⑴ 紅燒豬蹄怎麼做好吃的做法
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜餚，而且是滋補佳品。它裡面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
前段時間還有朋友來推銷什麼膠原蛋白膠囊，我覺得還不如食補來的簡單廉價有效，而且這才是貨真價實的膠原蛋白。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
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紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味；
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
⑵ 紅燒豬蹄怎麼燒才好吃
紅燒豬蹄的做法
主料main
豬蹄2個土豆2個干香菇15朵3人份
輔料others
老薑6塊桂皮1小段大蒜3瓣干紅辣椒6個干山楂3片大料2個冰糖10克小茴香籽10幾粒花椒10幾粒陳醋1勺老抽1勺鹽2勺
步驟step
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⑶ 紅燒豬蹄怎麼做好吃的做法視頻
一道喝酒的硬菜。紅燒豬蹄和小肘。豬蹄和小肘含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食用。 胖子製作的這款菜餚，將紅燒上色的豬蹄和小肘再放入砂鍋中小火燉制，燉出來的小肘和豬蹄揉至酥爛，香味濃郁，肥而不膩，是一道非常好的下酒菜。
食材換一換食材
豬蹄
2隻
小肘
2隻
蔥
20g
姜
20g
白砂糖
10g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
白酒
5ml
八角
2粒
丁香
1粒
桂皮
2g
陳皮
2g
五香粉
3g
鹽
適量
花生油
30ml
清水
適量
紅燒豬蹄的做法分步閱讀
1
/10
豬蹄洗凈斬塊。
2
/10
小肘用小火燒一下豬皮，再用刀刮干凈。
3
/10
熱鍋下油，放入豬蹄和小肘。
4
/10
翻炒一分鍾。
5
/10
再加入醬油炒出香味。
6
/10
再加清水和剩餘的調料炒勻，大火燒開。
7
/10
轉小火燉30分鍾。
8
/10
再轉入砂鍋中。
9
/10
蓋蓋繼續小火燉2個小時關火。
10
/10
盛盤即可。
注意事項
丁香不要加多，一粒足以。 豬蹄和小肘一定要清洗干凈。 加入白酒可以提香去腥。
⑷ 紅燒豬蹄怎麼做好吃
紅燒豬蹄的做法
主料main
豬蹄2個土豆2個干香菇15朵3人份
輔料others
老薑6塊桂皮1小段大蒜3瓣干紅辣椒6個干山楂3片大料2個冰糖10克小茴香籽10幾粒花椒10幾粒陳醋1勺老抽1勺鹽2勺
步驟step
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⑸ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門
材料：豬蹄
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮
調料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳
做法：
1.買回來的豬蹄處理干凈，縫隙中容易殘留豬毛，在家處理可以用鑷子把豬毛拔除，然後再把豬蹄從中間切開斬成小塊，也可以讓商販幫忙處理。
2.准備一些輔料，大蔥切長段，生薑切片，和香葉、桂皮、八角放在一起備用。
3.把豬蹄涼水下鍋，再加入蔥姜料酒能更好去腥，開大火燒開後焯水3分鍾，把豬蹄焯透，焯水完成撈到溫水中清洗干凈。
4.另起鍋加入少許植物油，開小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡時迅速下入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面都有一層焦糖色。
5.炒勻後加入准備好的蔥、姜、八角、桂皮、香葉，沿著鍋邊淋入5克料酒，煸炒一會，炒出輔料的香味。
6.輔料炒香在鍋內淋入適量熱水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒紅腐乳，蓋上鍋蓋轉小火燉一個小時，加入紅腐乳可以使顏色更紅潤，燉出的豬蹄味道更好吃。
7.燉一小時後把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再加入2克食鹽調味，轉大火收濃湯汁後即可出鍋。
⑹ 紅燒豬蹄怎麼做竅門
題主，您好！已收到您的提問，我是答題者；
生活中我們最常見的肉類應該就是豬肉了，同時它也是我們生活中不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸所有的烹飪方式。尤其是其中的豬腳，那做法更多，有紅燒、椒鹽、燉湯等各種做法，出鍋的口味也是天壤之別，可無論怎麼做出鍋都會特別香，特別有味。特別是其中的紅燒豬腳，那做出來不僅入味，而且聞著味道都會引人直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒豬腳這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒豬腳它的做法非常簡單，整體步驟和普通的紅燒菜做法差不多。唯一的區別就是在烹飪之前，我們要把腥味給去除干凈，這一環對於細節要求還是比較高的，這樣出鍋的豬腳才會香味撲鼻。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒豬腳的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
主料：豬腳一對
輔料：冰糖一小把、八角兩個、桂皮十克、香葉三片、干辣椒五個、生薑蔥適量、老抽三兩滴、雞精味精各一克、料酒二十克
紅燒豬腳之步驟
步驟一、首先把豬前腳清理干凈，去除上面的雜毛（一般我們廚師都是放在火上燒，這樣比較快，但是後期要再次清洗干凈才行），然後剁成塊狀（這一步讓店裡解決，畢竟不是家家都有砍骨頭的刀）。
步驟二、開爐點火，鍋內加入清水，把豬腳冷水下鍋，放入一勺料酒（料酒有去腥的作用），開大火燒開後再煮三分鍾（豬腳比較厚，焯水時間一定要長，這樣才能焯透），把豬腳撈出來，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
步驟三、接著鍋內刷洗干凈，再放食用油少許，冷油放入冰糖，然後用小火開始炒糖色（炒糖色比較復雜，最好全程用小火最佳），用小火順著一個方向不斷的攪動，攪動到大泡變小泡，這是糖色就出來了，明顯變成棗紅色。
步驟四、再把豬腳迅速倒進去翻炒一圈（這一步速度要快，因為糖色隨時都在變化），淋入適量老抽（提前放入老抽，這樣更能激發出醬油的香味），然後放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、蔥姜一起翻炒。
步驟五、加入清水調口放入鹽、雞精味精等調料（水剛漫過豬腳最佳），再轉入高壓鍋，上汽之後再轉中小火壓十五分鍾，再把豬腳撈出來，放入炒菜的鍋中用大火收汁，讓湯汁變得濃稠即可出鍋裝盤啦，非常解饞的紅燒豬蹄，入口滿嘴油花，骨頭都啃得非常香。
紅燒豬蹄之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒豬腳的做法，已經有了更深的認知。其實這道紅燒豬蹄的總體步驟可以分為兩步：
第一步就是去腥，這一步去腥的方法有很多中，有的前期浸泡，也有油炸，甚至直接焯水等，都是去腥的好辦法；
第二步是調口，這一步口味要淡一些，因為後期湯汁慢慢變少，那麼鹽味依然會就在鍋中，味道就會越來越重了，最後當湯汁濃稠，味道可能還會有些咸。
如果您也認同我的觀點，請您給予採納，謝謝！
⑺ 紅燒豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄：人們把豬蹄稱之為「美容食品」豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。豬腳含有豐富膠質，每天連續攝取5000mg的膠原蛋白質可增強肌膚的彈性，減少細紋，讓肌膚看起來更年輕。
胡蘿卜：胡蘿卜有地下「小人參」之稱。具有美容、預防癌症、治療貧血、高血壓、感冒、便秘、健胃。胡蘿卜中含豐富的胡蘿卜素，可促進上皮組織生長，增強視網膜的感光力。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
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紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、上色炒白砂糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
2、翻炒豬蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下豬蹄，顏色會更牢固。
⑻ 紅燒豬蹄怎麼做
紅燒豬蹄家常做法
紅燒豬蹄的味道雖然好吃，但不是每個人都懂得做的，那麼紅燒豬蹄家常做法是什麼呢？
首先豬蹄洗凈剁小塊。豬蹄冷水入鍋焯燙後處理干凈上面豬毛。接著炒鍋倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。然後放入佐料。再到入豬蹄翻炒。加入蔥姜繼續翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽、加入生抽炒至豬蹄上色。加入適量的清水，大火煮開撇去浮沫。然後加蓋中小火慢燉60-80分鍾，豬蹄熟了加鹽、雞精調味，大火收汁即可。
注意購買豬蹄的時候要用手觸摸一下豬蹄，真正健康新鮮的豬蹄，用手觸摸的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那麼說明這個豬蹄不新鮮了。
⑼ 紅燒豬蹄怎麼做好吃
1.需要准備的主要材料有，豬蹄五百至一千克左右，最好選用豬的前蹄，因為豬前蹄的肉與筋相對較多一點，如果喜歡口感勁道的也可以選用豬的後蹄。需要准備的調料有、老抽醬油大約二十五至三十五克左右（根據個人的口味來添加）大蔥段十五至二十五克左右，大料酒四至十克左右，老薑十到十五克左右，桂皮五克左右，細白糖十五克左右，青花椒三至五克左右，八角三克左右，干辣椒三克左右（不喜歡的可以不放）
2、先將大蔥段斬成小段，老薑洗干凈斬成小片，然後將洗干凈去完毛的豬蹄用刀從中間給劈開，這樣會使得豬蹄中的血水去除的更干凈，然後鍋中放入涼水，倒入大蔥，料酒，老薑和豬蹄焯水，約八分鍾左右，鍋開，使用勺子把漂浮在表面的雪沫給撈一下。隨後將焯鍋水的豬蹄子取出用水清干凈，放置備用。
3、取出家用常用的炒菜鍋，放入清洗好的豬蹄子，最後再倒入大蔥，老薑，料酒，桂皮，香葉，八角，青花椒，老抽，再倒入約一千至兩千克左右的清水，需要沒過豬蹄，這個時候就需要用大火把鍋內燒開。待燒開之後再用文火燉煮二至四個小時左右，等到豬蹄軟爛的時候，倒入約四至八克左右的白砂糖。
4、等到鍋內湯燉煮至稠密的時候就可以盛出享用了。