『壹』 鯽魚煮湯怎麼煮好吃
鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鍾。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？
『貳』 小鯽魚湯怎麼做
鯽魚湯做法一，
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做法二，奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
做法三，豆腐鯽魚湯
材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鍾，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鍾，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鍾左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
『叄』 小鯽魚做湯怎麼做好吃
主料：小鯽魚500g、輔料油適量、鹽15g、生薑2瓣、大蒜3片、蔥花適量、料酒10g
步驟：
1.野生小鯽魚，清洗干凈，准備薑片，大蒜，料酒。
2.鍋里少許油，熬熱放魚，煸炒一下。
3.另准備一口鍋，放半鍋開水，魚，生薑，大蒜，料酒。
4.放電磁爐上開始燉，先大火，燒開後小火，約燉30分鍾，加鹽調味，撒蔥花，就完工了。
『肆』 鯽魚湯怎樣做好吃呢
買來的鯽魚，先用刀去掉魚鱗。
『伍』 小鯽魚怎麼燉湯喝
鯽魚豆腐湯是一種營養成分十分充裕的食材，尤其是針對人體正處在修復期內的生完孩子女性朋友而言，就應當多喝一些鯽魚豆腐湯，由於鯽魚豆腐湯不但有利於身體恢復，還有利於催奶，讓母乳越來越更為充裕。而在製做鯽魚豆腐湯的情況下天然的的小鯽魚就變成了最好是的挑選，那麼天然的小鯽魚豆腐湯怎麼製作才會更為美味呢?
天然的小鯽魚湯做法流程
1.天然的小鯽魚，清理干凈，提前准備生薑片，蒜頭，米酒
2.鍋中少量油，熬熱放魚，爆鍋一下
3.另提前准備一口鍋，放半鍋沸水，魚，薑片，蒜頭，米酒
4.放電磁灶上剛開始燉，先火災，煮沸後文火，約燉30分鍾，放鹽調料，撒蔥段，就竣工了。
做鯽魚豆腐湯的常見問題
1.做鯽魚豆腐湯時都是刮干凈魚鱗，清除干凈內臟器官，可是卻忽視了除掉草魚的咽喉齒，咽喉齒便是坐落於內臟後邊咽喉部位的牙，如果不除掉它得話，做出去的魚便會有一股土壤味，有的乃至會出現苦澀味，影響了魚頭湯及魚類的美味。
2.鯽魚豆腐湯本身就極為美味，不宜放雞精、味精等增鮮食用香料，加上後反倒影響鯽魚豆腐湯的原生態。
草魚的合適群體
1、草魚適合慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性水腫的人服用;
2、草魚適合孕婦生完孩子奶水缺乏的人服用;適合脾胃虛寒，飲食搭配不香的人服用;
3、草魚適合小兒麻疹前期，或麻疹透發很慢者服用;
4、草魚適合痔瘡流血，漫性久痢者服用;感冒發熱期內不應多食。
『陸』 小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
鯽魚湯做法有很多，個人喜歡做鯽魚豆腐湯，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。豆腐的消化吸收率達95%以上。
食材原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量
輔料：鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。
步驟/方法
將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用。
將豆腐切成長條片備用。
鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。
豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鍾左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。
用小火燉20分鍾左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。
注意事項
一般燉魚不超過20分鍾，一次加水莫過魚，中間絕對不要再加水，燉出來是奶湯。
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。
吃魚前後忌喝茶。
『柒』 小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富
小鯽魚湯的做法
主料；小鯽魚500克。
輔料；料酒1匙、鹽半勺、姜1小塊。
1、准備殺好的小鯽魚，清洗干凈。