❶ 清水煮皮皮蝦多長時間 煮好還是蒸好
煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同。
如使用高壓鍋，2-3分鍾就能搞定了;
如使用一般的煮鍋，8-10分鍾肯定是要的了;
如大火煮，3-5分鍾可能就好了;
如小火煮，15-20分鍾也是有可能的。
切記在水煮開之後，再繼續煮3分鍾左右，就可以將皮皮蝦撈出來了。一定注意的是要冷水下鍋！！
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以也不能肯定的說哪個更好吃。
水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
❷ 皮皮蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
每個人的觀點不一樣 ，不過水煮的肯定會比清蒸的口味要重一點，那是應為在煮的時候水裡面加多香料，所有肯定是沒有清蒸的味道那麼鮮，但味道比較香。清蒸的從頭到尾沒有用到什麼調料，所有在最大程度上保留了蝦的鮮味，味道比較清淡，可以的蘸醬油辣椒比較好吃
❸ 想吃皮皮蝦了，大家說皮皮蝦清蒸好吃還是水煮好吃
皮皮蝦清蒸好吃
清蒸皮皮蝦的做法
食材明細
皮皮蝦350克
蒜適量
姜適量
清淡口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
皮皮蝦清洗干凈備用。
2
鍋里注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3
大火蒸5-7分鍾至蝦身變紅即可。
4
蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5
取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6
蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7
把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8
用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9
左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10
背部整個殼就掀開了。
11
這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾凈凈的拿筷子夾其他菜。
❹ 水煮皮皮蝦竅門
皮皮蝦在我們這里也叫「蝦爬子」，一般剛開春的時候最肥美。秋季開海以後也有上市，但總體感覺沒有春季的鮮美。
皮皮蝦好吃的做法——鹽水煮
皮皮蝦大部分時候都是以蒸煮為主，因為皮皮蝦本身味道夠鮮，所以真的不需要什麼復雜的烹調手法。簡單的鹽水煮皮皮蝦，就能彰顯皮皮蝦的美味了。
鮮活皮皮蝦買來後，入清水洗凈。撿去裡面的雜物，有時候有一些小雜魚或爛漁網。
把蔥姜切大塊，用刀拍一下便於釋放味道。花椒粒來上幾粒，加點料酒和一點點的鹽。把皮皮蝦入鍋加入沒過皮皮蝦一半的水，水開後二三分鍾即可關火。關火後別急於揭蓋，再燜個三五分鍾。這樣皮皮蝦更加入味。
小貼士:
煮好的皮皮蝦多在湯汁里浸泡一會，這樣皮皮蝦更加有味道。
吃皮皮蝦的小竅門，可以先把皮皮蝦的蝦頭揪掉，然後用剪子把皮皮蝦兩邊的皮煎掉。翻過皮皮蝦揪掉肚子上的小腿，這樣一掀蓋就出來一個完整的皮皮蝦肉。特別過癮。
最能體現皮皮蝦的生猛吃法——生腌皮皮蝦
《生腌皮皮蝦》是皮皮蝦的產地丹東和大連比較流行的吃法，因為這兩地產的皮皮蝦肉質飽滿，滋味鮮美。最主要的這里的海水溫度比較涼，所以出產的海鮮受污染的程度比較低，可以適合生吃。
主料:鮮活皮皮蝦適量
配料:花椒，蔥姜絲，小米辣，香菜，蒜片
調料:鹽，一品鮮醬油，高度白酒，白糖少許
做法:第一，皮皮蝦洗凈控凈水，把皮皮蝦放入盆中，加上鹽，花椒粒，蔥姜絲，蒜片，一品鮮醬油，白糖少許，小米辣，香菜充分拌均。最好帶上手套抓拌一下。
第二，鍋中熱油油冒煙後，把熱油淋在皮皮蝦上。用一個蓋子趁熱蓋上，讓調料的香味充分的憋在皮皮蝦裡面。
第三，皮皮蝦憋出香味後，揭蓋。倒入高度白酒拌均，蒙上保鮮膜入冰箱冷藏入味。一般冷藏二小時以上即可食用。時間越長味道越濃郁。
腌好的皮皮蝦肉成晶瑩剔透的琥珀色，吃上一口涼絲絲的，鮮、咸、微辣。滋味層次分明，牆裂推薦的皮皮蝦美味吃法。
小貼士:
用來腌制的皮皮蝦必須是活的，白酒有殺菌的作用，一般一斤皮皮蝦選擇一兩左右。也可以用花雕酒來腌制，風味更加獨特。
為了讓腌制的皮皮蝦更加入味，姜絲和蒜片的比例要加大。因為生薑可以驅寒，大蒜有殺毒的功效。
生腌皮皮蝦雖然美味，但不常吃海鮮的，以及脾胃虛弱的老人和小孩還是要慎食。
皮皮蝦為了更易入味，也可以用剪子把皮皮蝦剪成一段一段的腌制，可以縮短腌制時間。
吃生腌皮皮蝦時最好搭配白酒來飲用，這樣可以有效的殺菌。
皮皮蝦還有許多比較小眾的美味做法，如:把皮皮蝦取肉後包混沌，炒包菜，椒鹽皮皮蝦等。
❺ 皮皮蝦要怎麼吃
鹽水皮皮蝦
准備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食
❻ 皮皮蝦是蒸著吃好吃還是煮著吃好吃
皮皮蝦3月份左右好還是做法呢，清蒸皮皮蝦 原料：皮皮蝦兩斤 做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，
❼ 皮皮蝦怎麼做的好怎麼煮的好吃
皮皮蝦怎麼吃
吃皮皮蝦的時候，首先要清洗好皮皮蝦才行，把買回來的皮皮蝦，放到清水中養上一陣子，讓皮皮蝦能夠吐出肚子里的臟東西，而且在這期間需要我們多換幾次水才行，等到水變得很清澈的時候就可以了。然後我們把皮皮蝦放到盆中開始清洗。而且一定要用手抓住皮皮蝦的兩側才行，之後我們把皮皮蝦身體浸入到水中，前後左右的進行搖盪，這樣健就可以讓皮皮蝦身上的雜質全部都脫落下來。
可以用干凈的刷子，把皮皮蝦一隻只的刷洗好，對於洗完之後的皮皮蝦來說，我們可以用干凈的清水浸泡2分鍾，然後迅速的一下清水，就差不多干凈了。
吃皮皮蝦的時候需要進行剝殼的工作才行，首先我們要把皮皮蝦尾部，最外面的兩個小腳擰斷，然後需要我們捏著尾部，輕輕的往上折一下再擰掉就可以了。可以用筷子，從尾部貼著蝦殼，插到頭附近就可以了。然後我們用左手把皮皮蝦的殼折開，然後右手需要用力按筷子，我們兩手要同時反方向進行用力。這時候皮皮蝦背部的殼就可以掀開了。
皮皮蝦的做法有哪些
皮皮蝦的吃法還是比較多的，首先推薦的就是清蒸皮皮蝦，需要我們准備好皮皮蝦、鹽、蘸料，把皮皮蝦用淡鹽水泡一泡之後，洗干凈了再去眼、腸等部位。瀝干水分之後就可以放到盤中，在蒸鍋中加水，然後把皮皮蝦連盤一起放在到蒸盤上就可以了。用大火蒸到水開，繼續蒸上三分鍾左右就可以了。
麻辣皮皮蝦也是不錯的選擇，需要我們准備好皮皮蝦、小紅辣椒、蒜末、麻辣粉、鹽，首先要把皮皮蝦洗干凈，同時小紅辣椒也要切末才行，然後選擇熱鍋放油，之後我們放入皮皮蝦，炸到變紅的時候就可以撈出。同時需要我們留底油，在加熱之後就可以放入其中辣椒末和蒜末，等到炒出香味的時候就可以加蝦進行翻炒了。最後在其中放麻辣粉、鹽，翻炒均勻，等到入味了就可以出鍋裝盤吃了。
皮皮蝦的宜忌人群
吃皮皮蝦的時候要對宜忌人群有所了解。皮皮蝦能夠對心臟活動有不錯的調節作用，同時還可以有效的減少血液中膽固醇的含量，這樣就可以幫助我們預防高血壓宜忌心肌梗死的問題，是很適合給中老年人宜忌心血管疾病的患者吃的。
皮皮蝦的通乳功效是很強的，對於產婦來說，如果有乳汁不通的問題，那麼就可以適當的去食用了。
對於存在有頑固疾病的人群是不適合吃皮皮蝦的，容易引發舊疾，如果是有過敏性疾病的患者，特別是過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎等問題，那麼皮皮蝦也不能吃，容易導致過敏產生。
❽ 食材_皮皮蝦竅門
皮皮蝦的剝法與做法竅門
剝蝦方法
皮皮蝦確實非常好吃，但是在皮皮蝦身上的刺經常會扎到我們，所以要想把皮皮蝦的皮剝掉，那麼就需要掌握好一定的方法了，下面的方法大家可以試一試：
一筷到頂：將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開。
由上而上剝蝦皮：順著蝦身由上至下剝，注意要順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，一節一節地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然後再整個拔出，這種方法可以使蝦肉完整的被剝出來。
推薦做法-香辣皮皮蝦
原料：皮皮蝦一公斤
調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。
做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干；蔥和辣椒切段，姜切片；鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
特點：香辣皮皮蝦色澤非常漂亮，紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。
功效：麻辣皮皮蝦，可以促進自己的食慾，讓自己的胃口大開。
要想把皮皮蝦吃起來，更加的美味，那麼剝皮的方法一定要講究，以上介紹的這種皮皮蝦的剝法大家是可以借鑒的，比較的簡單。如果想把皮皮蝦烹調成自己喜歡的菜餚，那麼上文介紹的這道香辣皮皮蝦是可以製作品嘗的，味道極鮮。
❾ 如何做皮皮蝦請問皮皮蝦是蒸的好還是煮的好，要怎麼做比較好吃呢
清蒸的好，簡單好做又營養，皮皮蝦清洗干凈，在鍋里注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上，大火蒸5-7分鍾至蝦身變紅即可。
❿ 皮皮蝦怎麼烹飪最好吃