『壹』 清炒素拼的做法，清炒素拼怎麼做好吃，清炒素拼
主料
腐竹
100g
木耳
30g
香芹
100g
口蘑
10棵
輔料
菜籽油
10g
花椒
10粒
生薑
3片
蒜
3個
鹽
適量
生抽
少許
醋
少許
步驟
1.事先發好的腐竹切塊。
2.事先泡發好的木耳切塊。
3.口蘑切片。
4.香芹切段。
5.熱鍋倒入菜籽油10克左右。
6.炸些花椒，花椒變黑後撈出扔掉。
7.熱油中放薑片三片稍微炸一下。
8.倒入所有切好的菜，稍微放一點生抽和鹽翻炒。
9.八成熟時放蒜末，翻炒片刻稍微倒些醋（不喜歡口感帶酸的可以不放）。
10.好了，可以裝盤了
『貳』 好吃的素拼怎麼做的像飯店那種
可以做一種土豆餅，
做法
1、把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
『叄』 川味素拼怎麼做才好吃
豇豆 300g
黃瓜 300g
粉絲 50g
辣椒 5個
大蒜 一大瓣
紅辣椒 10g
糖 10g
芝麻油 15g
我們今天素拼的主角就是黃瓜、粉絲和豇豆。我們在購買食材的時候要選擇新鮮的食材。黃瓜已剛摘下下來為最佳，豇豆不要太老，要嫩豇豆。
方法/步驟
『肆』 黃瓜拉皮做法
家常涼拌菜黃瓜拉皮，好吃有訣竅，跟著步驟做，簡單好吃，營養美味，脆爽解膩，開胃又下飯，大人孩子都愛吃。
天氣漸漸地熱了起來，不做幾道涼拌菜，胃口都打不開。老家徐州，不管何時，只要一下館子，其他先不說，素拼冷盤基本上都是必點的頭一道菜，一口下去，爽口又開胃，熱意也給驅走了一部分。
這個季節，老家的素拼涼拌菜，黃瓜拉皮可以說是最具特色的代表菜。黃瓜口感清香，爽脆可口，吃起來相當的解膩。拉皮，色澤晶瑩透亮，口感勁道，質感細膩，入口非常的綿軟滑爽。水煮過的花生米，香糯又有嚼勁，越吃越上癮。這么一大盤的冷盤素拼，眨眼就被大人孩子一掃而光。
簡單好吃又營養美味的黃瓜拉皮家常素拼涼拌菜的做法：
食材：黃瓜、拉皮、花生米、薑蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食鹽
做法：
1、花生米用30度左右的溫水浸泡四個小時左右；
2、泡好的花生米淘洗干凈，放入鍋中，再加入一個八角和兩大碗涼水，大火煮沸後轉中小火繼續煮二十分鍾左右；
3、將煮好的花生米用笊籬撈出，放入拌菜盆中；
4、拉皮淘洗一下，放入沸水鍋中焯燙一分半鍾，撈出，用涼水沖洗，控干水分；
5、將拉皮切成大塊，或用手直接撕成不規則塊狀，放入拌菜盆中；
6、黃瓜洗凈，削皮（真懷念童年時的黃瓜，摘下就可以直接吃，哪像現在，洗凈後還得將營養豐富的外皮削去）；
7、黃瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；
8、將切好的黃瓜放入拌菜盆中；
9、生薑去皮，洗凈，切成薑蓉；大蒜剝皮，洗凈，拍扁，剁碎；將薑蓉和蒜碎放入拌菜盆中；
10、撒上適量的食鹽和少許的白糖，調和均勻，靜置十分鍾入味；
11、調入少許香醋、適量生抽和幾滴芝麻香油，翻拌均勻；
12、將調好的黃瓜拉皮倒入盤中，家常素拼涼拌菜就做好了，開吃。
家常素拼冷盤黃瓜拉皮簡單易做，營養好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天氣悶熱的時候，胃口不好，食慾不佳，一盤黃瓜拉皮的涼拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬間就能讓人胃口大開，食指大動。
家常素拼涼拌菜黃瓜拉皮雖然做起來非常的簡單，但想要做的好吃，還是需要掌握一定的技巧和竅門的。首先，黃瓜切片之前
『伍』 素菜拼的做法，素菜拼怎麼做好吃，素菜拼的家常做法
前言夏季胃口不好，涼拌小菜便是開胃的佐粥下飯當家菜了，今天來了個素拼，蘸上新鮮辣椒醬，味道美滋滋呢，雖然都是素的，可別小看它的營養喲！
『陸』 素拼冷盤怎麼拌好吃
腐竹，木耳，黃瓜等主食材倒到一個大盆里，加鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，耗油，辣椒油，薑末，蒜末，食用油(炸花生的油或者家裡愛吃什麼油就放什麼油)充分拌勻，基礎調味。至於每一樣加多少大家根據喜好就好，家常做法沒那麼精準嚴格。不過我覺得以上調味品在做涼拌菜基礎調味時最好一樣都不要少，其實也都很家常。辣味看自己喜歡什麼或者看手頭方便吧，我一般加自製的油潑辣子，然後淋上香油，再次拌勻。
『柒』 素拼冷盤做法有哪些
素拼冷盤是將各種蔬菜放在一起，如花生米、海帶、花菜、百頁絲、豆腐干、大蒜等等，攪拌在一起後，放點鹽、麻油、白糖、辣椒油、醬油等等，吃起來涼涼的、但是很有味道。素拼冷盤雖然是涼的，但是每一種素菜都是用開水燙過的。小編也喜歡做這個，因為簡單方法，今天小編做的是大蒜與干絲的冷盤。
食材
主料：大蒜葉200克、干絲200克
方法/步驟
大蒜，去除根部和爛葉，然後洗凈。冬天霜凍後的大蒜特別好吃，嫩又甜，還能殺菌。
用菜刀的頭部沿著大蒜的根部豎劃幾刀，讓大蒜變成絲狀，便於以後在開水中燙時容易燙熟。
裝進大一點的盤子時面，然後淋上點麻油，一盆甜中帶鹹的素拼冷盤就做好了，清新、爽口。
根據此法，可以放其它的材料，但為了安全衛生起見，建議每一種都燒熟；調料可根據自己的喜好放置。
注意事項
『捌』 辣鹵素拼怎麼做
｜辣鹵素拼｜
此菜用素菜紅鹵水煮制手剝筍、黃秋葵等一眾蔬菜，鮮辣清脆，滋味濃厚，一改素菜傳統的涼拌、清炒等面貌。
素菜紅鹵水的調制：
1、鍋下蔥姜雞油（雞油加入少許蔥姜熬煉至香）燒熱，加入干辣椒、大紅袍花椒小火炸香，放入香料（白芷、陳皮、八角、山柰、草果、香葉、小茴香、桂皮、黨參）小火慢慢炒香，此時打出所有料頭，納入盆中，再添加鮮小米辣和少許薑片，一起包入紗布袋做成料包。
2、湯桶內加入高湯，倒入步驟一中炸香料的油和做成的香料包，調入適量鹽、味精、白糖燒開即成紅鹵水。
註：
1、這鍋鹵水所用的干辣椒較少、鮮小米辣較多，所以入口有一股濃郁的鮮辣味，使鹵好的食材在辣味之外還帶著一股清香。
2、該鹵水含油量少，這是因為所鹵食材均為素菜，入湯桶後是漂浮著的，所以即使只有薄薄一層油，也足夠為其增香。若油脂太厚，則鹵好的素菜太過油膩，會掩蓋清香。
鹵制流程：
1、袋裝手剝筍、秋葵、泡透的帶殼花生分別洗凈，放入紅鹵水中燒開，轉小火煮15分鍾，停火後趁熱放入生南瓜片，一起浸泡至冷卻。
2、撈出各種食材，分別取100克擺入盛器即可上桌。