把牛肉洗凈切成小塊放鍋里加水放入煮牛肉調料煮熟然後涼冷用刀切成片把黃瓜拍成塊狀放入器皿里在放蔥花香菜拌冷盤調料及可食用
⑵ 牛肉黃瓜片的家常做法
前言
牛肉黃瓜片是最家常的菜餚，牛肉嫩味香，黃瓜脆嫩，味鮮爽口。
材料
主料：牛裡脊肉150g、黃瓜500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、香油適量、白糖適量
牛肉黃瓜片
1
黃瓜洗凈
2
斜刀去掉黃瓜的頭尾
3
每隔2厘米的距離斜刀平行切段
4
把每段黃瓜平放豎著切出菱形片
5
姜切末、蒜拍松
6
牛裡脊一塊，逆著肉絲切片。
7
牛肉片里加生抽、胡椒粉、色拉油、澱粉用手抓勻，使味滲進牛肉。
8
熱鍋涼油，放入姜蒜炒香，將牛肉滑炒至變色。
9
加料酒、生抽翻炒。
10
放入黃瓜片翻炒
11
加鹽翻炒至黃瓜斷生，加鹽、白糖調味。
12
加入香油攪拌關火出鍋。
13
裝盤上桌
小貼士
1、牛肉先腌制炒制時才會更滑嫩。
2、出鍋前加鹽和糖，黃瓜口感會更脆嫩。
⑶ 問問,牛肉的黃瓜條的部位能燉著吃嗎,這個部位的肉怎麼做最好,炒著吃行嗎
牛肉的黃瓜條的部位可以燉著吃，炒著吃也可以。
牛黃瓜條肉又可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，這兩種黃瓜條肉的肉質不同，大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉，就是大小黃瓜條肉的位置。
小黃瓜條肉主要為牛後臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀凈肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它為白板。
小黃瓜條肉的特點是肉質均勻而纖細，可以涮火鍋食用，品質比較優良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。
大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位於牛後臀處，牛後腿股外側。用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫「膾扒」，北方某些地區稱它為底板。
大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻，可以燉著吃。
牛肉各部位
1、牛頸肉
肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
3、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦
肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
4、胸肉
在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
5、眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
6、外脊
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
7、裡脊（也稱牛柳或菲力）
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。
8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
9、牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉
分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛。
⑷ 黃瓜條牛肉怎麼做好吃
黃瓜、牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、白酒、食用油、水澱粉等
1、牛肉清洗干凈後，切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鍾，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後腌制10分鍾，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、黃瓜清洗干凈後切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開後，將黃瓜下入焯一分鍾，
然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干
5、炒鍋里放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，
加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的黃瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
要香滑嫩就要事先腌制和上漿，給牛肉上漿的辦法各家不同，但我試驗後覺得這個比較好，非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然會嫩，還能去除剩餘的血絲，然後再加入適量鹽和油腌制，加入鹽可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上漿要用到水澱粉和蛋清，水澱粉要一點點地加，然後用手抓拌均勻，
牛肉會很快吸收水澱粉，大約有2到3茶匙即可，最後再加入半個蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好後會發白，但是口感非常嫩滑
3、炒的時候，油要比平時炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全變白後即可關火，加熱過度，牛肉的質感就大打折扣
⑸ 牛肉的大黃瓜條如何做著吃好吃
煎牛排（黃瓜條）
煎牛排（黃瓜條）的做法
本人肉食動物一隻，好吃牛排。但是好的牛排雖然好吃，但是價格太貴，大黃瓜條屬於裡脊類似的部位的肉，比較瘦，沒有像菲力之類那麼嫩，但是只要熟度掌握的比較好，還是很美味的，稍稍的嚼勁更有一番風味啊
主料
牛排（大黃瓜條）100g 蔬菜沙拉
輔料
黑胡椒 鹽
橄欖油
煎牛排（黃瓜條）的做法步驟
1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油
2. 准備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鍾
3. 放入牛排，不要動，大火1分鍾，接著反面。兩面都上色之後開中火兩面各煎1分鍾（根據牛排厚度和需要的熟度）
4. 煎好牛排之後一定要靜置2-3分鍾一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最後擺上沙拉
小貼士
煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺得夠了的時候，就再放點。
⑹ 牛肉黃瓜條怎麼做
方法/步驟
1
首先要製作牛肉炒小黃瓜條就必須購買好食材牛肉和小黃瓜，一般超市或市場都很容易就購買到這兩樣食材了。
⑺ 黃瓜條牛肉怎麼做好吃
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米澱粉適量、大蒜適量。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、准備好食材。
⑻ 牛肉小黃瓜條適合怎麼做竅門
牛肉是中國人很愛吃的一類肉食，按照國際標准，牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒條、上腦、胸肉、外脊、裡脊、臀肉、腹肉、大黃瓜條、小黃瓜條等等。牛肉的部位不同，口感也不盡相同。人們對牛小黃瓜條還不太了解，北方人管它叫白板，位於牛臀部，肉塊形狀如同管狀，牛肉肉質較為均勻。
一、什麼是小黃瓜條牛肉
小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管。北方部分地區又稱：白板。
分割標准：小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。
產品特點：小黃瓜條牛肉肉質均勻。
產品用途：小黃瓜條牛肉製作科爾沁牛肉乾產品的主要原料，也可用作餐飲原料，豆撈火鍋，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黃瓜條牛排
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.准備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鍾。
3.放入牛排，不要動，大火1分鍾，接著反面。兩面都上色之後開中火兩面各煎1分鍾(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之後一定要靜置2-3分鍾一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最後擺上沙拉。
三、黃瓜條牛肉做法
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.准備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鍾。
3.放入牛排，不要動，大火1分鍾，接著反面。兩面都上色之後開中火兩面各煎1分鍾(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之後一定要靜置2-3分鍾一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最後擺上沙拉。
小貼士
煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺得夠了的時候，就再放點。
四、牛小黃瓜條怎麼做才最好吃
1.牛小黃瓜條肉，切絲。鹽，料酒，薑末，胡椒粉，雞粉腌制一會兒。
2.彩椒，洋蔥切絲。
3.油不要燒的太熱，牛肉下鍋，炒熟盛出，洋蔥下鍋，炒出香味放彩椒翻炒，最後加炒好的牛肉，鹽炒勻出鍋。
⑼ 牛肉黃瓜條怎麼做好吃
主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米澱粉適量、大蒜適量。
黃瓜炒牛肉的做法：
1、准備好食材。