Ⅰ 扁豆包子餡怎麼調好吃
煮熟的扁豆剁成粗粒。豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白鬍椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥薑末，不夠鹹的話再放點鹽，攪打均勻。
注意：
1.扁豆一定要煮熟，不熟容易中毒。
2.包之前再放蔥薑末，不然放時間長了，味道就不好了。
3.蒸好後一定要等幾分鍾再揭蓋。
主料扁豆400克豬肉末250克水餃皮450克 輔料油適量鹽適量香油適量生抽適量雞粉適量胡椒粉適量蔥適量姜適量
步驟
扁豆水餃的做法步驟11.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（為省事，買來的）
扁豆水餃的做法步驟22.扁豆洗凈去兩頭，去筋。
扁豆水餃的做法步驟33.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鍾，撈出瀝水。
扁豆水餃的做法步驟44.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
扁豆水餃的做法步驟55.扁豆切碎
扁豆水餃的做法步驟66.切碎的扁豆與拌攪好的肉末混合。
扁豆水餃的做法步驟77.買來的水餃皮較干，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶
扁豆水餃的做法步驟88.水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。
扁豆水餃的做法步驟99.下水餃前，鍋里放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。
扁豆水餃的做法步驟1010.加水兩次。再開時，水餃就可以出鍋啦。
扁豆水餃的做法步驟1111.可以備醋加蒜碎當沾料。
Ⅲ 豬肉扁豆餡餃子的做法
主料
扁豆400g
豬肉末250g
水餃皮450g
- 輔料
蔥適量
姜適量
- 配料
香油適量
胡椒粉適量
鹽適量
油適適量
雞粉適量
生抽適量
12
可以備醋加蒜碎當沾料。
扁豆餡水餃的做法步驟
Ⅳ 扁豆可以包水餃嗎
一、所需食材
原料：牛肉、扁豆、麵粉、清水
調料：雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、白鬍椒粉、五香粉、鹽、糖
二、具體做法
1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、扁豆撕去老筋，洗凈後用開水煮一下，撈出瀝干水分，切小丁；
3、用小鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮後關火。撈去花椒，放涼即為花椒水；
4、牛肉洗干凈、切薄片、切細絲、再切小碎丁，剁一剁即為肉餡。肉餡中打入一個雞蛋，一點一點的加入花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、香油、糖、鹽、蔥薑末、白鬍椒粉和五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然後放入扁豆丁攪拌均勻，餃子餡就拌好了；
5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反復直至面和肉餡全部用完；
6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
三、操作提示
1、扁豆中含有毒素，食用時一定要煮熟煮透才能去除其中的毒性。因此，扁豆入餡前最好先用開水煮一煮，食用才會比較安全；
2、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多，五香粉也很提味兒，適量放一些。
Ⅳ 豆餃子做餡兒怎麼拌好吃啊
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(350克)酸白菜(400克)
調料：大蔥(30克)姜(10克)鹽(8克) 味精(3克)醬油(15克)花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油（煉制）(35克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分；豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、酸菜、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。
3.將麵粉倒入水，和成面團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。[1]
1. 切成碎末哦
2. 肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好
3. 豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入
4. 勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味
5. 這個也是看個人口味
6. 油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好
7. 料酒適量就行，去肉的異味的
8. 鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多
9. 一定要一個方向
10. 把水要擰干哦
11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裡面，是不要倒入哦！
12. 看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題
13. 適量就行～灑均勻些
14. 這步很重要～小流水，邊加邊攪拌
15. 變成這樣之後就可以上手了
16. 變揉，感覺粘手了就加一點乾麵粉在粘的地方
17. 這步驟我們這邊叫做醒面
18. 揉的時候要把麵筋揉開，總之就是努力揉啦～
19. 這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃
20. 以後我覺得大家都可以自己領悟的～～加油！
21. 包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了
Ⅵ 純素扁豆水餃的做法
扁豆水餃的做法
主料
扁豆
400g
豬肉末
250g
水餃皮
450g
輔料
油
適量
鹽
適量
香油
適量
生抽
適量
雞粉
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.所用食材：豬肉末、扁豆、水餃皮（為省事，買來的）
2.扁豆洗凈去兩頭，去筋。
3.煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鍾，撈出瀝水。
4.肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
5.扁豆切碎
6.切碎的扁豆與拌攪好的肉末混合。
7.買來的水餃皮較干，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶
8.水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。
9.下水餃前，鍋里放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。
10.加水兩次。再開時，水餃就可以出鍋啦。
11.可以備醋加蒜碎當沾料。
Ⅶ 豆角肉餡餃子怎樣調餡
豆角肉餡餃子餡的做法如下：
食材：豆角、豬肉、雞蛋、蔥、油、鹽、生抽。
1、准備好食材，豬肉剁餡。
Ⅷ 豬肉扁豆餡水餃竅門
豬肉扁豆水餃的做法。
食材換一換食材
麵粉
500克
豬肉
250克
扁豆
400克
芝麻油
10克
花生油
15克
醬油
50克
味精
4克
蔥末
25克
薑末
5克
精鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
將豬肉洗凈，剁成末;扁豆擇去筋須，洗凈，放入沸水鍋中悼至六七成熟，撈出瀝水，剁碎，擠干水分。
2
/5
將麵粉放入盆中，加入225克水和面，揉勻揉透，在面團上蓋上濕布，餳10分鍾。
3
/5
將豬肉末放在盆中，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精，順著同一個方向攪拌，邊攪邊加一點清水， 攪至肉末變白、有黏性時，放入扁豆末、芝麻油、花生油，繼續攪拌均勻。
4
/5
將面團放在案板上，撒些乾麵，搓成長條，揪成60個劑子，按扁，擀成中間稍厚周邊薄的麵皮，包人餡，對折，捏緊邊。
5
/5
將餃子放入沸水鍋中煮熟。邊煮邊用手勺順著鍋邊推攪，蓋上蓋，待餃子浮起時，淋一二次涼水，餃子撈出前再淋一次涼水，吃時皮不黏，口感好。
總結：
1
/1
1. 將豬肉洗凈，剁成末;扁豆擇去筋須，洗凈，放入沸水鍋中悼至六七成熟，撈出瀝水，剁碎，擠干水分。
2.將麵粉放入盆中，加入225克水和面，揉勻揉透，在面團上蓋上濕布，餳10分鍾。
3.將豬肉末放在盆中，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精，順著同一個方向攪拌，邊攪邊加一點清水， 攪至肉末變白、有黏性時，放入扁豆末、芝麻油、花生油，繼續攪拌均勻。
4.將面團放在案板上，撒些乾麵，搓成長條，揪成60個劑子，按扁，擀成中間稍厚周邊薄的麵皮，包人餡，對折，捏緊邊。
5.將餃子放入沸水鍋中煮熟。邊煮邊用手勺順著鍋邊推攪，蓋上蓋，待餃子浮起時，淋一二次涼水，餃子撈出前再淋一次涼水，吃時皮不黏，口感好。
注意事項
食用時可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等。