1. 辣椒油怎麼自己在家做
如果說有什麼美食能讓我十分開胃，而且越吃越想吃的，那我會毫不猶豫的說是「辣椒油」。每次我去飯店或者在家吃飯，我都會配上一碗辣椒油，那裹著餅吃別提多下飯了。而說到辣椒油，肯定很多人都吃過，為什麼有的人炸出來的辣椒油非常香，而有的辣椒油熬出來還有種苦澀的味道呢？其實這就是技巧沒有把握好。只要把技巧把握到位，那做出來辣椒油不說百里飄香，也是滿屋飄香，讓人聞著都不自覺地直咽口水。
辣椒油之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於辣椒油的做法，已經有了更深的認知。其實我這次分享的步驟大多都是以細節為主，而它的整體做法，具體可以分為兩步，第一步熬蔥油，這一步要把蔥姜給它熬至變干，但是不能熬糊，否則出鍋就會有苦澀味道了；第二步高油溫澆在辣椒面中，這一步一定要把辣椒面的香味激出來，要讓出鍋的辣椒油色澤洪亮、香氣濃郁才行。
2. 如何製作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油時，加上這3種配料，辣椒油又香又辣，拌什麼都好吃
辣椒油是一種非常常見的調味料，對於愛吃辣的人來說，更是一天都離不開辣椒油。辣椒油確實有著神奇的魔力，不管多麼無滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，頓時讓人胃口大開。平時用來拌飯、拌面都是很好的選擇，又香又辣的，非常的好吃。現在外面賣的辣椒油已經很難滿足大多數嗜辣星族的人的需求了，所以我們還不如自己在家做，只要掌握了正確的方法，保證比買的好吃。很多人在製作辣椒油的時候，重點都放在了辣上，但是一份好的辣椒油應該是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的狀態。
小貼士：
1、最好用菜籽油，用它來炸辣椒油有一股特殊的香氣，是其他油代替不了的，如果實在沒有的情況下可以選擇色拉油。
2、熱油分兩次澆到辣椒面中，能夠更好地激發出辣椒油的香和辣，一次性倒進去出不來那種效果。
加入花椒面、白芝麻和五香粉之後炸出來的辣椒油會格外的香，又香又辣，拌什麼都好吃，不信大家可以試一試。
3. 在家如何製作好吃的辣椒油可以加醋嗎
想要做出好吃的辣椒油，我們一般要准備好幾種辣椒，比如增辣的辣椒，增香的辣椒，和增色的辣椒，但是我們在家裡製作的話，一般用普通的朝天椒就可以了，最好是去市場購買一些曬乾的朝天椒，可以方便我們製作。然後還有準備一些花椒，這樣可以增加辣椒油的口感，並且提高辣椒油的辣度。最後就是一些蔥姜蒜和芝麻，可以有效的提升辣椒油口感的豐富程度。
然後我們放入蔥姜蒜，在油中進行炸，一般是炸到焦黃狀態就好了，然後既可以將熱油潑到我們准備好的辣椒面上了，這個時候我們注意要慢慢的倒油，最後准備一把勺子，邊倒油邊攪拌辣椒面，這樣可以讓熱油和辣椒面混合均勻，然後將油全部倒入辣椒面中之後，就要繼續充分攪拌，知道油溫涼下來。最後一步，就是使用一個漏勺，將辣椒油中的各種雜質給撈出來，這樣我們的辣椒油就製作完成了，非常的好看，並且口感也好，同時裡面沒有什麼雜質，整體上的味道也比較好。
4. 店裡的辣椒油又香又辣特別好吃，如何在家做正宗的辣椒油
作為一個吃辣多年的湖南人，我覺得吃什麼菜都少不了——「辣椒油」，一道香味濃郁、辣度適口、爽口回甜的辣椒油能夠很好的契合掉你能想到的所有食物，讓美味瞬間升級、乃至加倍。
我是一個地地道道的湖南人，雖然說自己已經吃過了這么久的湖南香辣美食，但是，作為一個比較喜歡吃辣的湖南人的我，從始至今卻從來沒有自己嘗試過自製一次辣椒油？於是馬上自己嘗試著製作了一回辣椒油，過程中可以說是非常的認真且細致，結果也確實是在意料之中，做好的辣椒油不但香味濃郁，而且色澤紅亮，看上去特別誘人，我就簡單的把辣椒油拌了點蒜末、食鹽和面條，吃著味道就感覺超級的正經美味！
1、做辣椒油要首選新鮮曬好的干辣椒製作，不要貪順手就買已經打好的辣椒面，這樣的辣椒面本身放置時間不明，香味已經散失殆盡，所以不建議使用。
2、製作辣椒油時，建議加入適量的辣椒粉來搭配，一是可以增加紅潤色澤，二是可以增加更多的辣椒香味。
3、製作辣椒油時需要加入少許的白砂糖和食鹽，加白砂糖的目的是增加辣椒油的回甜口感，避免辣椒油吃著太辣，這樣做好的辣椒油能老少皆宜，而加入少許食鹽則是為了讓辣椒油內的辣椒面吃入鹽分，讓其帶有底味的同時也能很好的延長辣椒油的存放時間（因為食鹽具有殺菌能力，只要食鹽保證了辣椒油內的辣椒面不變質，那麼上面的辣椒油就基本上不會變質，前提是要密封冷藏保存）。
5. 自製辣椒油怎麼做才能又辣又香
辣椒油怎麼做才能又辣又香
1、選材
辣椒油想做的又辣又香，選材十分重要，辣椒有多個不同的品種，想做出又辣又香的辣椒油，一定要選擇那種曬乾的朝天椒，而且辣椒不能有蟲蛀，不能有變質症狀。做辣椒油時油的選擇也很重要，想讓做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
製作辣椒油時的配料選擇也很重要，這也是辣椒油又辣又香的，關鍵在製作辣椒油時只准備辣椒喝油還不行，還要准備適量花椒，麻椒和香葉，以及芭蕉，草果，丁香等香料，這些香料加入以後，才能讓做好的辣椒油特別香。
3、做法技巧
辣椒油在製作時有一定的方法技巧，首先要把准備好的辣椒全部切碎，然後准備一個鐵鍋，把准備好的油放在鍋中加熱，是不能一股腦的把准備好的辣椒放進去，應該先把准備好的香料放入到鍋中炸出香氣，用漏勺把它們取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的時候，要把准備好的朝天椒細末放在一個不怕燙的大碗中，把炸好的熱油直接澆在辣椒面上，但不要把熱油一次倒入，應該先倒入一部分，然後用筷子調勻，然後再次澆入熱油，再次調勻，再次加入熱油，這樣做不會把辣椒炸糊也能讓做好的辣椒油又辣又香。
通過上面的介紹大家可以知道，想讓辣椒油做的又辣又香，不但要准備質量好的材料，還要給他准備齊全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有興趣就自己在家中試著做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
6. 如何在家熬制好吃的辣椒油呢
涼拌菜也是我的最愛之一，特別是川式冷盤，辣椒油可以說是涼拌菜的靈魂。想想那紅得鮮艷奪目的辣椒油包裹浸泡的口水雞、紅油耳片、蒜泥白肉、夫妻肺片……真讓人口水長流大飽口福啊。火鍋紅油的熬制方法相對來說比較復雜，熬油和炒料是同步進行的，經過存放後，油料分離，油是火鍋紅油，料即火鍋底料。它的香辣味和復合味是比較濃郁的。
辣椒粉上放白芝麻放入一旁備用。將蔥姜蒜切段香菜洗凈花椒適量。起鍋燒油，等油熱後轉小火放入蔥姜蒜撈出，小火倒入花椒香菜草果桂皮八角等小火慢炒至顏色變深後撈出。冷盤辣椒油有很多種，比如，辣椒段油.香辣油麻辣油，香麻油。還有一種萬能辣椒油這個適合大眾而且香辣可口味道渾厚健康，適合拌菜.拌面.湯面.炒菜，冷鍋6。
7. 在家做辣椒油，怎麼做才香
小編發現，現在很多的人都是無辣不歡的，如果說我們非常的喜歡吃辣椒的話，小編也是建議大家可以選擇去准備一些干辣椒，還有一些辣椒面兒。
三、總結。
辣椒油的製作方法也是非常簡單的，小編也是希望大家自己能夠在家裡面進行製作，這樣的話也會更加的香一些，而且自己在家裡面製作也會更加的放心一些。大家在製作辣椒油的時候，可以去詢問一下家裡面的老人，問一問，辣椒油是怎麼做的？
8. 如何製作一碗美味的辣椒油
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒製作過程。
1.干辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝干。然後開小火放進鍋里炒香。
2.炒香以後，可以放進擂臼里，或者是料理機里打碎.不要打的太細。
3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗里.再加點芝麻，加點鹽，攪勻。
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫.看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.直到熟油完全攪拌到辣椒面里。
6.然後裝進玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了。
9. 家常熬辣椒油的方法
最好的辣椒油就是又辣又香的，但是一般外面買的辣椒油都只是有一股辛辣味，不存在什麼香辣味。其實如果你平時使用辣椒油比較多，可以嘗試著自己動手做一些辣椒油，真正的又辣又香。
辣椒油的做法方法一
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法二
細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
辣椒油的營養成分
對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；2011年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，酪蛋白，其他辣味食物，也對身體有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有區別。
姜中的辣味物質姜辣素可以促進血液循環、使面色紅潤，還有增進食慾的作用；大蒜中的的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；還有大家常吃的洋蔥，其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中「全面」獲益。
辣椒油的功效與禁忌
油潑辣子可以調面吃，也可以夾到饃里吃，辣的爽口，辣的過癮。辣椒油的功效有很多：
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
2. 辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
4. 含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；
6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。
10. 家庭辣椒油簡單做法
主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。
輔材料：食用油適量、鹽一勺、香葉3片、花椒3g、芝麻4g。
一、准備好一個小碗，將准備好的紅辣椒末和紅辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺鹽，攪拌均勻。