❶ 怎樣才能做好吃的酸菜餡包子
主料
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蒸熟後的包子，酸菜肉餡的包子最好吃了，香、解膩、開胃。
❷ 酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法
1、洗凈的酸菜兩小顆備用；
2、把酸菜剁成細細的做餡用；
3、酸菜很吃油的，所以用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以在冰箱里凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以了；
4、各種調料備用；料酒、鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖、姜、蔥、五香粉；
5、把所有的蔥姜切碎和其餘的材料統統倒入肉餡里；
6、用筷子順著一個方向攪拌均勻；
7、剁好的酸菜擠凈裡面的水分（大約九成干就可以）太幹了餡不好吃。
攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經可以聞到香味了；調好的餡蓋上鍋蓋即可。
❸ 酸菜餡包子怎麼調餡好吃
你好，我是愛做飯的丹，很高興回答您的問題。
酸菜喜油，油少了不好吃，對方點油，還要放豬油。
1、酸菜1000克洗凈切碎，攥去多餘水分，一定要干一點。
2、四肥六廋的豬肉餡300克，加50克料酒順時針攪拌至看不見水分。
2、100克色拉油，100克豬油，放入鍋中燒熱，下八角8顆、花椒20粒、薑片5大片、蔥打結兩顆、大蒜5瓣，炸出香味撈出。
3、油放涼後倒入豬肉餡中，加蔥花100克、十三香20克、味精30克、鹽20克、生抽50克，拌勻。
4、把酸菜倒入到豬肉餡中，攪拌均勻即可。
記住幾個關鍵點：酸菜要攥干、放豬油、炸料油。
酸菜餡包子怎麼調餡好吃？
我們喜歡吃包子，也經常製作包子，其中酸菜包子也是我們喜愛的包子之一。 酸菜微酸，用它加上豬肉調成餡料，製成的包子好吃開胃又不膩。
今天和大家分享一種微辣開胃，好吃不膩的酸菜肉包子的做法，希望大家喜歡。
低筋麵粉500克，酵母3克，梅頭豬肉1斤，半棵酸菜，小辣椒2根，生薑1小塊，大䓤1根。
1、准備一個大盆，倒入麵粉和酵母，再慢慢加入清水攪拌成面絮狀，把面絮楺成光滑柔軟的面團，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放溫暖處發酵約小時。
2、把豬肉切成小丁，酸菜和大蔥切碎，小辣椒和生薑剁成末。
3、熱鍋倒入適量食用油把豬肉丁炒至變色，加入酸菜，翻炒幾下讓酸菜充分吸收油汁。
4、關火，將辣椒、薑末和大䓤拌入酸菜中。
5、往餡料加入少許香油和少量清水並攪拌均勻。
6、最後將餡料放入冰箱冷藏30分鍾備用。
1、面起發至兩倍左右大小，揉搓排氣，搓條狀再切成大小均勻的劑子，把劑子擀成中間厚邊薄的圓形麵皮。
2、包入餡料捏成帶褶皺的包子。
3、蒸鍋層抹一層薄薄的食用油（有屜布的直接鋪屜布），把包好的包子放入鍋中靜置20分鍾，讓其二次發酵。
4、大火蒸18分鍾。
5、關火，不要揭開鍋蓋，等待2-5分鍾，再出鍋。
==》酸菜餡包子調餡小技巧：
酸菜包子好不好吃，調餡尤其重要，按照上面的步驟和技巧進行製作，蒸出來的酸菜肉包子，皮蓬鬆有彈性，餡料多油汁，好吃又不膩，吃過自已做的酸菜肉包子，相信大家不會再買外面的酸菜包子了。
哈哈
❹ 酸菜肉餡包子怎麼調餡
你好，把豬肉剁碎。放入酸菜，加入調味料。最好放入一個雞蛋，然後攪拌在一起就可以了。
❺ 酸菜餡的包子餡怎麼調好吃
材料：
①酸菜一棵
②豬肉糜1000g
③拌餡料： 生抽適量 鹽適量 老抽少量 麻油或花椒油少許 色拉油適量 蚝油適量 糖適量 料酒適量 玉米澱粉少許 海天黃豆醬（可不放）適量 ④蔥姜碎（不可少）適量
⑤水適量
步驟：
超市買來肥瘦相間的豬肉餡，放入料酒，高湯順一個方向攪拌，（沒有高湯可以用水代替）讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好。
姜去皮切碎，蔥切碎放入肉餡里，放入鹽，醬油，味素，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油拌勻。
❻ 酸菜肉餡怎麼調
酸菜肉餡做法
1. 肉餡入盆中，打水上勁，用筷子不停的朝一個方向攪動，期間分批次往肉餡中加水，一直打到肉餡再加水就瀉湯了，就停止，這樣的肉餡做出來水靈不膩，
2. 然後下入蔥末、薑末，其它調料攪拌均勻備用
3. 酸菜切成酸菜末，用熱水燙一下，然後控水，用手攥干，一定要攥的非常干，水份別大了，否則做出來口感發水，不入味，這個和水靈是兩回事，切記
4. 將攥乾的酸菜末加到肉餡中，攪拌均勻，然後就可以做包子、餃子了，
5.這個是做好的酸菜包子，有食慾吧
❼ 酸菜包子餡的做法
用料：
豬肉500克、酸菜一袋500克、油1大勺、生抽、料酒、鹽、味精、雞精、蚝油適量、花椒粒、胡椒粉、十三香、白糖、蔥、姜適量。
1、鍋內放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分鍾，撈出花椒八角，留花椒水放涼備用。
2、除了蔥姜所有調料放進肉餡中，放涼的花椒水一勺一勺加進去上勁！一個方向攪拌，肉餡不幹了，大概一碗水加進去差不多。
3、把蔥姜切末，鋪在肉餡上，燒油，大概半碗油，酸菜餡可以多一點，油溫7-8成，大概冒煙了，關火！
4、澆一半淋到蔥薑末上，剩一半稍微涼了，全部倒進去，開始攪拌。
5、酸菜切成絲，涼水泡5-10分鍾，用水洗幾遍，用手攥干水分，切末，切好之後放入肉餡，攪拌均勻。
6、准備包子餡前可以先活好面、醒發，等餡調好了，面也發的差不多了，就可以開始包包子了。
❽ 酸菜肉餡餃子怎麼調餡好吃竅門
主料:酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量
調料:醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法:五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包啦!
注意事項:酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。
調出美味的餃子餡
①酸菜切絲，清洗，擠去水分，不要擠太干，留一些擠到肉餡里
②再剁成小丁，用手攥成團，攥成團時，會有水分流出來，待會將擠出的水分放到肉餡中，一個方向攪拌，那樣的餃子才鮮美~肉質也嫩
③將蔥花，十三香，醬油，1克的白糖
三克左右的鹽，放入肉餡中
酸菜餡的餃子，肉可以四分肥，六分瘦，因為酸菜吸油，這樣包出的餃子鮮香
關於鹽是這樣的，如果醬油放的多，鹽就少放，或者不放，如果醬油少，可是適當多放一點鹽。這兩者的關系是相互的~
④餃子好不好吃，在調餡上，一個方向攪拌，有的地方叫上勁，有的地方叫肉餡乳化。叫法不同，做法一樣。
⑤餃子下鍋煮時候，記得要將鍋鏟慢慢伸到鍋底下，推動餃子，保證餃子不破皮如何確定餃子煮好了呢?是這樣滴~
煮餃子的水開鍋三次，餃子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~
每次開鍋的時候，都加進鍋裡面半碗涼水，待再開鍋就再加半碗，第三次開鍋，就熟了。
❾ 酸菜包子餡怎麼調
包酸菜餡包子。豬肉為首選，肥：瘦=3:7或4:6自選。酸菜喜豬油，肥一點香。豬肉絞餡，加水或肉湯（可稀一點，因為酸菜比較干）順一個方向攪至干糊狀，加調餡料、醬油、香油、植物油、薑末、味精、鹽攪拌均勻。
酸菜洗好，切絲、剁餡、擠水後與上述肉餡、蔥末混合均勻即可包包子了。
❿ 酸菜餡包子怎麼調餡好吃
酸菜陷包子很多人都喜歡吃，因為酸菜特別開胃，使人吃了一個還想再吃。如何製作好吃的酸菜包子，關鍵在於餡料的調配。
一、食材准備:
准備酸菜、豆腐、五花肉、辣椒粉、鹽、十三香、味精；
二、製作過程:
1.將豆腐切成小塊，放入油鍋，油溫6成熱，豆腐炸至金黃色撈出；
2.五花肉切丁，五花肉丁放入油鍋，加入辣椒粉；
3.酸菜切碎，放入鍋中炒熟，再放入炸好的豆腐丁，倒入鹽、十三香、味精少許，翻炒一下就可以出鍋了。
酸菜餡就做好了。餡料放涼後就可以製作酸菜魚的包子。