① 蒸肉籠最正宗的做法，如何做蒸肉籠
蒸肉籠，材料麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團，發酵一個半小時，肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
麵皮：麵粉3杯，水一杯，酵母2/3湯匙， 揉成面團，發酵一個半小時
肉餡：半磅豬肉餡，一根蔥（切碎），油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙，料酒少許，朝一個方向攪拌均勻。
做法：
1. 取出發酵好的面團，加少許乾麵粉，用力反復按揉至表面光滑，將面團分成大小均勻的3份。
2. 在面板上撒些乾麵粉，將面團擀成薄厚均勻的長方形麵皮
3. 把肉餡均勻的鋪在麵皮上，注意麵皮四邊都留約1厘米的空白，千萬不要蹭上油，不然很難封口。
4. 從面片的一邊開始向內捲起，到末端後封口，兩端的邊緣也要捏緊封好
5. 肉籠做好後放置約10分鍾讓其二次發酵。蒸鍋內放足量水，籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉，放入肉龍，開大火，上氣後繼續用中火蒸十分鍾關火。
6. 關火後不要馬上揭開鍋蓋，否則肉籠會塌掉。放置幾分鍾再打開鍋蓋取肉龍，稍微涼點之後，切成小塊就可以吃了。
② 蒸肉的做法，東北蒸肉怎麼做好吃，東北蒸肉的家常做法
東北蒸肉
主料
豬五花一條
輔料
姜五片 大料2個
蔥3段 醬油適量
鹽適量
東北蒸肉的做法步驟
1.蔥 姜 大料 和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鍾（鹽適量，不要一開始就加）
2.把煮好的豬五花撈出後切成薄片
3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠
4.淋上醬油（撲滿盤底）可誰自己口味在上面加些姜絲或蔥花末
5.蒸十五分鍾即可
6.上菜
③ 牛肉蒸籠的做法
1.大塊牛肉洗凈
2.切成均勻的條條裝入一個稍大的盆內,牛肉大小自己掌握,大一點,小一點都沒關系
3.往裡加入薑末和蒸肉粉
4.放入豆瓣
5.加入菜籽油,沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然後用手將其拌勻
6.看濕度是否合適,根椐干濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起
7.再調上適量鹽和味精充分的拌勻
8.現在開始上鍋蒸了.鍋內加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內,牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來
9.鍋內的水開大火燒開然後轉入小火,牛肉蒸個1個小時便可以吃了.喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點.起鍋後,撒上香菜末和蔥末,絕對香死了
④ 羊肉蒸籠的做法
第一步：把切成細條的羊肉和碎海椒，碎姜放到一起第二步：加入蒸肉粉第三步：倒入清油調勻第四步：放入蒸籠煮上10分鍾第五步：煮好後放入花椒面第六步：放入海椒面，順便加點香菜，就OK啦清蒸羊肉材料羊腰窩肉1000克。調料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。做法1、羊肉切成半斤左右的塊，用水泡洗干凈，入開水鍋中，煮透撈出洗凈，再放入開水鍋內，加蔥、薑片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。2、熟羊肉去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、薑片，加雞湯上籠屜蒸15分鍾。3、將蒸好的羊肉取出，去蔥、薑片，湯瀝入鍋內，肉扣入盤內，再將原湯加入調料，淋香油，澆羊肉上即成。材料替換用羊胸口替換羊窩肉，稱為清蒸胸口。口味變化調味料中增加白參片和鹿茸片
⑤ 蒸肉怎麼蒸好吃
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調料攪拌好，然後兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當然白面也可；肋骨同肉一樣拌好放在有麵皮的篦子上蒸三四十分鍾揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那麼膩；瘦肉由於清蒸，更有透透的香。
咸陽蒸肉
陝西省咸陽地
幾種常見的蒸肉
幾種常見的蒸肉(3張)
區的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精製麵粉（以前應該是玉米面）。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調味品，攪拌均勻，放入麵粉揉搓至均勻，放入鋪好乾凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鍾，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時與荷葉餅一起食用，把肉依據個人不同的喜好夾在饃里，有時還夾如一些脆脆的鹹菜，也是別具風味的。再喝上一碗陝西的小吃豆腐腦，真的是營養和美味同時擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區別是材料上蒸肉用麵粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。 [1]
定襄蒸肉
粉蒸肉是「晉式三蒸」中起源最早的山西名菜，可謂「三晉第一蒸」。「蒸」之烹技，晉源流長，陶寺遺址出土的陶甑，表明距今4000多年前山西已「蒸谷為飯」(《古史考》)，至今平定等地仍用陶甑，晉南民間以其蒸糕，稱「甑糕」。《千鼎集·伊尹蒸考》有「雪鵠之蒸」，說明夏商時已有蒸肉而食。《周語》記，周定王設宴，晉襄公任相禮，以「餚蒸」款待士會。晉地民間襲此「宴禮」，改為加米與肉相蒸，成粉蒸肉，傳承至今，成為山西傳統「行菜」之一、民間宴席的底座菜。
粉蒸肉在山西省忻州定襄一帶，有其獨特的吃法。是採用特殊方法精製而成，以精瘦豬肉為主，加入土豆泥、澱粉和麵粉，拌以調味料蒸制，食用時加熱切成塊，味香迷仙甚是獨特，被稱為「忻州蒸肉」」「定襄蒸肉」或「山西蒸肉」，是當地過去「九簋八盤」宴席的主打菜。相傳，1934年蔣介石夫婦由南京抵山西定襄縣河邊村拜訪閻錫山，閻錫山在閻府用當地的特色佳餚「五簋八盤」宴請了蔣介石夫婦，四盤中的一盤就是定襄蒸肉，蔣介石夫婦首次品嘗了具有濃郁地方色彩的美食，席間，蔣夫婦對此贊不絕口，聲稱閻府家宴別具一格，堪稱一絕。
其他種類編輯
條子肉
條子肉
其他種類有以下幾種，主要是因為製作的原料不同而叫法不同的：
小酥肉
是由麵粉和純瘦肉製作的，把用調料淹好的瘦肉蘸上麵粉，上籠蒸制。味道咸香，肉製作的酥而嫩。
條子肉
是由純的肥肉製成，在特製的小瓷碗的底部放上花椒辣椒等的調料(因為個家的風味不同放的東西的種類和多少不同)，上面擺上切的整齊的五花肉，再上籠蒸，吃的時候肥而不膩。
籠籠肉
原料也是麵粉和豬肉，肉是肥瘦兼有。製作的方法也不同，先把肉切好，用各種調料腌好，把米炒熟壓碎，把腌好的肉蘸上壓碎的米，上籠蒸。
粉蒸肉
製法與小酥肉相似，但是原料與籠籠肉一樣，肉是肥瘦兼有的。
⑥ 北方的蒸肉怎麼做
北方是一個美食之都，喜歡美食的朋友大多都喜歡去北方尋找自己想要的食物。因為北方的美食有很多，能夠滿足食客的各種需求，不管您是想吃肉類的食物，還是想吃蔬菜類的食物都能滿足您。但北方也有自己的特色，這一特色就是粉蒸肉。那北方粉蒸肉做法有哪些呢，既然是特色，做法肯定不簡單吧。
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北方米粉肉是用米粉拌腌豬肉蒸制而成。此菜味濃不膩，酥爛可口。
原料：
帶皮豬五花肉500克，米粉150克，醬油15克，甜面醬50克，鹽5克，味精3克，料酒15克，蔥、姜絲各5克，香油50克，大料1克，白糖20克。
製法：
①把帶皮豬五花肉刮凈皮上的污物，切成長約10厘米、0.3厘米見方的條，加入甜面醬、蔥姜絲拌勻，再放大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反復拌勻，腌入味約2小時。
②把腌入味的肉條拌入米粉，皮向下整齊碼入碗里，上屜蒸約1小時，肉爛為好。吃時合碗扣入盤中。
米粉製法：將鐵鍋上火，放入大米、大料同炒成黃色，出鍋，放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷葉包起來蒸，即為荷葉粉蒸肉。
荷葉米粉肉
功效：健脾養胃，升清降濁，有降血壓作用。
配料：
新鮮荷葉5張，瘦豬肉250克，大米250克，精鹽、醬油、澱粉等各適量。
製作：
1、先將大米洗凈用砂盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、澱粉等攪拌均勻，備用；
2、將荷葉洗凈裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內，捲成長方形，放蒸籠中蒸30分鍾，取出即可。
服法：佐餐食用。
<<砂鍋松子肉>>
主料：
豬五花肉一方塊重約1500克（3斤）、蝦仁100克（2量）。
配料：
小白菜芯12棵、熟松子仁20克。
調料：
精鹽、水、味精、紹酒、白糖、蔥結、蔥末、薑末、薑片、生抽醬油、雞蛋、澱粉各適量。
做法：
1．將五花肉修成長方形，肉面切平，用兩根尖頭竹筷插入肉塊內，皮面朝下，用火將皮面烤至焦黃取出，用熱鹼水刮洗干凈，抽出筷子。在肉面削成0．5厘米見方的小方格（深1厘米），再在皮面上剞成深約1．5厘米、刀距約3厘米的斜方格；
2．將肉末與蝦仁剁成茸，與精鹽、水、蔥末、雞蛋攪拌成泥。將雞蛋與澱粉攪拌成糊，塗在肉面上，再將蝦肉泥鋪在上面，用刀排剁幾下，將熟松子仁粘入肉泥中，抹上一層蛋糊，入鍋煎至金黃色取出；
3．備砂鍋一個，竹箅墊底肉皮朝下放入鍋中,加生抽醬油、紹酒、蔥結、薑片、高湯(淹沒肉面)中火燒沸,蓋上蓋小火燜2小時至酥爛，取出，皮面朝上裝盤，小白菜芯炒熟圍邊，澆上鹵汁即可。
特點：
色澤紅亮，肉嫩如豆腐，肥而不膩，復合味長，鮮香雋永。
訣竅：
用砂鍋燜肉，水量適中，火力一定要均勻，千萬不要糊底。
關於肉類的食物，做法有很多，因為肉類的食物本來就很多，做法我也不會少的。我們可以炸著吃，也可以煮著吃。蒸著吃都可以，只有您自己喜歡。建議肉類的食物盡量蒸著吃，這樣不會把肉類的味道給改變。而且蒸肉也有一定的做法的，那北方粉蒸肉做法有哪些呢，我想大家看完上文中的講解心裡已經有答案了。是不是感覺做法很簡單呢。