A. 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩
排骨用高壓鍋悶燉，肉質更爛易消化。
家常燉排骨的做法：
主料：排骨750克。
輔料：老抽6勺，黃酒3勺，白砂糖35克，鹽3勺，蔥1段，姜1塊，桂皮5克，香葉8片，八角5枚，干辣椒角4枚，醋1茶匙。
1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。
B. 怎樣燉排骨肉又鮮又嫩
要好選食材，買排骨的時候要買肋排。骨肉勻稱，肉包裹著骨頭，且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩。燉的時候先用油將排骨先煎一下，利用高溫瞬間將外層的肉煎熟，迅速鎖住肉內水分，先大火燒開，再轉小火慢燉，排骨充分吸收湯汁，燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
燉排骨又鮮又嫩的做法：
用料：排骨500克、蔥段、薑片、料酒2勺、生抽1勺、醬油3勺、油20克、花椒1克、八角1個、茴香1克、鹽1克
1.市場買來新鮮的排骨剁成大塊，用清水清洗干凈。
C. 怎樣燉排骨好吃
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋里，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
D. 燉排骨怎麼燉才好吃
排骨很多人都愛吃，但是燉排骨怎麼燉才更加美味呢？在很多年以前，人們的生活水平還較低，那時基本是逢年過節才能吃到燉排骨，一般採取紅燒排骨的做法，那麼現在生活水平不斷提高，大部分家庭都是想什麼時候吃排骨都能滿足，那麼就要掌握幾種燉排骨好吃又簡單的做法。
一、冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
二、海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片;排骨焯水，洗凈
，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻;鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
三、土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
四、黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片;黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落;鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆;燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味;撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
五、玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
六、蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
E. 怎麼燉排骨才更好吃
排骨怎麼燉
清燉排骨，需要准備大排，小白菜，大蔥，生薑，黃酒，味精，鹽，花生油，排骨清洗干凈以後剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後清洗干凈，小白菜洗干凈以後切成段狀，大蔥切段，生薑切塊，鍋燒熱加油，把生薑，蔥爆香，然後加一些紹酒，排骨也放下去，用大火燒開浮沫撇掉，然後再倒進陶器裡面，改成小火慢慢燉，一直燉煮到接近熟，把小白菜放進去，加一些味精精鹽調味，一直燉到排骨酥爛脫骨，就可以裝到碗裡面吃了。
排骨和什麼燉最有營養
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
F. 燉排骨要燉多少分鍾燉排骨軟爛好吃的秘訣在哪
燉排骨要燉40分鍾。無論是豬排、牛排還是羊排，都要經過燉煮才好吃。排骨這個部位的肉本身相對於其他部位就比較嫩，而且肉也比較容易燉酥，所以燉上40分鍾左右，基本上就可以把排骨燉得軟爛可口。當然，如果排骨比較大，燉的比較多，建議延長燉的時間，這樣燉出來的排骨才會軟爛可口。
正常情況下說，如果我們將排骨剁成冷水煮，只需要一個小時左右的時間排骨就可以完全熟透，但是大家對魚排骨的口感追求是不一樣的，想吃軟爛的排骨，至少要2~3個小時，才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛；但是如果想要有嚼勁的排骨，一般一個小時左右就足夠了，而且煮的時間太長會影響口感。而我們煮排骨的時候，POTS和工具是不一樣的。普通的POTS和工具需要很長的時間。如果想縮短時間，也可以用高壓鍋來煮排骨，一般10到15分鍾左右就可以完全煮熟生排骨。
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G. 怎樣燉排骨好吃
啤酒燉排骨
烹飪小貼士：
1、調味品依據個人口味酌情添加；2、燉制時間以排骨熟為標准；3、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，都有很高的營養價值；4、排骨中含有豐富的礦物質元素，其中尤其是以鐵質元素含量最高，且鐵是人體血液細胞的重要組成成分，常吃排骨能夠起到預防缺鐵性貧血症的功效；5、排骨中含有豐富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能夠增強體力，讓人的精力充沛；6、排骨含有豐富的骨膠原以及磷酸鈣，常吃排骨能夠起到延緩肌膚衰老以及強筋健骨的功效。
H. 排骨怎樣燉的軟爛
豬排骨是很多人都喜歡吃的家常小炒之一，具備很高的營養成分，豬排骨除開含有蛋白和維他命外，也有著可以為老年人小孩子補充優質蛋白質的骨膠原蛋白，碳酸鈣等物質，非常合適老年人孩子吃。可是豬排骨假如燉的不軟爛得話，非常非常容易塞牙縫，十分影響服用的情緒。那麼，豬排骨應當如何燉的酥爛進味呢？
排骨怎樣燉的軟爛入味
燉骨頭滑嫩不塞牙縫的2個關鍵點：
1、不能用壓力鍋來燉，壓力鍋盡管可以把骨骼煮爛，但卻不可以把肉燉的滑嫩不塞牙縫，石鍋才算是最合適的。
2、前20分鍾一定要火災並且不必蓋鍋，後邊的100分鍾則要蓋上蓋子小火慢燉，一定要燉足120分鍾才行。提示：最好是採用小排來燉，大排燉出去口味咬不爛。
排骨怎樣燉的軟爛入味
再告知大夥兒一個燉排骨湯更鮮小竅門： 1.燉骨頭時，在鍋中添加幾片洗干凈的橘子皮，可去異味和油膩之感，另外，能夠使湯味兒更美味。 2.燉骨頭最好是燉到豬排骨的骨骼能夠嚼動才行。
燉排骨做法:
1、最先把豬排骨斬成5cm長的中區，放進冷水、適當鹽，侵泡2鍾頭上下，泡盡里邊的鮮血；切蔥段、小蔥段、大生薑片、蒜頭塊、蒜（苗）末預留就可以；
排骨怎樣燉的軟爛入味
2、隨後在鍋內倒進一定量冷水，冷水放入豬排骨，火災燒開，打去白沫子，撈起來瀝干水分，並提早燒造一定量開水預留就可以；
3、然後在鍋內倒進適當食用油，燒至四五成熱，放入蔥段、大生薑片、蒜頭塊進行爆香，加入適當香油、生抽、醬油，倒進控山泉水的豬排骨塊，煸炒勻稱，著色白里透紅，烹米酒除腥；
4、隨後一次性倒進一定量沸水，火災燒開後調低火。加入適當小蔥段、白砂糖、白鬍椒粉、八角茴香、八角、畢撥、良姜、茯苓、白芍、雞精、雞精粉，起鍋前30分鍾，加入適當鹽，燉至酥爛停戰；
5、最終在起鍋前放進適當蒜（苗）末、芝麻油，裝點香萊小段就可以起鍋上菜。
I. 排骨怎麼做軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
准備配料：排骨肋排500克，山葯300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
成品
小貼士：如果嫌製作時間太長，可以選用高壓鍋製作，放入高壓鍋上汽後壓15分鍾即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
J. 排骨怎麼燉的又爛又嫩
冬季是滋補身體的好時節，所以燉上一大鍋排骨，在秋冬季節喝上一大碗排骨湯，滋補身體非常好，排骨雖然我們經常燉湯喝，但是有些人燉的排骨又香又嫩的，有些人燉的排骨不爛，肉質有時候吃起來還比較柴，口感特別不好，其實想要在燉排骨的時候又香又爛的是有技巧的。
怎麼燉排骨又香又爛?
第一個：泡
燉排骨時不可以直接下鍋，要先用涼水把排骨給泡一泡，一直泡在水中的排骨肉質會變松一些，這樣泡出排骨中的血水和不幹凈東西，並不是泡一泡就行了，焯水這一步還是不能省。在鍋中加入涼水把泡好的排骨放進去，再放進去幾片姜，到一些料酒，這可以除去掉肉腥味，等肉變色後就可以撈出。
第二個：醋、橘子皮
焯好水後，就可以開始燉排骨了，在燉排骨時你可以再加這里醋和橘子皮這兩種配料，在燉排骨是放入一點醋，排骨更容易燉熟，會變得更軟爛，不僅如此醋還可以使排骨里的營養物質變得更多，這樣營養價值也會更高些。而橘子皮可以去掉異味和油膩感，吃起來味道會更好!
第三個：排骨和配菜分時間燉
再燉湯時都會放一些配菜，比如蘿卜、冬瓜，但在燉排骨湯時，不要把排骨和配菜同時間燉入鍋中，應該分時間段下，因為煮每種食物需要的時間都不一樣，若是同時燉，不僅影響排骨湯的鮮味和香味，配菜還會燉的很老很爛，影響口感。一般都是讓排骨先燉半個小時，再放入配菜，這樣燉排骨才香才好喝!
燉排骨加什麼軟爛又好吃?
這種食材就是白蘿卜。蘿卜是秋冬季的主要食材之一，而蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的一道家常菜。蘿卜排骨湯可以滋陰潤燥，補腎養血，營養價值十分豐富。做法也十分簡單。
首先我們需要准備的食材有：排骨、白蘿卜、生薑、紅椒、香蔥和蒜。因為小排骨燉出來的湯不好喝，所以排骨我們要買筒子骨，也就是我們經常說的大棒骨。白蘿卜要買實心的，千萬不要買成空心的。
先把骨頭剁成塊兒洗干凈，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。之後把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒，這時可以加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿卜稍微翻炒後盛出來。
准備一口乾凈的砂鍋，把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越久，湯越香濃好喝。注意燉排骨湯的時間一定要掌握好。燉太久吃起來不爽口;燉的時間不夠的話，排骨也會有腥氣。
慢燉的過程中，湯水可能會溢