘑菇的做法步驟：
11准備原料
22茭白切絲，蘑菇手撕
33熱鍋涼油，爆香辣椒和蔥花
44加入蘑菇炒軟
55加入茭白絲
66加入適量水，防止粘鍋
77最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。
小竅門：
提示：
1、茭白比較干，加入水防止粘鍋。
2、耗油的量根據個人口味。
3、蘑菇可以換成其他菌類。
蘑菇炒香乾的做法步驟：
11豬裡脊洗凈，切成細絲，加鹽，料酒和白鬍椒粉拌勻。
22香乾切成細絲。
33蘑菇掰成小朵，洗凈。
44在開水鍋中汆燙下，撈出瀝水。
55炒鍋中倒油，爆香蔥白和姜絲，放入肉絲滑散。
66放入香乾和蘑菇翻炒。
77加鹽調味，淋一點高湯或水煮開，轉中火煮3分鍾。
88大火稍微收汁，撒上蔥段拌勻即可。
⑸ 干菌子怎麼炒好吃
首先，把干菌子提前泡水約1個小時，冷水溫水都行。其次，把泡過水的菌子沸水焯水一分鍾後捏干備用。再次，放蒜片、干辣椒、花椒、青椒爆香，把捏干水的菌子爆炒，放適量的鹽和幾滴醬油拌勻。最後，出鍋就可以了。
⑹ 菌怎麼炒才好吃
食物：辣椒2-3個、干野生菌適當、鹽、姜、蔥、蒜、食用純鹼一把。
流程：
1.晾乾的野生菌，先用小水泡軟，放進鍋中，添加水，食用純鹼，煮三十分鍾。撈出來一個嘗一嘗熟透就可以(留意一定要有些人看見，由於可能會冒出)。
2.煮好之後，自來水清洗一洗，一定要多洗幾次，直至水變清就可以。
3.洗好啦的野生菌放到盆中，加小水泡著(假如過多能夠晾曬水分，放到電冰箱里冷藏，吃的情況下自來水泡沫就可以)。
4.把野生菌捏干水分，鍋中倒進油，朝天椒，蔥，姜，蒜放進鍋中進行爆香，添加捏干水分的野生菌和鹽煸炒，3-4分鍾就可以起鍋!(由於野生菌原本便是煮開的，因此略微煸炒就可以)。
小提示
1.留意以便安全性野生菌一定要用食用純鹼煮了，加蒜炒。
2.一定要細心清理野生菌。
⑺ 乾花菌怎麼炒
主料
平菇
500g
豬肉
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
料酒
適量
醬油
適量
蒜瓣
適量
干尖椒
1個
香油
適量
步驟
1.肉切片，放蔥，姜，料酒，醬油腌十分鍾左右。
2.腌肉的過程中，把小平茹大朵的，撕開。清水多洗幾遍。
3.過開火焯一下，去除一下雜菌。過撈出過涼水再洗一遍，擠干水份。
4.肉腌好。
5.油鍋熱，入小花椒，小尖椒折斷出香味。入肉片。
6.愛吃不油膩的肉，所以等肉炒至放油，入平茹翻炒。
7.平茹已過火焯過，易熟，炒透即可，愛吃筋道點的，可以多炒兩分鍾。出鍋前入鹽，蒜瓣，淋入少許香油，攪勻盛盤就可。
⑻ 蘑菇怎麼炒好吃
蘑菇切片，鍋內放油爆香，放入裡脊肉炒變色，加入老抽，蘑菇，鹽，胡椒粉炒勻，這樣好吃的炒蘑菇就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蘑菇 400克、裡脊肉 50克、蔥 1棵、姜 3克、調和油 15毫升、鹽 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。
1、第一步把蘑菇洗凈切片。
注意事項：
1、蘑菇一定不要切太薄，不然炒熟就變得太薄，吃起來不好吃。
2、不要放太多調料，簡單的鹽和胡椒粉調味，食材本身的鮮味就很好吃了。
⑼ 炒野生菌（見手青）怎麼做如何做好吃
主料
見手青
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
小米辣
適量
青紅尖椒
適量
乾花椒葉
適量
干辣椒
適量
步驟
5.成品圖。
⑽ 蘑菇素炒怎麼炒好吃
1、素炒蘑菇是以蘑菇為主要食材的家常菜，鮮香味濃，滑嫩適口。適宜作高血壓食譜、高脂血症食譜、防癌抗癌食譜及動脈硬化食譜。
2、 今天劉嫂就來分享一下「菌菇小炒」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蘑菇、白蘑菇、秀珍菇、青紅椒
4、先把三種菇都切薄片，青紅椒切斜片
5、鍋中燒上開水，燒開後放一勺鹽，再把切好的三種菇下鍋焯水，燒開後立即撈起，放入涼水盆中清洗干凈
6、熱鍋倒油，再倒入炒好水的三種菇，青紅椒，再放入一勺鹽，翻炒到入味，大概兩分鍾左右即可裝盤。這時簡單青黃的菌菇小炒就做好了。因為，蘑菇本身就很鮮美，所以我們今天所需要的調料只有鹽
7、蘑菇中還含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。
蘑菇中含有豐富的氨基酸等成分，因此味道十分鮮美。明代吏遷有詩言：「桑鵝楮雞皆不及，嫫姑天花當拱揖。」其鮮美可見一斑。蘑菇是大自然賜予的珍饈美味，然而蘑菇種類繁多，其中不乏毒蘑菇，因此不建議自己採食。現在超市裡一年四季都能買到各種菌菇，價格不貴，吃著安全。